第四十七章 略帶苦味
自己嘗完了之後，張然順手用木勺將豆腐切下來幾大塊，放入碗中，分別遞給身邊的三人道：「大家都嘗嘗味道如何！」
「好，我先來嘗嘗！」
面對豆腐這種看起來比較硬一點的塊狀物，三魁心裡就沒那麼多顧忌了，接過陶碗之後，拿起筷子便從陶碗中輕輕夾起一塊豆腐，放入口中咀嚼了一下。
第一口吃下去，三魁眼前一亮，豎起大拇指，贊道：「然哥兒，這個豆腐的味道很好，軟軟的，比那個豆腐腦好吃多了！」
「胡說！」妹妹張穗兒聞言，立即不依了，撅著小嘴不滿道：「明明是那個豆腐腦更好吃，香香的，嫩嫩的，可比這個豆腐好吃多了。這個豆腐雖然也軟軟的，但是吃起來苦苦的呀！」
「苦的？」聽到妹妹的話之後，張然又夾起一小塊豆腐，放入口中仔細的咀嚼著，品嘗了一下。
吃著吃著，張然就皺起眉頭：「這豆腐入口的時候還沒什麼感覺，但吃完之後，口中確實還殘留著些許苦澀，這是為何？」
張然記得，前世買豆腐的時候，偶爾也會不小心買到帶這淡淡苦味的豆腐，這種豆腐據說是點滷的時候沒有把握好時間，難道他做的這些豆腐帶苦味，也是因為錯過了最佳的點鹵時間了？
帶著這樣的疑問，張然又陸續掀開其餘的幾塊模具上的石塊以及細布，挨個從每塊上豆腐都切下一點，仔細的品嘗了一下。
嘗完之後，張然發現，不管是哪一模具里的豆腐，基本上都帶有一點微微的苦澀，沒有任何一個可以例外。
「怎麼都帶點苦味？明明點滷的時間不可能相同呀！」
張然一邊摸著下巴，一邊思索道：「豆腐都有點苦，這基本就與點滷的時機關係不大了。或許是現在的鹵（鹽）水本身的質量問題？」
為了證明自己的猜測是否準確，張然將點鹵時碗底剩下的那一點鹽水拿來，用手指沾了一點嘗了嘗...
「呸，呸...好咸，好苦~」
張然低頭看了看碗中的鹽水，發現陶碗底部沉澱著一些細小的顆粒，這明顯都是鹽中大雜質。而即使將鹽用溫水化開之後，鹽水的味道依然帶著苦澀之味...
嘗過鹽水的味道之後，張然心中立即有了結論，不由哀嘆一聲道：「八成是這鹽的質量太次了，導致豆腐都帶著苦味...」
張然的鹽，都是上次去新豐的時候，從集市買回來的。這種集市售賣的鹽巴，大部分都是很大的顆粒，其中甚至微微還夾雜著一些泥沙，每次張然用這些鹽巴烤魚肉時，都要提前用溫水化開才行。
這麼做，除了不想浪費這些珍貴的鹽之外，還有一個很重要的原因就是，這鹽都是很大粒的，粘性很差，對著魚肉一撒，基本很難像後世的鹽那樣入水即化，遇到高溫後就會瞬間融化粘在肉上，而是大概率會被彈開...
用這種用來為豆腐點鹵，也難怪點出的豆腐會帶著微微的苦味...
找出了問題的癥結所在，接下來想要解決問題，唯一的辦法就是換成好一點的鹽...，但是好鹽實在是太貴了，完全買不起吖...
一想到在集市上見到的那種昂貴的精鹽價格，張然就只能苦笑一聲道：「算了，苦就苦點吧！等有時間把鹽過濾或者提煉一下，情況可能會好點吧...」
說起來把劣質粗鹽，變成上等精鹽的法子，對於張然來說，也只是小菜一碟而已。按理來說，提純食鹽，可比賣豆腐要賺錢多了，以張然所掌握的這種「獨門絕技」，只需動動手，就能賺到大把大把的金錢...
但......現在的皇帝可是歷史上赫赫有名的「漢武帝劉徹」，未來要進行鹽鐵官營的狠人。敢和皇帝搶錢，不要命啦？
這玩意兒風險實在太大了，有大概率可能有命賺錢，沒命花...
「然兒，別聽你穗兒瞎說，不就是...」張李氏遲疑了一下，咬牙道：「不就是這豆腐有點苦味麼，沒什麼大不了的，阿母倒是覺得這豆腐入口即化，吃起來別有一番滋味...」
「呃」聽到母親的話，張然恍然回過神來，有些哭笑不得道：「阿母，沒關係的，我已經找到了豆腐有苦味的原因。等未來有機會，會想辦法解決這個問題的。」
「哦？這麼快就找到原因了？那原因是什麼呢？」母親張李氏有些好奇的問道。
「鹽！鹽的問題！」張然端起陶碗，指了指碗底的那些雜質，對母親道：「咱們的鹽裡面雜質太多，導致鹽本身就又苦又咸，做出來的豆腐自然就會發苦了...」
「原來是這樣...」張李氏聞言立即恍然大悟，而後，想了想又問道：「同樣一釜煮出來的東西，為何豆腐腦卻沒什麼苦味呢？」
「這個麼...」張然沉吟了一下，猜測道：「可能是豆腐腦吃的時候還是熱的，所以才感覺苦味很淡...，而豆腐已經涼了，所以苦味才比較重一點吧！」
「這樣麼...」張李氏看了看碗裡的沒有一點熱氣的豆腐，若有所思的點了點頭。
張然夾起一塊豆腐，放入口又嘗了一口，一邊吃著，一邊說道：「總得來說，咱們這豆腐雖然略微有一點苦味，但也算是瑕不掩瑜，比那個豆羹吃起來可要美味多了。我覺得，這豆腐如果拿到縣城的集市去售賣，應該不成問題...阿母，您覺得呢？」
「嗯...」張李氏也夾起一塊豆腐放入口中細細的品嘗了一下，等吃完豆腐之後，才認真的回答道：「正如你說的那樣，雖然豆腐略帶一些苦味，但比起豆羹來，可要強出不知多少倍...阿母覺得，如果拿去集市售賣的話，應該會受到大家歡迎的...」
「行！有阿母這句話，我就放心了！」
聽到母親這麼一說，張然對於賣豆腐賺錢的信心又增加了一點。不禁高興的轉頭對身邊捧著陶碗猛吃的三魁道：「三魁，你回去之後準備一下，順便也跟伯父說一下，咱們明早一起去新豐試試，看看這豆腐好不好賣！」
「善！」
三魁匆忙將豆腐吞進腹中里，然後拍了拍肚子，憨笑道：「然哥兒，你弄的這個豆腐這麼好吃，一定是個賺錢的好買賣，回去之後我就和阿翁說一下，咱們明天一起進城賣豆腐去！」
「好，我先來嘗嘗！」
面對豆腐這種看起來比較硬一點的塊狀物，三魁心裡就沒那麼多顧忌了，接過陶碗之後，拿起筷子便從陶碗中輕輕夾起一塊豆腐，放入口中咀嚼了一下。
第一口吃下去，三魁眼前一亮，豎起大拇指，贊道：「然哥兒，這個豆腐的味道很好，軟軟的，比那個豆腐腦好吃多了！」
「胡說！」妹妹張穗兒聞言，立即不依了，撅著小嘴不滿道：「明明是那個豆腐腦更好吃，香香的，嫩嫩的，可比這個豆腐好吃多了。這個豆腐雖然也軟軟的，但是吃起來苦苦的呀！」
「苦的？」聽到妹妹的話之後，張然又夾起一小塊豆腐，放入口中仔細的咀嚼著，品嘗了一下。
吃著吃著，張然就皺起眉頭：「這豆腐入口的時候還沒什麼感覺，但吃完之後，口中確實還殘留著些許苦澀，這是為何？」
張然記得，前世買豆腐的時候，偶爾也會不小心買到帶這淡淡苦味的豆腐，這種豆腐據說是點滷的時候沒有把握好時間，難道他做的這些豆腐帶苦味，也是因為錯過了最佳的點鹵時間了？
帶著這樣的疑問，張然又陸續掀開其餘的幾塊模具上的石塊以及細布，挨個從每塊上豆腐都切下一點，仔細的品嘗了一下。
嘗完之後，張然發現，不管是哪一模具里的豆腐，基本上都帶有一點微微的苦澀，沒有任何一個可以例外。
「怎麼都帶點苦味？明明點滷的時間不可能相同呀！」
張然一邊摸著下巴，一邊思索道：「豆腐都有點苦，這基本就與點滷的時機關係不大了。或許是現在的鹵（鹽）水本身的質量問題？」
為了證明自己的猜測是否準確，張然將點鹵時碗底剩下的那一點鹽水拿來，用手指沾了一點嘗了嘗...
「呸，呸...好咸，好苦~」
張然低頭看了看碗中的鹽水，發現陶碗底部沉澱著一些細小的顆粒，這明顯都是鹽中大雜質。而即使將鹽用溫水化開之後，鹽水的味道依然帶著苦澀之味...
嘗過鹽水的味道之後，張然心中立即有了結論，不由哀嘆一聲道：「八成是這鹽的質量太次了，導致豆腐都帶著苦味...」
張然的鹽，都是上次去新豐的時候，從集市買回來的。這種集市售賣的鹽巴，大部分都是很大的顆粒，其中甚至微微還夾雜著一些泥沙，每次張然用這些鹽巴烤魚肉時，都要提前用溫水化開才行。
這麼做，除了不想浪費這些珍貴的鹽之外，還有一個很重要的原因就是，這鹽都是很大粒的，粘性很差，對著魚肉一撒，基本很難像後世的鹽那樣入水即化，遇到高溫後就會瞬間融化粘在肉上，而是大概率會被彈開...
用這種用來為豆腐點鹵，也難怪點出的豆腐會帶著微微的苦味...
找出了問題的癥結所在，接下來想要解決問題，唯一的辦法就是換成好一點的鹽...，但是好鹽實在是太貴了，完全買不起吖...
一想到在集市上見到的那種昂貴的精鹽價格，張然就只能苦笑一聲道：「算了，苦就苦點吧！等有時間把鹽過濾或者提煉一下，情況可能會好點吧...」
說起來把劣質粗鹽，變成上等精鹽的法子，對於張然來說，也只是小菜一碟而已。按理來說，提純食鹽，可比賣豆腐要賺錢多了，以張然所掌握的這種「獨門絕技」，只需動動手，就能賺到大把大把的金錢...
但......現在的皇帝可是歷史上赫赫有名的「漢武帝劉徹」，未來要進行鹽鐵官營的狠人。敢和皇帝搶錢，不要命啦？
這玩意兒風險實在太大了，有大概率可能有命賺錢，沒命花...
「然兒，別聽你穗兒瞎說，不就是...」張李氏遲疑了一下，咬牙道：「不就是這豆腐有點苦味麼，沒什麼大不了的，阿母倒是覺得這豆腐入口即化，吃起來別有一番滋味...」
「呃」聽到母親的話，張然恍然回過神來，有些哭笑不得道：「阿母，沒關係的，我已經找到了豆腐有苦味的原因。等未來有機會，會想辦法解決這個問題的。」
「哦？這麼快就找到原因了？那原因是什麼呢？」母親張李氏有些好奇的問道。
「鹽！鹽的問題！」張然端起陶碗，指了指碗底的那些雜質，對母親道：「咱們的鹽裡面雜質太多，導致鹽本身就又苦又咸，做出來的豆腐自然就會發苦了...」
「原來是這樣...」張李氏聞言立即恍然大悟，而後，想了想又問道：「同樣一釜煮出來的東西，為何豆腐腦卻沒什麼苦味呢？」
「這個麼...」張然沉吟了一下，猜測道：「可能是豆腐腦吃的時候還是熱的，所以才感覺苦味很淡...，而豆腐已經涼了，所以苦味才比較重一點吧！」
「這樣麼...」張李氏看了看碗裡的沒有一點熱氣的豆腐，若有所思的點了點頭。
張然夾起一塊豆腐，放入口又嘗了一口，一邊吃著，一邊說道：「總得來說，咱們這豆腐雖然略微有一點苦味，但也算是瑕不掩瑜，比那個豆羹吃起來可要美味多了。我覺得，這豆腐如果拿到縣城的集市去售賣，應該不成問題...阿母，您覺得呢？」
「嗯...」張李氏也夾起一塊豆腐放入口中細細的品嘗了一下，等吃完豆腐之後，才認真的回答道：「正如你說的那樣，雖然豆腐略帶一些苦味，但比起豆羹來，可要強出不知多少倍...阿母覺得，如果拿去集市售賣的話，應該會受到大家歡迎的...」
「行！有阿母這句話，我就放心了！」
聽到母親這麼一說，張然對於賣豆腐賺錢的信心又增加了一點。不禁高興的轉頭對身邊捧著陶碗猛吃的三魁道：「三魁，你回去之後準備一下，順便也跟伯父說一下，咱們明早一起去新豐試試，看看這豆腐好不好賣！」
「善！」
三魁匆忙將豆腐吞進腹中里，然後拍了拍肚子，憨笑道：「然哥兒，你弄的這個豆腐這麼好吃，一定是個賺錢的好買賣，回去之後我就和阿翁說一下，咱們明天一起進城賣豆腐去！」