第二百七十一章 嘗試

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  高典忽然見到兩個打扮時尚,穿著艷麗的女人站在門口。

  他想了想,還是沒有去招呼,待走進來再去招呼也是不遲的。

  門口的周太太和鄭太太站在門口張望著,似乎在打量著什麼。

  這時周太太開口說到:「鄭太,你看這家店還挺乾淨的,要不咱們一起進去?」

  鄭太太聞言,笑道:「看起來確實還挺乾淨,不像其它的路邊館子,一副髒兮兮的模樣。走吧,咱們進去瞧瞧。」

  對於乾淨,只不過是最基本的要求而已,能不能留住她們消費,還要看味道如何。

  周太太聞言,笑著點頭,鄭太太能夠和她一起進去是再好不過的。

  一個人進去吃,總感覺沒有那麼好。

  兩人走了進去,高典見兩位富太太走進來心裡有些奇怪,這兩位這麼會來他的小店裡面吃呢?看她們的穿著,也不像是來這裡吃飯的人。

  高典可不認為以現在自己小店的名氣,就能吸引來她們,以後或許可以,但是現階段應該是不行的。

  心裡雖然好奇,可是人家客人都已經走進來,招呼還是要招呼的,他連忙問到:「兩位想吃點什麼?」

  來這裡之前,周太太就已經聽說這裡每天只有三道面點,她看向小黑板上面手寫著三道面點。

  她看見了自己想吃的那道油潑麵。

  「鄭太太,你想吃什麼?」周太太問到。

  鄭太太沉吟著,她不知道吃什麼好,上面三中面點,都沒有她喜歡的。

  油潑麵、饅頭還有餃子,都不是她的菜。

  其實她不想吃,但是周太太想吃,她也不太好掃興的。

  「那我和周太你一樣吧。」鄭太太說到。

  周太太微笑著點頭,對高典說到:「兩份油潑麵,謝謝!」

  高典應了聲,「好的,兩份油潑麵是吧,馬上就來。」

  他走進廚房,開始製作,有些工序是提前準備好的,所以做的很快,不一會兩份油潑麵便已經做好了。

  油潑在面上響起的「滋啦」聲,勾動著食慾,香味被熱油瞬間激發出來,飄香四溢。

  周太太聞到這股香味,頓時食指大動。

  而一旁的鄭太太面無表情,這味道並不能引起她的驚艷。

  很快,兩碗刀削麵端上來。

  周太太慢慢拌勻,然後小口小口吃著,她雖然已經有些迫不及待,但是吃相依舊維持著優雅。

  一口油潑麵,是她未曾嘗過的味道,每一口都讓她欲罷不能。

  「鄭太太你快嘗嘗,這油潑麵真的好吃。」

  鄭太太聞言,說到:「好的,我這就嘗嘗。」

  說著,她將麵條拌勻,隨後小小的吃了一口,說到:「確實還不錯,比外面很多麵館做的都要好吃。」

  周太太聞言笑到:「是吧,我就說好吃而且也不貴。」

  鄭太太笑著點頭,慢慢吃起來,味道還可以,但是不夠驚艷,用來填飽肚子是完全可以的。

  時間慢慢過去,兩人慢慢的把麵條吃完。

  付了錢,兩人走出去,這個時候周太太說到:「鄭太太,下次我們又來吃啊。」

  鄭太太聞言,不可置否的笑了笑,沒有說話。

  ........

  晚上,高典正要關門打烊,魏巧依走了進來。

  她坐在凳子上問:「還有沒有吃的?」

  「你想吃什麼,我去給你做。」高典說到。

  「沒有就算了,那你吃過了?」魏巧依問。

  「還沒有吃。」高典說到。

  「那你打算吃什麼?」魏巧依問到,頓了頓,她說:「要不我們去外面吃吧,我請客。」

  高典搖頭道:「不了,我有吃的。」

  「吃什麼?」魏巧依問。

  「我待會不是要練習嘛,練習的那些面點我就當晚飯吃了,不能浪費。」高典說到。

  魏巧依聞言,沉吟道:「這樣......要不我和你一起吃好了,我一個人不太想在外面吃。」

  高典聞言笑到:「你確定要吃?我練習的面點可是很難吃的。」

  魏巧依翻了個白眼道:「你這是小瞧我,我練習的時候,也沒有少吃。」

  「那好吧,不好吃可不能怪我。」高典笑著說。

  「放心,不會怪你。」魏巧依笑到。

  「對了,你打算練習什麼?」

  高典說到:「白玉翡翠餃子。」

  魏巧依聞言,驚訝道:「你打算練習這個?」

  「對啊,我食材都已經準備好了。」高典說。

  「那我看看你理解到了什麼程度。」魏巧依笑到。

  高典也樂意魏巧依在這裡,這樣他在練習的時候有什麼不懂的,就可以直接問魏巧依了。

  白玉翡翠餃子的食材複雜且昂貴,說實話,對於現在的高典來說,練習次數太多的話,他承擔不了。所以,每次練習的機會都是彌足珍貴的,高典總共也沒有準備太多的量。

  「對了,今天中午的時候有沒有穿著比較貴氣的人來你這吃飯?」魏巧依問到。

  「有兩個,怎麼了?」高典問到。

  「沒什麼,來了就行。」魏巧依笑到。

  高典忽然靈光一閃,問:「這兩人是你介紹過來的?」

  「也不算吧,主要是你今天中午端過來的那碗面引起了她們的好奇。」魏巧依笑到。

  「怎麼好?看來我得每天給你送吃的過來,幫我吸引更多的顧客。」高典笑著說。

  「好啊,這樣我就可以每天都有免費的午餐吃。」魏巧依笑到。

  高典笑了聲,走進廚房練習,留下魏巧依在外面,她沒有跟著進去,坐在外面看劇。

  白玉翡翠餃子比較麻煩,光是處理內陷的食材,就得費很大的勁兒。

  他沒有著急處理餡兒的食材,先將麵團和出來。

  麵粉不用水和面,而是用鮮榨的蔬菜汁,新鮮翠綠,加入麵粉裡面,頓時潔白的麵粉變成了翠綠色。

  揉好之後,高典放在一旁醒發,接下來製作糯米麵團。

  這個製作方法,和冰皮的製作方法大差不差,用熱水將糯米粉燙熟,一邊燙要一邊攪拌,直到沒有顆粒狀,最後揉的時候,手上最好沾一些油,這樣不沾手。

  用沸水燙熟之後的糯米粉,才具有一定的延展性,不然使用冷水的話,基本上沒有延展性。

  蔬菜麵團還沒有醒發完,這個時候,需要將內陷的食材處理。

  八種食材,每種配比的量都是很嚴格的,因為這八種食材各具風味,有著自己的獨特風味,若是胡亂一通放,出現的結果就是互相影響味道,反而不好吃。

  而按照不同的比例,八種食材的風味互相提升,產生出更好的滋味。

  高典發現,白玉翡翠餃子的內餡和他之前學習的複合型湯底有著相似之處。

  都是幾種食材放在一起烹飪,多種食材的風味,最後能夠形成一種獨特,更加美妙的風味。

  而食材越多,相對也就越是複雜。

  高典按照配方上的配比,將食材剁碎攪拌,最後捏成丸子狀放著。

  這時,蔬菜麵團也已經發酵好,拿出來揉搓,與糯米麵團放在一起。

  兩者都分別擀了一下,但是沒有擀得太薄,合攏之後,接下來高典凝神屏氣,開始擀皮。

  他是一點點的試,沒把所有麵團全部用了,那樣一旦失敗,就只有全部重來。

  一點點的試,即便是失敗,也不用全部重來。

  第一次……果然失敗了。

  麵團的延展性太差,強行擀很快就讓麵皮破開。

  高典嘗試第二次,這下他動作輕柔一些,慢慢的用力。

  這次效果好了不少,可是最後還是失敗了。

  高典想了想,沒有找出問題所在,他走出去請教魏巧依。

  魏巧依聽過之後,給他說「擀麵用力要均勻,動作要輕,力度要合適。這個我沒辦法教你,只能你慢慢的去嘗試。」

  這是屬於技術問題,魏巧依沒什麼好教的,只有靠高典自己去摸索。

  高典聞言,立刻明白這是自己技術還不過關。

  不過他也明白了這白玉翡翠餃子的難度。

  高典不是一個輕言放棄的人,他回到廚房,繼續練習著。

  魏巧依依舊追著劇,仿佛又回到了當初兩人比賽的時候。

  很快,廚房裡重新傳來榨汁的聲音,魏巧依知道,估計是麵團用完了,但是沒有成功。

  這個很正常,當初魏巧依學習這道面點時,也花了好兩天才成功了一次。

  白玉翡翠餃子要求皮薄,而兩種麵團的延展性很差,要擀到比普通餃子更薄的程度,不花時間去練習,是很難成功的。

  當然,只要成功了一次,後面就會順利很多。

  魏巧依摸了摸肚子,看來今天不一定能夠吃上飯了。

  餃子皮,這還是白玉翡翠餃子第一個難關,後面還有其他難關。

  高典重新和面,重新製作,他沒有想到難度這麼高,他剛才和的兩種麵團全部用完了,都沒有製作出餃子皮。

  基本上都是在最後那點破掉,厚一點沒有問題,可是擀到很薄就會出現問題。

  時間慢慢過去,高典一次次嘗試,又一次次失敗。

  在這些失敗中,高典距離成功也越來越近了。

  魏巧依實在餓的不行,她正想點個外賣時,忽然聽到高典大喊一聲:「我終於成功了!」

  她一怔,起身來到廚房,只見高典開心的手舞足蹈,他嘗試了這麼久,終於成功了一張。

  魏巧依看了眼案板上的餃子皮,還沒有用模具切出規整的形狀,不過那薄薄的麵皮,涇渭分明的兩種顏色,都說明著這張餃子皮是成功了。

  高典興奮一陣之後,看到了魏巧依正站在廚房裡,他說到:「你怎麼來了?」

  「你做出來了?」魏巧依問。

  「嗯!費了老大勁兒,我差點都放棄了。」高典感慨的說到。

  一直連第一步都成功不了,他心情都變得浮躁起來,好在最後還是成功了。

  魏巧依深深看了他一眼,心裡驚嘆高典的天賦異稟。

  「繼續加油!」魏巧依鼓勵一句,隨後就出了廚房。

  高典用力的點頭,餃子皮做成功,給了他極大的信心。

  他擀出來的這張麵皮,可以用模具切出四張標準的餃子皮。

  高典拿起來時,都是小心翼翼,放入內餡,雙手一捏,一個餃子便成型了。

  中間圓圓鼓鼓,如同一個元寶一般。

  四個餃子很快包好,這一步倒是沒有太大的難度。

  唯一需要注意的就是,餃子皮外層是糯米皮,比較粘手,需要雙手沾上糯米粉,這樣捏起來才不粘手。

  白玉翡翠餃子不能煮,只能用蒸的水平方式烹飪。

  因為最外層是很薄的糯米皮,若是放在水裡煮的話,很容易將外層的糯米皮煮掉。

  蒸白玉翡翠餃子,需要特別注意火候,蒸到裡面的餡剛剛熟透就行,不能多蒸。

  配方上有一個大概的時間,頭一次做,只能根據上面的時間來蒸。

  高典守著時間蒸好,關火起鍋,把餃子端出來。

  蒸好的白玉翡翠餃子,外面層是半透明的,裡面層是翠綠色,看起來仿佛外面是一層白玉,而裡面就是翡翠。

  高典心中感慨,不愧是白玉翡翠餃子,很形象嘛。

  他很期待這味道,不過此刻不是吃的時候,外面還有一個人等著。

  高典端出餃子來到外面,只見魏巧依趴在桌子上看著手機里的電視劇。

  「餃子來了,快點來吃。」高典說到。

  魏巧依精神一震,說到:「終於可以吃東西了嗎?」

  高典聞言,看了看時間,已經很遲了。

  他有些不好意思的說到:「我一做起來就忘了時間,這些都給你吃吧。」

  魏巧依說到:「沒事,正好咱們一人兩個,先吃餃子,我再點個外賣吧。」

  高典沒有猶豫,點頭應到:「好。」

  今天確實是他的失誤,平日裡練習,很快就能做出面點,可是今天失敗了許久才成功一次。

  而且一次做出來,也就四個餃子而已。

  魏巧依看著盤子裡的餃子,說到:「看起來有模有樣,第一次能夠做成這樣,很不錯了。」

  高典笑了笑,沒有說話。

  「我嘗嘗……」魏巧依說,她夾起一個餃子,放進嘴裡慢慢品嘗。

  「還不錯,你多練習幾次應該就能到合格的層次。」

  高典聞言,也沒有太過失望,第一次就做的很好,那是不可能的。

  他自己也嘗了一個,味道不是特別好。

  不過口感很是特別,外面糯糯的,中間是獨有嚼勁的,裡面是Q彈豐富的口感。

  蔬菜的清香,留在麵皮裡面,融入裡面的餡,吃起來別有一番風味。

  認真說起來,味道還不錯,但是那是食材本身的美味,而不是高典的手藝。

  多種食材製作的餃子,其難度超乎想像。

  高典心裡微微一嘆,若是平常的餃子,他第一次做也能到合格的程度。

  他是有基礎的,並且自身廚藝也不差。

  可是他做白玉翡翠餃子,居然連合格都還差得遠。

  很快,魏巧依一些燒烤,坐在店裡和高典邊吃邊聊。

  高典也沒有再去練習,今天他得回去好好總結一下。

  有外掛在,他知道許多的問題。

章節目錄