第一百八十二章 陌生食材
借賓館廚房侯強很是費了一番功夫。
因為一些相關的規定，如果沒有法蘭西的廚師認證資格，像是賓館廚房這樣的盈利性廚房是不允許外人使用的。
為了食品安全，還有消防安全等等。
但是當侯強掏出了艾菲爾青年廚藝大賽的決賽邀請函時，對方立馬欣然答應了借用的請求。
畢竟在法蘭西，艾菲爾廚皇國際名廚協會可是代表了這個國家美食的門面協會。
能受到對方邀請前來比賽，絕對不會是寂寂無名之輩。
把這個消息告訴代表隊的成員們後，楊振興等人歡呼雀躍了一番。
下午一行人迫不及待的前往打聽來的市場，去採購晚飯用的材料。
進了菜市場，楊振興他們發現這裡的菜市場跟國內有天差地別的不同。
首先法蘭西的菜市場很乾淨，大家都有各自的攤位，還有分門別類擺放東西的格子。
有一些是用籃子裝的，也有單獨用小盒子裝好的食材，應該是算作一份兒售賣。
不像國內的菜市場很多都是先到先占地兒，在地上鋪個東西直接把東西擱地上賣。
菜市場很熱鬧，有很多婦女或者兩口子來買菜。
他們要麼提著菜籃子，要麼推著小推車，沒有一個人提著塑膠袋之類的，商販們也不會提供，他們只會提供紙袋子。
這有些類似國內以前的情況。
大家買菜要麼自己拿著菜籃子去，要麼提著一個網兜去買東西。
或者店家用紙包、蒲草把食物包起來。
不像現在，不知道什麼時候突然開始逐漸使用很多塑膠袋。
除了賣菜的，還有很多麵包鋪、肉鋪、香料鋪、奶酪鋪、臘肉鋪。
每一種食材的售賣都分的十分明確。
賣什麼就是賣什麼的，攤位極少會出現其他的商品。
也有一些現場製作售賣類似小吃等食物的攤販，方便那些今天回家想要稍微偷點懶的客人。
各種麵包、奶酪，最近吃了很多的幾個人一點兒也沒有興趣關注。
他們直奔著肉鋪和蔬菜而去。
在肉鋪，不同的肉類都按照品種和部位擺放開，而且還是經過處理好的。
牛肉哪個部位是哪個部位，豬肉哪個部位是哪個部位。
雞肉稍微好點兒，有拆分的雞胸脯和雞腿，也有整隻的雞出售。
但是並不像國內的市場，屠戶把豬肉分成大塊兒，顧客想要哪個部分現場切下來稱重。
雞也是活雞現宰，帶著內臟一起給顧客。
不過總體來說問題不是很大，只要有肉賣就足夠了。
肉鋪的問題不是大問題，在幾個蔬菜攤位，他們是真的遇到了大麻煩。
「振興，這是什麼菜？」
侯強指著一個籃子裡黃色細長的食物，好奇的問道。
楊振興拿起來稍微搓了搓，聞一聞，放下後回答道：「這是土豆。」
「土豆怎麼長這樣？跟小地瓜似的，就顏色跟土豆一樣。」
「可能是品種不同吧，畢竟咱們國家跟法蘭西隔了那麼遠。」
哪知道這才僅僅是剛開始。
「這是大蔥？粗是夠粗了，怎麼這麼短？跟小臂一樣長，而且還這麼硬？」
「這又是什麼？洋蔥嗎？不過怎麼也是細長的？洋蔥可沒這麼瘦吧？」
「這裡的芹菜居然是紅色的杆兒！葉子也跟芹菜芯兒似的是黃色的，這到底都是什麼東西？」
別說侯強和隨隊其他工作人員了，就是楊振興自己也蒙了。
國內普通的青椒、彩椒、土豆他們都有看到在售賣，但是近乎一半兒左右的蔬菜是他們從來沒見過、一點兒也不認識的。
像是胡蘿蔔，有正常紅色的，居然還有白色和紫色的。
大蒜和洋蔥邊兒上更多的是差不多形狀，也是一層一層的陌生蔬菜。
更別提楊振興看到一堆蔬菜，裡面除了生菜之外其他的全都不認識，甚至還有紫色的生菜。
菜花和捲心菜旁邊，還有巴掌大小說捲心菜不是捲心菜說白菜不是白菜的東西。
侯強他們是內心吃驚，覺得沒見過這麼多陌生蔬菜很有衝擊。
楊振興卻開始擔心起距離開始不遠的比賽決賽。
『如果到時候比賽上的規定食材是這種類似我不認識的東西該怎麼辦？』
他捫心自問，發現不論怎麼想，都沒有想到可以解決的辦法。
東西人都不認識，怎麼拿著做菜？
至少也要知道是脆是軟，是適合水煮還是煎炒，或者是跟其他什麼食材搭配才更能相得益彰相輔相成吧！
他把這個問題告訴了侯強，後者也發現了問題的嚴重性。
「這樣不行！如果到時候真的拿出來不認識的食材，豈不是剛開始咱們基本就輸了？」
最後他咬咬牙，做出了一個決定。
「趁著剩下的這幾天時間，把所有市場和周圍商店不認識的食材在經費允許的範圍內能買的全都買一遍，振興你就在廚房裡研究。
順便我再聯繫聯繫大使館那邊，看看能不能派一個在這邊時間很久的工作人員過來幫忙。」
楊振興猶豫了一下，說道：「今兒就算了吧，大傢伙好些天沒吃頓好飯了，我覺得還是等明兒請來大使館的工作人員後再開始研究。
畢竟咱們嘛都不清楚，還是有個對這些菜門兒清的人領著更方便，也省去咱們自個兒抓瞎摸索。」
侯強想了想，決定道：「好，那就先這麼辦，等一會兒逛完回去就抓緊聯繫大使館那邊。」
最後一行人買了蔥姜蒜，又買了土豆等幾種熟悉的蔬菜和一塊兒豬五花幾個雞蛋，浩浩蕩蕩的回到了賓館。
回去之後侯強立刻派人去聯繫大使館尋求幫助。
楊振興則提著東西來到後面的廚房開始收拾處理買來的食材。
法蘭西的後廚整體來說跟國內並無太大區別，也分成清洗區、切配區和炒制區。
就是使用的工具並不相同。
國內飯店後廚爐灶就是一人一口，火力十足，這邊的爐灶居然是四到八個不等的爐頭在一塊，火力也不如國內。
不過在新嘉坡他已經見識到了這種爐子，所以現在看到了並沒有好奇怪的。
因為在滬市的時候，聽那些跟他說明西餐情況的老師說過，似乎國外的爐子都差不多是類似情況的。
只有中餐和受到中餐文化影響較深的霓虹、棒子半島，會有跟國內一樣的爐頭。
因為一些相關的規定，如果沒有法蘭西的廚師認證資格，像是賓館廚房這樣的盈利性廚房是不允許外人使用的。
為了食品安全，還有消防安全等等。
但是當侯強掏出了艾菲爾青年廚藝大賽的決賽邀請函時，對方立馬欣然答應了借用的請求。
畢竟在法蘭西，艾菲爾廚皇國際名廚協會可是代表了這個國家美食的門面協會。
能受到對方邀請前來比賽，絕對不會是寂寂無名之輩。
把這個消息告訴代表隊的成員們後，楊振興等人歡呼雀躍了一番。
下午一行人迫不及待的前往打聽來的市場，去採購晚飯用的材料。
進了菜市場，楊振興他們發現這裡的菜市場跟國內有天差地別的不同。
首先法蘭西的菜市場很乾淨，大家都有各自的攤位，還有分門別類擺放東西的格子。
有一些是用籃子裝的，也有單獨用小盒子裝好的食材，應該是算作一份兒售賣。
不像國內的菜市場很多都是先到先占地兒，在地上鋪個東西直接把東西擱地上賣。
菜市場很熱鬧，有很多婦女或者兩口子來買菜。
他們要麼提著菜籃子，要麼推著小推車，沒有一個人提著塑膠袋之類的，商販們也不會提供，他們只會提供紙袋子。
這有些類似國內以前的情況。
大家買菜要麼自己拿著菜籃子去，要麼提著一個網兜去買東西。
或者店家用紙包、蒲草把食物包起來。
不像現在，不知道什麼時候突然開始逐漸使用很多塑膠袋。
除了賣菜的，還有很多麵包鋪、肉鋪、香料鋪、奶酪鋪、臘肉鋪。
每一種食材的售賣都分的十分明確。
賣什麼就是賣什麼的，攤位極少會出現其他的商品。
也有一些現場製作售賣類似小吃等食物的攤販，方便那些今天回家想要稍微偷點懶的客人。
各種麵包、奶酪，最近吃了很多的幾個人一點兒也沒有興趣關注。
他們直奔著肉鋪和蔬菜而去。
在肉鋪，不同的肉類都按照品種和部位擺放開，而且還是經過處理好的。
牛肉哪個部位是哪個部位，豬肉哪個部位是哪個部位。
雞肉稍微好點兒，有拆分的雞胸脯和雞腿，也有整隻的雞出售。
但是並不像國內的市場，屠戶把豬肉分成大塊兒，顧客想要哪個部分現場切下來稱重。
雞也是活雞現宰，帶著內臟一起給顧客。
不過總體來說問題不是很大，只要有肉賣就足夠了。
肉鋪的問題不是大問題，在幾個蔬菜攤位，他們是真的遇到了大麻煩。
「振興，這是什麼菜？」
侯強指著一個籃子裡黃色細長的食物，好奇的問道。
楊振興拿起來稍微搓了搓，聞一聞，放下後回答道：「這是土豆。」
「土豆怎麼長這樣？跟小地瓜似的，就顏色跟土豆一樣。」
「可能是品種不同吧，畢竟咱們國家跟法蘭西隔了那麼遠。」
哪知道這才僅僅是剛開始。
「這是大蔥？粗是夠粗了，怎麼這麼短？跟小臂一樣長，而且還這麼硬？」
「這又是什麼？洋蔥嗎？不過怎麼也是細長的？洋蔥可沒這麼瘦吧？」
「這裡的芹菜居然是紅色的杆兒！葉子也跟芹菜芯兒似的是黃色的，這到底都是什麼東西？」
別說侯強和隨隊其他工作人員了，就是楊振興自己也蒙了。
國內普通的青椒、彩椒、土豆他們都有看到在售賣，但是近乎一半兒左右的蔬菜是他們從來沒見過、一點兒也不認識的。
像是胡蘿蔔，有正常紅色的，居然還有白色和紫色的。
大蒜和洋蔥邊兒上更多的是差不多形狀，也是一層一層的陌生蔬菜。
更別提楊振興看到一堆蔬菜，裡面除了生菜之外其他的全都不認識，甚至還有紫色的生菜。
菜花和捲心菜旁邊，還有巴掌大小說捲心菜不是捲心菜說白菜不是白菜的東西。
侯強他們是內心吃驚，覺得沒見過這麼多陌生蔬菜很有衝擊。
楊振興卻開始擔心起距離開始不遠的比賽決賽。
『如果到時候比賽上的規定食材是這種類似我不認識的東西該怎麼辦？』
他捫心自問，發現不論怎麼想，都沒有想到可以解決的辦法。
東西人都不認識，怎麼拿著做菜？
至少也要知道是脆是軟，是適合水煮還是煎炒，或者是跟其他什麼食材搭配才更能相得益彰相輔相成吧！
他把這個問題告訴了侯強，後者也發現了問題的嚴重性。
「這樣不行！如果到時候真的拿出來不認識的食材，豈不是剛開始咱們基本就輸了？」
最後他咬咬牙，做出了一個決定。
「趁著剩下的這幾天時間，把所有市場和周圍商店不認識的食材在經費允許的範圍內能買的全都買一遍，振興你就在廚房裡研究。
順便我再聯繫聯繫大使館那邊，看看能不能派一個在這邊時間很久的工作人員過來幫忙。」
楊振興猶豫了一下，說道：「今兒就算了吧，大傢伙好些天沒吃頓好飯了，我覺得還是等明兒請來大使館的工作人員後再開始研究。
畢竟咱們嘛都不清楚，還是有個對這些菜門兒清的人領著更方便，也省去咱們自個兒抓瞎摸索。」
侯強想了想，決定道：「好，那就先這麼辦，等一會兒逛完回去就抓緊聯繫大使館那邊。」
最後一行人買了蔥姜蒜，又買了土豆等幾種熟悉的蔬菜和一塊兒豬五花幾個雞蛋，浩浩蕩蕩的回到了賓館。
回去之後侯強立刻派人去聯繫大使館尋求幫助。
楊振興則提著東西來到後面的廚房開始收拾處理買來的食材。
法蘭西的後廚整體來說跟國內並無太大區別，也分成清洗區、切配區和炒制區。
就是使用的工具並不相同。
國內飯店後廚爐灶就是一人一口，火力十足，這邊的爐灶居然是四到八個不等的爐頭在一塊，火力也不如國內。
不過在新嘉坡他已經見識到了這種爐子，所以現在看到了並沒有好奇怪的。
因為在滬市的時候，聽那些跟他說明西餐情況的老師說過，似乎國外的爐子都差不多是類似情況的。
只有中餐和受到中餐文化影響較深的霓虹、棒子半島，會有跟國內一樣的爐頭。