第218章 檸檬鴨
「世間萬物都有哲理，只是我比較喜歡胡思亂想而已。」朱信謙虛的回道。
他其實見過更邪道的，據說是酒鬼發明的，想喝酒可沒有下酒菜，也沒錢買。索性就在河邊撿些拇指大的鵝卵石，洗乾淨，就這這些配料炒了。
出鍋後，夾起來把上面的味道都給吸吮乾淨，說是有股魚香味。就這樣一塊石子一口酒，湊合著也喝了一頓。
油鹽醬醋蔥姜蒜，烹飪基本就沒有離開過這玩意。明明是配料，但很多時候卻成了我們對某道菜的主要記憶，倒有點喧賓奪主的意思。
「雖然不是真的魚香，但這茄子的確不錯。現在吃起來，又別有一番風味，主要是茄子的軟糯和清甜凸顯了出來。」王朗夾了一塊茄子，慢慢品嘗，然後評價道。
很神奇，明明知道這不是魚香，吃起來依然會有種是魚香的錯覺。只是注意力卻是從配料的味道，轉移到茄子上面，才發現這茄子其實也處理得很不錯。
再吃一口飯，這道菜真的非常下飯……
王朗以前大多都會把注意力放在菜餚上，基本一個宴席下來，最多吃半碗飯。可今晚不同，大概是朱信的手藝的確不錯，她到現在已經吃了半碗飯。
還有一道菜沒有吃，有些擔心，這頓晚宴下來，自己是不是會撐死。
也就朱信不知道，知道的話會告訴她：當然不可能！
這種兩人的小晚宴，當然不可能真的上十幾個菜。兩個副菜之後就是一個主菜，主菜之後就陸續收尾。正餐並不重要，重要的是餐後小吃和茶水，這個時候才是聊天的時候，快不得，要慢慢來。
只是朱信還是忍不住吐槽句：兩道菜同時上來，你們就那麼守規矩一道道的來吃？明明可以兩道菜交叉著吃，先後順序也也並不重要的……
看著王朗把其中一道菜吃完，然後用筷子在米飯上抹了抹，大概明白了。
這或許就是美食家吧？為了不讓第二道菜的味道，影響到食感，所以嚴格遵守一道菜一道菜品嘗的順序。剛剛抹筷子的舉動，其實就是不希望把魚香茄子的味道帶過去。
「惟實，這鴨子按說也做出來一段時間了吧？」孫策那邊突然問了句，「怎麼感覺還是溫溫……或者說油還在發出滋滋的聲音。」
「是盛放的器皿問題……」朱信還沒有說話，王朗已經看出其中玄機，「這個器皿是二層結構。上面的部分盛放鴨子，下面的部分……不出所料，是蠟燭。」
這個時期的蠟燭可不是油蠟，而是蜜蠟。蜜蠟產量不多，蠟燭的價格自然也不低。
當然也可以用油燈，不過油燈的煙會很嗆人，同時味道也有可能滲入食材裡面，破壞食材的口感。蜜蠟的話，可以一定程度避免這個情況，作為保溫的手段不錯。
不過這個保溫的價格，略貴。
「只是這樣的話，鴨肉的口感會不會變壞？」王朗戲謔的看向朱信。沒錯，她就是故意留到現在才吃，就等著這鴨肉的品質變得油膩和柴。
「我也挺擔心的……」朱信朝著王朗笑了笑，就他那樣，根本看不出擔心的樣子。
「言不由衷的男人。」王朗半開玩笑的回了句，然後開始夾起一塊鴨肉，靠近鼻子輕輕一聞，一股若有若無的檸檬香傳來，但更多是檸檬的酸味。
說句實話，王朗現在才是，不僅是為了看朱信的笑話，更多是因為吃不得酸。不是說不喜歡，而是酸耐性差，對酸味的承受能力很弱，別人無所謂的酸味，她已經覺得很酸。
之前的拍黃瓜可以說是意外，但是這個的味道那麼濃厚，總不能還意外吧？
檸檬這玩意，不管是多麼成熟，那個味道都依然那麼的酸！至少，對她來說就是這樣！
放入口中，沒有咬，而是輕輕含了含，甚至只是讓舌頭微微觸碰到它。吃得酸的人體會不到她的害怕，就如同第一次吃辣椒或者芥末的人，衝擊感在味覺神經嘗出味道之前，已經直衝腦門，渾身的神經似乎都在顫抖。
來了來了，還是熟悉的酸味，那股檸檬的味道。不過好奇怪……居然並不那麼酸……
王朗不敢置信的含得更深，舌頭和檸檬鴨充分接觸，甚至用牙齒咬在上面。鴨的肉汁混合著檸檬的味道散發出來……不，鴨的味道有的嗎？
應該說鴨肉的口感，但更多的卻是檸檬的味道。味道很清爽，沒有很酸的感覺。
大概是持續加熱的關係，鴨肉的口感變得脆脆的，和以往吃的鴨肉口感不太一樣。細細咀嚼下，才會感覺到鴨肉的香味，而且能夠感覺得到，它並不會顯得柴。
直接看盛放鴨肉的器皿，裡面裝著不少鴨油。大概是這個保持鴨肉的軟嫩，同時隨著蠟燭的加溫，也會有些『油炸』的感覺。只是這樣一來，按說口感會偏膩味。
所以是這個檸檬去除了膩味，讓口感變得清爽起來……
「可是我可從來沒有聽說過，不酸……或者說這種口味的檸檬啊！」王朗看向朱信，此刻的她半肚子飯食，半肚子疑惑。
「那並非是新鮮的檸檬，而是醃製過的陳檸檬。」朱信回道，其實就和陳醋的道理一樣，醃檸檬越陳越香，酸味的成分會逐漸劣化，或者陳醋化。
最終出來的檸檬，不會很酸，而且是一種很清爽的酸味。就算是不喜歡酸味的人，或者酸味耐受性不強的人，也能勉強適應這個酸味。
或者說，因為酸味耐受性不強，所以從此和酸味無緣，不能享受酸味的話，本身也算是人生的一個遺憾。進食應該是快樂的過程，而不是折騰。
「沒聽說過這種東西……」王朗眉頭一皺，檸檬還真沒有聽說有醃製的。
其實何止檸檬，其實酸梅何嘗不是醃製之後才開始吃？新鮮的酸梅非常的酸，可醃製之後的酸梅，酸依然酸，但已經達到可以接受的程度。
也不知道是不是加了鹽的關係，用這種檸檬做出來的鴨子，甚至都不需要放太多鹽。
可惜王朗吃不得酸，否則他非要再加點酸蕎頭。不過為了去腥，他在裡面加入了山黃皮葉。山黃皮特有的香味，能給檸檬鴨增色不少。
「這個也超好下飯的！」孫策吃一口鴨子，吃一口飯，不多時已經把飯吃完，隨即把飯碗一遞，「再來一碗！」
他其實見過更邪道的，據說是酒鬼發明的，想喝酒可沒有下酒菜，也沒錢買。索性就在河邊撿些拇指大的鵝卵石，洗乾淨，就這這些配料炒了。
出鍋後，夾起來把上面的味道都給吸吮乾淨，說是有股魚香味。就這樣一塊石子一口酒，湊合著也喝了一頓。
油鹽醬醋蔥姜蒜，烹飪基本就沒有離開過這玩意。明明是配料，但很多時候卻成了我們對某道菜的主要記憶，倒有點喧賓奪主的意思。
「雖然不是真的魚香，但這茄子的確不錯。現在吃起來，又別有一番風味，主要是茄子的軟糯和清甜凸顯了出來。」王朗夾了一塊茄子，慢慢品嘗，然後評價道。
很神奇，明明知道這不是魚香，吃起來依然會有種是魚香的錯覺。只是注意力卻是從配料的味道，轉移到茄子上面，才發現這茄子其實也處理得很不錯。
再吃一口飯，這道菜真的非常下飯……
王朗以前大多都會把注意力放在菜餚上，基本一個宴席下來，最多吃半碗飯。可今晚不同，大概是朱信的手藝的確不錯，她到現在已經吃了半碗飯。
還有一道菜沒有吃，有些擔心，這頓晚宴下來，自己是不是會撐死。
也就朱信不知道，知道的話會告訴她：當然不可能！
這種兩人的小晚宴，當然不可能真的上十幾個菜。兩個副菜之後就是一個主菜，主菜之後就陸續收尾。正餐並不重要，重要的是餐後小吃和茶水，這個時候才是聊天的時候，快不得，要慢慢來。
只是朱信還是忍不住吐槽句：兩道菜同時上來，你們就那麼守規矩一道道的來吃？明明可以兩道菜交叉著吃，先後順序也也並不重要的……
看著王朗把其中一道菜吃完，然後用筷子在米飯上抹了抹，大概明白了。
這或許就是美食家吧？為了不讓第二道菜的味道，影響到食感，所以嚴格遵守一道菜一道菜品嘗的順序。剛剛抹筷子的舉動，其實就是不希望把魚香茄子的味道帶過去。
「惟實，這鴨子按說也做出來一段時間了吧？」孫策那邊突然問了句，「怎麼感覺還是溫溫……或者說油還在發出滋滋的聲音。」
「是盛放的器皿問題……」朱信還沒有說話，王朗已經看出其中玄機，「這個器皿是二層結構。上面的部分盛放鴨子，下面的部分……不出所料，是蠟燭。」
這個時期的蠟燭可不是油蠟，而是蜜蠟。蜜蠟產量不多，蠟燭的價格自然也不低。
當然也可以用油燈，不過油燈的煙會很嗆人，同時味道也有可能滲入食材裡面，破壞食材的口感。蜜蠟的話，可以一定程度避免這個情況，作為保溫的手段不錯。
不過這個保溫的價格，略貴。
「只是這樣的話，鴨肉的口感會不會變壞？」王朗戲謔的看向朱信。沒錯，她就是故意留到現在才吃，就等著這鴨肉的品質變得油膩和柴。
「我也挺擔心的……」朱信朝著王朗笑了笑，就他那樣，根本看不出擔心的樣子。
「言不由衷的男人。」王朗半開玩笑的回了句，然後開始夾起一塊鴨肉，靠近鼻子輕輕一聞，一股若有若無的檸檬香傳來，但更多是檸檬的酸味。
說句實話，王朗現在才是，不僅是為了看朱信的笑話，更多是因為吃不得酸。不是說不喜歡，而是酸耐性差，對酸味的承受能力很弱，別人無所謂的酸味，她已經覺得很酸。
之前的拍黃瓜可以說是意外，但是這個的味道那麼濃厚，總不能還意外吧？
檸檬這玩意，不管是多麼成熟，那個味道都依然那麼的酸！至少，對她來說就是這樣！
放入口中，沒有咬，而是輕輕含了含，甚至只是讓舌頭微微觸碰到它。吃得酸的人體會不到她的害怕，就如同第一次吃辣椒或者芥末的人，衝擊感在味覺神經嘗出味道之前，已經直衝腦門，渾身的神經似乎都在顫抖。
來了來了，還是熟悉的酸味，那股檸檬的味道。不過好奇怪……居然並不那麼酸……
王朗不敢置信的含得更深，舌頭和檸檬鴨充分接觸，甚至用牙齒咬在上面。鴨的肉汁混合著檸檬的味道散發出來……不，鴨的味道有的嗎？
應該說鴨肉的口感，但更多的卻是檸檬的味道。味道很清爽，沒有很酸的感覺。
大概是持續加熱的關係，鴨肉的口感變得脆脆的，和以往吃的鴨肉口感不太一樣。細細咀嚼下，才會感覺到鴨肉的香味，而且能夠感覺得到，它並不會顯得柴。
直接看盛放鴨肉的器皿，裡面裝著不少鴨油。大概是這個保持鴨肉的軟嫩，同時隨著蠟燭的加溫，也會有些『油炸』的感覺。只是這樣一來，按說口感會偏膩味。
所以是這個檸檬去除了膩味，讓口感變得清爽起來……
「可是我可從來沒有聽說過，不酸……或者說這種口味的檸檬啊！」王朗看向朱信，此刻的她半肚子飯食，半肚子疑惑。
「那並非是新鮮的檸檬，而是醃製過的陳檸檬。」朱信回道，其實就和陳醋的道理一樣，醃檸檬越陳越香，酸味的成分會逐漸劣化，或者陳醋化。
最終出來的檸檬，不會很酸，而且是一種很清爽的酸味。就算是不喜歡酸味的人，或者酸味耐受性不強的人，也能勉強適應這個酸味。
或者說，因為酸味耐受性不強，所以從此和酸味無緣，不能享受酸味的話，本身也算是人生的一個遺憾。進食應該是快樂的過程，而不是折騰。
「沒聽說過這種東西……」王朗眉頭一皺，檸檬還真沒有聽說有醃製的。
其實何止檸檬，其實酸梅何嘗不是醃製之後才開始吃？新鮮的酸梅非常的酸，可醃製之後的酸梅，酸依然酸，但已經達到可以接受的程度。
也不知道是不是加了鹽的關係，用這種檸檬做出來的鴨子，甚至都不需要放太多鹽。
可惜王朗吃不得酸，否則他非要再加點酸蕎頭。不過為了去腥，他在裡面加入了山黃皮葉。山黃皮特有的香味，能給檸檬鴨增色不少。
「這個也超好下飯的！」孫策吃一口鴨子，吃一口飯，不多時已經把飯吃完，隨即把飯碗一遞，「再來一碗！」