第四百零三章 臘肉
高典準備做一些拉麵出來，因為其他的麵條不好弄的，拉麵的話，更好弄一些。
他等著麵團發酵時，去冰箱裡面拿一些東西出來熬湯。
拉麵嘛，總要有點好湯才行。
這個時候，熬骨頭湯的話，時間太久，做好之後，都算是晚飯了。
高典就拿了一些菌菇，拿了一些肉就這樣熬些湯出來。
時間慢慢過去，高典看了看麵團，感覺已經發酵好了，隨後他拿起麵團揉了揉，開始拉起來。
他不準備做龍鬚麵，因為龍鬚麵的製作太麻煩，相對而言，普通的拉麵做出來，就要簡單很多。
對於會拉龍鬚麵的高典來說，做一點普通拉麵，再輕鬆不過的。
這時候，何勝凱突然走了進來。
本來他在外面等著，沒想到高典進去那麼就都還沒有出來。
在他印象里，煮點麵條很快的，根本不需要這麼久的時間。
他有些疑惑的朝著廚房走出，看到高典正在拉麵。
「你居然還會做這個！」何勝凱有些驚嘆道。
高典說到：「在外面學的，你稍微等會，馬上就弄好。」
何勝凱應了聲，在一旁看著高典的表演。
沒過一會兒，高典就做好了，湯也差不多。
面煮好之後，兩人一人端著一碗麵吃起來。
剛剛吃下去第一口，何勝凱就驚呼道：「這麵條好好吃！」
高典看了眼何勝凱，覺得他有些大驚小怪，他這麵條就是隨便做做而已，畢竟時間不夠，食材也不齊全。
「高典，你這手藝，完全可以去那種大酒樓工作。我怎麼沒有發現你還有這門手藝呢？這麵條真的好吃，我在外面吃過那麼多麵條，都沒有你做的好吃。」何勝凱說到。
高典笑了笑說：「還好吧。」
何勝凱也不說話，埋著頭吃起來。
很快，何勝凱就把一碗麵給吃完了，放下碗之後，他意猶未盡，有些戀戀不捨。
要不是他實在吃不下去，真的想再來一碗的。
這時候，何勝凱的手機響了起來。
他接起電話，應了幾聲，隨後便掛了。
「怎麼了？」高典問到。
何勝凱說：「我可能要先走了，我女朋友想吃乾脆麵，我得去給她買點。」
高典聞言，點頭道：「行吧，那你路上慢點。」
「沒事，我們下次有機會再聚，先走了。」何勝凱說到。
高典應了聲，目送著何勝凱離開。
心裡並沒有太多的感覺，但是乾脆麵三個字，勾起了高典的回憶。
他記得小時候，他很喜歡吃乾脆麵，就是那種裡面還有一張卡的那種。
那時候吃乾脆麵，一半是為了乾脆麵本身，另一半就是為了那乾脆麵裡面的卡。
可惜後來他好不容易收集的卡，全被他母親給燒了。這也不是他母親故意的，只是她不知道那東西是什麼，只知道是紙，所以便給燒了。
為此，高典還傷心了好久。
後來隨著年齡長大，他很少再吃乾脆麵。
不過現在，當年喜歡吃那些零食的一代人長大，於是這些零食再度火了起來。
聽到何勝凱說乾脆麵，高典忽然也有些想吃。
不過他並不想去買，他想自己做。
想到就做，高典走進廚房裡，開始自製乾脆麵了。
做乾脆麵，首先要麵條細，這樣才能炸透炸脆。
好在細面是在高典拿手範圍之內，一點也難不倒他。
很快他拉出一些細面，比龍鬚麵要粗。
這時，高典父母回來了。
他們這一趟去辦事，去了挺久，回來的時候，還大包小包的拿著。
「小典，快出來幫忙接一下。」周艷霞喊到。
高典連忙放下手裡的東西，走出廚房。
「你們都買了些什麼啊？」高典問到。
「都是一些過年要用的東西，正好你房間裡的窗簾很舊了，我和你爸看到，就給你買了，把你房間窗簾給換了。」周艷霞說。
高典聞言，也就隨父母去了。
其實他很少在家，他房間裡的窗簾換不換的，也沒什麼，但是這是老媽的一片好心，高典自然也不會掃了她的興致。
兩人去購置的年貨很多，雜七雜八的，什麼都有。
高典粗略的看了一眼，有花生瓜子等等吃的，還有對聯、窗貼、福字、門神，還有燈籠、彩燈等等。
高典幫著收拾，把東西拿出來放著。
周艷霞走進廚房，看到裡面的東西，問到：「小典，你在做麵條？」
高典說到：「我想做點乾脆麵來吃。」
「乾脆麵？你早說你想吃，我就讓你爸在外面給你買點回來。你自己弄，很麻煩吧？」周艷霞說到。
「不麻煩，就是把麵條炸一下，炸透炸酥之後，撒上一些調料就可以了。」高典說。
他想吃乾脆麵，也想自己弄來嘗嘗。
說實話，他還沒有自己製作過乾脆麵呢。
「晚上吃什麼？」
高華強的頭從外面伸進來問到。
「臘肉拿一些下來煮著，再炒個什麼菜就行。今天吃簡單一點，我也累了。」周艷霞說到。
高典說到：「我來弄吧，正好我包點餃子就吃了。」
「餃子的話，正好冰箱裡有肉，我去給你拿。」周艷霞說到。
高典應了一聲。
隨後，他說：「爸媽，你們去休息吧，我來做飯就是。」
在高典強硬的態度下，兩人也離開了廚房。
現在高典正式做他的乾脆麵。
現在距離晚飯的時間，還有一會兒呢，並且肉還沒有解凍，他完全有時間把乾脆麵做出來。
做乾脆麵其實很簡單，就是將麵條炸過。
最重要的是，乾脆麵的調味。
調味做的好吃，乾脆麵才好吃，可以說這全靠調味支撐。
因為麵條在炸過之後，都變得酥脆，麵條的好壞，反而不怎麼嘗的出來。
炸面也是一項技術活，不能炸的太過，會發苦。也不能炸的太淺，麵條不夠脆。
高典對於火候的控制，還是很嫻熟的，這點難度，對於他而言，都是小意思。
很快麵條炸了出來。
不過和外面賣的那種乾脆麵不一樣，人家那種是一個麵餅，而高典這完全屬於一團亂麻。
這也是沒辦法，他已經儘量還原乾脆麵，可惜只能做成這個地步，至於那種麵餅類型的，高典不會織毛線。
不過在捏碎之後，相似度大大提高。
放進去各種調味，主要是鹽和辣椒。其他的味道，高典也做不出來。
調好味道之後，高典嘗了嘗，還挺滿意的。
把乾脆麵放在一旁，他又去和了一些面，這是用來做餃子皮的。
在等待麵團發酵和豬肉解凍的時間裡，高典走出廚房，手裡端著他做的乾脆麵。
「爸媽，你們嘗嘗這個。」高典笑著說到。
周艷霞看了眼說：「多大的人了，還吃這個。」
高典笑道：「突然有些想吃了。」
周艷霞嘗了嘗，便沒有再吃，她對於這些東西，不是很感興趣。
高華強倒是多吃了幾口，說到：「這個拿來下酒不錯。」
高典聞言笑道：「那我留一些給你下酒。」
「也行。」高華強應了聲。
高典應了聲。
他吃著乾脆麵，和記憶中的味道不同，不過也挺好吃的。
要完全找回記憶中的味道，肯定是不可能的，就算是現在去買和當年一樣的乾脆麵，其味道也是不一樣的。
吃了一會兒，高典又去廚房裡忙碌著。
……
餃子就是純豬肉餡的，包好之後，高典放在一邊，去清洗臘肉去。
這臘肉算是過年最具有代表性的食物，幾乎家家戶戶都有做臘肉的習慣。
只是由於地方不同，製作臘肉的方式和食材，也各不相同而已。
臘肉可不僅僅只有豬肉，也有用牛肉、羊肉甚至雞鴨魚肉來製作的。
這是古老的保存食物的方式，是過年的年味兒之一。
高典家的臘肉，是以豬肉製作成的，通過風乾和燻烤，臘肉表面已經變得發黑。
將臘肉反覆輕易之後，用刀切開，能夠看到裡面的肉質相比於新鮮肉來說，發生了很大的改變。
瘦肉變成了棗紅色，而肥肉變得透明。
「給，這是蒜苗，臘肉就要炒蒜苗才好吃。」高華強拿進來一把蒜苗說到。
高典應了聲，隨後開始處理蒜苗。
臘肉炒蒜苗，算是很經典的一種搭配，蒜苗的香和臘肉完美結合，吃起來肥而不膩，煙燻的味道，讓肉別具風味。
對於臘肉，高典並不是很喜歡。
這是他從小的習慣。
或許是那時候，新鮮肉很少吃到，反而是臘肉能夠時常吃著，所以高典更喜歡吃新鮮肉而不喜歡吃臘肉。
臘肉要切成薄片，太厚的話，炒出來的味道就不好吃。
蒜苗用刀拍一下根部，然後斜刀切出來。
炒的時候，不需要放太多的調味料，因為臘肉本身就是有著豐富滋味。
蒜苗炒臘肉，很快就做好了。
聞起來，一股蒜苗的香中帶著臘肉的風味，棗紅色的臘肉，躲在翠綠的蒜苗中間，俏皮的露出一點。
光是看著，就讓人很有食慾。
將蒜苗臘肉炒好之後，高典準備下餃子了。
在他們家，餃子最常的吃法，就是水煮。
撈起來之後，也不蘸碟子，而是如同抄手一樣的吃法。
在碗裡放入油辣子和各種調味料，舀一勺煮餃子的湯，放進去一攪拌，隨後撈起來餃子放進碗裡。
「爸媽，快點來吃飯了。」高典喊了句。
「來了！」周艷霞應了聲。
很快，父母走進來，把餃子和臘肉端出去。
對於高典的手藝，二老已經見怪不怪，好吃但不會驚訝。
他們兒子做的，怎麼可能會不好吃呢？
一家人坐在一起，慢慢吃著晚飯。
高華強開口說到：「明天你早些起來。」
高典問：「怎麼？」
「明天是今年最後一天，你正好和我去買點東西過年吃。」高華強說到。
高典疑惑道：「今天你們不是都買了嗎？」
高華強說：「那點東西怎麼夠？再說了，你現在是大廚，你做飯要些什麼東西，我也不懂，到時候就你看著買。」
「可以。」高典點點頭。
「明天開車去吧，正好多裝點。」周艷霞說到。
高華強點頭，說到：「也是，現在有車方便許多，那就明天小典你開車去。」
「可以啊，不過爸媽，既然咱們都已經開車去了，要不乾脆我們就去縣城買好了。」高典說到。
「去縣城幹嘛？怪遠的。」周艷霞說到。
「縣城的東西多嘛，萬一我要買的東西沒有呢，還不是得跑一趟，所以乾脆就是縣城買。」高典說到。
高華強沉吟一會兒拍板道：「可以，那就去縣城。不過我們要早點回來。」
高典說：「去了縣城，咱們就去耍一會兒唄，那麼早回來做什麼？反正我們有車，來回也方便。」
高華強說到：「不行，外面春聯還沒有貼，燈籠也沒有掛，家裡衛生也還要打掃打掃，明天的事情多著，你以為明天很閒啊。」
「明天是大年三十，按照我們這裡的習俗，大年初一是不能掃地的，寓意著要把財掃出去。所以明天早打掃乾淨，免得初一那天看起來髒兮兮的。」周艷霞說到。
高典點點頭，他知道這些習俗的。
過年的時候，講究很多的，比如早上什麼字不能說，什麼不能做。
其實這些習俗的根本原因，就是大家對於新一年的美好期望。希望來年更好。
「行吧，那明天我們買了東西就回來。」高典說到。
隨後，他突然想到一個問題，連忙問到：「爸媽，我們明天晚上吃什麼啊？」
明天晚上這頓飯，可是年夜飯。
可以說這頓飯，是一年之中最重要的一頓飯了。
按照習俗，這頓飯要吃的儘量的好，根據自己家庭的條件，把最好的都在這頓飯拿出來。
以往的年夜飯，都是高典母親安排。
「你現在是大廚，可不要問我們，今年的年夜飯，你來安排。」周艷霞笑著說到。
高典說到：「可是年夜飯有什麼忌諱我不知道啊。」
周艷霞說：「沒什麼忌諱，就是吃好就行。」
高典聞言，沉吟一會兒道：「我明白了，那明天的年夜飯，我來安排就是。」
他等著麵團發酵時，去冰箱裡面拿一些東西出來熬湯。
拉麵嘛，總要有點好湯才行。
這個時候，熬骨頭湯的話，時間太久，做好之後，都算是晚飯了。
高典就拿了一些菌菇，拿了一些肉就這樣熬些湯出來。
時間慢慢過去，高典看了看麵團，感覺已經發酵好了，隨後他拿起麵團揉了揉，開始拉起來。
他不準備做龍鬚麵，因為龍鬚麵的製作太麻煩，相對而言，普通的拉麵做出來，就要簡單很多。
對於會拉龍鬚麵的高典來說，做一點普通拉麵，再輕鬆不過的。
這時候，何勝凱突然走了進來。
本來他在外面等著，沒想到高典進去那麼就都還沒有出來。
在他印象里，煮點麵條很快的，根本不需要這麼久的時間。
他有些疑惑的朝著廚房走出，看到高典正在拉麵。
「你居然還會做這個！」何勝凱有些驚嘆道。
高典說到：「在外面學的，你稍微等會，馬上就弄好。」
何勝凱應了聲，在一旁看著高典的表演。
沒過一會兒，高典就做好了，湯也差不多。
面煮好之後，兩人一人端著一碗麵吃起來。
剛剛吃下去第一口，何勝凱就驚呼道：「這麵條好好吃！」
高典看了眼何勝凱，覺得他有些大驚小怪，他這麵條就是隨便做做而已，畢竟時間不夠，食材也不齊全。
「高典，你這手藝，完全可以去那種大酒樓工作。我怎麼沒有發現你還有這門手藝呢？這麵條真的好吃，我在外面吃過那麼多麵條，都沒有你做的好吃。」何勝凱說到。
高典笑了笑說：「還好吧。」
何勝凱也不說話，埋著頭吃起來。
很快，何勝凱就把一碗麵給吃完了，放下碗之後，他意猶未盡，有些戀戀不捨。
要不是他實在吃不下去，真的想再來一碗的。
這時候，何勝凱的手機響了起來。
他接起電話，應了幾聲，隨後便掛了。
「怎麼了？」高典問到。
何勝凱說：「我可能要先走了，我女朋友想吃乾脆麵，我得去給她買點。」
高典聞言，點頭道：「行吧，那你路上慢點。」
「沒事，我們下次有機會再聚，先走了。」何勝凱說到。
高典應了聲，目送著何勝凱離開。
心裡並沒有太多的感覺，但是乾脆麵三個字，勾起了高典的回憶。
他記得小時候，他很喜歡吃乾脆麵，就是那種裡面還有一張卡的那種。
那時候吃乾脆麵，一半是為了乾脆麵本身，另一半就是為了那乾脆麵裡面的卡。
可惜後來他好不容易收集的卡，全被他母親給燒了。這也不是他母親故意的，只是她不知道那東西是什麼，只知道是紙，所以便給燒了。
為此，高典還傷心了好久。
後來隨著年齡長大，他很少再吃乾脆麵。
不過現在，當年喜歡吃那些零食的一代人長大，於是這些零食再度火了起來。
聽到何勝凱說乾脆麵，高典忽然也有些想吃。
不過他並不想去買，他想自己做。
想到就做，高典走進廚房裡，開始自製乾脆麵了。
做乾脆麵，首先要麵條細，這樣才能炸透炸脆。
好在細面是在高典拿手範圍之內，一點也難不倒他。
很快他拉出一些細面，比龍鬚麵要粗。
這時，高典父母回來了。
他們這一趟去辦事，去了挺久，回來的時候，還大包小包的拿著。
「小典，快出來幫忙接一下。」周艷霞喊到。
高典連忙放下手裡的東西，走出廚房。
「你們都買了些什麼啊？」高典問到。
「都是一些過年要用的東西，正好你房間裡的窗簾很舊了，我和你爸看到，就給你買了，把你房間窗簾給換了。」周艷霞說。
高典聞言，也就隨父母去了。
其實他很少在家，他房間裡的窗簾換不換的，也沒什麼，但是這是老媽的一片好心，高典自然也不會掃了她的興致。
兩人去購置的年貨很多，雜七雜八的，什麼都有。
高典粗略的看了一眼，有花生瓜子等等吃的，還有對聯、窗貼、福字、門神，還有燈籠、彩燈等等。
高典幫著收拾，把東西拿出來放著。
周艷霞走進廚房，看到裡面的東西，問到：「小典，你在做麵條？」
高典說到：「我想做點乾脆麵來吃。」
「乾脆麵？你早說你想吃，我就讓你爸在外面給你買點回來。你自己弄，很麻煩吧？」周艷霞說到。
「不麻煩，就是把麵條炸一下，炸透炸酥之後，撒上一些調料就可以了。」高典說。
他想吃乾脆麵，也想自己弄來嘗嘗。
說實話，他還沒有自己製作過乾脆麵呢。
「晚上吃什麼？」
高華強的頭從外面伸進來問到。
「臘肉拿一些下來煮著，再炒個什麼菜就行。今天吃簡單一點，我也累了。」周艷霞說到。
高典說到：「我來弄吧，正好我包點餃子就吃了。」
「餃子的話，正好冰箱裡有肉，我去給你拿。」周艷霞說到。
高典應了一聲。
隨後，他說：「爸媽，你們去休息吧，我來做飯就是。」
在高典強硬的態度下，兩人也離開了廚房。
現在高典正式做他的乾脆麵。
現在距離晚飯的時間，還有一會兒呢，並且肉還沒有解凍，他完全有時間把乾脆麵做出來。
做乾脆麵其實很簡單，就是將麵條炸過。
最重要的是，乾脆麵的調味。
調味做的好吃，乾脆麵才好吃，可以說這全靠調味支撐。
因為麵條在炸過之後，都變得酥脆，麵條的好壞，反而不怎麼嘗的出來。
炸面也是一項技術活，不能炸的太過，會發苦。也不能炸的太淺，麵條不夠脆。
高典對於火候的控制，還是很嫻熟的，這點難度，對於他而言，都是小意思。
很快麵條炸了出來。
不過和外面賣的那種乾脆麵不一樣，人家那種是一個麵餅，而高典這完全屬於一團亂麻。
這也是沒辦法，他已經儘量還原乾脆麵，可惜只能做成這個地步，至於那種麵餅類型的，高典不會織毛線。
不過在捏碎之後，相似度大大提高。
放進去各種調味，主要是鹽和辣椒。其他的味道，高典也做不出來。
調好味道之後，高典嘗了嘗，還挺滿意的。
把乾脆麵放在一旁，他又去和了一些面，這是用來做餃子皮的。
在等待麵團發酵和豬肉解凍的時間裡，高典走出廚房，手裡端著他做的乾脆麵。
「爸媽，你們嘗嘗這個。」高典笑著說到。
周艷霞看了眼說：「多大的人了，還吃這個。」
高典笑道：「突然有些想吃了。」
周艷霞嘗了嘗，便沒有再吃，她對於這些東西，不是很感興趣。
高華強倒是多吃了幾口，說到：「這個拿來下酒不錯。」
高典聞言笑道：「那我留一些給你下酒。」
「也行。」高華強應了聲。
高典應了聲。
他吃著乾脆麵，和記憶中的味道不同，不過也挺好吃的。
要完全找回記憶中的味道，肯定是不可能的，就算是現在去買和當年一樣的乾脆麵，其味道也是不一樣的。
吃了一會兒，高典又去廚房裡忙碌著。
……
餃子就是純豬肉餡的，包好之後，高典放在一邊，去清洗臘肉去。
這臘肉算是過年最具有代表性的食物，幾乎家家戶戶都有做臘肉的習慣。
只是由於地方不同，製作臘肉的方式和食材，也各不相同而已。
臘肉可不僅僅只有豬肉，也有用牛肉、羊肉甚至雞鴨魚肉來製作的。
這是古老的保存食物的方式，是過年的年味兒之一。
高典家的臘肉，是以豬肉製作成的，通過風乾和燻烤，臘肉表面已經變得發黑。
將臘肉反覆輕易之後，用刀切開，能夠看到裡面的肉質相比於新鮮肉來說，發生了很大的改變。
瘦肉變成了棗紅色，而肥肉變得透明。
「給，這是蒜苗，臘肉就要炒蒜苗才好吃。」高華強拿進來一把蒜苗說到。
高典應了聲，隨後開始處理蒜苗。
臘肉炒蒜苗，算是很經典的一種搭配，蒜苗的香和臘肉完美結合，吃起來肥而不膩，煙燻的味道，讓肉別具風味。
對於臘肉，高典並不是很喜歡。
這是他從小的習慣。
或許是那時候，新鮮肉很少吃到，反而是臘肉能夠時常吃著，所以高典更喜歡吃新鮮肉而不喜歡吃臘肉。
臘肉要切成薄片，太厚的話，炒出來的味道就不好吃。
蒜苗用刀拍一下根部，然後斜刀切出來。
炒的時候，不需要放太多的調味料，因為臘肉本身就是有著豐富滋味。
蒜苗炒臘肉，很快就做好了。
聞起來，一股蒜苗的香中帶著臘肉的風味，棗紅色的臘肉，躲在翠綠的蒜苗中間，俏皮的露出一點。
光是看著，就讓人很有食慾。
將蒜苗臘肉炒好之後，高典準備下餃子了。
在他們家，餃子最常的吃法，就是水煮。
撈起來之後，也不蘸碟子，而是如同抄手一樣的吃法。
在碗裡放入油辣子和各種調味料，舀一勺煮餃子的湯，放進去一攪拌，隨後撈起來餃子放進碗裡。
「爸媽，快點來吃飯了。」高典喊了句。
「來了！」周艷霞應了聲。
很快，父母走進來，把餃子和臘肉端出去。
對於高典的手藝，二老已經見怪不怪，好吃但不會驚訝。
他們兒子做的，怎麼可能會不好吃呢？
一家人坐在一起，慢慢吃著晚飯。
高華強開口說到：「明天你早些起來。」
高典問：「怎麼？」
「明天是今年最後一天，你正好和我去買點東西過年吃。」高華強說到。
高典疑惑道：「今天你們不是都買了嗎？」
高華強說：「那點東西怎麼夠？再說了，你現在是大廚，你做飯要些什麼東西，我也不懂，到時候就你看著買。」
「可以。」高典點點頭。
「明天開車去吧，正好多裝點。」周艷霞說到。
高華強點頭，說到：「也是，現在有車方便許多，那就明天小典你開車去。」
「可以啊，不過爸媽，既然咱們都已經開車去了，要不乾脆我們就去縣城買好了。」高典說到。
「去縣城幹嘛？怪遠的。」周艷霞說到。
「縣城的東西多嘛，萬一我要買的東西沒有呢，還不是得跑一趟，所以乾脆就是縣城買。」高典說到。
高華強沉吟一會兒拍板道：「可以，那就去縣城。不過我們要早點回來。」
高典說：「去了縣城，咱們就去耍一會兒唄，那麼早回來做什麼？反正我們有車，來回也方便。」
高華強說到：「不行，外面春聯還沒有貼，燈籠也沒有掛，家裡衛生也還要打掃打掃，明天的事情多著，你以為明天很閒啊。」
「明天是大年三十，按照我們這裡的習俗，大年初一是不能掃地的，寓意著要把財掃出去。所以明天早打掃乾淨，免得初一那天看起來髒兮兮的。」周艷霞說到。
高典點點頭，他知道這些習俗的。
過年的時候，講究很多的，比如早上什麼字不能說，什麼不能做。
其實這些習俗的根本原因，就是大家對於新一年的美好期望。希望來年更好。
「行吧，那明天我們買了東西就回來。」高典說到。
隨後，他突然想到一個問題，連忙問到：「爸媽，我們明天晚上吃什麼啊？」
明天晚上這頓飯，可是年夜飯。
可以說這頓飯，是一年之中最重要的一頓飯了。
按照習俗，這頓飯要吃的儘量的好，根據自己家庭的條件，把最好的都在這頓飯拿出來。
以往的年夜飯，都是高典母親安排。
「你現在是大廚，可不要問我們，今年的年夜飯，你來安排。」周艷霞笑著說到。
高典說到：「可是年夜飯有什麼忌諱我不知道啊。」
周艷霞說：「沒什麼忌諱，就是吃好就行。」
高典聞言，沉吟一會兒道：「我明白了，那明天的年夜飯，我來安排就是。」