第151章 馬鈴薯燉土豆（二）
這場景，小勇哥很熟悉，他家以前也輪種過一兩年的土豆。所以他知道，土豆的莖葉枯萎成土黃色，就是收穫的信號。
土豆的植株利用葉子進行光合作用，製造養分。地下的土豆會一邊儲存養分一邊生長，所以在土豆莖葉枯萎的時節，製造和儲存的養分都會減少。這樣，當莖葉全部枯萎，就無法繼續進行光合作用，土豆的生長也隨之停止。
也就是說，這是土豆的營養最充足、完全成熟的證據。
李程昕看著掰枯萎的土豆杆的小勇哥說道：「突然發現土豆還有點人生哲理的感覺——這就是莖葉為了下一代的土豆而奉獻了自己的所有。」
小勇哥起身取笑道：「你這是什麼水平的雞湯啊。」
沒想到農戶居然吃這雞湯，被李程昕這句話說得連連感慨：「我這一輩子，也不過為了兒孫罷了。」
說到這裡，農戶蹲下身開始用手扒開田壟。品質過高的直播攝影機甚至拍攝到了水滴滴在乾燥的泥土上的一幕。
【子呈把人說哭了……】
【雖然覺得不至於，但那句話可能真的戳到人家農戶痛點了。】
【啥也不說了，下個訂單支持一下！】
土豆田的泥土乾燥鬆散，農戶輕輕就扒開了，李程昕和小勇哥連忙蹲下身去幫忙。
很快，幾個淺土黃色的土豆就被刨了出來，長圓形的土豆正是這附近的常見品種——五月女王，這也是國際上栽培歷史很久的土豆品種之一。
小勇哥挑出一個形狀最勻稱的土豆，放在鏡頭前：「看，這個形狀是不是有一種奢華的感覺？」
顏色淺而細長的土豆，在李程昕看來，確實有些不同於圓形土豆的優雅的之感。
五月女王這個土豆品種的原產地在英國南部，在當地五月份會舉行鄉村慶典，慶典上最美麗的女孩會被選作五月女王。
「欸，我好像知道這個故事……」
「我好像也看過……」
小勇哥莫名想到之前和林一一大半夜一起看的電影《仲夏夜驚魂》，這恐怖片說的就是五月女王的選舉慶典。而李程昕，自然是事後聽小勇哥描述過其中的恐怖劇情。
【我也看過……】
【同看過這恐怖片的默默爬過，雖然裡面確實挺多香艷鏡頭，但它真是恐怖片】
【助農節目畫風突變】
「咳咳，」農戶努力將畫風拉回正題，「五月女王這種土豆因其美麗的形態而得名……」
在一旁觀看直播的農戶妻子也出來救場：「大家來吃點點心吧！」
說著，便端來了一口小鍋子。
「這是什麼，聞著好香啊！」小勇哥首先背叛了組織，朝著農戶妻子迎了上去。
「這是鹽水煮土豆。」農戶妻子回答道。
「鹽水煮？」李程昕也幾步跨過田壟過來。
農戶妻子掀開鍋蓋，鍋子中，幾個削了皮的土豆浸泡在水中。
「居然不是烤土豆，而是鹽水煮的啊？這個好新奇，居然還是削了皮的！」小勇哥說著就習慣性地想伸手去拿，卻發現手上還有泥土，於是不得不先停手。
「是啊，我們這裡的土豆最常用的燒法都是水煮的。」農戶點頭道。
「欸，這還是我第一次吃水煮土豆。」李程昕回憶了一下過往吃到的土豆，做出確認，「燒肉湯的除外。」
其實他昨天就發現了，將土豆削皮後用鹽水煮半個小時，還真是這邊傳統的土豆烹飪方式。
農戶妻子再次把鍋蓋蓋上，在田邊將鍋中的水控除，打開鍋蓋，將鍋子放到一旁熄了火的煤餅爐上用餘溫給土豆保溫。
小勇哥問道：「這樣煮了之後，不是會營養流失嗎？」
農戶妻子回答道：「但是理論上也說，土豆的澱粉層能保持土豆內的營養。」
土豆和橙子一樣富含維生素C，但是由於土豆含有大量澱粉，因此即使煮熟之後，維生素也不易流失。
生土豆中含有的龍葵素會使人感到澀味，但是會溶於水的龍葵素在土豆削皮煮熟之後就會被消除，這也是這邊鹽水煮土豆的理論之一。
農戶妻子將煮好的土豆用木勺舀出放在碗中，小勇哥搶先接過碗，拿了一邊的筷子，夾了一塊土豆送入口中。
「好吃！明明沒有放黃油，卻有放了黃油的滑膩的口感！」
李程昕則接過了下一碗土豆細細品嘗。
「這土豆特別細膩綿軟，真的有放了黃油的口感。而且，真的只是鹽水煮的嗎？吃起來好甜。」
農戶妻子又拿出了一個罐子：「要給土豆加點配菜嗎？」
小勇哥連連點頭，把已經吃空了的碗遞了過去。
農戶妻子又給小勇哥加了一顆土豆，再從罐子中舀出一勺配菜放在土豆之上，然後又在李程昕吃了一半的土豆上面放了配菜。
「這是……醃魷魚！」李程昕一眼就認出了配菜的本體。
配合醃魷魚，小勇哥一個勁地埋頭吃了起來。
李程昕也是口就吃掉了大半個土豆：「真是太好吃了！原來醃魷魚也可以用來配土豆啊！」
洪鳴村自然也有醃魷魚這道小吃，但是向來都是用來配飯夾饅頭的。
土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在加熱後會膨脹，由內而外擠壓細胞壁，會使得植物細胞互相分離從而呈顆粒狀。
五月女王這個品種之中，還會含有較多的果膠和食物纖維。果膠同土豆中的水分結合在一起，則會像粉漿一般產生粘性，讓細胞若即若離。
這就是五月女王綿密口感的成因，而且，即使是削了皮烹煮，也不會散成土豆泥的樣子，因此很適合拿來煮湯。
【別說了，就告訴我什麼時候能吃吧……】
【可是就算主播們在直播中燒菜，你也吃不到啊】
【不不，我女朋友也在等著學燒土豆，所以一會兒他們燒好了我也有得吃了】
【管理員快出來！把發狗糧的叉出去！】
【管理員林一一大美女正在鏡頭外等吃呢……】
【這個世界真是充滿惡意。】
聊完了種植情況，也享用了田間點心，下一步就是幫助農戶收穫土豆了。
面對如此廣袤的田地，像剛才那樣手工從田壟中挖土豆是絕對不可能的，這時就該讓大型機械出場了。
幾人沿著土豆田的邊緣朝著之前指過的拖拉機前進，所謂望山跑死馬，走了將近二十分鐘，幾人才到了「天邊」的拖拉機旁。
遠看著不覺得，近處一看，李程昕就發覺這台拖拉機比他們以前見過的所有拖拉機都要大上很多，以之前採訪過紅薯農戶的經驗來看，這一台拖拉機，顯然可以搞定收穫土豆的所有工序。
周浩站在遠處拍攝幾人繞著拖拉機參觀的景象，畫面中，身高一米八的小勇哥和李程昕，被拖拉機襯托成了小矮人，這拖拉機足足有他們的兩倍高。
農戶介紹道：「這是叫做『收割者』的專門用於土豆收割的機器。」
農戶的妻子指導李程昕和小勇哥站在拖拉機的車斗上，車斗區域中間是寬闊的傳送帶，旁邊還有很多不明功能的機械。
農戶則自己坐上拖拉機駕駛座，通過後視鏡和妻子打著手勢，見大家都準備好，就開車出發。
由於拖拉機行進緩慢，周浩便扛著攝影機跟著在路上邊走邊拍攝拖拉機的工作狀況。
拖拉機中段是挖掘裝置，隨著拖拉機緩慢前進而轉動起來，將田壟中的土豆刨起。
網友們發現，拖拉機的兩排輪子正好卡在幾排田壟之間，完全不會壓到田壟。
被挖掘裝置挖起的土和土豆則被傳送帶向車尾處送去，在那裡，土和土豆進入了一個旋轉著的摩天輪一般的裝置，其中的土和莖葉等雜物就被灑落到及其之後，而土豆則被傳送帶送回車斗。
李程昕他們要做的，則是將從身前經過的傳送帶中，挑出殘餘的雜物。
而剩下的土豆則會隨傳送帶一起進入挖掘機上方的儲存裝置，而且在此期間，大小不同的土豆還會被放入不同的儲存隔間。
等運行了一會兒，小勇哥就完全弄明白了這台「收割者」的工作原理：「挖出土來、挑出土豆、分揀大小、篩掉雜物同步進行，這機器也太厲害了吧！」
十分鐘左右，拖拉機緩慢行進了500米，從儲存區上的電子秤上一看，收穫的土豆已經超過兩噸。
【這也太厲害了吧！】
【2噸土豆，可以做多少袋薯片？】
【薯片公司告訴你：8000袋】
【活捉一隻專業大佬！】
在土豆收穫之後，將拖拉機中的土豆轉移到卡車上，然後儲存到專門的倉庫之中。倉庫的溫度設定在3攝氏度，在這個溫度之下，土豆中的澱粉會轉化為糖分，會讓土豆更加美味。
這一步驟，和之前採訪過的紅薯農戶是基本一致的。
這之後，這些土豆，會在來年二月左右運往全國各地，進入千家萬戶。
【咦？所以說，現在下單的土豆，拿到的是幾個月之前收穫的土豆啊。】
【確實，紅薯也是這樣，最新鮮的反而沒有那麼好吃~】
【神奇神奇，又學到了沒有用處的新知識！】
土豆的植株利用葉子進行光合作用，製造養分。地下的土豆會一邊儲存養分一邊生長，所以在土豆莖葉枯萎的時節，製造和儲存的養分都會減少。這樣，當莖葉全部枯萎，就無法繼續進行光合作用，土豆的生長也隨之停止。
也就是說，這是土豆的營養最充足、完全成熟的證據。
李程昕看著掰枯萎的土豆杆的小勇哥說道：「突然發現土豆還有點人生哲理的感覺——這就是莖葉為了下一代的土豆而奉獻了自己的所有。」
小勇哥起身取笑道：「你這是什麼水平的雞湯啊。」
沒想到農戶居然吃這雞湯，被李程昕這句話說得連連感慨：「我這一輩子，也不過為了兒孫罷了。」
說到這裡，農戶蹲下身開始用手扒開田壟。品質過高的直播攝影機甚至拍攝到了水滴滴在乾燥的泥土上的一幕。
【子呈把人說哭了……】
【雖然覺得不至於，但那句話可能真的戳到人家農戶痛點了。】
【啥也不說了，下個訂單支持一下！】
土豆田的泥土乾燥鬆散，農戶輕輕就扒開了，李程昕和小勇哥連忙蹲下身去幫忙。
很快，幾個淺土黃色的土豆就被刨了出來，長圓形的土豆正是這附近的常見品種——五月女王，這也是國際上栽培歷史很久的土豆品種之一。
小勇哥挑出一個形狀最勻稱的土豆，放在鏡頭前：「看，這個形狀是不是有一種奢華的感覺？」
顏色淺而細長的土豆，在李程昕看來，確實有些不同於圓形土豆的優雅的之感。
五月女王這個土豆品種的原產地在英國南部，在當地五月份會舉行鄉村慶典，慶典上最美麗的女孩會被選作五月女王。
「欸，我好像知道這個故事……」
「我好像也看過……」
小勇哥莫名想到之前和林一一大半夜一起看的電影《仲夏夜驚魂》，這恐怖片說的就是五月女王的選舉慶典。而李程昕，自然是事後聽小勇哥描述過其中的恐怖劇情。
【我也看過……】
【同看過這恐怖片的默默爬過，雖然裡面確實挺多香艷鏡頭，但它真是恐怖片】
【助農節目畫風突變】
「咳咳，」農戶努力將畫風拉回正題，「五月女王這種土豆因其美麗的形態而得名……」
在一旁觀看直播的農戶妻子也出來救場：「大家來吃點點心吧！」
說著，便端來了一口小鍋子。
「這是什麼，聞著好香啊！」小勇哥首先背叛了組織，朝著農戶妻子迎了上去。
「這是鹽水煮土豆。」農戶妻子回答道。
「鹽水煮？」李程昕也幾步跨過田壟過來。
農戶妻子掀開鍋蓋，鍋子中，幾個削了皮的土豆浸泡在水中。
「居然不是烤土豆，而是鹽水煮的啊？這個好新奇，居然還是削了皮的！」小勇哥說著就習慣性地想伸手去拿，卻發現手上還有泥土，於是不得不先停手。
「是啊，我們這裡的土豆最常用的燒法都是水煮的。」農戶點頭道。
「欸，這還是我第一次吃水煮土豆。」李程昕回憶了一下過往吃到的土豆，做出確認，「燒肉湯的除外。」
其實他昨天就發現了，將土豆削皮後用鹽水煮半個小時，還真是這邊傳統的土豆烹飪方式。
農戶妻子再次把鍋蓋蓋上，在田邊將鍋中的水控除，打開鍋蓋，將鍋子放到一旁熄了火的煤餅爐上用餘溫給土豆保溫。
小勇哥問道：「這樣煮了之後，不是會營養流失嗎？」
農戶妻子回答道：「但是理論上也說，土豆的澱粉層能保持土豆內的營養。」
土豆和橙子一樣富含維生素C，但是由於土豆含有大量澱粉，因此即使煮熟之後，維生素也不易流失。
生土豆中含有的龍葵素會使人感到澀味，但是會溶於水的龍葵素在土豆削皮煮熟之後就會被消除，這也是這邊鹽水煮土豆的理論之一。
農戶妻子將煮好的土豆用木勺舀出放在碗中，小勇哥搶先接過碗，拿了一邊的筷子，夾了一塊土豆送入口中。
「好吃！明明沒有放黃油，卻有放了黃油的滑膩的口感！」
李程昕則接過了下一碗土豆細細品嘗。
「這土豆特別細膩綿軟，真的有放了黃油的口感。而且，真的只是鹽水煮的嗎？吃起來好甜。」
農戶妻子又拿出了一個罐子：「要給土豆加點配菜嗎？」
小勇哥連連點頭，把已經吃空了的碗遞了過去。
農戶妻子又給小勇哥加了一顆土豆，再從罐子中舀出一勺配菜放在土豆之上，然後又在李程昕吃了一半的土豆上面放了配菜。
「這是……醃魷魚！」李程昕一眼就認出了配菜的本體。
配合醃魷魚，小勇哥一個勁地埋頭吃了起來。
李程昕也是口就吃掉了大半個土豆：「真是太好吃了！原來醃魷魚也可以用來配土豆啊！」
洪鳴村自然也有醃魷魚這道小吃，但是向來都是用來配飯夾饅頭的。
土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在加熱後會膨脹，由內而外擠壓細胞壁，會使得植物細胞互相分離從而呈顆粒狀。
五月女王這個品種之中，還會含有較多的果膠和食物纖維。果膠同土豆中的水分結合在一起，則會像粉漿一般產生粘性，讓細胞若即若離。
這就是五月女王綿密口感的成因，而且，即使是削了皮烹煮，也不會散成土豆泥的樣子，因此很適合拿來煮湯。
【別說了，就告訴我什麼時候能吃吧……】
【可是就算主播們在直播中燒菜，你也吃不到啊】
【不不，我女朋友也在等著學燒土豆，所以一會兒他們燒好了我也有得吃了】
【管理員快出來！把發狗糧的叉出去！】
【管理員林一一大美女正在鏡頭外等吃呢……】
【這個世界真是充滿惡意。】
聊完了種植情況，也享用了田間點心，下一步就是幫助農戶收穫土豆了。
面對如此廣袤的田地，像剛才那樣手工從田壟中挖土豆是絕對不可能的，這時就該讓大型機械出場了。
幾人沿著土豆田的邊緣朝著之前指過的拖拉機前進，所謂望山跑死馬，走了將近二十分鐘，幾人才到了「天邊」的拖拉機旁。
遠看著不覺得，近處一看，李程昕就發覺這台拖拉機比他們以前見過的所有拖拉機都要大上很多，以之前採訪過紅薯農戶的經驗來看，這一台拖拉機，顯然可以搞定收穫土豆的所有工序。
周浩站在遠處拍攝幾人繞著拖拉機參觀的景象，畫面中，身高一米八的小勇哥和李程昕，被拖拉機襯托成了小矮人，這拖拉機足足有他們的兩倍高。
農戶介紹道：「這是叫做『收割者』的專門用於土豆收割的機器。」
農戶的妻子指導李程昕和小勇哥站在拖拉機的車斗上，車斗區域中間是寬闊的傳送帶，旁邊還有很多不明功能的機械。
農戶則自己坐上拖拉機駕駛座，通過後視鏡和妻子打著手勢，見大家都準備好，就開車出發。
由於拖拉機行進緩慢，周浩便扛著攝影機跟著在路上邊走邊拍攝拖拉機的工作狀況。
拖拉機中段是挖掘裝置，隨著拖拉機緩慢前進而轉動起來，將田壟中的土豆刨起。
網友們發現，拖拉機的兩排輪子正好卡在幾排田壟之間，完全不會壓到田壟。
被挖掘裝置挖起的土和土豆則被傳送帶向車尾處送去，在那裡，土和土豆進入了一個旋轉著的摩天輪一般的裝置，其中的土和莖葉等雜物就被灑落到及其之後，而土豆則被傳送帶送回車斗。
李程昕他們要做的，則是將從身前經過的傳送帶中，挑出殘餘的雜物。
而剩下的土豆則會隨傳送帶一起進入挖掘機上方的儲存裝置，而且在此期間，大小不同的土豆還會被放入不同的儲存隔間。
等運行了一會兒，小勇哥就完全弄明白了這台「收割者」的工作原理：「挖出土來、挑出土豆、分揀大小、篩掉雜物同步進行，這機器也太厲害了吧！」
十分鐘左右，拖拉機緩慢行進了500米，從儲存區上的電子秤上一看，收穫的土豆已經超過兩噸。
【這也太厲害了吧！】
【2噸土豆，可以做多少袋薯片？】
【薯片公司告訴你：8000袋】
【活捉一隻專業大佬！】
在土豆收穫之後，將拖拉機中的土豆轉移到卡車上，然後儲存到專門的倉庫之中。倉庫的溫度設定在3攝氏度，在這個溫度之下，土豆中的澱粉會轉化為糖分，會讓土豆更加美味。
這一步驟，和之前採訪過的紅薯農戶是基本一致的。
這之後，這些土豆，會在來年二月左右運往全國各地，進入千家萬戶。
【咦？所以說，現在下單的土豆，拿到的是幾個月之前收穫的土豆啊。】
【確實，紅薯也是這樣，最新鮮的反而沒有那麼好吃~】
【神奇神奇，又學到了沒有用處的新知識！】