第四百二十一章 惠靈頓牛排
第四百二十一章 惠靈頓牛排
他既然也做的是惠靈頓牛排？
杜達都不由的愣住了，整整的看著張野滿臉認真的模樣，心裡更是冷笑起來。
哈哈！
想不到他竟然蠢到這個地步，敢挑戰老子的成名菜。
老子做這道菜已經不下千次，你卻連做都沒做過，而且極品的菲力牛排肉早都被我拿光了，你還想用普通的牛肉超過我？
既然你想死！
那我成全你。
杜達的嘴角全是譏諷的冷笑，拿起桌的專用松肉錘輕輕的敲了起來。
想要做牛排，這道工序是必須的，因為牛排有很多粗纖維，如果沒有這個松肉的過程，會讓牛排變得異常難咬。
然而這一切，對張野來說都宛若春風拂面，絲毫不在意的小事。
他的面前此時正擺著四塊最普通的牛排肉，和杜達的極品牛排肉簡直有著天壤之別，恐怕此時算是面的七個評委，都絲毫不看好張野了。
呵呵！
那些rén dà概會覺得我輸定了吧。
但他們哪裡知道，這才是我的制勝法寶，只有用最普通的食材做出頂級美味，才能顯出我的本事。
張野淡淡的笑著，連松肉錘都不用，直接把雙手分別按在了兩塊牛肉，內力如滾滾波濤般從掌心湧出，一次次沖刷著牛肉的內部，把裡面的粗纖維全部打碎，卻完全保證了牛排肉最初的形狀。
這一點算是世界最頂級的西餐廚師都做不到，完全是張野獨有的手段。
沒過三分鐘，他把四塊牛肉處理完畢，放在乾淨的盤子裡，撒了黑胡椒碎和玫瑰鹽，醃製了起來。
隨後，他又再次開始製作惠靈頓牛排的餡料。
這東西的餡料主要是香菇和洋蔥，但張野卻沒有用料理機打碎，而是飛快的抽出了自己的古董廚刀，只見完全看不清的刀光寒芒閃耀，短短三四分鐘的時間，香菇和洋蔥被他生生剁成了蓉狀。
清油入鍋，香菇和洋蔥在鍋很快炒出了濃濃的香味，隨著鹽和黑胡椒的進入，混著一點點紅酒更是增添了幾分極為鮮美的味道。
鐺鐺！
不到一分鐘，他敲著平鍋把炒好的餡料裝盤備用。
而在這個時候，杜達才將香菇和切成絲的洋蔥放進了料理機，準備把它們打碎。
怎麼回事？
他怎麼這麼快，不可能，我都做了這麼多遍了，他的速度怎麼可能我更快。
一定是他根本不會，食材根本沒有加工好，省去了什麼步驟。
對了！
他剛才似乎根本沒有松肉。
杜達想到這裡，一顆心才重新放回了肚子，越看張野越覺得自己已經勝券在握了。
不過張野對他的任何想法都興致缺缺，目光已經完全專注到了自己的廚台。
等待餡料放涼的時候，他重新刷好了平鍋，加熱後放了一點點清油，開始煎起牛排肉來。
煎牛排需要極深厚的功底，尤其對火候的掌握更是如此，尋常人根本無法掌握。
但對於張野來說，這不過是是最簡單的事情，火候掌握什麼的，連耿樂都大部分廚師要做的更好，更別提他了。
滋啦！
隨著牛排入鍋，煎肉的聲音頓時響了起來。
張野拿著木夾專注的站在灶台前，不過九秒鐘把牛排肉翻動了一下。
這樣的煎肉是為了把牛肉所有的汁液都縮在肉里，口感會變得更加的軟嫩，絲毫品嘗不到牛肉的干硬。
然而張野處理過的牛肉，本身蘊含著他剛才殘留的內力，對於鎖住牛肉的汁液更是有著很大的作用。
四塊牛排肉，張野分成兩份全部煎好，全部放在盤裡等涼。
這個時候的張野才終於有了一絲閒暇之意，把目光落向了十六號廚台，看了一眼忙的熱火朝天的杜達，此時的他才剛剛炒完閒聊，正在刷鍋想要繼續煎肉。
唰！
在這個時候，他感覺到了一絲淡淡的目光，猛地抬頭看去，正好是張野正笑眯眯的看著自己。
哼！
杜達沒好氣兒的冷哼一聲。
張野笑著左右看了看，見沒人關注自己，瞬間對著杜達挑起大拇哥，旋即手腕緩緩的轉動，原本指天的大拇指瞬間對準了地面。
靠！
杜達的臉色登時黑了下來，揚起廚刀對著自己的脖子劃著名，對著張野做出了一個割喉的動作。
「十六號選手，請注意你的行為。如果你再這樣挑釁八號選手，我們會取消你的參賽資格。」這時候，一個淡漠的聲音陡然傳了過來。
什麼！
杜達頓時慌了下，連忙把廚刀拿下來，大聲的kàng yì道：「我沒有，是他剛才先挑釁我的。」
唰！
眾人的目光齊刷刷的落在張野的身。
只見他正低著頭整理著千層酥皮，很茫然的抬起頭來，疑惑的看了看眾人，問道：「怎麼了，我難道做錯什麼了嗎？」
哈？
杜達氣的都要炸了，張野這演技簡直不去好萊塢簡直都白瞎了。
裁判冷漠的看向他，說道：「對不起，我們沒有看到八號選手的任何逾越違規行為，反而是你，我們看的清清楚楚。」
杜達牙都要咬出血了，幾乎從牙縫裡擠出來一句話：「哼，我知道了，以後我會注意自己的行為。」
「希望如此。」
裁判說完，扭身離開了。
杜達的臉色黑成了鍋底，惡狠狠的看了張野一眼，卻見他又對自己擠眉弄眼的聳聳肩，嘴角露出一絲得意的神情。
媽的！
張野你給老子等著。
杜達強壓下心的憤怒，不再看張野的任何動作，專心致志的坐起了手裡的工作，只是心憋悶的惡氣卻怎麼也散發不出來，氣的他渾身哆嗦，差點切到自己的手。
而此時的張野，卻已經把千層脆皮鋪好了。
緊接著，他又拿過來幾張極薄的培根肉，整整齊齊的鋪在千層脆皮，又細心均勻的鋪了一層餡料，這才把一塊抹好了黃芥末的牛排肉放在了間，又用餡料完全包裹好，這才開始動手卷牛排。
有了保鮮膜的幫助，張野很快把這塊牛排非常緊緻的卷好，冷藏了十分鐘後又用廚刀在面輕輕的劃好了淺淺的切口，最後取了個雞蛋黃打碎，用毛刷均勻的刷在了面。
直到現在，一塊惠靈頓牛排的所有前期工作，才算徹底完成。
他既然也做的是惠靈頓牛排？
杜達都不由的愣住了，整整的看著張野滿臉認真的模樣，心裡更是冷笑起來。
哈哈！
想不到他竟然蠢到這個地步，敢挑戰老子的成名菜。
老子做這道菜已經不下千次，你卻連做都沒做過，而且極品的菲力牛排肉早都被我拿光了，你還想用普通的牛肉超過我？
既然你想死！
那我成全你。
杜達的嘴角全是譏諷的冷笑，拿起桌的專用松肉錘輕輕的敲了起來。
想要做牛排，這道工序是必須的，因為牛排有很多粗纖維，如果沒有這個松肉的過程，會讓牛排變得異常難咬。
然而這一切，對張野來說都宛若春風拂面，絲毫不在意的小事。
他的面前此時正擺著四塊最普通的牛排肉，和杜達的極品牛排肉簡直有著天壤之別，恐怕此時算是面的七個評委，都絲毫不看好張野了。
呵呵！
那些rén dà概會覺得我輸定了吧。
但他們哪裡知道，這才是我的制勝法寶，只有用最普通的食材做出頂級美味，才能顯出我的本事。
張野淡淡的笑著，連松肉錘都不用，直接把雙手分別按在了兩塊牛肉，內力如滾滾波濤般從掌心湧出，一次次沖刷著牛肉的內部，把裡面的粗纖維全部打碎，卻完全保證了牛排肉最初的形狀。
這一點算是世界最頂級的西餐廚師都做不到，完全是張野獨有的手段。
沒過三分鐘，他把四塊牛肉處理完畢，放在乾淨的盤子裡，撒了黑胡椒碎和玫瑰鹽，醃製了起來。
隨後，他又再次開始製作惠靈頓牛排的餡料。
這東西的餡料主要是香菇和洋蔥，但張野卻沒有用料理機打碎，而是飛快的抽出了自己的古董廚刀，只見完全看不清的刀光寒芒閃耀，短短三四分鐘的時間，香菇和洋蔥被他生生剁成了蓉狀。
清油入鍋，香菇和洋蔥在鍋很快炒出了濃濃的香味，隨著鹽和黑胡椒的進入，混著一點點紅酒更是增添了幾分極為鮮美的味道。
鐺鐺！
不到一分鐘，他敲著平鍋把炒好的餡料裝盤備用。
而在這個時候，杜達才將香菇和切成絲的洋蔥放進了料理機，準備把它們打碎。
怎麼回事？
他怎麼這麼快，不可能，我都做了這麼多遍了，他的速度怎麼可能我更快。
一定是他根本不會，食材根本沒有加工好，省去了什麼步驟。
對了！
他剛才似乎根本沒有松肉。
杜達想到這裡，一顆心才重新放回了肚子，越看張野越覺得自己已經勝券在握了。
不過張野對他的任何想法都興致缺缺，目光已經完全專注到了自己的廚台。
等待餡料放涼的時候，他重新刷好了平鍋，加熱後放了一點點清油，開始煎起牛排肉來。
煎牛排需要極深厚的功底，尤其對火候的掌握更是如此，尋常人根本無法掌握。
但對於張野來說，這不過是是最簡單的事情，火候掌握什麼的，連耿樂都大部分廚師要做的更好，更別提他了。
滋啦！
隨著牛排入鍋，煎肉的聲音頓時響了起來。
張野拿著木夾專注的站在灶台前，不過九秒鐘把牛排肉翻動了一下。
這樣的煎肉是為了把牛肉所有的汁液都縮在肉里，口感會變得更加的軟嫩，絲毫品嘗不到牛肉的干硬。
然而張野處理過的牛肉，本身蘊含著他剛才殘留的內力，對於鎖住牛肉的汁液更是有著很大的作用。
四塊牛排肉，張野分成兩份全部煎好，全部放在盤裡等涼。
這個時候的張野才終於有了一絲閒暇之意，把目光落向了十六號廚台，看了一眼忙的熱火朝天的杜達，此時的他才剛剛炒完閒聊，正在刷鍋想要繼續煎肉。
唰！
在這個時候，他感覺到了一絲淡淡的目光，猛地抬頭看去，正好是張野正笑眯眯的看著自己。
哼！
杜達沒好氣兒的冷哼一聲。
張野笑著左右看了看，見沒人關注自己，瞬間對著杜達挑起大拇哥，旋即手腕緩緩的轉動，原本指天的大拇指瞬間對準了地面。
靠！
杜達的臉色登時黑了下來，揚起廚刀對著自己的脖子劃著名，對著張野做出了一個割喉的動作。
「十六號選手，請注意你的行為。如果你再這樣挑釁八號選手，我們會取消你的參賽資格。」這時候，一個淡漠的聲音陡然傳了過來。
什麼！
杜達頓時慌了下，連忙把廚刀拿下來，大聲的kàng yì道：「我沒有，是他剛才先挑釁我的。」
唰！
眾人的目光齊刷刷的落在張野的身。
只見他正低著頭整理著千層酥皮，很茫然的抬起頭來，疑惑的看了看眾人，問道：「怎麼了，我難道做錯什麼了嗎？」
哈？
杜達氣的都要炸了，張野這演技簡直不去好萊塢簡直都白瞎了。
裁判冷漠的看向他，說道：「對不起，我們沒有看到八號選手的任何逾越違規行為，反而是你，我們看的清清楚楚。」
杜達牙都要咬出血了，幾乎從牙縫裡擠出來一句話：「哼，我知道了，以後我會注意自己的行為。」
「希望如此。」
裁判說完，扭身離開了。
杜達的臉色黑成了鍋底，惡狠狠的看了張野一眼，卻見他又對自己擠眉弄眼的聳聳肩，嘴角露出一絲得意的神情。
媽的！
張野你給老子等著。
杜達強壓下心的憤怒，不再看張野的任何動作，專心致志的坐起了手裡的工作，只是心憋悶的惡氣卻怎麼也散發不出來，氣的他渾身哆嗦，差點切到自己的手。
而此時的張野，卻已經把千層脆皮鋪好了。
緊接著，他又拿過來幾張極薄的培根肉，整整齊齊的鋪在千層脆皮，又細心均勻的鋪了一層餡料，這才把一塊抹好了黃芥末的牛排肉放在了間，又用餡料完全包裹好，這才開始動手卷牛排。
有了保鮮膜的幫助，張野很快把這塊牛排非常緊緻的卷好，冷藏了十分鐘後又用廚刀在面輕輕的劃好了淺淺的切口，最後取了個雞蛋黃打碎，用毛刷均勻的刷在了面。
直到現在，一塊惠靈頓牛排的所有前期工作，才算徹底完成。