50.感情比錢重要
聽蔣師傅說要用人工和面，高崎就笑了。
「蔣師傅，你當是在家裡，包夠幾個人吃的就行了？咱們每天得製作夠上百人吃的飯呢，只是麵粉估計就得幾十斤。指望人工去用手和面，那不累死啊？」
蔣師傅想想也笑了。
可不是？要是生意真像高崎說的那麼好，一天賣個上百斤的麵粉。那就是兩大袋白面，指望人來和面剁餃子餡，的確是不現實了。
「高崎呀，你說，咱們又是裝修又是買這麼多機器，還有冰櫃，生意真就有你說的那麼紅火嗎？要是咱做的餃子沒人來吃可咋辦呢？這些投入，這不白搭進去了嗎？」
蔣師傅看著店鋪裡面的這些東西，已經在算高崎到底投了多少錢了。粗略估算一下她也知道，只店裡這些東西，一萬塊錢都不夠，這還有裝修和房租呢？
高崎就安慰她說：「放心吧，蔣師傅，咱肯定能掙回買這些東西的錢來。不但能掙回來，咱還能越做生意越紅火。將來，說不定咱們還能開連鎖店呢！」
蔣師傅笑笑說：「我可沒想那麼遠。能把這一個店鋪經營好，我就知足了。」
她笑的有些勉強。
原來以為，高崎說弄個水餃鋪，就是弄個幾平米的小門店，她和陶潔在裡面包水餃賣。她根本就沒有想到，高崎搞的，是這麼大一個水餃館。
高崎投進去這麼多錢，是為了她可以還清欠債，為了她和那個男人斷了，保住她的名聲。
這個，她心裡十分清楚。
要不然，人家高崎有服裝店，那麼掙錢，幹嗎還要冒險投這麼多錢，開水餃店呢？
因為她是陶潔的師傅，也因為高崎這孩子仁義，想著實心實意地幫她。
她心裡很感激高崎，卻也因為高崎投進去這麼多錢，而感受到了責任重大，感受到了壓力。
無論如何，得保住這個店，把人家高崎的投入，給掙回來呀！
蔣師傅現在，其實根本就笑不出來了。
兩千年啊，她在唐城量具，一月的工資，不過四五百塊錢。
高崎投這個水餃館，現在粗略估算，也已經超過一萬塊錢了。
一萬塊錢，她不吃不喝，也得攢兩年才夠。
投入大了，賣的越多，利潤在越多。
如果按她想的那樣，弄個小門店，只她和陶潔包水餃，一天能做多少，掙幾個錢？
就算你的水餃再好吃，數量有限，能有多少人吃到，有多少人知道呢？你每天的產量，就決定了你的影響力了。
蔣師傅就從高崎這個做法裡，悟出了做生意的道理。
怪不得好多有手藝的人，只能給別人打工。自己乾的本錢，實在不是窮人能拿的出來的。
高崎心裡的打算還沒說完。
「現在店裡有的，還只是開店需要的，最基本的東西。正式開業以前，咱們還得再添置些東西。」
說著，他就把她們領到外間來。
外間在進後廚的門口一邊，還建了一個收款的櫃檯，櫃檯裡面，做了個貨架，準備賣些菸酒飲料什麼的。
他指著櫃檯對面的一個空地說：「好多人吃飯之前，都喜歡喝兩杯酒。只是賣水餃，還沒法滿足這些喜歡喝酒的人。
所以，咱們還要準備上炒菜。在這個地方呢，再添個冷藏櫃，商場裡，上面帶玻璃的那種。將來咱們都有什麼菜式，就都裝了盤，用保鮮膜封好了，放到冷藏櫃裡，顧客想吃什麼，就自己過來看著點。」
他又一指那面牆說：「還得在這面牆上，弄個大GG牌，把咱們的菜式，都做好了拍照片放在牆上。另外，咱們的主打食品，水餃，也拍照放在裡面，素的、豬肉的、羊肉、牛肉的，白菜餡、韭菜餡、芸豆餡、鮁魚餡，把你能做的水餃品種和價格表，也都放在上面。
另外，咱們店裡得裝空調。冬天暖和，夏天涼快，吃飯舒服，大家才願意過來。」
陶潔沒了以後，高崎就很少自己做飯吃了。要麼從酒館裡買回家吃，要麼就是和岳帆他們在飯館裡吃。類似水餃鋪這樣的飯館他整天來，人家怎麼幹的？怎麼幹，做為顧客的他才願意去，他心裡是有數的。
讓高崎這麼一說，蔣師傅在心裡暗暗合計一下，就又得花小一萬塊錢。
「要不，我把下崗找的這兩萬塊錢，也投進去吧？」
蔣師傅就跟高崎商量說。
借親戚的錢，人家追在屁股後面要啊！大家都窮，親戚們唯恐她還不起不還了。她是打算用這個下崗的錢，先還要的急的幾個親戚的。
可是，弄這麼一個店，這個投入，實在是太多了。她一分錢不投，還和人家對半分成，這太說不過去了。
高崎就搖搖頭說：「蔣師傅，我還是那句話，手藝就是錢啊！這個店，沒有你，沒有你的手藝，我就是再有錢，能開起來嗎？
現在，是我有錢，投的起。你急著需要錢。蔣師傅，如果今天咱倆調過來，你是我，我是你，你肯讓我出這個錢嗎？」
這句話，說的蔣師傅眼淚差點掉下來，再不提出錢的事情。
有了店鋪，還得有名字。
其實，店鋪的名字，高崎心裡已經有了，就叫蔣師傅水餃館。
店鋪起名，越容易記越好。比如，老乾媽香辣醬，大家就都記住了。
蔣師傅卻不願用自己的名字做店名。
店是高崎一手弄起來的，錢也都是他花的，卻用她的名字當店名，這叫什麼事兒啊？
「蔣師傅，你這麼說就見外了。」高崎說，「咱說好了對半分成的，這個店，是我和陶潔的，也是你的啊？」
蔣師傅不說話了。
人家高崎是一心一意對她，實心實意地幫她，她再計較這些雞毛蒜皮，就當真見外了。
於是，店鋪就有了名字：蔣師傅水餃館。
只是，店鋪營業執照上的法人代表，她死活不讓寫她，就寫陶潔的名字。
「高崎，你什麼也別說了，你如果不寫陶潔，寫上我，我就不幹了！」她不聽高崎講理了，說話斬釘截鐵。
「陶潔是我徒弟。她自給我當徒弟那天開始，我就把她當親閨女一樣。就寫她，這個店就是她的！」
高崎就沒再和她爭執。
俗話說，合夥的買賣難做。賠錢了，互相指責，掙錢了分贓不均。
蔣師傅這人，是那種知恩圖報的好人。高崎也並不擔心將來會有「分贓不均」這種事情發生。
他搞這個水餃店，也是為了幫蔣師傅一把。
如果有一天出現了不好的苗頭，就算店主是陶潔，他也不會為了錢，傷了和蔣師傅之間的感情，相信陶潔和他的想法，也是一樣。
到時候，把店無償交給蔣師傅，他和陶潔退出就是。
尤其是重生以後，在他看來，人與人之間的感情，比錢要重要的多。
經營這麼大一個店鋪，只靠蔣師傅和陶潔兩個人，當然就不行了。
高崎已經想好了，招人。
他不懂做飯這一套，具體需要什麼人，做餃子，炒菜，需要些什麼炊具，就只有等著蔣師傅來了，讓她來決定了。
蔣師傅在車間裡干組長許多年，管理能力肯定有。
國企里最基層的生產小組長，叫兵頭將尾，其實是最不好當的。
不會當的，往往弄得領導不滿意，工人們一肚子意見，變成風箱裡的老鼠——兩頭受氣。
想當好組長，需要具備一定的心機和管理手段，既要哄得工人們聽話，還得哄得領導滿意。
蔣師傅做許多年小組長，是積累了一定管理經驗的。要不是因為她是女的，估計可以做到車間主任。她自己也覺得，可以管理好一個車間。
有這個能力，只要她肯干，管理好這個水餃館，應該是沒有問題的。
蔣師傅下了決心，不能辜負高崎的一片苦心，要把這個水餃館經營好，就當真一心一意，拿出她在廠里當小組長的本事來，開始算計。
水餃工、服務員、洗碗工，根據高崎給她定的，每天出多少人的水餃，招多少人，她都算的很仔細。
另外，飯館是每天都要買進賣出的行業，還得有個專門的採購。
別人去採購，蔣師傅不放心，怕別人趁機貪污。畢竟賣菜和油鹽醬醋一類的東西的，都是小商販，不可能給開發票。就算有發票，也背不住對方虛開發票。
再說，買這些東西也得懂行，什麼菜新鮮好吃，也得挑挑，買回一堆爛菜來，她就是手藝再好，做出的水餃，也不會好吃。
別小瞧油鹽醬醋，這裡面也有學問。都叫醬油，好多飯館的廚師，卻只用唐城那個解放前就有的，老字號的。離開那個老字號，炒出來的菜，味道就差著行市。
她不要採購，要親自去買東西。只要個力氣大些的，幫著她去市場，把她買的東西弄回來。
高崎就決定，再買輛三輪摩托車，雇個司機兼搬運工，來協助蔣師傅採購。
最難找的，恐怕就是廚師了。
蔣師傅的水餃做的，當真可算一絕。有這麼好的水餃，隨便雇個廚師來，炒一手爛菜，恐怕連水餃的名聲都給帶壞了。
所以，蔣師傅的意見，是沒有她滿意的廚師，就寧可只賣水餃，也不賣爛菜。
「蔣師傅，你當是在家裡，包夠幾個人吃的就行了？咱們每天得製作夠上百人吃的飯呢，只是麵粉估計就得幾十斤。指望人工去用手和面，那不累死啊？」
蔣師傅想想也笑了。
可不是？要是生意真像高崎說的那麼好，一天賣個上百斤的麵粉。那就是兩大袋白面，指望人來和面剁餃子餡，的確是不現實了。
「高崎呀，你說，咱們又是裝修又是買這麼多機器，還有冰櫃，生意真就有你說的那麼紅火嗎？要是咱做的餃子沒人來吃可咋辦呢？這些投入，這不白搭進去了嗎？」
蔣師傅看著店鋪裡面的這些東西，已經在算高崎到底投了多少錢了。粗略估算一下她也知道，只店裡這些東西，一萬塊錢都不夠，這還有裝修和房租呢？
高崎就安慰她說：「放心吧，蔣師傅，咱肯定能掙回買這些東西的錢來。不但能掙回來，咱還能越做生意越紅火。將來，說不定咱們還能開連鎖店呢！」
蔣師傅笑笑說：「我可沒想那麼遠。能把這一個店鋪經營好，我就知足了。」
她笑的有些勉強。
原來以為，高崎說弄個水餃鋪，就是弄個幾平米的小門店，她和陶潔在裡面包水餃賣。她根本就沒有想到，高崎搞的，是這麼大一個水餃館。
高崎投進去這麼多錢，是為了她可以還清欠債，為了她和那個男人斷了，保住她的名聲。
這個，她心裡十分清楚。
要不然，人家高崎有服裝店，那麼掙錢，幹嗎還要冒險投這麼多錢，開水餃店呢？
因為她是陶潔的師傅，也因為高崎這孩子仁義，想著實心實意地幫她。
她心裡很感激高崎，卻也因為高崎投進去這麼多錢，而感受到了責任重大，感受到了壓力。
無論如何，得保住這個店，把人家高崎的投入，給掙回來呀！
蔣師傅現在，其實根本就笑不出來了。
兩千年啊，她在唐城量具，一月的工資，不過四五百塊錢。
高崎投這個水餃館，現在粗略估算，也已經超過一萬塊錢了。
一萬塊錢，她不吃不喝，也得攢兩年才夠。
投入大了，賣的越多，利潤在越多。
如果按她想的那樣，弄個小門店，只她和陶潔包水餃，一天能做多少，掙幾個錢？
就算你的水餃再好吃，數量有限，能有多少人吃到，有多少人知道呢？你每天的產量，就決定了你的影響力了。
蔣師傅就從高崎這個做法裡，悟出了做生意的道理。
怪不得好多有手藝的人，只能給別人打工。自己乾的本錢，實在不是窮人能拿的出來的。
高崎心裡的打算還沒說完。
「現在店裡有的，還只是開店需要的，最基本的東西。正式開業以前，咱們還得再添置些東西。」
說著，他就把她們領到外間來。
外間在進後廚的門口一邊，還建了一個收款的櫃檯，櫃檯裡面，做了個貨架，準備賣些菸酒飲料什麼的。
他指著櫃檯對面的一個空地說：「好多人吃飯之前，都喜歡喝兩杯酒。只是賣水餃，還沒法滿足這些喜歡喝酒的人。
所以，咱們還要準備上炒菜。在這個地方呢，再添個冷藏櫃，商場裡，上面帶玻璃的那種。將來咱們都有什麼菜式，就都裝了盤，用保鮮膜封好了，放到冷藏櫃裡，顧客想吃什麼，就自己過來看著點。」
他又一指那面牆說：「還得在這面牆上，弄個大GG牌，把咱們的菜式，都做好了拍照片放在牆上。另外，咱們的主打食品，水餃，也拍照放在裡面，素的、豬肉的、羊肉、牛肉的，白菜餡、韭菜餡、芸豆餡、鮁魚餡，把你能做的水餃品種和價格表，也都放在上面。
另外，咱們店裡得裝空調。冬天暖和，夏天涼快，吃飯舒服，大家才願意過來。」
陶潔沒了以後，高崎就很少自己做飯吃了。要麼從酒館裡買回家吃，要麼就是和岳帆他們在飯館裡吃。類似水餃鋪這樣的飯館他整天來，人家怎麼幹的？怎麼幹，做為顧客的他才願意去，他心裡是有數的。
讓高崎這麼一說，蔣師傅在心裡暗暗合計一下，就又得花小一萬塊錢。
「要不，我把下崗找的這兩萬塊錢，也投進去吧？」
蔣師傅就跟高崎商量說。
借親戚的錢，人家追在屁股後面要啊！大家都窮，親戚們唯恐她還不起不還了。她是打算用這個下崗的錢，先還要的急的幾個親戚的。
可是，弄這麼一個店，這個投入，實在是太多了。她一分錢不投，還和人家對半分成，這太說不過去了。
高崎就搖搖頭說：「蔣師傅，我還是那句話，手藝就是錢啊！這個店，沒有你，沒有你的手藝，我就是再有錢，能開起來嗎？
現在，是我有錢，投的起。你急著需要錢。蔣師傅，如果今天咱倆調過來，你是我，我是你，你肯讓我出這個錢嗎？」
這句話，說的蔣師傅眼淚差點掉下來，再不提出錢的事情。
有了店鋪，還得有名字。
其實，店鋪的名字，高崎心裡已經有了，就叫蔣師傅水餃館。
店鋪起名，越容易記越好。比如，老乾媽香辣醬，大家就都記住了。
蔣師傅卻不願用自己的名字做店名。
店是高崎一手弄起來的，錢也都是他花的，卻用她的名字當店名，這叫什麼事兒啊？
「蔣師傅，你這麼說就見外了。」高崎說，「咱說好了對半分成的，這個店，是我和陶潔的，也是你的啊？」
蔣師傅不說話了。
人家高崎是一心一意對她，實心實意地幫她，她再計較這些雞毛蒜皮，就當真見外了。
於是，店鋪就有了名字：蔣師傅水餃館。
只是，店鋪營業執照上的法人代表，她死活不讓寫她，就寫陶潔的名字。
「高崎，你什麼也別說了，你如果不寫陶潔，寫上我，我就不幹了！」她不聽高崎講理了，說話斬釘截鐵。
「陶潔是我徒弟。她自給我當徒弟那天開始，我就把她當親閨女一樣。就寫她，這個店就是她的！」
高崎就沒再和她爭執。
俗話說，合夥的買賣難做。賠錢了，互相指責，掙錢了分贓不均。
蔣師傅這人，是那種知恩圖報的好人。高崎也並不擔心將來會有「分贓不均」這種事情發生。
他搞這個水餃店，也是為了幫蔣師傅一把。
如果有一天出現了不好的苗頭，就算店主是陶潔，他也不會為了錢，傷了和蔣師傅之間的感情，相信陶潔和他的想法，也是一樣。
到時候，把店無償交給蔣師傅，他和陶潔退出就是。
尤其是重生以後，在他看來，人與人之間的感情，比錢要重要的多。
經營這麼大一個店鋪，只靠蔣師傅和陶潔兩個人，當然就不行了。
高崎已經想好了，招人。
他不懂做飯這一套，具體需要什麼人，做餃子，炒菜，需要些什麼炊具，就只有等著蔣師傅來了，讓她來決定了。
蔣師傅在車間裡干組長許多年，管理能力肯定有。
國企里最基層的生產小組長，叫兵頭將尾，其實是最不好當的。
不會當的，往往弄得領導不滿意，工人們一肚子意見，變成風箱裡的老鼠——兩頭受氣。
想當好組長，需要具備一定的心機和管理手段，既要哄得工人們聽話，還得哄得領導滿意。
蔣師傅做許多年小組長，是積累了一定管理經驗的。要不是因為她是女的，估計可以做到車間主任。她自己也覺得，可以管理好一個車間。
有這個能力，只要她肯干，管理好這個水餃館，應該是沒有問題的。
蔣師傅下了決心，不能辜負高崎的一片苦心，要把這個水餃館經營好，就當真一心一意，拿出她在廠里當小組長的本事來，開始算計。
水餃工、服務員、洗碗工，根據高崎給她定的，每天出多少人的水餃，招多少人，她都算的很仔細。
另外，飯館是每天都要買進賣出的行業，還得有個專門的採購。
別人去採購，蔣師傅不放心，怕別人趁機貪污。畢竟賣菜和油鹽醬醋一類的東西的，都是小商販，不可能給開發票。就算有發票，也背不住對方虛開發票。
再說，買這些東西也得懂行，什麼菜新鮮好吃，也得挑挑，買回一堆爛菜來，她就是手藝再好，做出的水餃，也不會好吃。
別小瞧油鹽醬醋，這裡面也有學問。都叫醬油，好多飯館的廚師，卻只用唐城那個解放前就有的，老字號的。離開那個老字號，炒出來的菜，味道就差著行市。
她不要採購，要親自去買東西。只要個力氣大些的，幫著她去市場，把她買的東西弄回來。
高崎就決定，再買輛三輪摩托車，雇個司機兼搬運工，來協助蔣師傅採購。
最難找的，恐怕就是廚師了。
蔣師傅的水餃做的，當真可算一絕。有這麼好的水餃，隨便雇個廚師來，炒一手爛菜，恐怕連水餃的名聲都給帶壞了。
所以，蔣師傅的意見，是沒有她滿意的廚師，就寧可只賣水餃，也不賣爛菜。