443.名廚出高徒
胡麗麗的自信，無非就是在於高崎沒有後代，這是他必須要解決的問題。
高崎不是不喜歡王曼曼，他只是基於自己做人的道德標準，不能接納王曼曼。
她只要表示不介意他接納王曼曼，他還有什麼理由不去接納呢？
可接下來，高峰就給她出了一道大難題。
高崎好容易把王曼曼給打發走，看看快到中午，早上又沒吃飯，肚子餓的咕咕叫，正準備洗漱了出門，高峰的電話就來了。
「你在哪兒呢，哥？」高峰的語氣里，明顯透出些興奮來。
「什麼事兒？」高崎依舊是聲音平淡。
多年大人物做下來，又有了兩世為人的經歷，風浪見多了，多少也就有些波瀾不驚了。要不然，就王曼曼剛才那個架勢，擱在初出茅廬的他身上，沒準兒就會繳械投降。
「我有個重要的事兒要和你商量。」高峰的語氣里依舊帶著興奮，「你在哪兒，我現在就去找你！」
高崎想想就說：「去咱們家酒樓吧，我讓劉總留個小間，有事兒在那裡說。」
掛了電話，高崎又給聚香坊大酒樓劉總打了電話，這才下樓，開了自己的車出門。
把車停在酒樓後院裡，他先去廚房轉一圈。這時候正是上客高峰期，廚房裡最忙。最忙的時候，孫立海總是會待在廚房裡，看著他的徒弟們。
雖然高崎給了他個副總的職位，他卻從來沒拿著自己當副總。
「我就是個廚子，廚房裡這一套是我本行，別的我也不懂。」
他總是這麼說，也確實在這麼幹。
社會上技校畢業的廚師，他不用，嫌人家給教下道了，再改過來還不如教任嘛不懂的容易。也不讓人事部門給他招人，人他得自己選。
他看中的，都是他說的有靈性的，越年輕越好。從小在後廚待著，才能把做菜的精華學了去。
做一個菜品，不是外形好，模樣好看就行了，也不是師父教你怎麼做，這輩子就一成不變了，你得自己會悟。
同樣一個菜，時代不一樣，顧客要求和品味就得有變化。怎麼變化，你得悟。悟每一種蔬菜和肉類的特性，怎麼做，用什麼樣的火出什麼樣的味。各種調料，也得自己悟透了，這才算出師。
出師以後，也就算會做菜了，但還遠遠不夠，還得悟。悟透了，你才能發明創造自己的菜式，出自己特色。
剩下的所謂刀工，給你個胡蘿蔔，讓你雕個牡丹花出來，那算雕蟲小技，用不著去技校學，自己看兩遍就會了。
要是你連這個都看不會，那就說明你一點靈性沒有，我還教你幹什麼，瞎耽誤功夫嗎？
聚香坊大酒樓的後廚，一水兒的都是他的徒弟，卻是各有特色，各有擅長。徒弟們會做的菜式，孫立海也不一定會做。
這在他看來，不丟人，說明他的徒弟們有出息。師父教的只是基本功，師傅領進門，修行靠個人。
高崎從後廚的後門進去，果然就看見孫立海端著茶缸子，在一溜切菜案板那裡轉悠。案板邊切菜的這些年輕人，都是沒出徒的。
孫立海教徒弟，得從買菜、選菜、摘菜教起，做個一兩年，他覺得滿意的，才開始上案板跟他學刀工。就他這個教法，一個學徒出徒，最少都得三年，好多第一關就給淘汰了。
可即便這麼個嚴格法，來這裡學徒的年輕人依舊趨之若鶩。孫立海的名氣在那裡擺著，能成為他的徒弟，這輩子就是掙高工資的人上人了。
如今的孫立海，早就不親手教徒弟了，都是手底下徒弟幫著他帶學員。可是能從聚香坊學成出來的，還得算是孫立海的徒弟。
孫立海明白，人家費心勞力，任勞任怨地跑聚香坊來學徒幹什麼？就衝著他徒弟這個名號啊。只有徒弟出徒了，在外面干，收的徒弟，才算孫立海的徒孫呢。
有孫立海往那兒一站，沒有徒弟敢偷懶。讓你切丁你切塊，他二話不說，過去照著後腦勺就是一巴掌。丁也得一般大小，若是大小不一，還得挨巴掌。
這就是現代社會了，講究平等，不能體罰徒弟。孫立海學徒那會兒，只要稍微有點不對，就得挨師父一藤條。藤條小手指頭粗，帶著彈性，抽在身上那個疼啊，鑽心。
不這麼教，出不來好廚師。
那時候，師父是他爹，抽他抽的最狠。他的廚藝，就是這麼讓他爹一藤條一藤條，硬生生給抽出來的。
高崎過去，和孫立海去嘮兩句。徒弟們知道老闆來了，沒一個敢放下手裡的活，給老闆問好的。
這就是規矩。後廚師父老大，老闆也不行。正是因為有孫立海這個規矩，聚香坊的菜，永遠都是唐城其他酒店不能複製的。
高崎走到孫立海身邊，喊著說：「大爺，你用不著天天在這兒盯著，這裡油煙大，再熏著你。」
廚房裡噪聲大，不喊著聽不見。
孫立海回頭，才看見高崎過來了，也是用高嗓門說：「你以為我願意天天在這兒耗著啊？當初招學員，只注意靈不靈了，沒想著得弄個監工。特麼這幫小兔崽子，手藝是學會了，性子也一個個磨沒了，都不下死手管人。」
高崎就咧著嘴樂。
「就你這個大巴掌，三天兩頭輪著，老虎都讓你給整成綿羊了。」他就調侃說。
「誰說的？繼超也是我從小這麼教出來的，當初這小子還不願意學呢。可他就會管人，比我都強。」說到這裡就嘆口氣說，「可惜這小子到了還是不愛這一行。」他就問高崎，「哎，他還沒把他那個廠子折騰黃了啊？」
高崎老實說：「沒。不但沒折騰黃，我看他還折騰出門道來了。前兩天還死皮賴臉跟我借錢，說要進新設備，把產品精度提上去。」
孫立海就問：「你借給他了？」
高崎說：「沒。那廠子是唐城量具的，我錢借給他，早晚都是肉包子打狗。」
孫立海贊成說：「不借就對了。這兩年我也看明白了，就他們廠那個弄法，怎麼弄都是個死局。特麼當官的都快比工人多了，養活這些脫產的，這得多大一筆費用？人家干一件產品一塊錢，他們可好，干一件得十塊錢，賣給誰去？投多少錢都得瞎到裡面！」
高崎就笑笑說：「大爺，也不能全這麼說。我孫哥不是不這樣幹了不是？我不投錢啊，是因為產權問題。把錢給唐城量具花，將來這錢怎麼算，我心裡沒底，沒準兒還會害了孫哥。知道的這錢是我的，不知道的還不得說這錢是孫哥貪的？這唾沫星子淹死人。孫哥把工模量具分廠搞這麼紅火，背地裡還不知道有多少人嫉妒他，眼珠子都紅了呢！」
這幾年做事業，高崎沒少花錢聽管理課，還參加了不少全國性的企業論壇，也長了不少見識。
小作坊式的生產，有些老闆廠長、會計、調度的，好多職務一個人兼著，的確是節約了管理人員，降低了成本，可是這樣干，許多必須的管理程序就會缺失，出來的產品價格倒是便宜了，可質量就沒法保證了。
其實，人家發達資本主義國家的企業，工業革命初期是這個樣子，現在也不會這樣去干。所以人家的價格高，科技含量高，質量也好。
咱們現在這樣干，這純粹就是工業化的倒退，把現代企業給干回原始小作坊生產了。
這樣的中國製造，只會降低整個工業體系的競爭力。你東西是便宜了，可把質量給丟了，也只能製造點是人就會幹的玩藝兒。賣到國外去，丟的是中國製造的名聲，和中國人的臉。
中國不需要這樣的中國製造，中國需要的，是有科技含量的中國製造。和發達資本主義國家的產品相比，咱們的在科技含量和質量上能和人家並駕齊驅，甚至要趕超他們。這樣的中國製造，才有前途可言。
想達到這樣的水平，除了向人家學習之外，國企過去那套可行的管理制度還要撿起來，並且要不斷完善，創造出適合咱們自己的，獨一無二的先進管理制度來。
當然，國企那些人浮於事的糟粕，必須要去掉。遙想建國初期，我們的工人階級，創造了多少令世界矚目和震驚的奇蹟？難道說國企那些制度，真的就一無是處？那這些奇蹟是怎麼創造出來的？
如果有一天，高崎真要搞工業的話，他就會按照真正先進的東西來搞，絕不搞短期獲利的小作坊。
在這方面，孫繼超已經總結了許多寶貴的經驗，他總不能讓這傢伙老在國企里瞎胡混吧？他不給孫繼超投錢，除了他說的理由之外，心裡還是另有打算的。這麼個人才，他可不想白白送給唐城量具。
和孫立海嘮半天，他才去了前面，上二樓劉總給他留出來的那個小單間。
他進單間的時候，高峰已經在那裡了。
然後就是上菜，兄弟倆連邊吃邊說。
和高崎吃飯，兩個人就是一菜一湯，大米飯管夠，高崎不許剩飯。
高崎始終記著，上一世他和陶潔攢錢買樓的時候，陶潔不肯吃菜，把菜和肉都留給他。
「我減肥，怕胖。」
陶潔這句輕描淡寫的話，在他耳朵里，至今如雷貫耳。
即使富貴如今天的高崎，一個人吃飯的時候，還是保留著光碟的習慣，一粒大米粒都不會留下。他覺得，浪費一粒大米粒，都是對陶潔的褻瀆。
菜也是簡單的蔬菜，或者炒肉，或者炒雞蛋。湯也沒有鮑魚、海參，只是簡簡單單的湯，皮肚三鮮湯，或者是蘑菇雞蛋湯一類。
吃著飯，高峰就告訴他，他想到了一個好主意，既可以不用讓他媽把高崎追的無處躲藏，又可以讓他和胡麗麗繼續在一起，還不用生孩子。
高崎就停了手裡的筷子，看著他問：「什麼主意？」
高崎不是不喜歡王曼曼，他只是基於自己做人的道德標準，不能接納王曼曼。
她只要表示不介意他接納王曼曼，他還有什麼理由不去接納呢？
可接下來，高峰就給她出了一道大難題。
高崎好容易把王曼曼給打發走，看看快到中午，早上又沒吃飯，肚子餓的咕咕叫，正準備洗漱了出門，高峰的電話就來了。
「你在哪兒呢，哥？」高峰的語氣里，明顯透出些興奮來。
「什麼事兒？」高崎依舊是聲音平淡。
多年大人物做下來，又有了兩世為人的經歷，風浪見多了，多少也就有些波瀾不驚了。要不然，就王曼曼剛才那個架勢，擱在初出茅廬的他身上，沒準兒就會繳械投降。
「我有個重要的事兒要和你商量。」高峰的語氣里依舊帶著興奮，「你在哪兒，我現在就去找你！」
高崎想想就說：「去咱們家酒樓吧，我讓劉總留個小間，有事兒在那裡說。」
掛了電話，高崎又給聚香坊大酒樓劉總打了電話，這才下樓，開了自己的車出門。
把車停在酒樓後院裡，他先去廚房轉一圈。這時候正是上客高峰期，廚房裡最忙。最忙的時候，孫立海總是會待在廚房裡，看著他的徒弟們。
雖然高崎給了他個副總的職位，他卻從來沒拿著自己當副總。
「我就是個廚子，廚房裡這一套是我本行，別的我也不懂。」
他總是這麼說，也確實在這麼幹。
社會上技校畢業的廚師，他不用，嫌人家給教下道了，再改過來還不如教任嘛不懂的容易。也不讓人事部門給他招人，人他得自己選。
他看中的，都是他說的有靈性的，越年輕越好。從小在後廚待著，才能把做菜的精華學了去。
做一個菜品，不是外形好，模樣好看就行了，也不是師父教你怎麼做，這輩子就一成不變了，你得自己會悟。
同樣一個菜，時代不一樣，顧客要求和品味就得有變化。怎麼變化，你得悟。悟每一種蔬菜和肉類的特性，怎麼做，用什麼樣的火出什麼樣的味。各種調料，也得自己悟透了，這才算出師。
出師以後，也就算會做菜了，但還遠遠不夠，還得悟。悟透了，你才能發明創造自己的菜式，出自己特色。
剩下的所謂刀工，給你個胡蘿蔔，讓你雕個牡丹花出來，那算雕蟲小技，用不著去技校學，自己看兩遍就會了。
要是你連這個都看不會，那就說明你一點靈性沒有，我還教你幹什麼，瞎耽誤功夫嗎？
聚香坊大酒樓的後廚，一水兒的都是他的徒弟，卻是各有特色，各有擅長。徒弟們會做的菜式，孫立海也不一定會做。
這在他看來，不丟人，說明他的徒弟們有出息。師父教的只是基本功，師傅領進門，修行靠個人。
高崎從後廚的後門進去，果然就看見孫立海端著茶缸子，在一溜切菜案板那裡轉悠。案板邊切菜的這些年輕人，都是沒出徒的。
孫立海教徒弟，得從買菜、選菜、摘菜教起，做個一兩年，他覺得滿意的，才開始上案板跟他學刀工。就他這個教法，一個學徒出徒，最少都得三年，好多第一關就給淘汰了。
可即便這麼個嚴格法，來這裡學徒的年輕人依舊趨之若鶩。孫立海的名氣在那裡擺著，能成為他的徒弟，這輩子就是掙高工資的人上人了。
如今的孫立海，早就不親手教徒弟了，都是手底下徒弟幫著他帶學員。可是能從聚香坊學成出來的，還得算是孫立海的徒弟。
孫立海明白，人家費心勞力，任勞任怨地跑聚香坊來學徒幹什麼？就衝著他徒弟這個名號啊。只有徒弟出徒了，在外面干，收的徒弟，才算孫立海的徒孫呢。
有孫立海往那兒一站，沒有徒弟敢偷懶。讓你切丁你切塊，他二話不說，過去照著後腦勺就是一巴掌。丁也得一般大小，若是大小不一，還得挨巴掌。
這就是現代社會了，講究平等，不能體罰徒弟。孫立海學徒那會兒，只要稍微有點不對，就得挨師父一藤條。藤條小手指頭粗，帶著彈性，抽在身上那個疼啊，鑽心。
不這麼教，出不來好廚師。
那時候，師父是他爹，抽他抽的最狠。他的廚藝，就是這麼讓他爹一藤條一藤條，硬生生給抽出來的。
高崎過去，和孫立海去嘮兩句。徒弟們知道老闆來了，沒一個敢放下手裡的活，給老闆問好的。
這就是規矩。後廚師父老大，老闆也不行。正是因為有孫立海這個規矩，聚香坊的菜，永遠都是唐城其他酒店不能複製的。
高崎走到孫立海身邊，喊著說：「大爺，你用不著天天在這兒盯著，這裡油煙大，再熏著你。」
廚房裡噪聲大，不喊著聽不見。
孫立海回頭，才看見高崎過來了，也是用高嗓門說：「你以為我願意天天在這兒耗著啊？當初招學員，只注意靈不靈了，沒想著得弄個監工。特麼這幫小兔崽子，手藝是學會了，性子也一個個磨沒了，都不下死手管人。」
高崎就咧著嘴樂。
「就你這個大巴掌，三天兩頭輪著，老虎都讓你給整成綿羊了。」他就調侃說。
「誰說的？繼超也是我從小這麼教出來的，當初這小子還不願意學呢。可他就會管人，比我都強。」說到這裡就嘆口氣說，「可惜這小子到了還是不愛這一行。」他就問高崎，「哎，他還沒把他那個廠子折騰黃了啊？」
高崎老實說：「沒。不但沒折騰黃，我看他還折騰出門道來了。前兩天還死皮賴臉跟我借錢，說要進新設備，把產品精度提上去。」
孫立海就問：「你借給他了？」
高崎說：「沒。那廠子是唐城量具的，我錢借給他，早晚都是肉包子打狗。」
孫立海贊成說：「不借就對了。這兩年我也看明白了，就他們廠那個弄法，怎麼弄都是個死局。特麼當官的都快比工人多了，養活這些脫產的，這得多大一筆費用？人家干一件產品一塊錢，他們可好，干一件得十塊錢，賣給誰去？投多少錢都得瞎到裡面！」
高崎就笑笑說：「大爺，也不能全這麼說。我孫哥不是不這樣幹了不是？我不投錢啊，是因為產權問題。把錢給唐城量具花，將來這錢怎麼算，我心裡沒底，沒準兒還會害了孫哥。知道的這錢是我的，不知道的還不得說這錢是孫哥貪的？這唾沫星子淹死人。孫哥把工模量具分廠搞這麼紅火，背地裡還不知道有多少人嫉妒他，眼珠子都紅了呢！」
這幾年做事業，高崎沒少花錢聽管理課，還參加了不少全國性的企業論壇，也長了不少見識。
小作坊式的生產，有些老闆廠長、會計、調度的，好多職務一個人兼著，的確是節約了管理人員，降低了成本，可是這樣干，許多必須的管理程序就會缺失，出來的產品價格倒是便宜了，可質量就沒法保證了。
其實，人家發達資本主義國家的企業，工業革命初期是這個樣子，現在也不會這樣去干。所以人家的價格高，科技含量高，質量也好。
咱們現在這樣干，這純粹就是工業化的倒退，把現代企業給干回原始小作坊生產了。
這樣的中國製造，只會降低整個工業體系的競爭力。你東西是便宜了，可把質量給丟了，也只能製造點是人就會幹的玩藝兒。賣到國外去，丟的是中國製造的名聲，和中國人的臉。
中國不需要這樣的中國製造，中國需要的，是有科技含量的中國製造。和發達資本主義國家的產品相比，咱們的在科技含量和質量上能和人家並駕齊驅，甚至要趕超他們。這樣的中國製造，才有前途可言。
想達到這樣的水平，除了向人家學習之外，國企過去那套可行的管理制度還要撿起來，並且要不斷完善，創造出適合咱們自己的，獨一無二的先進管理制度來。
當然，國企那些人浮於事的糟粕，必須要去掉。遙想建國初期，我們的工人階級，創造了多少令世界矚目和震驚的奇蹟？難道說國企那些制度，真的就一無是處？那這些奇蹟是怎麼創造出來的？
如果有一天，高崎真要搞工業的話，他就會按照真正先進的東西來搞，絕不搞短期獲利的小作坊。
在這方面，孫繼超已經總結了許多寶貴的經驗，他總不能讓這傢伙老在國企里瞎胡混吧？他不給孫繼超投錢，除了他說的理由之外，心裡還是另有打算的。這麼個人才，他可不想白白送給唐城量具。
和孫立海嘮半天，他才去了前面，上二樓劉總給他留出來的那個小單間。
他進單間的時候，高峰已經在那裡了。
然後就是上菜，兄弟倆連邊吃邊說。
和高崎吃飯，兩個人就是一菜一湯，大米飯管夠，高崎不許剩飯。
高崎始終記著，上一世他和陶潔攢錢買樓的時候，陶潔不肯吃菜，把菜和肉都留給他。
「我減肥，怕胖。」
陶潔這句輕描淡寫的話，在他耳朵里，至今如雷貫耳。
即使富貴如今天的高崎，一個人吃飯的時候，還是保留著光碟的習慣，一粒大米粒都不會留下。他覺得，浪費一粒大米粒，都是對陶潔的褻瀆。
菜也是簡單的蔬菜，或者炒肉，或者炒雞蛋。湯也沒有鮑魚、海參，只是簡簡單單的湯，皮肚三鮮湯，或者是蘑菇雞蛋湯一類。
吃著飯，高峰就告訴他，他想到了一個好主意，既可以不用讓他媽把高崎追的無處躲藏，又可以讓他和胡麗麗繼續在一起，還不用生孩子。
高崎就停了手裡的筷子，看著他問：「什麼主意？」