第兩百零八章 貓耳朵
「拉麵是很注重手法的麵條，你學過刀削麵，應該知道，刀削麵注重刀工。拉麵則是注重手法，拉麵的手法有很多種，不同的拉麵，配方也不一樣。」
顧同舟和高典說到。
高典一邊聽，一邊連連點頭，對於拉麵，他很早就有過了解，只是一直沒機會去學而已。
「我先教你基礎的拉麵手法，萬變不離其宗，你學會了基礎的手法，以後再學習複雜的手法就簡單多了。」顧同舟說到。
高典認真看著。
他開始和面揉面，拉麵注重手法，可是麵團也是極其重要的。
其實所有的面點，揉面這一步都是重中之重，是基礎中的基礎，揉面揉不好，就別說其他的操作。
拉麵的麵團要揉來有韌性，水分要保持充足，麵團要具備強大的拉伸性，只有這樣才能拉出來麵條。
除了手上功夫以外，和面的配方也是很重要的。同是麵條，拉麵和刀削麵的麵團配方就有所不同。
顧同舟教的很認真，也沒有藏私，只是拉麵的一些基礎罷了，也用不著藏私。
高典在一旁極認真的看著。
很快，顧同舟的麵團和好，開始教高典拉麵。
「拉麵的形狀其實不拘一格，你可以拉成圓形，拉成韭葉形，三棱形，甚至中空、夾餡兒都是可以的。完全看你想做成什麼樣子，拉麵是一種極具創造力的麵食。」顧同舟說。
隨即他把麵團拿起來，說到：「拉麵的形狀，和初試形狀有些很大的關係，比如說你在一開始就把麵團整理成三棱形，那麼拉出來的麵條最後也是三棱形的。同理，你想拉圓形，一開始就把麵團整理成圓形。」
時間慢慢過去。
顧同舟講了很多，拉麵的基礎講起來是很費時間的，因為內容太多了，有太多需要注意的地方。
為什麼很多人看視頻，學不會怎麼拉麵，就是因為沒有學到這些基礎的東西。
顧同舟教的認真，高典也聽的認真。
顧同舟在拉麵基礎上講了許多，基本上把他之知道的都講了出來，可是麵條只教了高典一種。
就是圓形的拉麵。
至於其它形狀，顧同舟並沒有教太多，只是提點了幾句，能不能學會，或者能不能摸索出來，全看高典自己。
教完高典之後，顧同舟便離開了這間廚房，留下高典一個人在這兒練習。
…………
之後的幾天時間裡，高典就在這小廚房裡練習拉麵技巧，顧同舟沒有再來教他。
這天，顧同舟再次來了。
他身邊還跟著一個少女，穿著白色的廚師服，好奇的東張西望。
顧同舟對著少女介紹道：「這位是高典，按照輩分來說，你要叫他一句小師叔。」
少女張亞菲等著水汪汪的大眼睛，滿是好奇的打量著高典，這個看起來比自己大不了幾歲的男子。
「師爺，我認識他。」張亞菲說到，「青年麵點師交流賽冠軍嘛，我知道的。」
高典笑了笑，沒想到這個少女居然知道自己。
顧同舟說到：「你要好好向小高學習，別整天就知道玩兒。」
張亞菲吐了吐舌頭，說到：「我知道啦師爺。」
隨後，顧同舟又對高典說：「她叫張亞菲，也是我徒孫。這次帶她過來，是一併教你們一道面點。小高，你學東西比她快，之後一段時間，你多教教他。」
高典連忙說到：「互相學習，談不上教。」
張亞菲現在顧同舟背後，朝著高典眨了眨眼睛，不過被高典無視了。
「對了，你拉麵練習的怎麼樣？拉一份給我看看。」顧同舟說到。
高典聞言，應到：「好的顧老。」
隨即，他開始和面，所有步驟都很熟悉了。
經過幾天的刻苦練習，高典已經算是初步掌握了拉麵的手法。
由於他之前和面的基礎紮實，拉出來的麵條意外的不錯。
當然，也就及格水平而已，想想達到良好甚至優秀，還有很長的路要走。
張亞菲在一旁看著高典行雲流水般的動作，有些驚訝，據她所知，高典才剛學拉麵沒幾天時間，居然這麼熟練？
顧同舟站在一旁看著，心裡不停的點頭，雖然還有很多地方有問題，不過能夠在幾天內做到這種程度，已經算是很用功了。
高典把麵條拉出來，不敢拉的太細，他之前試過，一旦拉的太細，麵條就會斷掉。
想來，像龍鬚麵這種，配方和技巧又是不同的。
他學的只是基礎手法。
顧同舟用手試了試麵條，讚揚道：「不錯，這麵條軟硬適中，富有韌性。不過也還有許多不足之處，像是……」
對於顧同舟的話，高典聽的很認真，有些問題他知道，有些問題他也並未發現。
知道問題是一點，更重要的是要怎麼去解決問題，這才是最為重要的。
顧同舟也提到了一些解決問題的辦法，讓高典受益匪淺。
張亞菲站在一旁，有些吃驚，師爺要求這麼嚴格的嗎？
在她看來，高典做的拉麵已經很好了，都可以拿出去賣，在師爺眼裡，居然還有這麼多不足之處。
指點完高典之後，顧同舟終於進入今天的正題。
他來是教高典另外一道面點的，之前他總共給了高典兩張紙，高典先選擇學拉麵，還有一種面點沒學。
「貓耳朵的做法，要比拉麵更簡單些。」顧同舟說到。
高典和張亞菲都認真傾聽起來，聚精會神。
貓耳朵是一種麵食，因為形似貓耳，故而得名。
貓耳朵的做法很簡單，把麵團和好之後，分成大小均勻的小塊，然後用大拇指按搓。
隨著手指自動，麵團捲曲變薄，形成了一個貓耳形狀的麵皮。
還有一種貓耳朵，是在街上買的零食貓耳朵，那種是經過油炸之後的，做法和這種不同。
雖然名字相同，可是做法卻天差地別。
作為零食的貓耳朵，其實要用到兩種麵團，一種是普通麵團，另一種是加入了紅糖的麵團。
將兩種麵團合在一起，捲曲成條，然後用刀切開，放入油鍋里炸。
從做法上來說的話，當做零食的貓耳朵顯然更加複雜一些。
顧同舟要教的，卻是前一種，教為簡單的那種。
貓耳朵的做法不難，但是其中也是有著一些技巧的，比如大拇指用多大的力，怎樣按搓出來才好看。
顧同舟演示了一遍，對著兩人詢問：「看懂了沒有？」
兩人齊齊點頭，貓耳朵的做法實在太簡單了，基本上沒有什麼難度。
「看懂了就行。」顧同舟點點頭，「呢你們在這兒練習吧。」
貓耳朵的做法上，本身沒有什麼難度，真正的核心其實早就交給高典了，就是那張紙上的配方。
這和拉麵不一樣。
拉麵的配方高典就算是拿著，沒有顧同舟細心指導的話，估計也是很難學會。
顧同舟叮囑了一句，便匆匆離開了廚房。
這下，整個廚房裡，就隻身下高典和張亞菲兩人。
小小的廚房裡，孤男寡女相處，高典心中一片坦然，他又沒什麼想法，男的女的都一樣。
而張亞菲臉色微微有些紅潤。
其實高典不知道，張亞菲還是他的粉絲，早在之前高典參加交流賽時，張亞菲就關注了高典，成了他的粉絲。
如今和偶像近距離相處，她心中不免有些害羞。
張亞菲手指牽扯著衣角，埋著頭心裡想著，要是待會偶像和自己說話怎麼辦？自己要說些什麼呢？
張亞菲有些擔心。
很快，她就發現自己擔心有些多餘，高典去琢磨著貓耳朵，根本沒有理會她。
張亞菲獨自尷尬了一會兒，也開始嘗試製作貓耳朵。
高典很快做出來一份貓耳朵，除了一開始不熟練，導致按出來的貓耳朵有些不好看，後面倒是變得熟練起來，也按的比較好看了。
貓耳朵沒什麼難度，高典按照配方上去做，做出來的貓耳朵也達到了合格的水準。
這可比做拉麵快多了。
要知道，拉麵他可是練習了好幾天，才達到了的合格水準。
相比之下，這貓耳朵就真的沒有什麼挑戰性。
每道面點都有其獨特之處，甚至可以說，每道面點都能做成極致的美味，看的只是你會不會做罷了。
高典對貓耳朵的興趣不大，他更喜歡的還是拉麵。
在學會怎麼做貓耳朵之後，高典又開始琢磨起拉麵來。
他的想法是，等拉麵這邊學好了，再去慢慢學習貓耳朵也不遲。
張亞菲揉面和面有些像是新手，動作看起來一點也不熟練。
不過身為從小吃麵食長大的張亞菲，做起來卻也不含糊。
很快一份貓耳朵便在她手裡成型，她看著這貓耳朵，拍了拍手道：「也不怎麼難嘛。」
張亞菲心裡有些得意，貓耳朵而已，還不是手到擒來。
她看向高典，只見他還在拉麵，不由得，張亞菲眼睛轉了轉，心裡有了一個主意。
等著高典拉麵結束，張亞菲叫了聲：「小師叔！」
高典一愣，一時間沒有反應過來。
「小師叔！」張亞菲又喊了聲。
高典這才反應過來這是在叫自己呢。
剛剛顧老介紹時說過，按照輩分來排，張亞菲要叫自己一聲師叔。
「你不用叫我師叔，我應該比你大幾歲，你就叫我一聲哥就行。」高典說到。
張亞菲搖搖頭說：「不了，要是被師爺聽到，會生氣的。我還是叫你小師叔吧。」
高典無奈，也只能隨她。
「你叫我是有什麼事？」高典問。
「是這樣的，小師叔，要不咱們來比試一下？」張亞菲問到。
高典沒想到張亞菲會提出這個要求，不由他想了很多，眼神也逐漸變得冷漠起來。
「小師叔，你幹嘛要用那個眼神看我？」張亞菲有些不解。
高典問到：「你認識康南志嗎？」
張亞菲點頭道：「認識啊，康師兄很有名的，年紀輕輕就成了一級麵點師。」
高典聞言，臉色更冷了，他現在很懷疑，張亞菲要和自己比試，就是康南志在背後搗鬼。
其實不怪高典這樣想，主要是前幾天和康南志發生了點不快，而這幾天康南志都沒有來找自己，也不知道憋什麼壞。
「比試可以，說吧，彩頭是什麼？」高典說到。
張亞菲不解道：「為什麼要彩頭？」
「你替康南志出頭，難道不要彩頭嗎？」高典問到。
張亞菲一怔，隨即反應過來，這是誤會了呀！
「小師叔，你誤會了，我可不是替康師兄出頭。」張亞菲說到。
高典詫異道：「誤會了？」
「對啊，我和康師兄又不是一個師父，也幹嘛要替他出頭。」張亞菲說到。
高典陷入沉默，他習慣性的認為張亞菲要替康南志出頭，沒想到根本不是。
張亞菲眼睛轉了轉，問到：「小師叔，你和康師兄之間發生了什麼？」
高典沉默一會，簡單了講訴了兩人之間的事，沒有細說，只是粗略的講了一遍。
高典也沒有添油加醋，沒那個必要。
張亞菲聽完之後，皺著眉頭道：「康師兄居然這麼過分？」
高典說到：「剛剛對不起，是我誤會了你！」
張亞菲搖頭道：「小師叔，你不必道歉，也怪我事先沒有解釋清楚。」
高典應了聲，沒有說話。
張亞菲忽然低聲說道：「其實我不太喜歡康師兄這個人。」
頓了頓，張亞菲又說：「其實好多師兄師姐都不喜歡康師兄的，反正小師叔你放心，基本上沒人會替康師兄來找你的麻煩。」
高典一愣，問到：「康南志的人緣這麼差？」
張亞菲連連點頭，「要不是他天賦很高，現在又是一級麵點師，人緣更差。」
高典有些無語，混到這個份上，康南志還是有一手的。
高典沒有再多問什麼，身為面點大王的顧同舟，收了不少徒弟，這些徒弟之間的關係，未必也就很和睦。
這些都是高典自己的猜測，不過他覺得，這猜測可能性很大。
「對了，你說要比試，怎麼個比試法？」高典詢問。
張亞菲聞言說到：「我們就比剛剛學會的貓耳朵吧，反正比其他的我肯定比不過你。」
高典點點頭道：「好。」
顧同舟和高典說到。
高典一邊聽，一邊連連點頭，對於拉麵，他很早就有過了解，只是一直沒機會去學而已。
「我先教你基礎的拉麵手法，萬變不離其宗，你學會了基礎的手法，以後再學習複雜的手法就簡單多了。」顧同舟說到。
高典認真看著。
他開始和面揉面，拉麵注重手法，可是麵團也是極其重要的。
其實所有的面點，揉面這一步都是重中之重，是基礎中的基礎，揉面揉不好，就別說其他的操作。
拉麵的麵團要揉來有韌性，水分要保持充足，麵團要具備強大的拉伸性，只有這樣才能拉出來麵條。
除了手上功夫以外，和面的配方也是很重要的。同是麵條，拉麵和刀削麵的麵團配方就有所不同。
顧同舟教的很認真，也沒有藏私，只是拉麵的一些基礎罷了，也用不著藏私。
高典在一旁極認真的看著。
很快，顧同舟的麵團和好，開始教高典拉麵。
「拉麵的形狀其實不拘一格，你可以拉成圓形，拉成韭葉形，三棱形，甚至中空、夾餡兒都是可以的。完全看你想做成什麼樣子，拉麵是一種極具創造力的麵食。」顧同舟說。
隨即他把麵團拿起來，說到：「拉麵的形狀，和初試形狀有些很大的關係，比如說你在一開始就把麵團整理成三棱形，那麼拉出來的麵條最後也是三棱形的。同理，你想拉圓形，一開始就把麵團整理成圓形。」
時間慢慢過去。
顧同舟講了很多，拉麵的基礎講起來是很費時間的，因為內容太多了，有太多需要注意的地方。
為什麼很多人看視頻，學不會怎麼拉麵，就是因為沒有學到這些基礎的東西。
顧同舟教的認真，高典也聽的認真。
顧同舟在拉麵基礎上講了許多，基本上把他之知道的都講了出來，可是麵條只教了高典一種。
就是圓形的拉麵。
至於其它形狀，顧同舟並沒有教太多，只是提點了幾句，能不能學會，或者能不能摸索出來，全看高典自己。
教完高典之後，顧同舟便離開了這間廚房，留下高典一個人在這兒練習。
…………
之後的幾天時間裡，高典就在這小廚房裡練習拉麵技巧，顧同舟沒有再來教他。
這天，顧同舟再次來了。
他身邊還跟著一個少女，穿著白色的廚師服，好奇的東張西望。
顧同舟對著少女介紹道：「這位是高典，按照輩分來說，你要叫他一句小師叔。」
少女張亞菲等著水汪汪的大眼睛，滿是好奇的打量著高典，這個看起來比自己大不了幾歲的男子。
「師爺，我認識他。」張亞菲說到，「青年麵點師交流賽冠軍嘛，我知道的。」
高典笑了笑，沒想到這個少女居然知道自己。
顧同舟說到：「你要好好向小高學習，別整天就知道玩兒。」
張亞菲吐了吐舌頭，說到：「我知道啦師爺。」
隨後，顧同舟又對高典說：「她叫張亞菲，也是我徒孫。這次帶她過來，是一併教你們一道面點。小高，你學東西比她快，之後一段時間，你多教教他。」
高典連忙說到：「互相學習，談不上教。」
張亞菲現在顧同舟背後，朝著高典眨了眨眼睛，不過被高典無視了。
「對了，你拉麵練習的怎麼樣？拉一份給我看看。」顧同舟說到。
高典聞言，應到：「好的顧老。」
隨即，他開始和面，所有步驟都很熟悉了。
經過幾天的刻苦練習，高典已經算是初步掌握了拉麵的手法。
由於他之前和面的基礎紮實，拉出來的麵條意外的不錯。
當然，也就及格水平而已，想想達到良好甚至優秀，還有很長的路要走。
張亞菲在一旁看著高典行雲流水般的動作，有些驚訝，據她所知，高典才剛學拉麵沒幾天時間，居然這麼熟練？
顧同舟站在一旁看著，心裡不停的點頭，雖然還有很多地方有問題，不過能夠在幾天內做到這種程度，已經算是很用功了。
高典把麵條拉出來，不敢拉的太細，他之前試過，一旦拉的太細，麵條就會斷掉。
想來，像龍鬚麵這種，配方和技巧又是不同的。
他學的只是基礎手法。
顧同舟用手試了試麵條，讚揚道：「不錯，這麵條軟硬適中，富有韌性。不過也還有許多不足之處，像是……」
對於顧同舟的話，高典聽的很認真，有些問題他知道，有些問題他也並未發現。
知道問題是一點，更重要的是要怎麼去解決問題，這才是最為重要的。
顧同舟也提到了一些解決問題的辦法，讓高典受益匪淺。
張亞菲站在一旁，有些吃驚，師爺要求這麼嚴格的嗎？
在她看來，高典做的拉麵已經很好了，都可以拿出去賣，在師爺眼裡，居然還有這麼多不足之處。
指點完高典之後，顧同舟終於進入今天的正題。
他來是教高典另外一道面點的，之前他總共給了高典兩張紙，高典先選擇學拉麵，還有一種面點沒學。
「貓耳朵的做法，要比拉麵更簡單些。」顧同舟說到。
高典和張亞菲都認真傾聽起來，聚精會神。
貓耳朵是一種麵食，因為形似貓耳，故而得名。
貓耳朵的做法很簡單，把麵團和好之後，分成大小均勻的小塊，然後用大拇指按搓。
隨著手指自動，麵團捲曲變薄，形成了一個貓耳形狀的麵皮。
還有一種貓耳朵，是在街上買的零食貓耳朵，那種是經過油炸之後的，做法和這種不同。
雖然名字相同，可是做法卻天差地別。
作為零食的貓耳朵，其實要用到兩種麵團，一種是普通麵團，另一種是加入了紅糖的麵團。
將兩種麵團合在一起，捲曲成條，然後用刀切開，放入油鍋里炸。
從做法上來說的話，當做零食的貓耳朵顯然更加複雜一些。
顧同舟要教的，卻是前一種，教為簡單的那種。
貓耳朵的做法不難，但是其中也是有著一些技巧的，比如大拇指用多大的力，怎樣按搓出來才好看。
顧同舟演示了一遍，對著兩人詢問：「看懂了沒有？」
兩人齊齊點頭，貓耳朵的做法實在太簡單了，基本上沒有什麼難度。
「看懂了就行。」顧同舟點點頭，「呢你們在這兒練習吧。」
貓耳朵的做法上，本身沒有什麼難度，真正的核心其實早就交給高典了，就是那張紙上的配方。
這和拉麵不一樣。
拉麵的配方高典就算是拿著，沒有顧同舟細心指導的話，估計也是很難學會。
顧同舟叮囑了一句，便匆匆離開了廚房。
這下，整個廚房裡，就隻身下高典和張亞菲兩人。
小小的廚房裡，孤男寡女相處，高典心中一片坦然，他又沒什麼想法，男的女的都一樣。
而張亞菲臉色微微有些紅潤。
其實高典不知道，張亞菲還是他的粉絲，早在之前高典參加交流賽時，張亞菲就關注了高典，成了他的粉絲。
如今和偶像近距離相處，她心中不免有些害羞。
張亞菲手指牽扯著衣角，埋著頭心裡想著，要是待會偶像和自己說話怎麼辦？自己要說些什麼呢？
張亞菲有些擔心。
很快，她就發現自己擔心有些多餘，高典去琢磨著貓耳朵，根本沒有理會她。
張亞菲獨自尷尬了一會兒，也開始嘗試製作貓耳朵。
高典很快做出來一份貓耳朵，除了一開始不熟練，導致按出來的貓耳朵有些不好看，後面倒是變得熟練起來，也按的比較好看了。
貓耳朵沒什麼難度，高典按照配方上去做，做出來的貓耳朵也達到了合格的水準。
這可比做拉麵快多了。
要知道，拉麵他可是練習了好幾天，才達到了的合格水準。
相比之下，這貓耳朵就真的沒有什麼挑戰性。
每道面點都有其獨特之處，甚至可以說，每道面點都能做成極致的美味，看的只是你會不會做罷了。
高典對貓耳朵的興趣不大，他更喜歡的還是拉麵。
在學會怎麼做貓耳朵之後，高典又開始琢磨起拉麵來。
他的想法是，等拉麵這邊學好了，再去慢慢學習貓耳朵也不遲。
張亞菲揉面和面有些像是新手，動作看起來一點也不熟練。
不過身為從小吃麵食長大的張亞菲，做起來卻也不含糊。
很快一份貓耳朵便在她手裡成型，她看著這貓耳朵，拍了拍手道：「也不怎麼難嘛。」
張亞菲心裡有些得意，貓耳朵而已，還不是手到擒來。
她看向高典，只見他還在拉麵，不由得，張亞菲眼睛轉了轉，心裡有了一個主意。
等著高典拉麵結束，張亞菲叫了聲：「小師叔！」
高典一愣，一時間沒有反應過來。
「小師叔！」張亞菲又喊了聲。
高典這才反應過來這是在叫自己呢。
剛剛顧老介紹時說過，按照輩分來排，張亞菲要叫自己一聲師叔。
「你不用叫我師叔，我應該比你大幾歲，你就叫我一聲哥就行。」高典說到。
張亞菲搖搖頭說：「不了，要是被師爺聽到，會生氣的。我還是叫你小師叔吧。」
高典無奈，也只能隨她。
「你叫我是有什麼事？」高典問。
「是這樣的，小師叔，要不咱們來比試一下？」張亞菲問到。
高典沒想到張亞菲會提出這個要求，不由他想了很多，眼神也逐漸變得冷漠起來。
「小師叔，你幹嘛要用那個眼神看我？」張亞菲有些不解。
高典問到：「你認識康南志嗎？」
張亞菲點頭道：「認識啊，康師兄很有名的，年紀輕輕就成了一級麵點師。」
高典聞言，臉色更冷了，他現在很懷疑，張亞菲要和自己比試，就是康南志在背後搗鬼。
其實不怪高典這樣想，主要是前幾天和康南志發生了點不快，而這幾天康南志都沒有來找自己，也不知道憋什麼壞。
「比試可以，說吧，彩頭是什麼？」高典說到。
張亞菲不解道：「為什麼要彩頭？」
「你替康南志出頭，難道不要彩頭嗎？」高典問到。
張亞菲一怔，隨即反應過來，這是誤會了呀！
「小師叔，你誤會了，我可不是替康師兄出頭。」張亞菲說到。
高典詫異道：「誤會了？」
「對啊，我和康師兄又不是一個師父，也幹嘛要替他出頭。」張亞菲說到。
高典陷入沉默，他習慣性的認為張亞菲要替康南志出頭，沒想到根本不是。
張亞菲眼睛轉了轉，問到：「小師叔，你和康師兄之間發生了什麼？」
高典沉默一會，簡單了講訴了兩人之間的事，沒有細說，只是粗略的講了一遍。
高典也沒有添油加醋，沒那個必要。
張亞菲聽完之後，皺著眉頭道：「康師兄居然這麼過分？」
高典說到：「剛剛對不起，是我誤會了你！」
張亞菲搖頭道：「小師叔，你不必道歉，也怪我事先沒有解釋清楚。」
高典應了聲，沒有說話。
張亞菲忽然低聲說道：「其實我不太喜歡康師兄這個人。」
頓了頓，張亞菲又說：「其實好多師兄師姐都不喜歡康師兄的，反正小師叔你放心，基本上沒人會替康師兄來找你的麻煩。」
高典一愣，問到：「康南志的人緣這麼差？」
張亞菲連連點頭，「要不是他天賦很高，現在又是一級麵點師，人緣更差。」
高典有些無語，混到這個份上，康南志還是有一手的。
高典沒有再多問什麼，身為面點大王的顧同舟，收了不少徒弟，這些徒弟之間的關係，未必也就很和睦。
這些都是高典自己的猜測，不過他覺得，這猜測可能性很大。
「對了，你說要比試，怎麼個比試法？」高典詢問。
張亞菲聞言說到：「我們就比剛剛學會的貓耳朵吧，反正比其他的我肯定比不過你。」
高典點點頭道：「好。」