第二百四十二章 刀削麵（修）
操著山西口音的中年老闆正忙活著，他突然見到李忠信他們一大群人浩浩蕩蕩地到了麵館這邊，他立刻放下手邊的活計，小跑帶顛地從簡易帳篷裡面迎了出來，一邊走，一邊熱情地問道：「您們都是一起的吧！帳篷里坐，裡面有一些陰涼。想要吃什麼面，刀削麵、拉麵還是擔擔麵？我們這邊的面味道好，正宗山西削麵。」
正宗的山西刀削麵？！！
李忠信聽到眼前的中年老闆說他這邊是正宗的山西面，他眼睛一亮，心中立刻就有了計較。
要說山西面，最為正宗的就是山西刀削麵，而且這個老闆口音是山西那邊的，開口的第一句話是刀削麵，也就是說，這個地方味道最為正宗的就應該是山西刀削麵了。
李忠信重生之後，對於美食甚是喜愛，但是，八十年代初期的時候，除了國營飯店之外，個人做食品行業的人少得可憐，就是那小小的糧票，就制約了人們做飯店做美食的腳步。
和後世有著極大不同的是，這個時候，無論到什麼地方吃飯，都需要糧票，沒有糧票，在外地都吃不到飯。
糧食全靠供應，哪怕是有一些議價的糧油，也不是普通的老百姓能夠搞得到的。
不過呢！李忠信心中有數，應該是今年開始，糧食會出現一種大幅度的逆轉。八二年的時候，聯產承包責任制開始實施，正式執行起來的時間正好是八三年，也就是說，從八三年開始，中國人就將告別那種糧食不夠吃的情形。
只不過現在還沒有到糧食大量下來的時候，能夠在外面，在這樣的一個地方，吃到一碗比較正宗的山西刀削麵，還是相當不錯的。
李忠信掃了一眼身後的人，開口問道：「我來一個小碗的山西刀削麵，你們都吃什麼面，自己說，然後好讓老闆給我們做面。」
王波若有所思地看了李忠信一眼，開口直接說道：「你吃山西刀削麵的話，那我也吃山西刀削麵，我要大碗的。」
王波覺得，既然李忠信點了山西刀削麵，那麼他跟著李忠信點一樣的面，絕對不會有錯誤，他的這個大外甥，在吃的方面，那絕對是行家，只要是這個小吃貨想要吃的東西，一準美味合他的胃口。
王波在黑省那邊吃過掛麵，打滷面，在京城還吃過京城最為有名氣的京城炸醬麵，就是東京那邊的合人民幣十元錢一碗的骨湯拉麵他都吃過，他真就沒有吃過這種路邊賣的什麼山西刀削麵。
李忠信點刀削麵，那麼，他就來一個大碗的刀削麵，絕對不會有錯誤，而且在這個時間點，他也是真的感覺有些餓了。
他點完面以後，沒等他身後的人說要吃什麼面呢！他繼續說道：「老闆，面現在就做，他們的面我做主了，都是大碗刀削麵，越快越好，你們這邊還有什麼好吃的東西，儘管都上來，少不了你的錢和糧票。」
「客人您好，我們這邊賣刀削麵是不分大碗小碗的，七分錢一兩面，外加一兩全國糧票或者是京城糧票。一般情況下，飯量小一些的三兩面就夠了，飯量多一些的，五兩足夠吃。您最好問一下都吃多少面，千萬不能浪費糧食。」賣刀削麵的老闆聽王波開口大碗的刀削麵，他立刻就給王波和李忠信解釋起來。
雖然這邊是京城的郊區，但是，麵攤挨著大道，很多過往的人路過的時候，都會選擇到這樣的一種地方吃上一碗麵條。
京城這邊的國營飯店很多，但是，價格方面，京城的飯店要比其他省市的飯店貴了很多，特別是要糧票要得也狠，一小盤餃子的話，至少要半斤京城糧票或者是全國糧票，到京城這邊出差的人，吃東西一般都精打細算，生怕吃的糧票超標，到時候就是拿著錢也吃不上飯。
吃麵或者是做面，都是按照每個人所需求的分量來的，絕對不能出現那種對糧食的犯罪。
七分錢一兩刀削麵，外加一兩全國糧票或者是京城糧票，聽上去價格有些高，但是，做刀削麵不光是面，還有澆頭。
山西刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，
刀削麵的調料（俗稱「澆頭「或「調和「），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯或者是牛肉湯、金針木耳雞蛋山西麵食打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。
「我吃三兩的，其餘的都按照半斤的來，如果有滷蛋的話，每個人的面裡面加一個滷蛋。」摸了摸頭上出現的細小汗珠，李忠信隨口問道：「老闆，你這邊有沒有什麼飲料之類的東西啊？」
「婆娘，一碗三兩的刀削麵，其餘的按照五兩來做，加七個滷蛋，現在就開始煮麵。」麵攤老闆聲音洪亮地對立面喊了一嗓子以後，轉頭笑呵呵地對李忠信說道：「我這裡有北冰洋汽水，用井水鎮的，一毛五一瓶，請問你們一共需要幾瓶。」
麵攤老闆滿面堆笑地說著，對於李忠信他們這一行人到他這裡吃麵，他很是高興，他從李忠信和王波兩個人的語氣當中感覺到，這是不差錢和糧票的主。
平日裡也有一些大主顧，但是，和李忠信他們這些人相比起來，這次他應該能夠賺到不少錢。
京城這邊人吃麵食的人雖然多，但是，這些人一般都是吃京城口味的老京城炸醬麵，他們雖然面的味道正宗，生意卻一直是不溫不火，兩口子在這邊起早貪黑，平日裡每天無非也就能賺到個四五元錢的樣子。
「這大熱天的，每個人來兩瓶汽水。」李忠信叫完汽水以後，又開口問道：「對了，你這邊的刀削麵都有什麼澆頭的，是牛肉湯麵還是羊肉湯麵？」
麵館的老闆從一個大水桶里撈出來一些汽水，一邊用瓶起子起這汽水，一邊和李忠信說道：「我們兩口子做的山西削麵，都是湯麵，裡面加牛肉湯作為澆頭，一兩削麵給一小片牛肉。」
「這個味真正。」李忠信咕嘟咕嘟地喝下了一瓶北冰洋汽水以後，他打了一個響嗝，感覺到了一種後世沒有喝出來的老味道。
李忠信看到，他手中普普通通的玻璃瓶子，上面凸出來「北冰洋「三個大字，僅此而已。
正宗的山西刀削麵？！！
李忠信聽到眼前的中年老闆說他這邊是正宗的山西面，他眼睛一亮，心中立刻就有了計較。
要說山西面，最為正宗的就是山西刀削麵，而且這個老闆口音是山西那邊的，開口的第一句話是刀削麵，也就是說，這個地方味道最為正宗的就應該是山西刀削麵了。
李忠信重生之後，對於美食甚是喜愛，但是，八十年代初期的時候，除了國營飯店之外，個人做食品行業的人少得可憐，就是那小小的糧票，就制約了人們做飯店做美食的腳步。
和後世有著極大不同的是，這個時候，無論到什麼地方吃飯，都需要糧票，沒有糧票，在外地都吃不到飯。
糧食全靠供應，哪怕是有一些議價的糧油，也不是普通的老百姓能夠搞得到的。
不過呢！李忠信心中有數，應該是今年開始，糧食會出現一種大幅度的逆轉。八二年的時候，聯產承包責任制開始實施，正式執行起來的時間正好是八三年，也就是說，從八三年開始，中國人就將告別那種糧食不夠吃的情形。
只不過現在還沒有到糧食大量下來的時候，能夠在外面，在這樣的一個地方，吃到一碗比較正宗的山西刀削麵，還是相當不錯的。
李忠信掃了一眼身後的人，開口問道：「我來一個小碗的山西刀削麵，你們都吃什麼面，自己說，然後好讓老闆給我們做面。」
王波若有所思地看了李忠信一眼，開口直接說道：「你吃山西刀削麵的話，那我也吃山西刀削麵，我要大碗的。」
王波覺得，既然李忠信點了山西刀削麵，那麼他跟著李忠信點一樣的面，絕對不會有錯誤，他的這個大外甥，在吃的方面，那絕對是行家，只要是這個小吃貨想要吃的東西，一準美味合他的胃口。
王波在黑省那邊吃過掛麵，打滷面，在京城還吃過京城最為有名氣的京城炸醬麵，就是東京那邊的合人民幣十元錢一碗的骨湯拉麵他都吃過，他真就沒有吃過這種路邊賣的什麼山西刀削麵。
李忠信點刀削麵，那麼，他就來一個大碗的刀削麵，絕對不會有錯誤，而且在這個時間點，他也是真的感覺有些餓了。
他點完面以後，沒等他身後的人說要吃什麼面呢！他繼續說道：「老闆，面現在就做，他們的面我做主了，都是大碗刀削麵，越快越好，你們這邊還有什麼好吃的東西，儘管都上來，少不了你的錢和糧票。」
「客人您好，我們這邊賣刀削麵是不分大碗小碗的，七分錢一兩面，外加一兩全國糧票或者是京城糧票。一般情況下，飯量小一些的三兩面就夠了，飯量多一些的，五兩足夠吃。您最好問一下都吃多少面，千萬不能浪費糧食。」賣刀削麵的老闆聽王波開口大碗的刀削麵，他立刻就給王波和李忠信解釋起來。
雖然這邊是京城的郊區，但是，麵攤挨著大道，很多過往的人路過的時候，都會選擇到這樣的一種地方吃上一碗麵條。
京城這邊的國營飯店很多，但是，價格方面，京城的飯店要比其他省市的飯店貴了很多，特別是要糧票要得也狠，一小盤餃子的話，至少要半斤京城糧票或者是全國糧票，到京城這邊出差的人，吃東西一般都精打細算，生怕吃的糧票超標，到時候就是拿著錢也吃不上飯。
吃麵或者是做面，都是按照每個人所需求的分量來的，絕對不能出現那種對糧食的犯罪。
七分錢一兩刀削麵，外加一兩全國糧票或者是京城糧票，聽上去價格有些高，但是，做刀削麵不光是面，還有澆頭。
山西刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內筋，軟而不粘，
刀削麵的調料（俗稱「澆頭「或「調和「），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯或者是牛肉湯、金針木耳雞蛋山西麵食打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。
「我吃三兩的，其餘的都按照半斤的來，如果有滷蛋的話，每個人的面裡面加一個滷蛋。」摸了摸頭上出現的細小汗珠，李忠信隨口問道：「老闆，你這邊有沒有什麼飲料之類的東西啊？」
「婆娘，一碗三兩的刀削麵，其餘的按照五兩來做，加七個滷蛋，現在就開始煮麵。」麵攤老闆聲音洪亮地對立面喊了一嗓子以後，轉頭笑呵呵地對李忠信說道：「我這裡有北冰洋汽水，用井水鎮的，一毛五一瓶，請問你們一共需要幾瓶。」
麵攤老闆滿面堆笑地說著，對於李忠信他們這一行人到他這裡吃麵，他很是高興，他從李忠信和王波兩個人的語氣當中感覺到，這是不差錢和糧票的主。
平日裡也有一些大主顧，但是，和李忠信他們這些人相比起來，這次他應該能夠賺到不少錢。
京城這邊人吃麵食的人雖然多，但是，這些人一般都是吃京城口味的老京城炸醬麵，他們雖然面的味道正宗，生意卻一直是不溫不火，兩口子在這邊起早貪黑，平日裡每天無非也就能賺到個四五元錢的樣子。
「這大熱天的，每個人來兩瓶汽水。」李忠信叫完汽水以後，又開口問道：「對了，你這邊的刀削麵都有什麼澆頭的，是牛肉湯麵還是羊肉湯麵？」
麵館的老闆從一個大水桶里撈出來一些汽水，一邊用瓶起子起這汽水，一邊和李忠信說道：「我們兩口子做的山西削麵，都是湯麵，裡面加牛肉湯作為澆頭，一兩削麵給一小片牛肉。」
「這個味真正。」李忠信咕嘟咕嘟地喝下了一瓶北冰洋汽水以後，他打了一個響嗝，感覺到了一種後世沒有喝出來的老味道。
李忠信看到，他手中普普通通的玻璃瓶子，上面凸出來「北冰洋「三個大字，僅此而已。