第1172章:真正的臘八粥
臘八粥是一道幾乎家家戶戶都會在臘八節品嘗的美食。
畢竟這道美食家喻戶曉，更是俗稱「八寶粥」。
甚至於還有工廠專門加工製作八寶粥，盛放於易拉罐中售賣。
也正是因此，這道美食可謂是家喻戶曉，即便是小孩子差不多也都知道臘八粥當中會放八樣食材，所以才會被稱為八寶粥。
不過，實際上因為地域的差別，臘八粥當中的八樣食材各地方也是不一樣的。
像是在天津衛，那邊可是講究的很，除了大家都熟知的幾樣食材以外，極其講究的家戶還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。
近年還有加入黑米的。
這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
而到了晉省，則是以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。
晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
別看陝省跟晉省緊挨著，而且習俗大都相同，可這臘八粥的烹飪卻也有些差距。
陝北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。
通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。
若是午間吃，還要在粥內煮上些麵條，全家人團聚共餐。
吃完以後，還要將粥抹在門上、灶台上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。
再往南邊走，就又不一樣了。
陝南人臘八要吃雜合粥，分「五味」和「八味」兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿蔔，另外還要加調味品。
同樣非常講究的，還有魯省。
而在魯省的飲食文化當中，孔府菜可是最重要的一部分。
臘八粥在這之中，同樣有所記載，而且還極其嚴格。
在魯省「孔府食制」中，明確規定「臘八粥」分為兩種。
一種是用薏仁米、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些「粥果」，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。
若是放在古代，這種粥是專供孔府主人及十二府主人食用的。
而另一種，則是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。
當然，流傳至今，講究人人平等，魯省也就沒人在臘八節當天再去烹飪第二種臘八粥了。
說起臘八粥的類別，那可真是太多了。
遠遠不止這些。
畢竟華夏地緣遼闊，飲食文化更是傳承了幾千年，各地區風俗習慣也皆有不同，能夠出現不同類別的臘八粥也不是什麼稀罕的事情。
說到底，就算各地區的臘八粥再怎麼有所不同，也是有相似的地方的。
比如紅豆、蓮子這一類的食材，基本上每個省份熬製臘八粥時都會用到。
其他的食材可能會因地不同，但都大差不差。
可現在，擺在眾人眼中的秦風烹飪出來的臘八粥，卻著實令眾人為之驚訝。
這滿滿的一海碗臘八粥，居然連一顆蓮子都看不到！
不僅如此，甚至還有幾樣食材，是就連車鵬這樣的大吃貨都喊不出名字來的。
「不是，這是哪門子臘八粥？」
陸成新驚訝的喊了一聲。
「雖然秦老闆的廚藝不應該得到質疑，但我真的也是第一次見到這樣的臘八粥。」
蘇小米尷尬的笑了笑說。
「嘩啦啦」車鵬忍不住拿勺子在這粥中輕輕一攪，然後往上一撈。
晶瑩的湯汁之中浮現出了一樣食材來。
白白嫩嫩，很小很精緻，看起來表面十分光華，仔細一聞還帶著一股特有的泥土的芳香。
「這是什麼玩意兒？我尋思這也不太像是蘑菇啊！」
車鵬早就發現這樣食材了，可不管怎麼看，他都沒見過。
「這叫乳蕈，是菌類的一種，而且還是剛剛出土無比鮮嫩的「蕈」，吃到嘴中滑嫩有嚼勁，口感極好。」
乳蕈？
車鵬等人全都是一臉懵逼，顯然是第一次聽到這個名字。
而公良瑾解釋完後，立刻就扭頭看向了秦風。
視線之中，滿是驚喜之色。
「看來，公良前輩已經猜到了。」
這樣的結果，秦風一點也不意外。
相反，若是公良瑾猜不到的話，那才讓他吃驚。
「唉，這倆人又開始打啞謎了。」
蘇小米無奈的嘆了口氣。
但，眼中也有期待。
因為只要秦風和公良瑾一打啞謎，那就保證會有新的驚喜出現。
「公良老頭，你好的不學淨學壞的，你可不能學秦老闆一樣吊我們胃口啊！」
「你這小子。」
公良瑾忍不住笑罵了一句。
車鵬的言外之意他當然聽得明明白白。
是以，他清了清嗓子，笑著問道：「你們覺得這不是正宗的臘八粥，對嗎？」
陸成新立刻說道：「雖然有些離譜，畢竟是秦風做出來的，但這真的不是我們知道的正宗臘八粥。」
平永壽緊跟著說道：「老頭子閒來無聊，細細數了一數，好像……這粥里只有七樣食材。」
剩下的話就不用多說了。
眾所周知，臘八粥也稱「八寶粥」，是用八種食材熬煮而成的，七樣食材的粥，又怎麼能算是臘八粥呢？
「的確，咱們現在廣為熟知的臘八粥，全部都是由八種食材烹飪而成，但可惜，你們不知道臘八粥還有最古老的一種……用你們年輕人的話說，那叫版本。」
最古老的版本？
聽到公良瑾的話後，所有人的臉上都是浮現出一抹不解之色來。
他們還真沒有聽說過。
「臘八粥的烹調方法、所需配料，因地域不同而各有差別，但大都大差不差，基本上都是以八種食材烹飪而成。但你們並不知道，最準確的來說，真正的臘八粥不是在粥里放八種東西，而是七種！」
畢竟這道美食家喻戶曉，更是俗稱「八寶粥」。
甚至於還有工廠專門加工製作八寶粥，盛放於易拉罐中售賣。
也正是因此，這道美食可謂是家喻戶曉，即便是小孩子差不多也都知道臘八粥當中會放八樣食材，所以才會被稱為八寶粥。
不過，實際上因為地域的差別，臘八粥當中的八樣食材各地方也是不一樣的。
像是在天津衛，那邊可是講究的很，除了大家都熟知的幾樣食材以外，極其講究的家戶還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。
近年還有加入黑米的。
這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。
而到了晉省，則是以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。
晉東南地區，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
別看陝省跟晉省緊挨著，而且習俗大都相同，可這臘八粥的烹飪卻也有些差距。
陝北高原在臘八之日，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。
通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自選酌定。
若是午間吃，還要在粥內煮上些麵條，全家人團聚共餐。
吃完以後，還要將粥抹在門上、灶台上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。
再往南邊走，就又不一樣了。
陝南人臘八要吃雜合粥，分「五味」和「八味」兩種。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。後者用上述五種原料外加大肉丁、豆腐、蘿蔔，另外還要加調味品。
同樣非常講究的，還有魯省。
而在魯省的飲食文化當中，孔府菜可是最重要的一部分。
臘八粥在這之中，同樣有所記載，而且還極其嚴格。
在魯省「孔府食制」中，明確規定「臘八粥」分為兩種。
一種是用薏仁米、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些「粥果」，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。
若是放在古代，這種粥是專供孔府主人及十二府主人食用的。
而另一種，則是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府里當差們喝的。
當然，流傳至今，講究人人平等，魯省也就沒人在臘八節當天再去烹飪第二種臘八粥了。
說起臘八粥的類別，那可真是太多了。
遠遠不止這些。
畢竟華夏地緣遼闊，飲食文化更是傳承了幾千年，各地區風俗習慣也皆有不同，能夠出現不同類別的臘八粥也不是什麼稀罕的事情。
說到底，就算各地區的臘八粥再怎麼有所不同，也是有相似的地方的。
比如紅豆、蓮子這一類的食材，基本上每個省份熬製臘八粥時都會用到。
其他的食材可能會因地不同，但都大差不差。
可現在，擺在眾人眼中的秦風烹飪出來的臘八粥，卻著實令眾人為之驚訝。
這滿滿的一海碗臘八粥，居然連一顆蓮子都看不到！
不僅如此，甚至還有幾樣食材，是就連車鵬這樣的大吃貨都喊不出名字來的。
「不是，這是哪門子臘八粥？」
陸成新驚訝的喊了一聲。
「雖然秦老闆的廚藝不應該得到質疑，但我真的也是第一次見到這樣的臘八粥。」
蘇小米尷尬的笑了笑說。
「嘩啦啦」車鵬忍不住拿勺子在這粥中輕輕一攪，然後往上一撈。
晶瑩的湯汁之中浮現出了一樣食材來。
白白嫩嫩，很小很精緻，看起來表面十分光華，仔細一聞還帶著一股特有的泥土的芳香。
「這是什麼玩意兒？我尋思這也不太像是蘑菇啊！」
車鵬早就發現這樣食材了，可不管怎麼看，他都沒見過。
「這叫乳蕈，是菌類的一種，而且還是剛剛出土無比鮮嫩的「蕈」，吃到嘴中滑嫩有嚼勁，口感極好。」
乳蕈？
車鵬等人全都是一臉懵逼，顯然是第一次聽到這個名字。
而公良瑾解釋完後，立刻就扭頭看向了秦風。
視線之中，滿是驚喜之色。
「看來，公良前輩已經猜到了。」
這樣的結果，秦風一點也不意外。
相反，若是公良瑾猜不到的話，那才讓他吃驚。
「唉，這倆人又開始打啞謎了。」
蘇小米無奈的嘆了口氣。
但，眼中也有期待。
因為只要秦風和公良瑾一打啞謎，那就保證會有新的驚喜出現。
「公良老頭，你好的不學淨學壞的，你可不能學秦老闆一樣吊我們胃口啊！」
「你這小子。」
公良瑾忍不住笑罵了一句。
車鵬的言外之意他當然聽得明明白白。
是以，他清了清嗓子，笑著問道：「你們覺得這不是正宗的臘八粥，對嗎？」
陸成新立刻說道：「雖然有些離譜，畢竟是秦風做出來的，但這真的不是我們知道的正宗臘八粥。」
平永壽緊跟著說道：「老頭子閒來無聊，細細數了一數，好像……這粥里只有七樣食材。」
剩下的話就不用多說了。
眾所周知，臘八粥也稱「八寶粥」，是用八種食材熬煮而成的，七樣食材的粥，又怎麼能算是臘八粥呢？
「的確，咱們現在廣為熟知的臘八粥，全部都是由八種食材烹飪而成，但可惜，你們不知道臘八粥還有最古老的一種……用你們年輕人的話說，那叫版本。」
最古老的版本？
聽到公良瑾的話後，所有人的臉上都是浮現出一抹不解之色來。
他們還真沒有聽說過。
「臘八粥的烹調方法、所需配料，因地域不同而各有差別，但大都大差不差，基本上都是以八種食材烹飪而成。但你們並不知道，最準確的來說，真正的臘八粥不是在粥里放八種東西，而是七種！」