第177章 同台較技
本來正準備上台的葉秋葉聽到常爺要親自動手炒個菜急忙站住腳步，衝著已經走過來的常爺微微欠身做了一個請的手勢。
台上兩副灶頭，自然是由常爺先挑。
常爺哈哈一笑拉著葉秋葉的手一起走上台，大廚們也都起身圍了過來，常爺出手，自然是要近距離圍觀。
常爺拉著葉秋葉走到冷鮮櫃和海鮮池前，笑呵呵的衝著葉秋葉做了一個請的手勢：「葉師傅，你先挑。」
常爺是打定主意看看葉秋葉是否真的到了入微的境界，一個涼菜不足以證實，再加上一道熱菜應該就可以看出來了。
葉秋葉急忙跟常爺客氣，謙讓常爺先選，常爺笑笑堅持。
如果僅從常爺的身份來看，作為一代廚神，讓一個晚輩先挑選食材可以理解為自恃身份，實則不然，常爺是真心想要觀察一下葉秋葉是怎麼挑選食材的。
葉秋葉也不再跟常爺謙讓，實際上蘇欣準備的這些食材他早就已經心中有數，以他的標準可選擇的食材實在是不多。
葉秋葉稍稍猶豫了一下走到海鮮池前，拿起抄網從蝦池中撈起來一兜基尾蝦，抖動著抄網，一隻手飛快的從網兜中挑出不合格的基尾蝦扔回到海鮮池中。
常爺面含微笑的湊過來看葉秋葉挑蝦，看得很仔細。
可是台下圍觀的大廚們不幹了，有人已經大聲喊了起來：「豆腐，如果你丫的敢做白灼蝦小心大家跟你急。」
大廚們鬨笑著隨聲附和，是啊，第一道菜是基本沒有什麼技術含量的糖拌西紅柿，如果這小子做的第二道菜還是同樣技術含量極低的白灼蝦，那讓人情何以堪啊？
還有比作白灼蝦更簡單的菜麼？
燒半鍋水放點薑片打兩個蔥結丟裡面，水燒開了把蝦丟裡面再開撈出來，倒一碟醬油，OK了，小白都會做啊。
葉秋葉一頭黑線的回頭看了一眼台前圍了一圈的群情激奮的大廚們，剛才他還真是打算做白灼蝦來的，只是在這蘸料上他會用心調製一番。
看到葉秋葉的表情，大廚們楞了一下鬨笑了起來：「看到沒有，這小子剛才真準備用白灼蝦來糊弄咱們。」
葉秋葉無語的看著大廚們苦笑道：「那好吧，那我就做一道椒鹽蝦吧，還得去蝦線，唉。」
肘子笑道：「照我看懶死你就得了。」
除了做白灼蝦之外有幾道用蝦做主材的菜不得去蝦線的，不過對大廚們而言，那些活兒都是徒弟們幹的，只是今天沒有徒弟們在場只能自己動手了。
聽到葉秋葉要做椒鹽蝦，常爺笑了笑衝著台下的常月娥吩咐道：「給我泡一壺鐵觀音過來，濃一點。」
常月娥不知道老爸怎麼這時候突然來了喝茶的興致，她微微一笑應了一聲轉身回去泡茶。
葉秋葉挑好了蝦，把蝦倒進盆里，放下抄網望著一旁的常爺問道：「常爺，您老準備做什麼菜，我幫您拿材料。」
常爺微微一笑拿起抄網：「不用了，你去忙你的，我也給大家做個蝦。」
台下的大廚們聽到常爺也要給大家做個蝦，有人起鬨叫好，也有心眼多的不由得多看了葉秋葉一眼。
常爺也要做蝦，這是要打擂台麼？
就算常爺不跟葉秋葉一樣同樣是做椒鹽蝦，可是選擇同樣食材的兩道菜也已經隱含有一絲打擂台的意思了。
常爺這麼看重這小子？
就憑一道糖拌西紅柿？
還是常爺聽說了這小子中午技壓土豆絲的事情，要挫挫這小子的威風？
大廚們誰都希望常爺能關注到自己，可是同樣也不希望受到常爺的打壓啊。
被廚神盯上了，肯定不會是那麼舒爽的事情。
葉秋葉同樣也沒想到常爺也會選擇做蝦，他笑了笑衝著常爺點了點頭。
說實話，如果僅從技術層面來說，蘇欣提供的這些食材中也就是這些基尾蝦勉強還能達到葉秋葉對食材的苛求，如果常爺擁有跟葉秋葉同樣眼光的話，貌似除了做蝦之外也別無二選。
至於其他層面的事情葉秋葉也不會去多想，他的一生以及他以後的發展已經跟基地車深度捆綁在一起了，而基地車不可移動的屬性也註定了他今後的生活軌跡只會圍繞在塔崗這一地生存，而且他現在在塔崗已經打下了堅實的基礎，外界的風風雨雨對他的影響應該不會很大。
常爺開始挑蝦，挑的很仔細，常月娥端著泡好的茶走到他身後低聲問道：「爸，茶給您放哪兒？」
常爺騰出手掀開茶壺蓋看了一眼，說道：「再泡會兒，一分鐘後把茶倒到盆里回涼，再加水多悶會兒茶葉。」
常月娥這才知道常爺泡茶的目的，笑道：「您準備要做茶葉蝦啊，這可是您壓箱底兒的絕活。」
常爺笑笑繼續挑蝦，剛才他親眼目睹了葉秋葉挑蝦的全過程，已經知道這個小伙子非常不簡單了。
能從這眾多的食材之中選中這品相最好的基尾蝦就已經絕對不是巧合，若論好看或者檔次，海鮮池裡還有龍蝦、帝王蟹等等高檔食材可以選擇，就說蝦的品類也有看上去更好看更高檔的對蝦、大虎蝦、馬來蝦、日本牡丹蝦等等可以選擇，可是葉秋葉偏偏就選擇了基尾蝦，這難道是巧合麼？
常老心中已經暗暗生出了跟葉秋葉同台較技的念頭，常老站在餐飲界的巔峰已經好多年了，也已經好久沒有人能觸動他爭強好勝之心了。
不然常老也不會選擇做一道跟椒鹽蝦相似度非常高的茶葉蝦。
另一旁葉秋葉已經開蝦背取蝦線，動作很嫻熟，不大的一會兒功夫已經把一盆蝦處理乾淨，清洗過後撒了少許鹽和料酒進行醃製，同時開始準備配料。
葉秋葉並沒打算使用成品的椒鹽，無論是哪一家的椒鹽都添加了一些葉秋葉不想要的東西，而且味道也遠沒有達到葉秋葉所要求的標準。
他將花椒粒和食鹽倒進鍋里開始乾鍋炒制，不大的功夫花椒的香味已經散發了出來。
大廚們知道葉秋葉是在炒制椒鹽，有人已經忍不住開始竊竊私語：「連椒鹽都自己炒制，一道椒鹽蝦而已，沒必要搞這麼麻煩吧？」
不過也有人深以為然，贊同葉秋葉的做法：「自己炒制的椒鹽肯定要比成品味道更足，只是咱們越做越懶了，很多東西寧可差點味道也不願自己動手做了，所以咱們距離真正的大廚總是差了那麼一步。」
台上常爺也挑選好了準備入菜的基尾蝦，大廚們見常爺也開始著手準備，腳步開始不自覺的向常爺這面的操作台移動，不大的功夫六十多個大廚竟然分成了壁壘分明的兩隊。
台上兩副灶頭，自然是由常爺先挑。
常爺哈哈一笑拉著葉秋葉的手一起走上台，大廚們也都起身圍了過來，常爺出手，自然是要近距離圍觀。
常爺拉著葉秋葉走到冷鮮櫃和海鮮池前，笑呵呵的衝著葉秋葉做了一個請的手勢：「葉師傅，你先挑。」
常爺是打定主意看看葉秋葉是否真的到了入微的境界，一個涼菜不足以證實，再加上一道熱菜應該就可以看出來了。
葉秋葉急忙跟常爺客氣，謙讓常爺先選，常爺笑笑堅持。
如果僅從常爺的身份來看，作為一代廚神，讓一個晚輩先挑選食材可以理解為自恃身份，實則不然，常爺是真心想要觀察一下葉秋葉是怎麼挑選食材的。
葉秋葉也不再跟常爺謙讓，實際上蘇欣準備的這些食材他早就已經心中有數，以他的標準可選擇的食材實在是不多。
葉秋葉稍稍猶豫了一下走到海鮮池前，拿起抄網從蝦池中撈起來一兜基尾蝦，抖動著抄網，一隻手飛快的從網兜中挑出不合格的基尾蝦扔回到海鮮池中。
常爺面含微笑的湊過來看葉秋葉挑蝦，看得很仔細。
可是台下圍觀的大廚們不幹了，有人已經大聲喊了起來：「豆腐，如果你丫的敢做白灼蝦小心大家跟你急。」
大廚們鬨笑著隨聲附和，是啊，第一道菜是基本沒有什麼技術含量的糖拌西紅柿，如果這小子做的第二道菜還是同樣技術含量極低的白灼蝦，那讓人情何以堪啊？
還有比作白灼蝦更簡單的菜麼？
燒半鍋水放點薑片打兩個蔥結丟裡面，水燒開了把蝦丟裡面再開撈出來，倒一碟醬油，OK了，小白都會做啊。
葉秋葉一頭黑線的回頭看了一眼台前圍了一圈的群情激奮的大廚們，剛才他還真是打算做白灼蝦來的，只是在這蘸料上他會用心調製一番。
看到葉秋葉的表情，大廚們楞了一下鬨笑了起來：「看到沒有，這小子剛才真準備用白灼蝦來糊弄咱們。」
葉秋葉無語的看著大廚們苦笑道：「那好吧，那我就做一道椒鹽蝦吧，還得去蝦線，唉。」
肘子笑道：「照我看懶死你就得了。」
除了做白灼蝦之外有幾道用蝦做主材的菜不得去蝦線的，不過對大廚們而言，那些活兒都是徒弟們幹的，只是今天沒有徒弟們在場只能自己動手了。
聽到葉秋葉要做椒鹽蝦，常爺笑了笑衝著台下的常月娥吩咐道：「給我泡一壺鐵觀音過來，濃一點。」
常月娥不知道老爸怎麼這時候突然來了喝茶的興致，她微微一笑應了一聲轉身回去泡茶。
葉秋葉挑好了蝦，把蝦倒進盆里，放下抄網望著一旁的常爺問道：「常爺，您老準備做什麼菜，我幫您拿材料。」
常爺微微一笑拿起抄網：「不用了，你去忙你的，我也給大家做個蝦。」
台下的大廚們聽到常爺也要給大家做個蝦，有人起鬨叫好，也有心眼多的不由得多看了葉秋葉一眼。
常爺也要做蝦，這是要打擂台麼？
就算常爺不跟葉秋葉一樣同樣是做椒鹽蝦，可是選擇同樣食材的兩道菜也已經隱含有一絲打擂台的意思了。
常爺這麼看重這小子？
就憑一道糖拌西紅柿？
還是常爺聽說了這小子中午技壓土豆絲的事情，要挫挫這小子的威風？
大廚們誰都希望常爺能關注到自己，可是同樣也不希望受到常爺的打壓啊。
被廚神盯上了，肯定不會是那麼舒爽的事情。
葉秋葉同樣也沒想到常爺也會選擇做蝦，他笑了笑衝著常爺點了點頭。
說實話，如果僅從技術層面來說，蘇欣提供的這些食材中也就是這些基尾蝦勉強還能達到葉秋葉對食材的苛求，如果常爺擁有跟葉秋葉同樣眼光的話，貌似除了做蝦之外也別無二選。
至於其他層面的事情葉秋葉也不會去多想，他的一生以及他以後的發展已經跟基地車深度捆綁在一起了，而基地車不可移動的屬性也註定了他今後的生活軌跡只會圍繞在塔崗這一地生存，而且他現在在塔崗已經打下了堅實的基礎，外界的風風雨雨對他的影響應該不會很大。
常爺開始挑蝦，挑的很仔細，常月娥端著泡好的茶走到他身後低聲問道：「爸，茶給您放哪兒？」
常爺騰出手掀開茶壺蓋看了一眼，說道：「再泡會兒，一分鐘後把茶倒到盆里回涼，再加水多悶會兒茶葉。」
常月娥這才知道常爺泡茶的目的，笑道：「您準備要做茶葉蝦啊，這可是您壓箱底兒的絕活。」
常爺笑笑繼續挑蝦，剛才他親眼目睹了葉秋葉挑蝦的全過程，已經知道這個小伙子非常不簡單了。
能從這眾多的食材之中選中這品相最好的基尾蝦就已經絕對不是巧合，若論好看或者檔次，海鮮池裡還有龍蝦、帝王蟹等等高檔食材可以選擇，就說蝦的品類也有看上去更好看更高檔的對蝦、大虎蝦、馬來蝦、日本牡丹蝦等等可以選擇，可是葉秋葉偏偏就選擇了基尾蝦，這難道是巧合麼？
常老心中已經暗暗生出了跟葉秋葉同台較技的念頭，常老站在餐飲界的巔峰已經好多年了，也已經好久沒有人能觸動他爭強好勝之心了。
不然常老也不會選擇做一道跟椒鹽蝦相似度非常高的茶葉蝦。
另一旁葉秋葉已經開蝦背取蝦線，動作很嫻熟，不大的一會兒功夫已經把一盆蝦處理乾淨，清洗過後撒了少許鹽和料酒進行醃製，同時開始準備配料。
葉秋葉並沒打算使用成品的椒鹽，無論是哪一家的椒鹽都添加了一些葉秋葉不想要的東西，而且味道也遠沒有達到葉秋葉所要求的標準。
他將花椒粒和食鹽倒進鍋里開始乾鍋炒制，不大的功夫花椒的香味已經散發了出來。
大廚們知道葉秋葉是在炒制椒鹽，有人已經忍不住開始竊竊私語：「連椒鹽都自己炒制，一道椒鹽蝦而已，沒必要搞這麼麻煩吧？」
不過也有人深以為然，贊同葉秋葉的做法：「自己炒制的椒鹽肯定要比成品味道更足，只是咱們越做越懶了，很多東西寧可差點味道也不願自己動手做了，所以咱們距離真正的大廚總是差了那麼一步。」
台上常爺也挑選好了準備入菜的基尾蝦，大廚們見常爺也開始著手準備，腳步開始不自覺的向常爺這面的操作台移動，不大的功夫六十多個大廚竟然分成了壁壘分明的兩隊。