第三百六十八章 酸菜魚
「我想想啊，這黑魚我看得有四五斤了，做酸菜魚是最好不過了，之前積好的酸菜現在也能吃了，晚上就做酸菜魚好了。」
「至於這鯿魚，」馬森探頭看了看水桶，「這鯿魚也不小，咱們今天人多，乾脆就全都紅燒吧，省得分來分去的麻煩。」
「行，都聽你的，有什麼需要我忙活的嗎？」盛爺爺也乾脆，這事情得交給專業的人來做，他只需要等最後的成品出來就好。
「還真有點，老爺子，今天咱們有客人在，怎麼也要從酒窖拿點果酒出來吧。」馬森看了眼幾個少女，心情不由地有些蕩漾。
真不是他見色起意，而是他平時就待在清水村，見到的女孩兒也少，難得今天一次見到了四個，還不讓他心裡yy下？
當然這只是純欣賞，絕對無關風月。盛爺爺聽了馬森的這話，不由地也有點犯酒癮，「小胖子，咱們晚上喝什麼酒？」
馬森頭也不回，「您看著拿吧，我看除了葡萄酒還沒有到日期，其它的果酒都能喝了，算算日期也差不多了。」
他今天的任務有點重，手上的動作忙個不停，要不然他都要自己去酒窖選了。
聽說這裡還有酒窖，程鳶就來了興趣，這一路走來，清水村給了她太多的驚喜。
「盛爺爺，這裡還有酒窖？我能不能跟著一起去看看？」
程鳶的提議正中余雨等人的下懷，不由都將期待地目光投向了他。
「這有什麼不可以的？這酒窖就是小胖子自己折騰的果酒，你們想看就一起過去看看唄。」
盛爺爺朗聲大笑，這可真不是什麼大不了的事情，沒有什麼保密性。
次仁卓瑪也對這酒窖感興趣，隨著大部隊一起出發了。
盛爺爺帶著幾個小姑娘來到了地下室，這裡就是酒窖。盛棲梧是個追求完美主義的人，既然要建酒窖，那麼裡面的溫度是很嚴格的控制的。
幾人進來都是不自覺地打了一個冷顫，這是在炎熱的地方忽然來到了一個溫度相對較低的場所時候的人的下意識的反應。
盛爺爺打開牆壁上的開關，余雨驚嘆：「好多酒啊！」
她可一點都沒有誇張，酒窖里都是各式各樣的架子，架子上擺滿了各種酒瓶酒桶。在角落還有一排架子，上面還貼著一張張字條。
余雨湊上去看，主要是人名、日期和地址。「盛爺爺，這些是什麼啊？不是你們自己釀的酒？」
盛爺爺瞥了一眼：「那是遊客們自己摘的葡萄釀的葡萄酒，等葡萄酒釀好了，我們還要給別人寄過去的，讓他們也嘗嘗自己釀的葡萄酒的滋味。」
「好有趣啊，居然還能夠這樣做，我都想過來自己釀酒了。」
程鳶眨巴著眼睛，一臉羨慕，自己動手做出來的東西才更有意思啊。
「也可以，葡萄園裡還有葡萄的，你們要是感興趣明天讓小胖子帶著你們釀酒就是了。」
這是小事，盛爺爺轉眼就將馬森給推了出去。
「真的？那我們明天一定要自己釀酒，這太有意思了。」程鳶興奮地叫道，就連一向冷靜地次仁卓瑪也是躍躍欲試。
「好了，這裡有櫻桃酒、楊梅酒，還有枇杷酒，你們要喝哪種？」
「能不能都要？」
程鳶平時在家也喝酒，現在一聽到這麼多酒，她就覺得自己的酒癮犯了，想每種都嘗一下。
盛爺爺板著臉：「那可不行，一次只能嘗一種，下次吃飯的時候再換，你們又不是在這邊只玩一天，保證讓你到時候每種都嘗到好吧？」
聽到盛爺爺說只能喝一種，程鳶的臉蛋就垮了下來，後來聽盛爺爺說在她們臨走前一定會每種酒都嘗到，程鳶又滿血復活。
「行吧，那咱們就喝櫻桃酒吧，下次喝楊梅酒，大家有沒有意見？」當然這個提議博得了大家的一致同意，喝哪種不是喝？
盛爺爺隨手拿了兩瓶櫻桃酒，程鳶眼尖，當下不樂意了。
「盛爺爺，我們這麼多人呢，就拿兩瓶一斤裝的是不是太少了點兒？我和卓瑪都很能喝的。」
這還真不是程鳶說大話，她爺爺也好酒，從小就帶著她喝酒，因此一般半斤到八兩輕易地放不倒程鳶。
至於卓瑪，程鳶有聽她說過，臧家兒女基本上都喝酒的，看卓瑪那個渴望的小眼神，就知道這丫的酒量也不會小。
「小姑娘家家的，喝那麼多酒做什麼？」盛爺爺的手一頓，還是將那兩小瓶酒放下，轉而挑了一個酒罈子，大概是五斤裝的。
程鳶嬉皮笑臉：「我們的宗旨就是將別人喝趴下，總比別人灌醉我們好，女生還是要有點酒量的。」
盛爺爺笑罵了一句：「歪理！女孩子還是要少喝酒，人心複雜，要自己保護自己。」
幾個小女生頻頻點頭，這是長輩出於好意的叮囑，她們自然不會不識好歹。
「走了，咱們去廚房，去看小胖子做了什麼好吃的，這小胖子做菜可有一手了。」
盛爺爺提著酒罈子走在前面，想到馬森要做的菜，盛爺爺就有點迫不及待。
到後廚的時候，馬森正好將黑魚宰殺乾淨了，準備片魚片。將魚頭和魚尾切下來，貼著魚骨片將魚肉取下來，取下魚腹刺，魚骨剁塊，留下備用。
隨後就是片魚片了，馬森手握著菜刀，一手按著魚肉，菜刀斜斜的往下切，很快一片薄如蟬翼的魚片就出現在案板上。
這般不到十分鐘，一條四五斤的黑魚就片了。片好的魚片放入冷水中浸泡，去除部分血水。
見到馬森魚片已經片好，盛奶奶遞過來她剛剛去取的酸菜。馬恩接過去，麻溜的將酸菜切塊，隨後擱到一邊待用。
浸泡好的魚片瀝乾水分，加入鹽，攪拌均勻要抓出粘性。隨後就是掛漿了，在空碗中打入雞蛋清，加入澱粉，攪勻後倒入魚片，醃製五分鐘。
熱鍋冷油，加入切好的魚骨，煎至兩面金黃後加入酸菜老薑等，隨後加入開水及鹽、白糖、雞精、胡椒粉和白醋等作料。
鍋里燒開後，撈出魚骨和酸菜待用，隨後下入魚片，煮一分鐘，撈出魚片在酸菜上。在魚片的頂部撒上一些香菜、蒜蓉等。
另起一個鍋，將油燒熟，加入花椒、辣椒等，熱油澆在魚片上，一道酸菜魚就做好了。
「至於這鯿魚，」馬森探頭看了看水桶，「這鯿魚也不小，咱們今天人多，乾脆就全都紅燒吧，省得分來分去的麻煩。」
「行，都聽你的，有什麼需要我忙活的嗎？」盛爺爺也乾脆，這事情得交給專業的人來做，他只需要等最後的成品出來就好。
「還真有點，老爺子，今天咱們有客人在，怎麼也要從酒窖拿點果酒出來吧。」馬森看了眼幾個少女，心情不由地有些蕩漾。
真不是他見色起意，而是他平時就待在清水村，見到的女孩兒也少，難得今天一次見到了四個，還不讓他心裡yy下？
當然這只是純欣賞，絕對無關風月。盛爺爺聽了馬森的這話，不由地也有點犯酒癮，「小胖子，咱們晚上喝什麼酒？」
馬森頭也不回，「您看著拿吧，我看除了葡萄酒還沒有到日期，其它的果酒都能喝了，算算日期也差不多了。」
他今天的任務有點重，手上的動作忙個不停，要不然他都要自己去酒窖選了。
聽說這裡還有酒窖，程鳶就來了興趣，這一路走來，清水村給了她太多的驚喜。
「盛爺爺，這裡還有酒窖？我能不能跟著一起去看看？」
程鳶的提議正中余雨等人的下懷，不由都將期待地目光投向了他。
「這有什麼不可以的？這酒窖就是小胖子自己折騰的果酒，你們想看就一起過去看看唄。」
盛爺爺朗聲大笑，這可真不是什麼大不了的事情，沒有什麼保密性。
次仁卓瑪也對這酒窖感興趣，隨著大部隊一起出發了。
盛爺爺帶著幾個小姑娘來到了地下室，這裡就是酒窖。盛棲梧是個追求完美主義的人，既然要建酒窖，那麼裡面的溫度是很嚴格的控制的。
幾人進來都是不自覺地打了一個冷顫，這是在炎熱的地方忽然來到了一個溫度相對較低的場所時候的人的下意識的反應。
盛爺爺打開牆壁上的開關，余雨驚嘆：「好多酒啊！」
她可一點都沒有誇張，酒窖里都是各式各樣的架子，架子上擺滿了各種酒瓶酒桶。在角落還有一排架子，上面還貼著一張張字條。
余雨湊上去看，主要是人名、日期和地址。「盛爺爺，這些是什麼啊？不是你們自己釀的酒？」
盛爺爺瞥了一眼：「那是遊客們自己摘的葡萄釀的葡萄酒，等葡萄酒釀好了，我們還要給別人寄過去的，讓他們也嘗嘗自己釀的葡萄酒的滋味。」
「好有趣啊，居然還能夠這樣做，我都想過來自己釀酒了。」
程鳶眨巴著眼睛，一臉羨慕，自己動手做出來的東西才更有意思啊。
「也可以，葡萄園裡還有葡萄的，你們要是感興趣明天讓小胖子帶著你們釀酒就是了。」
這是小事，盛爺爺轉眼就將馬森給推了出去。
「真的？那我們明天一定要自己釀酒，這太有意思了。」程鳶興奮地叫道，就連一向冷靜地次仁卓瑪也是躍躍欲試。
「好了，這裡有櫻桃酒、楊梅酒，還有枇杷酒，你們要喝哪種？」
「能不能都要？」
程鳶平時在家也喝酒，現在一聽到這麼多酒，她就覺得自己的酒癮犯了，想每種都嘗一下。
盛爺爺板著臉：「那可不行，一次只能嘗一種，下次吃飯的時候再換，你們又不是在這邊只玩一天，保證讓你到時候每種都嘗到好吧？」
聽到盛爺爺說只能喝一種，程鳶的臉蛋就垮了下來，後來聽盛爺爺說在她們臨走前一定會每種酒都嘗到，程鳶又滿血復活。
「行吧，那咱們就喝櫻桃酒吧，下次喝楊梅酒，大家有沒有意見？」當然這個提議博得了大家的一致同意，喝哪種不是喝？
盛爺爺隨手拿了兩瓶櫻桃酒，程鳶眼尖，當下不樂意了。
「盛爺爺，我們這麼多人呢，就拿兩瓶一斤裝的是不是太少了點兒？我和卓瑪都很能喝的。」
這還真不是程鳶說大話，她爺爺也好酒，從小就帶著她喝酒，因此一般半斤到八兩輕易地放不倒程鳶。
至於卓瑪，程鳶有聽她說過，臧家兒女基本上都喝酒的，看卓瑪那個渴望的小眼神，就知道這丫的酒量也不會小。
「小姑娘家家的，喝那麼多酒做什麼？」盛爺爺的手一頓，還是將那兩小瓶酒放下，轉而挑了一個酒罈子，大概是五斤裝的。
程鳶嬉皮笑臉：「我們的宗旨就是將別人喝趴下，總比別人灌醉我們好，女生還是要有點酒量的。」
盛爺爺笑罵了一句：「歪理！女孩子還是要少喝酒，人心複雜，要自己保護自己。」
幾個小女生頻頻點頭，這是長輩出於好意的叮囑，她們自然不會不識好歹。
「走了，咱們去廚房，去看小胖子做了什麼好吃的，這小胖子做菜可有一手了。」
盛爺爺提著酒罈子走在前面，想到馬森要做的菜，盛爺爺就有點迫不及待。
到後廚的時候，馬森正好將黑魚宰殺乾淨了，準備片魚片。將魚頭和魚尾切下來，貼著魚骨片將魚肉取下來，取下魚腹刺，魚骨剁塊，留下備用。
隨後就是片魚片了，馬森手握著菜刀，一手按著魚肉，菜刀斜斜的往下切，很快一片薄如蟬翼的魚片就出現在案板上。
這般不到十分鐘，一條四五斤的黑魚就片了。片好的魚片放入冷水中浸泡，去除部分血水。
見到馬森魚片已經片好，盛奶奶遞過來她剛剛去取的酸菜。馬恩接過去，麻溜的將酸菜切塊，隨後擱到一邊待用。
浸泡好的魚片瀝乾水分，加入鹽，攪拌均勻要抓出粘性。隨後就是掛漿了，在空碗中打入雞蛋清，加入澱粉，攪勻後倒入魚片，醃製五分鐘。
熱鍋冷油，加入切好的魚骨，煎至兩面金黃後加入酸菜老薑等，隨後加入開水及鹽、白糖、雞精、胡椒粉和白醋等作料。
鍋里燒開後，撈出魚骨和酸菜待用，隨後下入魚片，煮一分鐘，撈出魚片在酸菜上。在魚片的頂部撒上一些香菜、蒜蓉等。
另起一個鍋，將油燒熟，加入花椒、辣椒等，熱油澆在魚片上，一道酸菜魚就做好了。