038 考察
不得不說，在鵬科大校區閒逛真是一件賞心悅目的事情，校區里隨處可見青春靚麗的學妹、學姐。簡單的馬尾加常見的白色T恤跟牛仔短褲，沒有濃妝艷抹，更沒有刻意的裝扮，有的只是撲面而來的青春氣息。
許風流沒有在這裡流連，他找了個學姐問路，吹著口哨就來到了校區東門的小吃街。
雖說快到中午飯點，不過小吃街並沒有太多的人，畢竟校食堂的食物物美價廉，為了兼顧來自五湖四海的學子，種類還多種多樣，所以中午沒有多少學生會捨近求遠跑東門小吃街這裡來消費。
許風流從街頭走到街尾，不到兩百米的路，竟然被四個大媽，三個大爺外加一個小姐姐給搭訕了。
「帥哥，要不要吃飯，我們家的羊肉泡饃鵬城老字號，正宗的哦！」
「不了，我不喜歡吃泡饃。」
「同學，煲仔飯吃不吃，香的很嘞。」
「不了，我想吃點別的。」
「小弟，要不要洗個腳，來個足浴？」
「不……嗯？」
摸了摸口袋，許風流乾咳一聲：「還是算了，畢竟是第一次，生活還是要有些儀式感的。」
「呸，想什麼呢，我們這是正規的。」
「呸，就是正規的我才不去！」
走走停停，許風流來到了街尾，找了家米粉店走了進去。
「同學，吃什麼？」
許風流看了眼老闆，是一個留著絡腮鬍的壯漢，一身腱子肉，說是打拳擊的都有人信。
「豫章老表？」
老闆眉毛一抬同樣用豫章方言回道：「喲，又是我們豫章出來的高材生啊，老弟想吃什麼隨便點，給你打五折。」
許風流也不客氣，點了份炒粉，再要了碗瓦罐湯。
這個時候店裡的人不多，不一會東西就給許風流上齊了。
「慢用。」
許風流笑嘻嘻接過炒粉，然後給老闆散了支煙。
接過煙，老闆順勢點上，就坐在許風流對面自顧自抽了起來。
「老弟今年大一？」
「對，昨天剛到，晚上跟室友喝了一頓，現在頭還疼著呢。」
老闆露出過來人的笑容：「大學第一頓，基本沒有不醉的，白的啤的，喝了多少？」
「啤的。」
許風流想了想，伸出兩根手指。
「霍，酒量可以啊，才大一就能幹掉兩箱啤酒。」
低頭吃粉的許風流嘴角咧了咧，雖然他昨晚實際只喝了兩瓶，不過考慮到他巔峰時期的酒量，說兩箱也不算吹牛逼，嗯，應該不算……
早上聽呂奎說，蘇芮那狗東西趁他醉酒，竟然還用手機錄像了，以後一定要約上那三個傢伙，把這個場子找回來。
「老闆，你這生意怎麼樣，靠著鵬科大開店，生意應該挺好吧？」
老闆抖了抖手上的菸灰：「害，你也看到了，生意就這樣，白天生意稀爛，就等晚上那段時間賺點錢了。」
許風流眼睛一轉：「怎麼，白天生意跟晚上差別很大麼？」
「學校食堂伙食好得很，便宜又實惠，白天基本上沒啥人來這吃飯的，這條街的商家都指著晚上7到12點這個時間段過日子呢，畢竟在學校吃宵夜沒氛圍，來外面吆五喝六喝酒才有味道。」
許風流點了點頭，老闆說的話也印證了他的判斷，這不光是鵬科大小吃街的問題，也是整個大學城所有小吃街的問題。
白天的生意與晚上的生意相差太大，白天基本處於勞力過剩的局面，甚至有些店家白天不開門，專門做晚上宵夜場的生意。
「對了，老弟你怎麼關心這個，可是想在大學也搞搞創業？如果你真有這想法，老哥我就要勸勸你，在這條街每年都有大學生投錢進餐飲搞創業，十個有九個都是虧的，剩下那個最多也就是保本，還是好好讀書吧。」
許風流笑了笑沒說什麼，將剩下兩口粉三下五除二解決，打了個飽嗝。
見許風流一副不相信的樣子，大鬍子老闆急道：「我這可不是怕你來跟我搶生意才說這個的，你們大學生沒經驗，貿然投錢進餐飲業搞創業是真的會虧。」
想不到這老表還是個熱心腸，許風流又給老闆散了根煙，然後自己也點上。
「老哥，沒不信，我是打算創業，這次來小吃街就是為了考察實際情況的，不過我不打算搞餐飲業。」
說完，許風流彈了彈菸灰，繼續說道：「不說大學生，連很多不是第一次創業的老手都有一個誤區，以為在我們國家，搞餐飲是最穩妥的創業方式，虧也虧不到哪裡去，其實哪有那麼簡單，餐飲行業是一個極其注重體驗與高度同質化競爭的行業。」
「地段的選取、靠譜的廚師、衛生環境、餐飲特色，都是需要詳細考量的，一個不慎投進去的錢就血本無歸，我一個餐飲小白，可沒閒錢用來燒的玩。」
這番話聽的老闆一愣，一時間連手上的煙也忘了抽，累出了長長一截菸灰。
「注重體驗、高同質化競爭……」
聽到老闆重複自己的話，許風流笑了笑，看來這老哥是悟到了點東西，不過相逢就是緣，他也不介意多說一些。
「注重體驗指的是菜品、環境還有服務，其中每一樣單拉出來做到極致都能讓一家餐飲店火起來。」
米其林餐廳的菜品，海底撈的服務，都是餐飲界內的標杆。
「高度同質化競爭則是說餐飲業是一個高度同質化的行業，易於複製與模仿，只要你的一個餐飲項目做的好，如酸菜魚、簡餐、火鍋等，同行來吃過幾次，也就能學到個七七八八，最終也就逃脫不了價格戰的廝殺，最後比的就是底蘊，說白了就是拼錢了，咱一個初創業新手玩家，拿什麼跟人對線？」
許風流的一席話聽得老闆頻頻點頭，之前他還想著勸勸這個看著挺順眼的同鄉老表別昏了頭，誰知道人家門道摸的比他這個搞了十幾年餐飲的人還清。
「老弟，你家裡是不是有人搞餐飲的啊？」
「沒啊！」
「奇了怪，那你怎麼會這麼門清？」
許風流將桌上的瓦罐湯端起，喝了個底朝天。
擦了擦嘴，笑道：「咱沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎，先走了老哥，以後有機會再來光顧。」
「這話說的，每年在大學城搞餐飲的大學生沒上百估計也有幾十個，難不成人家都說沒見過豬跑的睜眼瞎？」
看著許風流離開的背影，老闆摸了摸大鬍子，感覺有些悵然若失，被一個年輕人隨便點播了幾句，怎麼會有這種感覺，他自嘲的笑著搖了搖頭。
突然間，老闆似乎想到了什麼……
「悵然若失個鬼喲，那老弟剛才好像沒付錢吧？」
許風流沒有在這裡流連，他找了個學姐問路，吹著口哨就來到了校區東門的小吃街。
雖說快到中午飯點，不過小吃街並沒有太多的人，畢竟校食堂的食物物美價廉，為了兼顧來自五湖四海的學子，種類還多種多樣，所以中午沒有多少學生會捨近求遠跑東門小吃街這裡來消費。
許風流從街頭走到街尾，不到兩百米的路，竟然被四個大媽，三個大爺外加一個小姐姐給搭訕了。
「帥哥，要不要吃飯，我們家的羊肉泡饃鵬城老字號，正宗的哦！」
「不了，我不喜歡吃泡饃。」
「同學，煲仔飯吃不吃，香的很嘞。」
「不了，我想吃點別的。」
「小弟，要不要洗個腳，來個足浴？」
「不……嗯？」
摸了摸口袋，許風流乾咳一聲：「還是算了，畢竟是第一次，生活還是要有些儀式感的。」
「呸，想什麼呢，我們這是正規的。」
「呸，就是正規的我才不去！」
走走停停，許風流來到了街尾，找了家米粉店走了進去。
「同學，吃什麼？」
許風流看了眼老闆，是一個留著絡腮鬍的壯漢，一身腱子肉，說是打拳擊的都有人信。
「豫章老表？」
老闆眉毛一抬同樣用豫章方言回道：「喲，又是我們豫章出來的高材生啊，老弟想吃什麼隨便點，給你打五折。」
許風流也不客氣，點了份炒粉，再要了碗瓦罐湯。
這個時候店裡的人不多，不一會東西就給許風流上齊了。
「慢用。」
許風流笑嘻嘻接過炒粉，然後給老闆散了支煙。
接過煙，老闆順勢點上，就坐在許風流對面自顧自抽了起來。
「老弟今年大一？」
「對，昨天剛到，晚上跟室友喝了一頓，現在頭還疼著呢。」
老闆露出過來人的笑容：「大學第一頓，基本沒有不醉的，白的啤的，喝了多少？」
「啤的。」
許風流想了想，伸出兩根手指。
「霍，酒量可以啊，才大一就能幹掉兩箱啤酒。」
低頭吃粉的許風流嘴角咧了咧，雖然他昨晚實際只喝了兩瓶，不過考慮到他巔峰時期的酒量，說兩箱也不算吹牛逼，嗯，應該不算……
早上聽呂奎說，蘇芮那狗東西趁他醉酒，竟然還用手機錄像了，以後一定要約上那三個傢伙，把這個場子找回來。
「老闆，你這生意怎麼樣，靠著鵬科大開店，生意應該挺好吧？」
老闆抖了抖手上的菸灰：「害，你也看到了，生意就這樣，白天生意稀爛，就等晚上那段時間賺點錢了。」
許風流眼睛一轉：「怎麼，白天生意跟晚上差別很大麼？」
「學校食堂伙食好得很，便宜又實惠，白天基本上沒啥人來這吃飯的，這條街的商家都指著晚上7到12點這個時間段過日子呢，畢竟在學校吃宵夜沒氛圍，來外面吆五喝六喝酒才有味道。」
許風流點了點頭，老闆說的話也印證了他的判斷，這不光是鵬科大小吃街的問題，也是整個大學城所有小吃街的問題。
白天的生意與晚上的生意相差太大，白天基本處於勞力過剩的局面，甚至有些店家白天不開門，專門做晚上宵夜場的生意。
「對了，老弟你怎麼關心這個，可是想在大學也搞搞創業？如果你真有這想法，老哥我就要勸勸你，在這條街每年都有大學生投錢進餐飲搞創業，十個有九個都是虧的，剩下那個最多也就是保本，還是好好讀書吧。」
許風流笑了笑沒說什麼，將剩下兩口粉三下五除二解決，打了個飽嗝。
見許風流一副不相信的樣子，大鬍子老闆急道：「我這可不是怕你來跟我搶生意才說這個的，你們大學生沒經驗，貿然投錢進餐飲業搞創業是真的會虧。」
想不到這老表還是個熱心腸，許風流又給老闆散了根煙，然後自己也點上。
「老哥，沒不信，我是打算創業，這次來小吃街就是為了考察實際情況的，不過我不打算搞餐飲業。」
說完，許風流彈了彈菸灰，繼續說道：「不說大學生，連很多不是第一次創業的老手都有一個誤區，以為在我們國家，搞餐飲是最穩妥的創業方式，虧也虧不到哪裡去，其實哪有那麼簡單，餐飲行業是一個極其注重體驗與高度同質化競爭的行業。」
「地段的選取、靠譜的廚師、衛生環境、餐飲特色，都是需要詳細考量的，一個不慎投進去的錢就血本無歸，我一個餐飲小白，可沒閒錢用來燒的玩。」
這番話聽的老闆一愣，一時間連手上的煙也忘了抽，累出了長長一截菸灰。
「注重體驗、高同質化競爭……」
聽到老闆重複自己的話，許風流笑了笑，看來這老哥是悟到了點東西，不過相逢就是緣，他也不介意多說一些。
「注重體驗指的是菜品、環境還有服務，其中每一樣單拉出來做到極致都能讓一家餐飲店火起來。」
米其林餐廳的菜品，海底撈的服務，都是餐飲界內的標杆。
「高度同質化競爭則是說餐飲業是一個高度同質化的行業，易於複製與模仿，只要你的一個餐飲項目做的好，如酸菜魚、簡餐、火鍋等，同行來吃過幾次，也就能學到個七七八八，最終也就逃脫不了價格戰的廝殺，最後比的就是底蘊，說白了就是拼錢了，咱一個初創業新手玩家，拿什麼跟人對線？」
許風流的一席話聽得老闆頻頻點頭，之前他還想著勸勸這個看著挺順眼的同鄉老表別昏了頭，誰知道人家門道摸的比他這個搞了十幾年餐飲的人還清。
「老弟，你家裡是不是有人搞餐飲的啊？」
「沒啊！」
「奇了怪，那你怎麼會這麼門清？」
許風流將桌上的瓦罐湯端起，喝了個底朝天。
擦了擦嘴，笑道：「咱沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎，先走了老哥，以後有機會再來光顧。」
「這話說的，每年在大學城搞餐飲的大學生沒上百估計也有幾十個，難不成人家都說沒見過豬跑的睜眼瞎？」
看著許風流離開的背影，老闆摸了摸大鬍子，感覺有些悵然若失，被一個年輕人隨便點播了幾句，怎麼會有這種感覺，他自嘲的笑著搖了搖頭。
突然間，老闆似乎想到了什麼……
「悵然若失個鬼喲，那老弟剛才好像沒付錢吧？」