第115章：工序繁雜的神級臊子麵（第3更）
顧宏偉跟萬文韜的堅持讓秦風有些哭笑不得。
就在剛剛，車鵬、蘇小米、胖子這三個吃貨也是這樣的回答。
只要能吃上好吃的，等怕什麼？
秦風原以為萬文韜跟顧宏偉這樣的大佬應該會比這三個純粹的吃貨稍微有點克制力，可沒想到還是沒頂得住誘惑。
真·美食麵前人人平等。
「好的，那就請兩位耐心等待了。」
秦風回到廚房。
先麻溜的把三份刀削麵做出來，讓秦小雨送出去後。
便著手開始準備烹飪陝省特色麵食，臊子麵！
跟刀削麵相仿，臊子麵的靈魂，也是湯。
「鐺鐺鐺~~」
龍虎刀與案板接觸的聲音清脆嘹亮，在鋒利的龍虎刀以及秦風高超的刀工下，不消五分鐘，一塊肥瘦均勻的豬肉便被切成了同樣大小的肉丁。
肉丁，是臊子湯的主料。
接下來的胡蘿蔔、土豆、蒜苗等等一系列主料，自然也逃不過秦風的「毒手」，全部切丁。
廚房中的鐺鐺聲持續了十分鐘。
主輔料全部搞定。
下一步，起鍋燒油。
這就跟刀削麵的鹵湯不同了。
刀削麵的鹵湯重味不重油，主要靠的是熬製。
臊子麵卻是極其注重油，熱油炒主輔料出味，等加入麵條後才能達到「油多燙嘴」的特色標準。
「九分熱了。」
掐著時間，在油溫九分熱的時候秦風麻溜的將「調味三哥」蔥姜蒜丟盡油鍋，「刺啦」一聲，滾燙的熱油瘋狂的吞噬一切。
等蔥姜蒜出了顏色的時候，立刻再放花椒大料，這可是決定臊子湯能不能出味的關鍵。
十幾秒過去，有香味飄出。
這時候就該加入肉丁爆炒了。
「刺啦！！」
肉丁入熱油，仿佛炮彈入水，不同的是，炮彈掀起的是水花，而肉丁掀起的卻是油花。
即便熱油濺在手上，但秦風翻炒肉丁的手法卻沒有絲毫紊亂。
不是不燙，而是作為廚師的他早就習慣了。
肉丁三成熟，接著再扔點薑末，這是除腥。
肉丁六成熟，這時候就該加陳醋，這是提鮮。
肉丁九成熟，加的就是跟陳醋絕配的辣椒粉，這是上味。
老話說的好，不酸不辣，不算臊湯。
又酸又辣，這是臊子湯的精髓。
接下來就是不停的翻炒，而這一階段的火候控制，是重中之重。
火候大了，肉丁發焦，辣椒麵發糊，會影響臊子湯的色澤與味道。
火候小了也不行，肉丁不熟，腥味去不盡，根本連吃都不能吃。
當然，這對秦風來說是小菜一碟。
「嘩嘩~~」
秦風熟練地顛鍋翻炒，該大火就大火，該小火就小火，火候控制的極為完美。
「啪！」
幾分鐘後，秦風左臂猛然發力，神仙鍋被整個拎起來，放在灶台上。
一縷輕煙伴隨著熱氣蒸騰而起，肆意的侵入秦風的鼻孔，一瞬間，腦海中滿是鮮香辣之感。
「就是這個味道！完美的肉臊子！」
秦風笑眯眯的將肉丁出鍋，但鍋底油還留著。
有大用。
下一步，就是製作入菜湯。
將胡蘿蔔這些輔料扔回鍋底油里，借著滿是肉香的鍋底油，進行爆炒，直到輔料中糾纏著濃郁的肉香後，舀上兩瓢清水倒進鍋里開始熬煮。
根本不用等煮沸，水中便有一股獨特的香味飄出。
這就不是輔料的原因了，而是這水不是一般的水。
正是那魚塘旁，井裡的神級水源！
秦風這段時間就連平常喝的都是神級水源，別說，這水的效果可太強悍了。
增強體質、強化免疫力，就連美膚都能夠做到。
等湯熬製的差不多了，接著再加上適量白醋攪勻提鮮，瞬間整個湯汁的味道便得到了更上一層樓般的升華。
色澤鮮紅的湯汁，美味鮮艷的食材，看著就讓人有食慾。
秦風深深一聞，鮮香絕美的味道衝擊著他的大腦，讓他雙眼猛然一亮。
「狗系統給的神級臊子麵的製作方法果然不賴！」
美滋滋的將成品入菜湯盛到保溫鍋里後，秦風開始擀麵。
麵團是他早上就提前準備好的。
當然，原本是用來製作刀削麵的。
跟刀削麵不同，臊子麵講究的是厚薄均勻，麵條細長。
而這一步就快了，沒有五分鐘，標準的臊子麵麵條被秦風丟進早就準備好的紫炎壺中。
秦風伸了個懶腰，同時心中也在默默的倒計時。
標準五秒過去。
紫炎壺中便有熱氣蒸騰而出。
「有這東西就是方便，能省不少時間。」
「啪！啪！」
掏出兩隻碗，接著將熱氣騰騰的臊子麵分兩份撈入碗中。
澆上入菜湯，再放點肉臊子進去。
臊子麵完成了嗎？
只能算是完成了九成九。
不放蔥絲或者香菜的臊子麵是不完整的。
當然，考慮到人的口味禁忌不同。
秦風並沒有直接放進面里，而是單獨拿出兩個小碗，分別放進蔥絲跟香菜，誰想吃什麼就放什麼。
一名合格的廚師，就應該要考慮到顧客的感受與想法。
「呼~香！」
瞬間，小麥的香味摻和著臊子湯的酸辣鮮香，讓秦風根本找不到除了比「香」更簡單貼切的形容字。
「居然已經過去快四十分鐘了。」
看了眼時間，秦風心頭微微一跳。
他剛才是徹底沉浸在了烹飪臊子麵的過程當中，對時間完全沒有概念。
現在想想，恐怕顧宏偉跟萬文韜倆人估計快要等草雞了……
「顧伯伯，萬處，讓您二位久等了。」秦風沒再敢耽擱，連忙出去，將兩碗色香味俱全的臊子麵放在顧宏偉跟萬文韜兩人的身前。
「終於來了！」
「秦小師傅，可算是把你給盼來了！」
顧宏偉跟萬文韜兩人的確是等著急了，甚至萬文韜對秦風的稱呼都下意識的變成了尊稱。
「兩位請慢慢品嘗。」說完，秦風就退在一旁。
「嘶~」
當顧宏偉的目光落在神級臊子麵上的時候，頓時倒吸了一口涼氣，接著驚訝的說道：「麵湯油光紅潤，味道鮮香渾厚，這臊子湯真是絕了！」
「是啊，真的沒想到，秦小師傅的臊子湯居然這么正宗！」
萬文韜也是十分驚訝，說完之後，他立刻動了筷子，夾起一根臊子麵。
但他並沒有立刻品嘗，而是放在眼前仔細端詳。
「不錯，真的不錯！」萬文韜連連點頭，稱讚之後，這才趁著麵條還有溫度，立刻放入口中。
「吸溜~」
跟極其有嚼勁的刀削麵不同，這細長的臊子麵入口即化，萬文韜甚至感覺自己吃的不是麵條，而是一團麵粉！
就臊子麵口感而言，一百分是滿分的話，萬文韜心中吶喊的絕對是「我特麼直接給雙倍，兩百分！」
但令萬文韜更加驚訝的，還是這麵條的味道……
就在剛剛，車鵬、蘇小米、胖子這三個吃貨也是這樣的回答。
只要能吃上好吃的，等怕什麼？
秦風原以為萬文韜跟顧宏偉這樣的大佬應該會比這三個純粹的吃貨稍微有點克制力，可沒想到還是沒頂得住誘惑。
真·美食麵前人人平等。
「好的，那就請兩位耐心等待了。」
秦風回到廚房。
先麻溜的把三份刀削麵做出來，讓秦小雨送出去後。
便著手開始準備烹飪陝省特色麵食，臊子麵！
跟刀削麵相仿，臊子麵的靈魂，也是湯。
「鐺鐺鐺~~」
龍虎刀與案板接觸的聲音清脆嘹亮，在鋒利的龍虎刀以及秦風高超的刀工下，不消五分鐘，一塊肥瘦均勻的豬肉便被切成了同樣大小的肉丁。
肉丁，是臊子湯的主料。
接下來的胡蘿蔔、土豆、蒜苗等等一系列主料，自然也逃不過秦風的「毒手」，全部切丁。
廚房中的鐺鐺聲持續了十分鐘。
主輔料全部搞定。
下一步，起鍋燒油。
這就跟刀削麵的鹵湯不同了。
刀削麵的鹵湯重味不重油，主要靠的是熬製。
臊子麵卻是極其注重油，熱油炒主輔料出味，等加入麵條後才能達到「油多燙嘴」的特色標準。
「九分熱了。」
掐著時間，在油溫九分熱的時候秦風麻溜的將「調味三哥」蔥姜蒜丟盡油鍋，「刺啦」一聲，滾燙的熱油瘋狂的吞噬一切。
等蔥姜蒜出了顏色的時候，立刻再放花椒大料，這可是決定臊子湯能不能出味的關鍵。
十幾秒過去，有香味飄出。
這時候就該加入肉丁爆炒了。
「刺啦！！」
肉丁入熱油，仿佛炮彈入水，不同的是，炮彈掀起的是水花，而肉丁掀起的卻是油花。
即便熱油濺在手上，但秦風翻炒肉丁的手法卻沒有絲毫紊亂。
不是不燙，而是作為廚師的他早就習慣了。
肉丁三成熟，接著再扔點薑末，這是除腥。
肉丁六成熟，這時候就該加陳醋，這是提鮮。
肉丁九成熟，加的就是跟陳醋絕配的辣椒粉，這是上味。
老話說的好，不酸不辣，不算臊湯。
又酸又辣，這是臊子湯的精髓。
接下來就是不停的翻炒，而這一階段的火候控制，是重中之重。
火候大了，肉丁發焦，辣椒麵發糊，會影響臊子湯的色澤與味道。
火候小了也不行，肉丁不熟，腥味去不盡，根本連吃都不能吃。
當然，這對秦風來說是小菜一碟。
「嘩嘩~~」
秦風熟練地顛鍋翻炒，該大火就大火，該小火就小火，火候控制的極為完美。
「啪！」
幾分鐘後，秦風左臂猛然發力，神仙鍋被整個拎起來，放在灶台上。
一縷輕煙伴隨著熱氣蒸騰而起，肆意的侵入秦風的鼻孔，一瞬間，腦海中滿是鮮香辣之感。
「就是這個味道！完美的肉臊子！」
秦風笑眯眯的將肉丁出鍋，但鍋底油還留著。
有大用。
下一步，就是製作入菜湯。
將胡蘿蔔這些輔料扔回鍋底油里，借著滿是肉香的鍋底油，進行爆炒，直到輔料中糾纏著濃郁的肉香後，舀上兩瓢清水倒進鍋里開始熬煮。
根本不用等煮沸，水中便有一股獨特的香味飄出。
這就不是輔料的原因了，而是這水不是一般的水。
正是那魚塘旁，井裡的神級水源！
秦風這段時間就連平常喝的都是神級水源，別說，這水的效果可太強悍了。
增強體質、強化免疫力，就連美膚都能夠做到。
等湯熬製的差不多了，接著再加上適量白醋攪勻提鮮，瞬間整個湯汁的味道便得到了更上一層樓般的升華。
色澤鮮紅的湯汁，美味鮮艷的食材，看著就讓人有食慾。
秦風深深一聞，鮮香絕美的味道衝擊著他的大腦，讓他雙眼猛然一亮。
「狗系統給的神級臊子麵的製作方法果然不賴！」
美滋滋的將成品入菜湯盛到保溫鍋里後，秦風開始擀麵。
麵團是他早上就提前準備好的。
當然，原本是用來製作刀削麵的。
跟刀削麵不同，臊子麵講究的是厚薄均勻，麵條細長。
而這一步就快了，沒有五分鐘，標準的臊子麵麵條被秦風丟進早就準備好的紫炎壺中。
秦風伸了個懶腰，同時心中也在默默的倒計時。
標準五秒過去。
紫炎壺中便有熱氣蒸騰而出。
「有這東西就是方便，能省不少時間。」
「啪！啪！」
掏出兩隻碗，接著將熱氣騰騰的臊子麵分兩份撈入碗中。
澆上入菜湯，再放點肉臊子進去。
臊子麵完成了嗎？
只能算是完成了九成九。
不放蔥絲或者香菜的臊子麵是不完整的。
當然，考慮到人的口味禁忌不同。
秦風並沒有直接放進面里，而是單獨拿出兩個小碗，分別放進蔥絲跟香菜，誰想吃什麼就放什麼。
一名合格的廚師，就應該要考慮到顧客的感受與想法。
「呼~香！」
瞬間，小麥的香味摻和著臊子湯的酸辣鮮香，讓秦風根本找不到除了比「香」更簡單貼切的形容字。
「居然已經過去快四十分鐘了。」
看了眼時間，秦風心頭微微一跳。
他剛才是徹底沉浸在了烹飪臊子麵的過程當中，對時間完全沒有概念。
現在想想，恐怕顧宏偉跟萬文韜倆人估計快要等草雞了……
「顧伯伯，萬處，讓您二位久等了。」秦風沒再敢耽擱，連忙出去，將兩碗色香味俱全的臊子麵放在顧宏偉跟萬文韜兩人的身前。
「終於來了！」
「秦小師傅，可算是把你給盼來了！」
顧宏偉跟萬文韜兩人的確是等著急了，甚至萬文韜對秦風的稱呼都下意識的變成了尊稱。
「兩位請慢慢品嘗。」說完，秦風就退在一旁。
「嘶~」
當顧宏偉的目光落在神級臊子麵上的時候，頓時倒吸了一口涼氣，接著驚訝的說道：「麵湯油光紅潤，味道鮮香渾厚，這臊子湯真是絕了！」
「是啊，真的沒想到，秦小師傅的臊子湯居然這么正宗！」
萬文韜也是十分驚訝，說完之後，他立刻動了筷子，夾起一根臊子麵。
但他並沒有立刻品嘗，而是放在眼前仔細端詳。
「不錯，真的不錯！」萬文韜連連點頭，稱讚之後，這才趁著麵條還有溫度，立刻放入口中。
「吸溜~」
跟極其有嚼勁的刀削麵不同，這細長的臊子麵入口即化，萬文韜甚至感覺自己吃的不是麵條，而是一團麵粉！
就臊子麵口感而言，一百分是滿分的話，萬文韜心中吶喊的絕對是「我特麼直接給雙倍，兩百分！」
但令萬文韜更加驚訝的，還是這麵條的味道……