第205章 足尖上的天價
「如果堅持小而美，活下去問題不大。」
李南君笑道：「畢竟是萬億市場，每年二三十億隻是傳統巨頭的九牛一毛，人家根本不在乎。」
「未來的問題也很多，比如口味如何改良？能不能持續高質量創意輸出？如何增加復購率？」
沈鋒搖搖頭，不太看好江小白的未來，天花板太低導致不可能上市IPO，對於一個企業來說就是沒有盡頭的馬拉松。
只能祈禱沒有競爭對手，
自己永遠不掉鏈子，
死忠粉越來越多，
簡直難比登天。
兩天後被可兒拉著來到傳說中的茅台鎮，既然開闢新項目，必須實地考察一下吧。
漫步在熱鬧城市，號稱集古鹽文化、長徵文化和酒文化於一體，被譽為華夏第一酒鎮。
李南君提前做好功課，邊參觀邊介紹道：「不光是國酒茅台，大街小巷到處是酒廠，打著茅台鎮酒的名號，魚龍混雜，參差不齊。」
「我以考察投資名義聯繫茅台酒廠，對方很熱情，專門安排一個銷售經理帶咱們參觀。」
沈鋒微微一笑，不愧是鈔能力，打遍天下都不怕。
可兒也十分期待，這裡就是國內白酒的縮影，傳承幾百年，親眼看看到底水有多深？
來到大名鼎鼎的茅台酒廠，見到張經理，眾人循著濃郁酒香，一路來到廠房，只見十幾個身穿藍色素雅服裝的女工們，正忙碌著把酒麴裝到一個長方形的木框內。
填滿之後，居然光著雙腳，飛快地在上面翩翩起舞，靈活嫻熟的動作仿佛快樂的花蝴蝶。
張經理見沈鋒吃驚的表情，笑道：「您不用吃驚，這樣的場景在釀酒工藝裡面叫踩曲，看似簡單，卻是最為關鍵的一步。」
「老話講：曲為酒之骨，作為釀酒的糖化發酵劑，曲質量優劣直接決定著原酒的口味和風格。」
「您看踩曲女雙腳交替跳躍，把長方形磨具裡面的酒麴踩成龜背狀的坯，踩曲對體重有著嚴格要求。踩出來的曲坯，外緊內松，才便於粉碎發酵。」
「只有年輕女孩身體輕盈，力度恰好能夠實現這個目標，最理想的體重是40到50公斤之間。」
沈鋒猛的打個寒戰，嗓子裡好像有什麼東西不停翻滾，暗自噁心：真想不到一瓶上千的茅台，竟然是……
張經理哈哈大笑，估計沒少經歷過這種事，意味深長道：「端午踩曲，重陽下沙。每到端午節時期，酒廠就迎來制曲的黃金時期，一大批精挑細選的青春少女奔波於各大釀酒廠里。」
「就跟西方金髮美女踩葡萄一樣，古代茅台制曲必須選未經人事的少女才有資格，現在政策放寬，只要求未結婚的女孩就可以嘍！」
沈鋒點點頭，上次去法國的確親眼見過同樣的場景，少女們洗淨雙腿，穿著小短褲，一起到花崗岩酒槽里打著赤腳跳著舞。
踩出來的葡萄汁來釀造最上等葡萄酒，前幾天鋒味兩大男神甚至在電視上直接喝這種洗腳水！
張經理一本正經繼續扯淡道：「通過現代微生物學的研究發現，這種流傳千百年的踩曲法，是茅台鎮古人生產經驗的結晶，具有很高的科學價值。」
「通過踩曲讓微生物充分的和小麥等酒麴原料接觸，形成高質量的釀酒微生物群。」
「更重要的是多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖和多樣性，只有這種優質酒麴釀造的酒，品質才會更好，配得上國酒的名號！」
沈鋒一挑大拇指，你牛逼！
全部參觀下來，最後來到倉庫，從酒缸里舀出一碗茅台，展示道：「這是剛烤出來的輪次酒，刺激感強，經過長期貯存後，口味才會變的醇和柔順，醬香更突出。貯存越久，越柔順，香氣越幽雅。」
遞給沈鋒和可兒品嘗，見兩人皺起眉頭，笑道：「每次出來的酒，香味都不相同，分三種酒體：醬香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好，稱為大回酒。」
「第六次得到叫小回酒，第七次的酒是追糟酒。其中三四五次出的酒最好喝，第一二次酸澀辛辣，最後一次發焦發苦。但每一次的都有用處，出廠的就必須經過不同批次酒之間的勾兌。」
說完指著不遠處的實驗室道：「勾兌一直是釀酒過程中很神秘的工序，勾酒師憑藉味覺進行搭配，如同五行相生相剋，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。」
人家的機密肯定不能參觀，來到銷售部，為展示投資潛力，拿出一瓶十年陳釀分析道：「小高粱現在每斤15-17元，酒麴小麥成本3-5元，酒廠一個規模為48個窖池，5萬元/年。水電每月14萬，煤630元/噸，還有工資、稅收、窖池費用……」
「九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。一瓶最普通茅台，從投料至產品出廠，至少需要五年……」
「再經歷制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝各種流程，歷經30道工序、165個工藝環節……」
「一個合格釀酒師傅年薪最少三十多萬，加上壟斷最好的高粱，存儲各式各樣的基酒……」
噼里啪啦算完帳，自信道：「最核心的還是勾兌，堪稱不傳之秘，只有總工程師才懂，別看茅台鎮做酒的千千萬，真正茅台只有一家！」
沈鋒一撇嘴，說白了還不是壟斷？
一百萬打包三箱十年陳釀，一箱二十年精品，送回家讓老爸閒著沒事過過癮。
「原價正品 1499 元的飛天茅台根本就是有價無市。」回到酒店，李南君匯報導：「就算京東、天貓官方旗艦店的茅台，價格也是直接翻到三千多，有錢都不一定買的到。」
「炒茅台最瘋狂的時候，一個月曾經有人賺了200萬！」
「真的假的？」可兒震驚道：「難道沒人管管？」
「都是市場行為憑什麼管？」李南君笑道：「更何況有本事一年搶光7000萬瓶背後誰在搞鬼？」
沈鋒冷哼一聲，這還用說？
現在的茅台早就不是幾瓶酒那麼簡單，妥妥的一個無數黃牛囤酒、炒酒的暴利產業，只是所謂黃牛有大有小而已。
「現在炒茅台的黃牛早就形成一個消息互通、分工嚴密的龐大產業鏈。只要有1499 出現，仿佛鯊魚像嗅到血腥蜂擁而至。」
李南君解釋道：「比如去年魔都第一家Costco 開業，拿平價茅台做宣傳噱頭，黃牛直接發動全家搶茅台，半天搶12 瓶，轉手能賺兩萬多。」
李南君笑道：「畢竟是萬億市場，每年二三十億隻是傳統巨頭的九牛一毛，人家根本不在乎。」
「未來的問題也很多，比如口味如何改良？能不能持續高質量創意輸出？如何增加復購率？」
沈鋒搖搖頭，不太看好江小白的未來，天花板太低導致不可能上市IPO，對於一個企業來說就是沒有盡頭的馬拉松。
只能祈禱沒有競爭對手，
自己永遠不掉鏈子，
死忠粉越來越多，
簡直難比登天。
兩天後被可兒拉著來到傳說中的茅台鎮，既然開闢新項目，必須實地考察一下吧。
漫步在熱鬧城市，號稱集古鹽文化、長徵文化和酒文化於一體，被譽為華夏第一酒鎮。
李南君提前做好功課，邊參觀邊介紹道：「不光是國酒茅台，大街小巷到處是酒廠，打著茅台鎮酒的名號，魚龍混雜，參差不齊。」
「我以考察投資名義聯繫茅台酒廠，對方很熱情，專門安排一個銷售經理帶咱們參觀。」
沈鋒微微一笑，不愧是鈔能力，打遍天下都不怕。
可兒也十分期待，這裡就是國內白酒的縮影，傳承幾百年，親眼看看到底水有多深？
來到大名鼎鼎的茅台酒廠，見到張經理，眾人循著濃郁酒香，一路來到廠房，只見十幾個身穿藍色素雅服裝的女工們，正忙碌著把酒麴裝到一個長方形的木框內。
填滿之後，居然光著雙腳，飛快地在上面翩翩起舞，靈活嫻熟的動作仿佛快樂的花蝴蝶。
張經理見沈鋒吃驚的表情，笑道：「您不用吃驚，這樣的場景在釀酒工藝裡面叫踩曲，看似簡單，卻是最為關鍵的一步。」
「老話講：曲為酒之骨，作為釀酒的糖化發酵劑，曲質量優劣直接決定著原酒的口味和風格。」
「您看踩曲女雙腳交替跳躍，把長方形磨具裡面的酒麴踩成龜背狀的坯，踩曲對體重有著嚴格要求。踩出來的曲坯，外緊內松，才便於粉碎發酵。」
「只有年輕女孩身體輕盈，力度恰好能夠實現這個目標，最理想的體重是40到50公斤之間。」
沈鋒猛的打個寒戰，嗓子裡好像有什麼東西不停翻滾，暗自噁心：真想不到一瓶上千的茅台，竟然是……
張經理哈哈大笑，估計沒少經歷過這種事，意味深長道：「端午踩曲，重陽下沙。每到端午節時期，酒廠就迎來制曲的黃金時期，一大批精挑細選的青春少女奔波於各大釀酒廠里。」
「就跟西方金髮美女踩葡萄一樣，古代茅台制曲必須選未經人事的少女才有資格，現在政策放寬，只要求未結婚的女孩就可以嘍！」
沈鋒點點頭，上次去法國的確親眼見過同樣的場景，少女們洗淨雙腿，穿著小短褲，一起到花崗岩酒槽里打著赤腳跳著舞。
踩出來的葡萄汁來釀造最上等葡萄酒，前幾天鋒味兩大男神甚至在電視上直接喝這種洗腳水！
張經理一本正經繼續扯淡道：「通過現代微生物學的研究發現，這種流傳千百年的踩曲法，是茅台鎮古人生產經驗的結晶，具有很高的科學價值。」
「通過踩曲讓微生物充分的和小麥等酒麴原料接觸，形成高質量的釀酒微生物群。」
「更重要的是多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖和多樣性，只有這種優質酒麴釀造的酒，品質才會更好，配得上國酒的名號！」
沈鋒一挑大拇指，你牛逼！
全部參觀下來，最後來到倉庫，從酒缸里舀出一碗茅台，展示道：「這是剛烤出來的輪次酒，刺激感強，經過長期貯存後，口味才會變的醇和柔順，醬香更突出。貯存越久，越柔順，香氣越幽雅。」
遞給沈鋒和可兒品嘗，見兩人皺起眉頭，笑道：「每次出來的酒，香味都不相同，分三種酒體：醬香、醇甜和窖底。第三至五次出的酒最好，稱為大回酒。」
「第六次得到叫小回酒，第七次的酒是追糟酒。其中三四五次出的酒最好喝，第一二次酸澀辛辣，最後一次發焦發苦。但每一次的都有用處，出廠的就必須經過不同批次酒之間的勾兌。」
說完指著不遠處的實驗室道：「勾兌一直是釀酒過程中很神秘的工序，勾酒師憑藉味覺進行搭配，如同五行相生相剋，把不同輪次的酒調在一起，尋找味道之間的平衡與層次感。」
人家的機密肯定不能參觀，來到銷售部，為展示投資潛力，拿出一瓶十年陳釀分析道：「小高粱現在每斤15-17元，酒麴小麥成本3-5元，酒廠一個規模為48個窖池，5萬元/年。水電每月14萬，煤630元/噸，還有工資、稅收、窖池費用……」
「九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。一瓶最普通茅台，從投料至產品出廠，至少需要五年……」
「再經歷制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝各種流程，歷經30道工序、165個工藝環節……」
「一個合格釀酒師傅年薪最少三十多萬，加上壟斷最好的高粱，存儲各式各樣的基酒……」
噼里啪啦算完帳，自信道：「最核心的還是勾兌，堪稱不傳之秘，只有總工程師才懂，別看茅台鎮做酒的千千萬，真正茅台只有一家！」
沈鋒一撇嘴，說白了還不是壟斷？
一百萬打包三箱十年陳釀，一箱二十年精品，送回家讓老爸閒著沒事過過癮。
「原價正品 1499 元的飛天茅台根本就是有價無市。」回到酒店，李南君匯報導：「就算京東、天貓官方旗艦店的茅台，價格也是直接翻到三千多，有錢都不一定買的到。」
「炒茅台最瘋狂的時候，一個月曾經有人賺了200萬！」
「真的假的？」可兒震驚道：「難道沒人管管？」
「都是市場行為憑什麼管？」李南君笑道：「更何況有本事一年搶光7000萬瓶背後誰在搞鬼？」
沈鋒冷哼一聲，這還用說？
現在的茅台早就不是幾瓶酒那麼簡單，妥妥的一個無數黃牛囤酒、炒酒的暴利產業，只是所謂黃牛有大有小而已。
「現在炒茅台的黃牛早就形成一個消息互通、分工嚴密的龐大產業鏈。只要有1499 出現，仿佛鯊魚像嗅到血腥蜂擁而至。」
李南君解釋道：「比如去年魔都第一家Costco 開業，拿平價茅台做宣傳噱頭，黃牛直接發動全家搶茅台，半天搶12 瓶，轉手能賺兩萬多。」