第六百零九章 筍宴
。。。。。。
回到木屋，已經快12點了。考慮到除了老獵叔和六叔公以及自己以外的其他人，不習慣山里一天兩頓的生活習慣，李方讓大家吃完午飯了再下山。
先把提前泡好的排骨還有龍骨從鍋里撈出來，又用溪水清洗了一下，然後加上清水煮了起來。
當然，少不了往裡加蔥姜還有料酒去膻味。野物的膻臊味主要來自血氣，經過這樣的處理後，這些就骨頭煮熟以後就只剩肉香了。
又起了一鍋，把之前處理小麂時候留下的的一些內臟還有剛剛殺掉的一隻野雞，清理出來的內臟用一起水煮熟以後，李方用刀切成塊餵給了五隻狼犬。
等這些事都做完以後，李方這才開始撥筍。
又燒了一鍋水，李方把剝好了的冬筍一部分切片一部分切塊。切片的冬筍丟到水裡煮到熟透，然後放到涼水裡漂著。鮮筍有股刺口的麻味，必須用這種方式去除掉。
「老大，野雞處理好了嗎？」
「馬上好了，你等一下。」
「好的，知道了。」
既然野雞還沒處理好，李方又拿了一個冬筍，剝去外皮以後切成了筍絲，又把一些臘肉切成絲備用，李方這才接過秦銘遞過來的野雞。
把雞切塊以後，李方把切成塊的冬筍和雞肉放入一個砂鍋，然後在放入幾片姜，加入足夠的水以後就放到了火上燉了起來。
「這冬筍燉雞估計最少要1個小時以上，要不要先給你們烤上幾個紅薯？」李方對著幾人問到。
大家看著李方準備的食材，很有默契的搖了搖頭。
「行，看起來你們還不是很餓，那我先把紅燒排骨的湯料給炒出來，剩下的菜就等雞快燉好以後再炒吧！」
燉骨頭的香氣已經出來了，李方打去浮沫，將骨頭繼續燉著，這邊開始炒紅燒排骨的料。
豆瓣醬炒香，把老獵叔他們帶上來的香料包摸出來打開灑了進去。一般都是八角三奈茴香草果桂皮香葉之類，香氣出來後將骨頭都撈出來放進去翻炒了以後，掛上色以後，往鍋里加入肉湯、鹽，大火煮上上。
主要食材都已經處理好了，把米飯給燜上，最後把野蔥切長段，蒜苗切成片放在盤子裡。
待到雞湯快要燉好的時候，那邊紅燒麂排龍骨也差不多快完成了，將之前焯水過的冬筍片倒進去，翻炒幾下慢慢收汁。
兩個大菜都差不多了，李方開始大火炒菜。接過六叔公遞過來的豬油，李方用鍋鏟挖了一塊放進了鍋里。
「冬筍不配豬油，那不是白瞎了好食材嘛！六叔公，幸好你們準備了豬油，要不然這炒出來也不香啊！」
把冬筍絲放入鍋里翻炒了起來，等快熟了，放入臘肉絲翻炒起來，炒到肥肉透明，加入野蒜，撒鹽翻勻後出鍋，讓半生的蒜苗被臘肉筍絲燙熟。死蔥活蒜，這也是老話兒了。
紅燒排骨和冬筍燉雞的份量都比較足，木屋這裡也沒有適合裝菜的盤，李方直接把砂鍋和炒鍋都放到了木樁子上，大家直接圍著它們坐了下來。
李方招呼著眾人道：「紅燒麂排燉龍骨、冬筍燉雞，冬筍炒臘肉。菜不多，就三個，但是量大管夠。飯在銅鍋裡面，你們自己盛。這天氣飯菜涼的快，大家吃飯抓點緊，吃完早點下山回家。」
老獵叔拿出一瓶白酒給六叔公倒上了一杯，對著李方問道：「方子，要喝點嗎？」
「我就不喝了，等會下山以後還要開車呢，等有空你去我家，我配合喝個痛快。」
「行，到時候去你家喝。」
華仁清夾了一筷子冬筍炒臘肉放進嘴裡，臘肉獨特的味道，混合了冬筍和野蔥的清香甜香以後，味道在舌頭上一下子爆炸開來。這道菜除了一點點鹽以外，其他任何的作料一點都沒有，完全是來自於食材本身所帶著的。
「方哥，這冬筍炒臘肉實在是太好吃了。」
「喜歡吃就多吃點，還有冬筍燉雞呢，你們也都嘗嘗，要不然一會湯就凉了。」
「要說這冬筍，就得吃新鮮的，從土裡挖出來以後，直接就變成菜上桌，那才叫新鮮呢。這在大城市裡那是絕對吃不到的，它們沒那條件！」
可可聽到，也是點了點頭，吐出嘴裡的骨頭說道：「這菜的味道，就算是那些星級餐廳都不一定比的上，太好吃了。小清，回頭你在你家酒店花園也種上一些竹子吧，這樣我們在家也能吃上冬筍了。」
「恩，回頭我和我爸說一聲，叫他劃一小塊地給我種竹子。」
「聽聽這倆人說的，想吃竹子就種竹子，不愧是高富帥和白富美啊。」
秦銘手裡拿著一塊龍骨，啃得滿嘴流油，說道：「要我說，還是這排骨和龍骨好吃。方子，這小麂能圈養嗎？」
「這小麂能不能養我不知道，不過黃麂的話應該是可以的。之前我去給霸王辦養殖證的時候，看見過養殖條件。具體的我忘了，不過取得養殖許可證，就可以進行人工養殖、繁殖，並且進入市場銷售。」
「為什麼不是小麂而是黃麂呢？」
「黃麂是麂類中體形最大的一個品種，它肉質鮮嫩、營養豐富、野味很濃，80年代那會大家最喜歡抓的就是黃麂，體型大賣的錢就多。」老獵叔解釋道。
「其實還有一點，在人工養殖中，黃麂生長快、抗病能力強、適應性強，是養殖麂子的養殖戶首選。」
「那要不我們等明年了在村里弄一個黃麂的養殖場吧，到時候我們想吃麂子就能吃，不用進山來找它們了。」
「這可以，現在野生的麂子基本上都是保護動物了，自己養的雖然沒有野生的野味重，但是味道也差不了多少。」
「那行，等過完年我就去把證給批下來。至於養黃麂的地方，方子，你那種水果的山我看就挺合適的，要不就養那吧。」
「那得把整座山都給圍起來了，還得搭建黃麂住的地方，這工程量可不小啊。」
「沒事，慢慢整唄，我反正除了廠里的事情基本上都空著。再說了，等小離生完孩子，我肯定得在她身邊陪護啊，剛好再村里整這些事。」
「恩，那你自己看著辦吧。別光吃肉，這排骨裡面的冬筍才是最好吃的。」
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回到木屋，已經快12點了。考慮到除了老獵叔和六叔公以及自己以外的其他人，不習慣山里一天兩頓的生活習慣，李方讓大家吃完午飯了再下山。
先把提前泡好的排骨還有龍骨從鍋里撈出來，又用溪水清洗了一下，然後加上清水煮了起來。
當然，少不了往裡加蔥姜還有料酒去膻味。野物的膻臊味主要來自血氣，經過這樣的處理後，這些就骨頭煮熟以後就只剩肉香了。
又起了一鍋，把之前處理小麂時候留下的的一些內臟還有剛剛殺掉的一隻野雞，清理出來的內臟用一起水煮熟以後，李方用刀切成塊餵給了五隻狼犬。
等這些事都做完以後，李方這才開始撥筍。
又燒了一鍋水，李方把剝好了的冬筍一部分切片一部分切塊。切片的冬筍丟到水裡煮到熟透，然後放到涼水裡漂著。鮮筍有股刺口的麻味，必須用這種方式去除掉。
「老大，野雞處理好了嗎？」
「馬上好了，你等一下。」
「好的，知道了。」
既然野雞還沒處理好，李方又拿了一個冬筍，剝去外皮以後切成了筍絲，又把一些臘肉切成絲備用，李方這才接過秦銘遞過來的野雞。
把雞切塊以後，李方把切成塊的冬筍和雞肉放入一個砂鍋，然後在放入幾片姜，加入足夠的水以後就放到了火上燉了起來。
「這冬筍燉雞估計最少要1個小時以上，要不要先給你們烤上幾個紅薯？」李方對著幾人問到。
大家看著李方準備的食材，很有默契的搖了搖頭。
「行，看起來你們還不是很餓，那我先把紅燒排骨的湯料給炒出來，剩下的菜就等雞快燉好以後再炒吧！」
燉骨頭的香氣已經出來了，李方打去浮沫，將骨頭繼續燉著，這邊開始炒紅燒排骨的料。
豆瓣醬炒香，把老獵叔他們帶上來的香料包摸出來打開灑了進去。一般都是八角三奈茴香草果桂皮香葉之類，香氣出來後將骨頭都撈出來放進去翻炒了以後，掛上色以後，往鍋里加入肉湯、鹽，大火煮上上。
主要食材都已經處理好了，把米飯給燜上，最後把野蔥切長段，蒜苗切成片放在盤子裡。
待到雞湯快要燉好的時候，那邊紅燒麂排龍骨也差不多快完成了，將之前焯水過的冬筍片倒進去，翻炒幾下慢慢收汁。
兩個大菜都差不多了，李方開始大火炒菜。接過六叔公遞過來的豬油，李方用鍋鏟挖了一塊放進了鍋里。
「冬筍不配豬油，那不是白瞎了好食材嘛！六叔公，幸好你們準備了豬油，要不然這炒出來也不香啊！」
把冬筍絲放入鍋里翻炒了起來，等快熟了，放入臘肉絲翻炒起來，炒到肥肉透明，加入野蒜，撒鹽翻勻後出鍋，讓半生的蒜苗被臘肉筍絲燙熟。死蔥活蒜，這也是老話兒了。
紅燒排骨和冬筍燉雞的份量都比較足，木屋這裡也沒有適合裝菜的盤，李方直接把砂鍋和炒鍋都放到了木樁子上，大家直接圍著它們坐了下來。
李方招呼著眾人道：「紅燒麂排燉龍骨、冬筍燉雞，冬筍炒臘肉。菜不多，就三個，但是量大管夠。飯在銅鍋裡面，你們自己盛。這天氣飯菜涼的快，大家吃飯抓點緊，吃完早點下山回家。」
老獵叔拿出一瓶白酒給六叔公倒上了一杯，對著李方問道：「方子，要喝點嗎？」
「我就不喝了，等會下山以後還要開車呢，等有空你去我家，我配合喝個痛快。」
「行，到時候去你家喝。」
華仁清夾了一筷子冬筍炒臘肉放進嘴裡，臘肉獨特的味道，混合了冬筍和野蔥的清香甜香以後，味道在舌頭上一下子爆炸開來。這道菜除了一點點鹽以外，其他任何的作料一點都沒有，完全是來自於食材本身所帶著的。
「方哥，這冬筍炒臘肉實在是太好吃了。」
「喜歡吃就多吃點，還有冬筍燉雞呢，你們也都嘗嘗，要不然一會湯就凉了。」
「要說這冬筍，就得吃新鮮的，從土裡挖出來以後，直接就變成菜上桌，那才叫新鮮呢。這在大城市裡那是絕對吃不到的，它們沒那條件！」
可可聽到，也是點了點頭，吐出嘴裡的骨頭說道：「這菜的味道，就算是那些星級餐廳都不一定比的上，太好吃了。小清，回頭你在你家酒店花園也種上一些竹子吧，這樣我們在家也能吃上冬筍了。」
「恩，回頭我和我爸說一聲，叫他劃一小塊地給我種竹子。」
「聽聽這倆人說的，想吃竹子就種竹子，不愧是高富帥和白富美啊。」
秦銘手裡拿著一塊龍骨，啃得滿嘴流油，說道：「要我說，還是這排骨和龍骨好吃。方子，這小麂能圈養嗎？」
「這小麂能不能養我不知道，不過黃麂的話應該是可以的。之前我去給霸王辦養殖證的時候，看見過養殖條件。具體的我忘了，不過取得養殖許可證，就可以進行人工養殖、繁殖，並且進入市場銷售。」
「為什麼不是小麂而是黃麂呢？」
「黃麂是麂類中體形最大的一個品種，它肉質鮮嫩、營養豐富、野味很濃，80年代那會大家最喜歡抓的就是黃麂，體型大賣的錢就多。」老獵叔解釋道。
「其實還有一點，在人工養殖中，黃麂生長快、抗病能力強、適應性強，是養殖麂子的養殖戶首選。」
「那要不我們等明年了在村里弄一個黃麂的養殖場吧，到時候我們想吃麂子就能吃，不用進山來找它們了。」
「這可以，現在野生的麂子基本上都是保護動物了，自己養的雖然沒有野生的野味重，但是味道也差不了多少。」
「那行，等過完年我就去把證給批下來。至於養黃麂的地方，方子，你那種水果的山我看就挺合適的，要不就養那吧。」
「那得把整座山都給圍起來了，還得搭建黃麂住的地方，這工程量可不小啊。」
「沒事，慢慢整唄，我反正除了廠里的事情基本上都空著。再說了，等小離生完孩子，我肯定得在她身邊陪護啊，剛好再村里整這些事。」
「恩，那你自己看著辦吧。別光吃肉，這排骨裡面的冬筍才是最好吃的。」
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