第219章 瀕危的黑豬
陳鋒之所以要將黑豬的事情告訴張曉青，就是因為這是一個很好的宣傳平台，而且《舌尖上的華國》播出的時間也大概與陳鋒想要公布黑豬的時間大致一致。
都是在臘月里大家都要準備年貨的時候。
「不是普通的豬？」陳鋒的話引起了張曉青的興趣。
張曉青身為一個老饕，更是國內知名的美食點評家以及美食紀錄片的導演，他自然知道人們日常食用的豬肉都是些什麼品種的。
目前華國肉用豬品種以外種豬和外種豬雜交豬為主，主要的品種有都是歐洲的大白豬，長白豬，以及美洲的杜洛克豬三種洋豬。
這三種洋豬為成為華國人的桌上餐的主要原因還是因為他們是主導瘦肉型以及長肉快生長周期短為主。
莫非這陳鋒的飯店所用豬是地地道道的華國土豬不成？
據張曉青所知，因為洋豬生長周期短，長肉快，伸手養豬戶的青睞，所以養殖華國土豬的人越來越少，這就導致了華國土豬有四種已經滅絕，另外三十多種瀕危活瀕臨滅絕。
哪怕被譽為「蜀中回鍋肉標配的」成華豬的存欄量僅僅為100頭左右，對外售價更是一頭豬堪比一套樓房。
怪不得這陳鋒的飯店價格如此之高，原來是使用了瀕臨滅絕的華國土豬啊。
只不過他使用的是那種土豬呢？張曉青還是十分納悶，華國土豬除了已經滅絕的幾種較為出名的他也都有品嘗，可是其中的味道還是與味央食府的味道相差甚遠。
陳鋒說道：「這豬是我自己培養的，我取名為黑豬。」
「黑豬？這名字也太過普通了吧！」張曉青繼續問道：「是否和成華豬有什麼關係？」
張曉青知道，成華豬也是蜀中土生土長的黑毛豬，而陳鋒的豬也叫黑豬，這其中肯定有著什麼血緣關係。
「成華豬？」陳鋒也是聽說過這種豬的，是一種黑色長毛的豬的品種，他還小的時候成華豬基本上隨處可見，家家戶戶過年都要殺上一頭的。
陳鋒之前都沒有想到這一層，既然這樣正好給異界黑豬的橫空出世攀上一個地球親戚了。
「沒錯，我培養的這黑豬，是我在我們村後山發現的一種黑色野山豬。據我猜測這應該是家養成華豬的祖先吧。這黑色野山豬最大的特點就是脂肪含量高，肌內脂肪含量可以達到9%，而我們日常食用的洋豬僅僅只有1%。」陳鋒詳細的將黑豬的優點向張曉青講了出來。
「我知道，雞內脂肪含量越高，便越容易在肉的橫切面形成雪花紋，達到9%便可以達到豬肉的傳說境界大理石紋了吧！」張曉青驚叫道。
「做錯！這黑豬的每一片肉的橫切面都是大理石紋路的！」
陳鋒說完之後看了看時間，才不過九點左右。距離米其林的美食點評團隊到來還有很長時間，陳鋒打算帶著他們去參觀一下自己的養豬廠。
米其林美食點評團隊，陳鋒已經不是很在意了。畢竟對於陳鋒來說，《舌尖上的華國》與米其林的美食點評相對比，自然是要選擇《舌尖上的華國》了。
「張導，您要不要去看看我飼養的黑豬？我看您之前拍攝的紀錄片主要還是從食材以及華國人的風俗習慣以及情感入手的。」
張曉青本就有這意思，正好陳鋒提出帶他去看的意思，他便欣然答應：「好好好，我決定這陳老闆這一集主要就講關於華國土豬的瀕危保護！」
陳鋒有些詫異：「張導，您不是拍的是美食記錄片麼，怎麼主要講華國土豬的瀕危保護了？」
張曉青說道：「豬這個東西與其他瀕危動物不同，其他動物講究的是沒有買賣就沒有殺害。而豬則是沒有買賣就要被淘汰！
我們從食材入手，將華國土豬是如何在洋豬當中脫穎而出做出深受群眾喜愛的飯菜的。從而讓大家喜愛上食用華國土豬，所以這一集的主要目的就是要讓大家保護瀕危土豬！」
果然是紀錄片的導演！竟然能將一道葷菜上升到保護國家瀕危動物的層面上來！還真是會上升高度啊！
陳鋒衝著張曉青輸了一個大拇指：「張導，佩服佩服！」
張曉青的意思簡直正中陳鋒下懷啊！將華國人民保護瀕危土豬的愛國熱情激發了出來，而拍攝的又是自己的黑豬，那不就意味著自己的黑豬一旦開賣效果不是蹭蹭蹭的往上躥麼！
陳鋒收拾一下之後便準備帶著張曉青準備離開飯店，前往陳家村的養豬場。
張曉青突然問道：「陳鋒，你今天不是要接待米其林的點評團隊嗎？沒有你這個主廚在能行嗎？」
陳鋒說道：「沒事兒！他們說是下午才來呢！就算來了，我飯店還有副主廚呢！他可是做了幾十年流水席的老師傅了！」
張曉青自然知道做流水席的師傅是個什麼水平，雖然水平不算差，甚至有一些還有幾手不外傳的菜品，但是和頂尖廚師還是差了許多。陳鋒竟然讓他們去接待米其林的點評團隊！
「這、這能行嗎？」
陳鋒面對張曉青的質疑十分有信心的說道：「其實就是一個普通人烹飪我培養的黑豬，也能做的十分美味！更何況我們做了幾十年流水席的陳師傅了！」
張曉青想起他之前在網上看到的那些評論，自然知道味央食府分為主廚炒的招牌菜以及普通菜。哪怕是普通菜的味道都引起了網友們的追捧，更別說是招牌菜了。
想來普通菜便是副主廚炒的吧。
張曉青點了點頭，便與陳鋒準備前往養豬廠。
此時正在回答記者們問題的李若谷，看到陳鋒跟著幾個人準備離開，在台上叫道：「陳鋒！你幹嘛去！」
陳鋒說道：「我和《舌尖上的華國》攝製組去一下咱們養豬廠。」
《舌尖上的華國》！原來與陳鋒一直聊天的就是《舌尖上的華國》的攝製組啊！怪不得他們拿著拍攝設備卻並不採訪呢！
但是李若谷卻問道：「那米其林的點評團隊呢！」
都是在臘月里大家都要準備年貨的時候。
「不是普通的豬？」陳鋒的話引起了張曉青的興趣。
張曉青身為一個老饕，更是國內知名的美食點評家以及美食紀錄片的導演，他自然知道人們日常食用的豬肉都是些什麼品種的。
目前華國肉用豬品種以外種豬和外種豬雜交豬為主，主要的品種有都是歐洲的大白豬，長白豬，以及美洲的杜洛克豬三種洋豬。
這三種洋豬為成為華國人的桌上餐的主要原因還是因為他們是主導瘦肉型以及長肉快生長周期短為主。
莫非這陳鋒的飯店所用豬是地地道道的華國土豬不成？
據張曉青所知，因為洋豬生長周期短，長肉快，伸手養豬戶的青睞，所以養殖華國土豬的人越來越少，這就導致了華國土豬有四種已經滅絕，另外三十多種瀕危活瀕臨滅絕。
哪怕被譽為「蜀中回鍋肉標配的」成華豬的存欄量僅僅為100頭左右，對外售價更是一頭豬堪比一套樓房。
怪不得這陳鋒的飯店價格如此之高，原來是使用了瀕臨滅絕的華國土豬啊。
只不過他使用的是那種土豬呢？張曉青還是十分納悶，華國土豬除了已經滅絕的幾種較為出名的他也都有品嘗，可是其中的味道還是與味央食府的味道相差甚遠。
陳鋒說道：「這豬是我自己培養的，我取名為黑豬。」
「黑豬？這名字也太過普通了吧！」張曉青繼續問道：「是否和成華豬有什麼關係？」
張曉青知道，成華豬也是蜀中土生土長的黑毛豬，而陳鋒的豬也叫黑豬，這其中肯定有著什麼血緣關係。
「成華豬？」陳鋒也是聽說過這種豬的，是一種黑色長毛的豬的品種，他還小的時候成華豬基本上隨處可見，家家戶戶過年都要殺上一頭的。
陳鋒之前都沒有想到這一層，既然這樣正好給異界黑豬的橫空出世攀上一個地球親戚了。
「沒錯，我培養的這黑豬，是我在我們村後山發現的一種黑色野山豬。據我猜測這應該是家養成華豬的祖先吧。這黑色野山豬最大的特點就是脂肪含量高，肌內脂肪含量可以達到9%，而我們日常食用的洋豬僅僅只有1%。」陳鋒詳細的將黑豬的優點向張曉青講了出來。
「我知道，雞內脂肪含量越高，便越容易在肉的橫切面形成雪花紋，達到9%便可以達到豬肉的傳說境界大理石紋了吧！」張曉青驚叫道。
「做錯！這黑豬的每一片肉的橫切面都是大理石紋路的！」
陳鋒說完之後看了看時間，才不過九點左右。距離米其林的美食點評團隊到來還有很長時間，陳鋒打算帶著他們去參觀一下自己的養豬廠。
米其林美食點評團隊，陳鋒已經不是很在意了。畢竟對於陳鋒來說，《舌尖上的華國》與米其林的美食點評相對比，自然是要選擇《舌尖上的華國》了。
「張導，您要不要去看看我飼養的黑豬？我看您之前拍攝的紀錄片主要還是從食材以及華國人的風俗習慣以及情感入手的。」
張曉青本就有這意思，正好陳鋒提出帶他去看的意思，他便欣然答應：「好好好，我決定這陳老闆這一集主要就講關於華國土豬的瀕危保護！」
陳鋒有些詫異：「張導，您不是拍的是美食記錄片麼，怎麼主要講華國土豬的瀕危保護了？」
張曉青說道：「豬這個東西與其他瀕危動物不同，其他動物講究的是沒有買賣就沒有殺害。而豬則是沒有買賣就要被淘汰！
我們從食材入手，將華國土豬是如何在洋豬當中脫穎而出做出深受群眾喜愛的飯菜的。從而讓大家喜愛上食用華國土豬，所以這一集的主要目的就是要讓大家保護瀕危土豬！」
果然是紀錄片的導演！竟然能將一道葷菜上升到保護國家瀕危動物的層面上來！還真是會上升高度啊！
陳鋒衝著張曉青輸了一個大拇指：「張導，佩服佩服！」
張曉青的意思簡直正中陳鋒下懷啊！將華國人民保護瀕危土豬的愛國熱情激發了出來，而拍攝的又是自己的黑豬，那不就意味著自己的黑豬一旦開賣效果不是蹭蹭蹭的往上躥麼！
陳鋒收拾一下之後便準備帶著張曉青準備離開飯店，前往陳家村的養豬場。
張曉青突然問道：「陳鋒，你今天不是要接待米其林的點評團隊嗎？沒有你這個主廚在能行嗎？」
陳鋒說道：「沒事兒！他們說是下午才來呢！就算來了，我飯店還有副主廚呢！他可是做了幾十年流水席的老師傅了！」
張曉青自然知道做流水席的師傅是個什麼水平，雖然水平不算差，甚至有一些還有幾手不外傳的菜品，但是和頂尖廚師還是差了許多。陳鋒竟然讓他們去接待米其林的點評團隊！
「這、這能行嗎？」
陳鋒面對張曉青的質疑十分有信心的說道：「其實就是一個普通人烹飪我培養的黑豬，也能做的十分美味！更何況我們做了幾十年流水席的陳師傅了！」
張曉青想起他之前在網上看到的那些評論，自然知道味央食府分為主廚炒的招牌菜以及普通菜。哪怕是普通菜的味道都引起了網友們的追捧，更別說是招牌菜了。
想來普通菜便是副主廚炒的吧。
張曉青點了點頭，便與陳鋒準備前往養豬廠。
此時正在回答記者們問題的李若谷，看到陳鋒跟著幾個人準備離開，在台上叫道：「陳鋒！你幹嘛去！」
陳鋒說道：「我和《舌尖上的華國》攝製組去一下咱們養豬廠。」
《舌尖上的華國》！原來與陳鋒一直聊天的就是《舌尖上的華國》的攝製組啊！怪不得他們拿著拍攝設備卻並不採訪呢！
但是李若谷卻問道：「那米其林的點評團隊呢！」