第731章：油燜春筍（第5更）
【系統】：宿主自信一點，把問號去掉，你這不是泡湯，而是完全就是在想屁吃而已，你覺得，我給你鑽空子的機會嗎？
「我就知道會是這樣。」秦風嘆了口氣。
的確，要是剛才的想法成立，那以後都不用完任務了，直接找演員就行。
果然，從來只有系統坑自己的份，想要坑一次系統，那比登天還難。
「秦老闆，我們的菜還能不能做了？」胖子忍不住問道。
「不好意思，稍等就好。」這次秦風的態度還算不錯，畢竟的確是自己的原因，他已經耽誤了太長時間了。
雖說在這裡他才是上帝，但是讓食客等太久終歸是不好的。
是以，秦風說完之後，便準備大步走向廚房。
「師父！」突然，慕染站了起來你，喊住了秦風。
「怎麼了？」
「我可以幫你打下手的。」
「哦，不用了，我都收拾的差不多了。」
不過，慕染並沒有要坐下來的意思。
「你是想看新菜品的烹飪過程吧？」突然，秦風意識到這一點。
果然，慕染的嘴角立刻揚起了一抹狡黠的笑容。
「來吧，老規矩，你只能看，不能上手，而我也不會說太多，全靠你自己領悟，ok？」畢竟系統有言在先，秦風目前還是不能正常教授徒弟的，那樣是壞規矩。
「我知道的！」慕染立刻笑著點了點頭，然後跟在秦風屁股後邊，跟個跟屁蟲似的屁顛屁顛的進了廚房。
先素後肉，這是亘古不變的烹飪真理。
所以，秦風立刻把目光對準了提前準備好的春筍上。
也得虧之前的國宴套餐之中，有一道春筍白拌雞。
要不然的話，秦風還得現**筍這道食材，這樣一來，花費的時間就要更多了。
「鐺鐺鐺！」
龍虎刀在秦風手中仿佛就像是有了生命一樣，快如閃電，動如游龍，被秦風揮動的虎虎生風。
只是眨眼之間，春筍便在秦風的刀下，化作了一條條長短寬厚完全一致，仿佛是從機器中切割而成的薄段。
「不是吧？這麼誇張的嗎？！」
慕染好奇的捏起一根春筍段，對準燈光一照，發現這春筍段居然是能透過光的。
「如果不是因為太細會導致烹飪時候斷裂，我還可以更細。」一旁的秦風說了一句，裝了個淡.逼。
「不愧是師父！」慕染豎起了大拇指，即便是她也能看出來，秦風的刀工比以前更厲害了！
「行了，有拍馬屁的功夫，幫我把春筍段焯一下水。」
說完，秦風看了慕染一眼，然後不聲不響的再次補充道：「春筍之中也是有澱粉的，雖然很少，僅僅只有百分之五左右，但是如果不焯水的話，也會影響口感。」
慕染先是愣了一下，然後這才意識到，秦風是在悄悄的教授自己烹飪小技巧。
「嗯，我知道了！」
慕染嘴角掛滿了笑容，雖然現在明明就是在給人打雜而已，但卻十分開心，畢竟能學到不少東西。
當然，也有能跟秦風單獨相處的原因……
而等慕染焯水春筍段的時候，秦風也把青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽、蔥、姜、蒜這些輔料全部收拾好放在一旁備用。
「師父，好了。」
這時候，春筍段也在慕染的手中成功焯水。
畢竟自己在家也是會下廚的，更何況在秦風身邊也待了大半年了，焯水這種小活，難不倒慕染。
「不錯。」看著已經微微發亮的春筍段，秦風滿意的點了點頭。
雖說焯水只是把食材放在沸水中過一下就可以取出，但實際上，也是需要稍稍控制時間的。
時間短了沒效果，時間長了又太過。
眼前的春筍段就是剛剛好的狀態。
趁春筍段還沒涼掉，這時候起鍋燒油是最恰當的時機。
「噼里啪啦！」
短短一分鐘的時間，鍋中的大豆油就已經發出了激烈的聲響，在高溫之下，大豆油不斷的爆發出油點上下跳動。
雖然有的甚至濺在了秦風的手上，但他早就習慣了，這對他而言更像是在撓痒痒。
「師父，你為什麼不用這邊的豬油？記得這個你用的不是最多的嗎？」慕染好奇的問道。
「用動物油會破壞春筍那純天然的味道，你記住，像這種純天然的素菜，最好用植物油。」秦風淡淡說道。
「哦，我記住了！」慕染點了點頭，這副乖巧的模樣，就差坐在小板凳上，手裡拎著個小筆記本乖乖的做筆記了。
「八成熱，油溫可以了。」感受著傳遞在手心裡的熱油溫度，秦風把手掌收了回來，然後抓起白瓷盤把其中的春筍段一股腦的扔進油鍋里。
「滋啦啦……」
滾燙的熱油瞬間就找到了新的目標，瘋狂的侵蝕著那清脆的春筍段，好似螞蟻上樹似的，眨眼間就將春筍段徹底包裹住了。
春筍本身就非常的清脆，所以翻炒時間不宜過長。
簡單的顛個勺，就可以放調味品了。
先加生抽調色，等春筍之上的色澤已經均勻之後，再放白糖、冰糖，外加兩勺秦風特有的神級蜂蜜出味。
油燜春筍這道菜，精髓就在於重油重糖。
重油，才能夠將春筍這樣食材的鮮美味道徹底激發出來。
重糖，更是能夠以外來的糖分與春筍原本就含有的糖分融匯貫通，青出於藍。
事實證明，這樣的烹飪技法的確是最適合油燜春筍這道菜品的。
只是稍加翻炒，鍋中還未成品的春筍，便伴隨著那騰騰煙氣，散發出了一絲甘甜鮮香的味道。
「好香啊！」慕染深深一聞，立刻就被那清香之中卻又帶著一絲香甜的獨特味道所吸引了。
而且更重要的是，那原本碧綠帶著些許白嫩果肉的春筍，此時此刻卻是已經變成了更加誘人的橙紅之色。
如此誘人的賣相，再加上那無比香醇的香味，即便只是一道素菜，卻一點也不遜色所謂的山珍海味。
「咕嚕嚕~~」
將其他幾樣調味品一股腦的放入鍋中，翻炒三十秒，秦風便立刻加水，該有小火燜制。
所謂油燜春筍，重油是一點，燜也是重中之重。
恰到好處的「燜」，可以令春筍的清香在重油之下與冰糖、白糖、蜂蜜這三種糖分徹底融合在一起。
「越來越香了！師父師父，是不是可以出鍋了啊？！」
慕染就像是熱鍋上的螞蟻一樣，僅僅只是透過蓋子「越獄」而出的一縷氣味，此時此刻卻也是無比的香醇，搞得她口中早已是口水橫流。
「我就知道會是這樣。」秦風嘆了口氣。
的確，要是剛才的想法成立，那以後都不用完任務了，直接找演員就行。
果然，從來只有系統坑自己的份，想要坑一次系統，那比登天還難。
「秦老闆，我們的菜還能不能做了？」胖子忍不住問道。
「不好意思，稍等就好。」這次秦風的態度還算不錯，畢竟的確是自己的原因，他已經耽誤了太長時間了。
雖說在這裡他才是上帝，但是讓食客等太久終歸是不好的。
是以，秦風說完之後，便準備大步走向廚房。
「師父！」突然，慕染站了起來你，喊住了秦風。
「怎麼了？」
「我可以幫你打下手的。」
「哦，不用了，我都收拾的差不多了。」
不過，慕染並沒有要坐下來的意思。
「你是想看新菜品的烹飪過程吧？」突然，秦風意識到這一點。
果然，慕染的嘴角立刻揚起了一抹狡黠的笑容。
「來吧，老規矩，你只能看，不能上手，而我也不會說太多，全靠你自己領悟，ok？」畢竟系統有言在先，秦風目前還是不能正常教授徒弟的，那樣是壞規矩。
「我知道的！」慕染立刻笑著點了點頭，然後跟在秦風屁股後邊，跟個跟屁蟲似的屁顛屁顛的進了廚房。
先素後肉，這是亘古不變的烹飪真理。
所以，秦風立刻把目光對準了提前準備好的春筍上。
也得虧之前的國宴套餐之中，有一道春筍白拌雞。
要不然的話，秦風還得現**筍這道食材，這樣一來，花費的時間就要更多了。
「鐺鐺鐺！」
龍虎刀在秦風手中仿佛就像是有了生命一樣，快如閃電，動如游龍，被秦風揮動的虎虎生風。
只是眨眼之間，春筍便在秦風的刀下，化作了一條條長短寬厚完全一致，仿佛是從機器中切割而成的薄段。
「不是吧？這麼誇張的嗎？！」
慕染好奇的捏起一根春筍段，對準燈光一照，發現這春筍段居然是能透過光的。
「如果不是因為太細會導致烹飪時候斷裂，我還可以更細。」一旁的秦風說了一句，裝了個淡.逼。
「不愧是師父！」慕染豎起了大拇指，即便是她也能看出來，秦風的刀工比以前更厲害了！
「行了，有拍馬屁的功夫，幫我把春筍段焯一下水。」
說完，秦風看了慕染一眼，然後不聲不響的再次補充道：「春筍之中也是有澱粉的，雖然很少，僅僅只有百分之五左右，但是如果不焯水的話，也會影響口感。」
慕染先是愣了一下，然後這才意識到，秦風是在悄悄的教授自己烹飪小技巧。
「嗯，我知道了！」
慕染嘴角掛滿了笑容，雖然現在明明就是在給人打雜而已，但卻十分開心，畢竟能學到不少東西。
當然，也有能跟秦風單獨相處的原因……
而等慕染焯水春筍段的時候，秦風也把青椒，生抽，白糖，香油，雞粉，鹽、蔥、姜、蒜這些輔料全部收拾好放在一旁備用。
「師父，好了。」
這時候，春筍段也在慕染的手中成功焯水。
畢竟自己在家也是會下廚的，更何況在秦風身邊也待了大半年了，焯水這種小活，難不倒慕染。
「不錯。」看著已經微微發亮的春筍段，秦風滿意的點了點頭。
雖說焯水只是把食材放在沸水中過一下就可以取出，但實際上，也是需要稍稍控制時間的。
時間短了沒效果，時間長了又太過。
眼前的春筍段就是剛剛好的狀態。
趁春筍段還沒涼掉，這時候起鍋燒油是最恰當的時機。
「噼里啪啦！」
短短一分鐘的時間，鍋中的大豆油就已經發出了激烈的聲響，在高溫之下，大豆油不斷的爆發出油點上下跳動。
雖然有的甚至濺在了秦風的手上，但他早就習慣了，這對他而言更像是在撓痒痒。
「師父，你為什麼不用這邊的豬油？記得這個你用的不是最多的嗎？」慕染好奇的問道。
「用動物油會破壞春筍那純天然的味道，你記住，像這種純天然的素菜，最好用植物油。」秦風淡淡說道。
「哦，我記住了！」慕染點了點頭，這副乖巧的模樣，就差坐在小板凳上，手裡拎著個小筆記本乖乖的做筆記了。
「八成熱，油溫可以了。」感受著傳遞在手心裡的熱油溫度，秦風把手掌收了回來，然後抓起白瓷盤把其中的春筍段一股腦的扔進油鍋里。
「滋啦啦……」
滾燙的熱油瞬間就找到了新的目標，瘋狂的侵蝕著那清脆的春筍段，好似螞蟻上樹似的，眨眼間就將春筍段徹底包裹住了。
春筍本身就非常的清脆，所以翻炒時間不宜過長。
簡單的顛個勺，就可以放調味品了。
先加生抽調色，等春筍之上的色澤已經均勻之後，再放白糖、冰糖，外加兩勺秦風特有的神級蜂蜜出味。
油燜春筍這道菜，精髓就在於重油重糖。
重油，才能夠將春筍這樣食材的鮮美味道徹底激發出來。
重糖，更是能夠以外來的糖分與春筍原本就含有的糖分融匯貫通，青出於藍。
事實證明，這樣的烹飪技法的確是最適合油燜春筍這道菜品的。
只是稍加翻炒，鍋中還未成品的春筍，便伴隨著那騰騰煙氣，散發出了一絲甘甜鮮香的味道。
「好香啊！」慕染深深一聞，立刻就被那清香之中卻又帶著一絲香甜的獨特味道所吸引了。
而且更重要的是，那原本碧綠帶著些許白嫩果肉的春筍，此時此刻卻是已經變成了更加誘人的橙紅之色。
如此誘人的賣相，再加上那無比香醇的香味，即便只是一道素菜，卻一點也不遜色所謂的山珍海味。
「咕嚕嚕~~」
將其他幾樣調味品一股腦的放入鍋中，翻炒三十秒，秦風便立刻加水，該有小火燜制。
所謂油燜春筍，重油是一點，燜也是重中之重。
恰到好處的「燜」，可以令春筍的清香在重油之下與冰糖、白糖、蜂蜜這三種糖分徹底融合在一起。
「越來越香了！師父師父，是不是可以出鍋了啊？！」
慕染就像是熱鍋上的螞蟻一樣，僅僅只是透過蓋子「越獄」而出的一縷氣味，此時此刻卻也是無比的香醇，搞得她口中早已是口水橫流。