第１００２章 意會言傳
陳氏兄弟兩人看小皇帝痛心疾首的斥責呂氏集團為禍大宋，他們也是深以為然。呂氏集團之首呂文德也算是大宋的一代名將，縱觀他的一生，「自奮於兵間，周旋三邊，大小百戰」，創造了一系列輝煌的戰績，在宋朝抵禦蒙古侵略的過程中的作用是不可低估的，可謂是南宋抗蒙的中流砥柱。
宋廷對其也極為倚重，「列之於三孤，崇之以兩鎮」。降蒙後的劉整曾謂：「南人惟恃一黑炭團。」亦可見其在宋軍方的重要地位。但是呂文德也有非常腐朽的一面，其入京朝見，由趙希靜代理統帥他的軍隊，結果發現呂文德的軍隊「軍無宿儲，萬口藉藉，憤呂掊克」。貪污軍餉，將朝廷養兵之賦入為己的情況也是常態。
除了貪污腐敗和素質低下以外，呂文德更為人詬病的還有阿重用私人和攀附賈似道，尤其是他大量起用自己的族人和同鄉，形成龐大的軍事集團，甚至將家族利益置於國家利益之上。時人稱「沿邊數千里皆歸其控制，所在將佐列戍，皆俾其親戚私人」。此外呂文德還愛排擠他人，劉整就是遭呂文德陰謀排擠而降蒙的，給南宋造成了重大損失乃至威脅。
在呂文德死後，其弟呂文煥成為呂氏集團的掌門人。在咸淳六年春天的時候，他率領一萬五千人、兵船百餘人想奇襲襄陽西北方的元軍造船基地萬山堡，結果被元軍大將張弘范擊退。此後京湖制置大使李庭芝曾經派張順、張貴兩星第前來救援，雖然突圍成功，送來了城內急需的鹽、布等物資。
但是張順隨後便戰死，而張貴則在向叛將范文虎求援時被元軍殺害。隨著物資一天天被消耗，城內士兵越來越少，再加上元軍的幾次勸降和利誘，呂文煥最終在咸淳九年向元軍投降，襄陽城宣告失守。對其的投降，蒙元如獲至寶，這不僅由於襄陽的戰略重要性，更加上呂氏家族在南宋舉足輕重的地位。呂氏子弟不僅把握著大宋權柄，子侄遍布台閣，隨著他們的投降，大宋在蒙元面前再無機密。
呂文煥降元後，蒙元優待呂文煥、招降呂氏子弟與部下，並奉旨入朝覲見忽必烈，並主動為元朝策劃攻打鄂州，自請為先鋒。其跟隨伯顏等征討南宋，招降沿江州郡，陷沙洋、新城、鄂州等城。當時沿江諸將多是呂氏舊部，爭相望風款附，宋廷多次派人請和，呂文煥不聽。一路高歌猛進，直抵都城臨安，率先入城，持黃榜宣諭軍民，並與呂文德之婿范文虎參拜兩宮太后。
有了前車之鑑，所以陳氏兄弟對於小皇帝的憂慮深以為是。雖然呂氏軍事集團在抵抗蒙古侵略過程中起了重要作用，但在呂文煥投降以後，如多米諾骨牌一般倒向元朝一方，成為導致宋亡的重要因素，因此若如呂文德培植家族軍事集團一般，是不利於大宋的長遠利益的，且這種局面必須要打破才能夠避免重蹈覆轍……
「陛下之意屬下清楚了，但是如何實施還請明示！」陳任翁已經意識到了消除軍中宗黨的意義，但是對如何操作卻毫無頭緒，施禮請教道。
「要想改變軍中現狀，促成變革，兵部可謂責任重大，稱為主導者也為過。」趙昺捋捋思緒道，「此事的關鍵在於扭轉軍中上下的思想，打破以宗親、鄉鄰為紐帶的利益團體，變為效忠國家的軍隊，而非效忠於宗族，明白國家的利益要高於宗族的利益。」
「屬下明白，但當下軍中形勢已成，若強行推動，恐怕會打破平衡，使得戰鬥力下降！」陳任翁已經明白皇帝的意圖，可不無憂慮地說出自己的擔心。
「麟洲先生說的很對，我們當下的變革都要以不損害戰鬥力，不引發動盪為基礎，因此軍中的變革不僅需要時間，也需要講究方式和方法，使用些技巧。」趙昺點點頭，對其的意見十分讚賞。
「臣對陛下的深謀遠略真是萬分欽佩，想陛下早在數年前就已開始布局此事，當下已經是水道渠成，缺的只是再推動一把而已。」陳則翁看看兄弟還是面帶迷茫，不僅暗嘆其在軍中時間太長了，缺乏政治眼光和頭腦，乍入朝堂難免不明所以，因而提醒道。
「大哥，這……」陳任翁視線轉向兄長，眼中還是透露著迷惑不解。
「唉，你是當局者迷！」陳則翁輕輕搖頭嘆口氣道，「麟洲，陛下成立新軍訓練旅，此事也是由你主持總不會忘記吧？」
「當然，可與此事有關嗎？」陳任翁點點頭道，當年正是他受命主持新軍旅，此事也是自己值得驕傲的一件事情。
「新軍旅組建時，挑選的學員不僅有各部的精銳，也有從士子中招募的，皆不分地域和出身。學成後分赴各部任職，擔任基層軍官，對不對？」陳則翁問道。
「嗯……我明白了！」陳任翁聽了恍然道。
過去軍中提拔軍官多是從本部中選擇有軍功的兵丁，向上級推薦，這其中先不說給高級軍官留下了提拔私人、親信留下了空間。得到提拔的軍官留在本部中，自然對自己『恩公』感恩戴德，為其馬首是瞻，不可避免的結成了利益集團。而在現在的制度下，基層軍官多處於武學，提拔為中級軍官也要到武學進行學習，然後再統一由兵部調配，不一定是回到本部任職，如此就最大程度上避免了小團體的形成和發展。
另外新的徵募制度改變了過去一入軍中，終身為兵的舊例，使得軍中士兵的流動性增強，使得難以形成長久的利益團體。而徵募和訓練新兵現在皆由兵部負責，從各地徵募的新兵無論來自哪裡都被先分到不同的訓練營，待訓練完畢後，再由兵部分配到各軍中，如此也打破了過去以地域和宗親為主體的軍隊結構。再有三年一磨勘的升遷制度，這使軍隊內部不斷更新的同時，也使得軍官的流動成為常態，打破了形成小共同體的土壤。
「所以說陛下已經為你下一步推動軍改打好了基礎，汝做起來便輕鬆了許多！」陳則翁言道。
「當下兵部要進一步細化軍功制度和保障制度，如此使得過去要依靠宗族和地域才能獲得的東西，通過制度鞏固下來，使得他們可以不需要結成小共同體便能夠獲得所需，進而使宗親觀念日漸單薄，國家的觀念卻得以樹立。」趙昺言道。
「嗯，屬下記下了！」陳任翁點頭道。
「而今也正是磨勘的時候，一定要加強對軍政系統的整訓，他們不僅是軍中幕僚，也是維護軍制的監察者。可朕前時建康一行，卻發現軍政系統中，如嚴岳之流試圖插手軍事指揮，全面奪取軍權。這是十分危險的事情，也是過去以文治武的遺毒，必須要堅決予以清除。」趙昺再次叮囑道。
「屬下定會自上而下對兵部進行整頓，將不宜從軍者清除出去！」陳任翁再次施禮道。
「嗯，很好。亂世用重典，軍隊乃立國之根本，絕不能夠亂，對於亂軍者絕不能手軟！」趙昺對於其這種態度十分滿意。
「另外還有一件事也要加強，對軍中上下要灌輸國家理念，明白家國天下的含義，知道有國才有家的道理。現下。朕現下已經讓陳墩在武學中推廣，培養基層軍官的大局觀念，而汝也要在今年的新兵訓練中加入相關內容。朕也會對各軍頒布敕令，命他們開展相關的教育，兵部要積極予以配合！」趙昺言道。
「是，屬下遵諭！」陳任翁道。
「陛下，請品嘗！」在此時避出去的小哥倆估摸著裡邊的話已經說的差不多了，親自端著剛剛烹飪好的菜送了進來。
「不錯，可惜的是沒有……」趙昺看過送上的有灸肚胘、灸鵪子脯、灸炊餅和炙臠骨，炙的意思就是烤，這讓他想起前世的燒烤，每逢夏季幾個人找個攤子，一邊擼串，一邊喝冰鎮啤酒是多麼的快活和酣暢，於是話便隨口而出，但他也立刻意識到這個時代哪裡去尋啤酒，便趕緊住嘴。
「陛下，有何可惜？」皇帝的一句可惜，卻讓眾人緊張不已，陳則翁趕緊問道。
「哦，朕想起當年在海邊捕上海鮮後便現場烤制，可如今再無機會了！」趙昺腦子轉的很快，立刻想了託辭遮掩。
「陛下，這雖不及現捕現烤的新鮮，卻也是今晨剛剛宰殺的！」陳昌時也趕緊解釋道。
「好，味道不錯！」趙昺當然不能辜負人家的一片心意，拿起一塊灸鵪子脯送到口中贊道。
「陛下，再嘗嘗這些！」見皇帝吃的滿意，大家才算鬆了口氣，陳禮時也趕緊送上另外幾道菜。
「陛下，這是蝤蛑簽、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公權、煨牡蠣、牡蠣炸肚、豬肚假江珧！」宮中少有這些菜，王德擔心皇帝露怯，趕緊介紹道。
「哦，這幾道菜可是當年張浚宴請高宗皇帝的其中幾道菜？」趙昺聽了扭臉問道。
「回陛下，正是！」王德沒想到小皇帝竟然能說出出處，笑著回答道。
「陛下，這些菜餚過去雖是難得，但菜譜流出後，京中各店都能烹製，也算不得十分珍貴了！」皇帝能說出出處，陳昌時卻是一驚，擔心會被責怪，趕緊解釋道。
「功名利祿皆是過眼煙雲，當年張浚大擺酒宴招待高宗皇帝，用盡了心思，誰能想到今日身敗名裂，被鑄成鐵像，長跪於岳武穆墓前。」趙昺嘆道。
不過趙昺也從中看出了陳家的小心思，這幾樣菜放到現代，只怕不解其意，也弄不懂其中的含義。古人對特色的東西有直呼其名的習慣。例如糯米直呼產地「吳興」；「雲夢豝兒肉臘」直呼其「雲夢」地名。王公權釀酒產量有限，南宋人仿製，直呼「假公權」。這就是南宋仿酒「假公權」的來歷，這是中濃香型帶果味的燒酒，在此時已經很普遍了。
而炸肚是南宋初期流行的一款調味品。炸肚與鮓的不同之處在於「鮓」是通過醃製發酵的醬，而「炸肚」是通過魚肚和不同的調味品烹製而成的，口感相當的獨特、新穎。御宴食單中的「江瑤炸肚」、「香螺炸肚」、「蟑蚷炸肚」都是把「炸肚」作為調味品使用的。因此「姜醋假公權」和「假公權炸肚」是屬於種高級調味品。
此外這幾道菜尚有不為人知的內涵，反應出當下食文化的兩個方面：第一，南宋宮廷因都城從汴京遷到臨安府，南食北饌的交流和融合，使得海河鮮原料較大幅度地進入到宴席之中；其二，江瑤、蝤蛑、香螺、牡蠣、這些食材看出，庖廚選用的食材也非心血來潮。
「以形補形「、「以髒補髒「是古老的中醫食療學說的一個觀點，該觀點在唐代廣為傳播，並且影響較大。「以形補形「的中心思維就是用動物的五臟六腑來醫治人體相應器官的疾病，這就是中醫食療中的一個很重要的法令「以形補形「，俗稱「吃啥補啥「。
宋代的庖廚跟天子以及一般市民都信任，吃牲畜的肚子就能補胃，而胃的功能好，就能加強接收功效，這幾道菜就能更好地到達補腎造精之功能。而這些主要的食材皆是補腎造精之物，明為菜餚，實為縱慾提供補腎造精之食。
不過在陳府中出現在自己的餐桌上，趙昺明白這代表的卻是另一番意思。說明丈人家也希望他能夠讓女兒『幸福』的同時，也能早日誕下龍種的意味。而這種話又不能明示，也只好以上幾道菜的形式暗自表達自己的心愿和祝福。讓他不得不感嘆中國的食文化博大精深，若是不了解，根本意識不到其中不可言傳的含義……
宋廷對其也極為倚重，「列之於三孤，崇之以兩鎮」。降蒙後的劉整曾謂：「南人惟恃一黑炭團。」亦可見其在宋軍方的重要地位。但是呂文德也有非常腐朽的一面，其入京朝見，由趙希靜代理統帥他的軍隊，結果發現呂文德的軍隊「軍無宿儲，萬口藉藉，憤呂掊克」。貪污軍餉，將朝廷養兵之賦入為己的情況也是常態。
除了貪污腐敗和素質低下以外，呂文德更為人詬病的還有阿重用私人和攀附賈似道，尤其是他大量起用自己的族人和同鄉，形成龐大的軍事集團，甚至將家族利益置於國家利益之上。時人稱「沿邊數千里皆歸其控制，所在將佐列戍，皆俾其親戚私人」。此外呂文德還愛排擠他人，劉整就是遭呂文德陰謀排擠而降蒙的，給南宋造成了重大損失乃至威脅。
在呂文德死後，其弟呂文煥成為呂氏集團的掌門人。在咸淳六年春天的時候，他率領一萬五千人、兵船百餘人想奇襲襄陽西北方的元軍造船基地萬山堡，結果被元軍大將張弘范擊退。此後京湖制置大使李庭芝曾經派張順、張貴兩星第前來救援，雖然突圍成功，送來了城內急需的鹽、布等物資。
但是張順隨後便戰死，而張貴則在向叛將范文虎求援時被元軍殺害。隨著物資一天天被消耗，城內士兵越來越少，再加上元軍的幾次勸降和利誘，呂文煥最終在咸淳九年向元軍投降，襄陽城宣告失守。對其的投降，蒙元如獲至寶，這不僅由於襄陽的戰略重要性，更加上呂氏家族在南宋舉足輕重的地位。呂氏子弟不僅把握著大宋權柄，子侄遍布台閣，隨著他們的投降，大宋在蒙元面前再無機密。
呂文煥降元後，蒙元優待呂文煥、招降呂氏子弟與部下，並奉旨入朝覲見忽必烈，並主動為元朝策劃攻打鄂州，自請為先鋒。其跟隨伯顏等征討南宋，招降沿江州郡，陷沙洋、新城、鄂州等城。當時沿江諸將多是呂氏舊部，爭相望風款附，宋廷多次派人請和，呂文煥不聽。一路高歌猛進，直抵都城臨安，率先入城，持黃榜宣諭軍民，並與呂文德之婿范文虎參拜兩宮太后。
有了前車之鑑，所以陳氏兄弟對於小皇帝的憂慮深以為是。雖然呂氏軍事集團在抵抗蒙古侵略過程中起了重要作用，但在呂文煥投降以後，如多米諾骨牌一般倒向元朝一方，成為導致宋亡的重要因素，因此若如呂文德培植家族軍事集團一般，是不利於大宋的長遠利益的，且這種局面必須要打破才能夠避免重蹈覆轍……
「陛下之意屬下清楚了，但是如何實施還請明示！」陳任翁已經意識到了消除軍中宗黨的意義，但是對如何操作卻毫無頭緒，施禮請教道。
「要想改變軍中現狀，促成變革，兵部可謂責任重大，稱為主導者也為過。」趙昺捋捋思緒道，「此事的關鍵在於扭轉軍中上下的思想，打破以宗親、鄉鄰為紐帶的利益團體，變為效忠國家的軍隊，而非效忠於宗族，明白國家的利益要高於宗族的利益。」
「屬下明白，但當下軍中形勢已成，若強行推動，恐怕會打破平衡，使得戰鬥力下降！」陳任翁已經明白皇帝的意圖，可不無憂慮地說出自己的擔心。
「麟洲先生說的很對，我們當下的變革都要以不損害戰鬥力，不引發動盪為基礎，因此軍中的變革不僅需要時間，也需要講究方式和方法，使用些技巧。」趙昺點點頭，對其的意見十分讚賞。
「臣對陛下的深謀遠略真是萬分欽佩，想陛下早在數年前就已開始布局此事，當下已經是水道渠成，缺的只是再推動一把而已。」陳則翁看看兄弟還是面帶迷茫，不僅暗嘆其在軍中時間太長了，缺乏政治眼光和頭腦，乍入朝堂難免不明所以，因而提醒道。
「大哥，這……」陳任翁視線轉向兄長，眼中還是透露著迷惑不解。
「唉，你是當局者迷！」陳則翁輕輕搖頭嘆口氣道，「麟洲，陛下成立新軍訓練旅，此事也是由你主持總不會忘記吧？」
「當然，可與此事有關嗎？」陳任翁點點頭道，當年正是他受命主持新軍旅，此事也是自己值得驕傲的一件事情。
「新軍旅組建時，挑選的學員不僅有各部的精銳，也有從士子中招募的，皆不分地域和出身。學成後分赴各部任職，擔任基層軍官，對不對？」陳則翁問道。
「嗯……我明白了！」陳任翁聽了恍然道。
過去軍中提拔軍官多是從本部中選擇有軍功的兵丁，向上級推薦，這其中先不說給高級軍官留下了提拔私人、親信留下了空間。得到提拔的軍官留在本部中，自然對自己『恩公』感恩戴德，為其馬首是瞻，不可避免的結成了利益集團。而在現在的制度下，基層軍官多處於武學，提拔為中級軍官也要到武學進行學習，然後再統一由兵部調配，不一定是回到本部任職，如此就最大程度上避免了小團體的形成和發展。
另外新的徵募制度改變了過去一入軍中，終身為兵的舊例，使得軍中士兵的流動性增強，使得難以形成長久的利益團體。而徵募和訓練新兵現在皆由兵部負責，從各地徵募的新兵無論來自哪裡都被先分到不同的訓練營，待訓練完畢後，再由兵部分配到各軍中，如此也打破了過去以地域和宗親為主體的軍隊結構。再有三年一磨勘的升遷制度，這使軍隊內部不斷更新的同時，也使得軍官的流動成為常態，打破了形成小共同體的土壤。
「所以說陛下已經為你下一步推動軍改打好了基礎，汝做起來便輕鬆了許多！」陳則翁言道。
「當下兵部要進一步細化軍功制度和保障制度，如此使得過去要依靠宗族和地域才能獲得的東西，通過制度鞏固下來，使得他們可以不需要結成小共同體便能夠獲得所需，進而使宗親觀念日漸單薄，國家的觀念卻得以樹立。」趙昺言道。
「嗯，屬下記下了！」陳任翁點頭道。
「而今也正是磨勘的時候，一定要加強對軍政系統的整訓，他們不僅是軍中幕僚，也是維護軍制的監察者。可朕前時建康一行，卻發現軍政系統中，如嚴岳之流試圖插手軍事指揮，全面奪取軍權。這是十分危險的事情，也是過去以文治武的遺毒，必須要堅決予以清除。」趙昺再次叮囑道。
「屬下定會自上而下對兵部進行整頓，將不宜從軍者清除出去！」陳任翁再次施禮道。
「嗯，很好。亂世用重典，軍隊乃立國之根本，絕不能夠亂，對於亂軍者絕不能手軟！」趙昺對於其這種態度十分滿意。
「另外還有一件事也要加強，對軍中上下要灌輸國家理念，明白家國天下的含義，知道有國才有家的道理。現下。朕現下已經讓陳墩在武學中推廣，培養基層軍官的大局觀念，而汝也要在今年的新兵訓練中加入相關內容。朕也會對各軍頒布敕令，命他們開展相關的教育，兵部要積極予以配合！」趙昺言道。
「是，屬下遵諭！」陳任翁道。
「陛下，請品嘗！」在此時避出去的小哥倆估摸著裡邊的話已經說的差不多了，親自端著剛剛烹飪好的菜送了進來。
「不錯，可惜的是沒有……」趙昺看過送上的有灸肚胘、灸鵪子脯、灸炊餅和炙臠骨，炙的意思就是烤，這讓他想起前世的燒烤，每逢夏季幾個人找個攤子，一邊擼串，一邊喝冰鎮啤酒是多麼的快活和酣暢，於是話便隨口而出，但他也立刻意識到這個時代哪裡去尋啤酒，便趕緊住嘴。
「陛下，有何可惜？」皇帝的一句可惜，卻讓眾人緊張不已，陳則翁趕緊問道。
「哦，朕想起當年在海邊捕上海鮮後便現場烤制，可如今再無機會了！」趙昺腦子轉的很快，立刻想了託辭遮掩。
「陛下，這雖不及現捕現烤的新鮮，卻也是今晨剛剛宰殺的！」陳昌時也趕緊解釋道。
「好，味道不錯！」趙昺當然不能辜負人家的一片心意，拿起一塊灸鵪子脯送到口中贊道。
「陛下，再嘗嘗這些！」見皇帝吃的滿意，大家才算鬆了口氣，陳禮時也趕緊送上另外幾道菜。
「陛下，這是蝤蛑簽、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公權、煨牡蠣、牡蠣炸肚、豬肚假江珧！」宮中少有這些菜，王德擔心皇帝露怯，趕緊介紹道。
「哦，這幾道菜可是當年張浚宴請高宗皇帝的其中幾道菜？」趙昺聽了扭臉問道。
「回陛下，正是！」王德沒想到小皇帝竟然能說出出處，笑著回答道。
「陛下，這些菜餚過去雖是難得，但菜譜流出後，京中各店都能烹製，也算不得十分珍貴了！」皇帝能說出出處，陳昌時卻是一驚，擔心會被責怪，趕緊解釋道。
「功名利祿皆是過眼煙雲，當年張浚大擺酒宴招待高宗皇帝，用盡了心思，誰能想到今日身敗名裂，被鑄成鐵像，長跪於岳武穆墓前。」趙昺嘆道。
不過趙昺也從中看出了陳家的小心思，這幾樣菜放到現代，只怕不解其意，也弄不懂其中的含義。古人對特色的東西有直呼其名的習慣。例如糯米直呼產地「吳興」；「雲夢豝兒肉臘」直呼其「雲夢」地名。王公權釀酒產量有限，南宋人仿製，直呼「假公權」。這就是南宋仿酒「假公權」的來歷，這是中濃香型帶果味的燒酒，在此時已經很普遍了。
而炸肚是南宋初期流行的一款調味品。炸肚與鮓的不同之處在於「鮓」是通過醃製發酵的醬，而「炸肚」是通過魚肚和不同的調味品烹製而成的，口感相當的獨特、新穎。御宴食單中的「江瑤炸肚」、「香螺炸肚」、「蟑蚷炸肚」都是把「炸肚」作為調味品使用的。因此「姜醋假公權」和「假公權炸肚」是屬於種高級調味品。
此外這幾道菜尚有不為人知的內涵，反應出當下食文化的兩個方面：第一，南宋宮廷因都城從汴京遷到臨安府，南食北饌的交流和融合，使得海河鮮原料較大幅度地進入到宴席之中；其二，江瑤、蝤蛑、香螺、牡蠣、這些食材看出，庖廚選用的食材也非心血來潮。
「以形補形「、「以髒補髒「是古老的中醫食療學說的一個觀點，該觀點在唐代廣為傳播，並且影響較大。「以形補形「的中心思維就是用動物的五臟六腑來醫治人體相應器官的疾病，這就是中醫食療中的一個很重要的法令「以形補形「，俗稱「吃啥補啥「。
宋代的庖廚跟天子以及一般市民都信任，吃牲畜的肚子就能補胃，而胃的功能好，就能加強接收功效，這幾道菜就能更好地到達補腎造精之功能。而這些主要的食材皆是補腎造精之物，明為菜餚，實為縱慾提供補腎造精之食。
不過在陳府中出現在自己的餐桌上，趙昺明白這代表的卻是另一番意思。說明丈人家也希望他能夠讓女兒『幸福』的同時，也能早日誕下龍種的意味。而這種話又不能明示，也只好以上幾道菜的形式暗自表達自己的心愿和祝福。讓他不得不感嘆中國的食文化博大精深，若是不了解，根本意識不到其中不可言傳的含義……