第四百五十五章 三丁包子
說好了今天比賽全力以赴，兩人自然不會放水。
都準備拿出自己真正的水平來。
可惜的是，兩人並不能以各自最厲害的面點比試。這是一個缺憾。
比賽規則就是這樣，昨天報備的食材，今天想改也改不了。
兩人各自動手，開始處理食材。
魏巧依要做的面點，是三丁包子！
所謂三丁，就是雞肉丁、豬肉丁和筍丁。
這三種食材共同組成的，叫三丁也叫三鮮。
製作這三丁包子也別有講究，特別是這食材，不是普通食材。
雞肉丁要選用隔年的母雞才行；豬肉要選擇用肥瘦相間的五花肉，而這五花肉的肥瘦比例也得合適才行；筍丁要選用新鮮的竹筍，越是新鮮越好。
三丁包子不僅在選材上要求嚴格，在製作方面，也有著相當嚴格的要求。
面點的基礎便不多說，這三丁切的大小各有要求。
最基本的，每種丁各自的大小應該是相等的才行。
其實在華國菜里，切丁烹飪的菜品很多，像熟悉的麻婆豆腐、宮保雞丁等等，都是需要將食材切丁使用。
而食材在切丁時，是很考驗刀工的。
切丁很簡單，是個人都會切。
可是要切的大小合適，均勻好看就不容易了。
刀工不好的，切出來粗細不等，形狀也不規則。
這三丁包子的對刀工的要求，同樣如此。
如果是簡單的製作，那麼倒是不必如此嚴格。可是在這樣的比賽中，菜品的好壞，就是體現在細節之處。
主辦方準備的食材在品質上是很高的，這點沒話說。
而魏巧依在昨天報備食材的時候，在雞肉上面特意標註要隔年母雞。
如今，主辦方也應要求給她弄來。
隔年的母雞對於別人來說可能不一定好買到，並不是多麼稀有，主要是時間太短。
但是主辦方有這個能力，在短時間內將其搞到手。
雞肉切丁是比較困難的，特別是切的大小相等，就越發的困難。
雞肉從口感上來說，最好的應該是雞腿肉。
而魏巧依選擇的，就是這部分的肉質。只是雞腿肉的肌肉分布不均勻，切丁的難度更大。
魏巧依將其焯水定型，這樣一來，就好切許多。同時焯水也可以去除一部分腥味，吃起來味道也更好。
豬肉切丁就容易很多了。
筍是新鮮的，殼都還在上面，魏巧依將其去掉，隨後切丁。
這邊魏巧依小心而仔細的製作著，她將每個細節都儘量處理好。
另一邊，高典也正在認真仔細的製作著面點。
這次他做的面點，是龍鬚麵！
他之所以選擇製作這道面點，完全是是因為今天這次比賽他不得不拿出更強的實力來。
原本高典的計劃並不是這樣的。
按照他的計劃，龍鬚麵應該是對抗賽的第三輪才出的面點。
結果他選擇在第二輪就用出來。
原本選擇在第二輪使用的面點，被他拋棄不用。
因為他原本準備的那道，和之前做的水晶包子相差不大。
水晶包子贏下第一輪比賽就很是吃力了，並且高典第一輪比賽的對手，只是一級麵點師的邵志強。
而第二輪，他將對手當成特一級麵點師。
事實上也的確如此，他抽到的確實是特一級麵點師。
只是他沒想到這位特一級麵點師居然是魏巧依。
不管如何，面對特一級麵點師，高典不得不拿出做的更好一些的面點。
如果面點太差，等待他的，將會是淘汰。
這是必然的事情，高典心裡很是清楚。
因此，他不得不拿出這道龍鬚麵！
魏巧依也沒有想到，高典要準備做的面點，居然是龍鬚麵。
其實魏老爺子留給高典的菜譜很珍貴，上面的面點都是很厲害的。
可是高典拿到菜譜的時間太短，根本來不及全部去鑽研。
龍鬚麵除開麵條以外，湯底也是重中之重。
要知道，龍鬚麵太細了，幾乎沒有什麼彈性，吃起來的口感，相對於普通麵條不同。
同樣也是因為龍鬚麵很細，所以湯底的味道更容易滲透，吃起來格外有味道。
所以湯底是非常重要的。
之前高典學習的龍鬚麵，是顧同舟教他的湯底。
這次高典沒有選擇使用顧同舟教的湯底，那湯底是秘傳不錯，但是高典有自己的想法。
湯底這一項，高典是比較熟悉的。
在沈盛生的留下的刀削麵菜譜中，就有很大篇幅關於湯底熬製的闡述。
以前高典以為沈盛生是刀削麵做的好，可是後面隨著水平的增高，他才真正發現。
原來沈盛生真正做的好的，並不是刀削麵，而是湯底！
刀削麵只是其中的一種，換成其它麵條，其實也是一樣。
原來高典還很奇怪，為什麼沈盛生一個特一級麵點師，留下的菜譜中，就只有一道刀削麵，其他的面點是一樣也沒有。
原本他有很多猜測，可是後面他才慢慢明白。
人家真正留下的，是那些湯底，以及關於如何熬製湯底的闡述。
這可比幾份面點配方厲害多了。
若非沈盛生英年早逝，不知道他會走到什麼樣的高度。
學習了沈盛生熬製湯底的方法，高典對於如何熬製湯底，也有著不同的心得體會。
這一次他要熬製的湯底，以豬骨打底，以雞肉為主，以菌菇為輔，以牛肉清湯。
其中高典對於菌菇的選擇，是慎之又慎，因為菌菇的種類太多了。
華國最喜歡吃菌菇的地方，也說不清楚菌菇到底有多少種。
高典只敢使用一些常見的菌菇，主要是不常見的，他也沒怎麼吃過，害怕吃出問題。
要是在比賽中，出現小人可就搞笑了。
菌菇他以松茸為主，加上其他的一些菌菇調味。
松茸是一種很貴的食材，味道鮮美，特別適合用來煲湯。也有人喜歡將其涼拌，據說味道鮮美，口感脆爽。
高典是沒有這樣吃過，主要是他覺得菌菇這樣生吃，心裡多少有些害怕。
當然了，可以生吃的菌菇，不止松茸一種。
另外一種高級食材，黑松露，也是生吃的。這種食材太過昂貴，一般都是用於菜品點綴。作用類似於蔥花。
食材越多，湯底調配的難度越高，這是必然的情況。
食材多了，各種食材之間會不會有什麼衝突，又該如何將各種食材的味道調動起來，發揮出各自優勢，將其融合到一起。
熬製湯底不是大亂燉，只需要將食材一股腦放進去就行。
像著名的菜餚佛跳牆，就是典型的多種食材製作的典範。
佛跳牆的食材很多，製作工藝也非常的複雜。
這就是因為，要將每種食材的味道充分發揮出來，而不是亂燉。
多種食材熬製湯底，也是一樣的。
高典為了這份湯底，他可是研究了好久。
不過好在他有外掛，進度還是比較快的。
熬製湯底耗時耗力，若非比賽時間足夠長，高典也不敢採用這種湯底。
換一種湯底或許更加合適一些。
他麵團都還沒有開始揉，現在一心熬製湯底。
時間慢慢過去。
典心樓里，大家都在擔憂著。
兩位老闆的比賽，誰輸誰贏了？
按照以往的經驗來看，魏總廚的廚藝水平更高一些。
………………
「你擋著我了！」一個貴氣逼人的中年婦人說到。
若是只看樣貌，沒人會認為她已經到了中年，還以為最多三十來歲。
這人正是魏巧依的母親。
坐在她旁邊的，是她丈夫，也是魏巧依的父親魏旭！
「我哪兒擋著你了？」魏旭疑惑道。
「你的腦袋就不能移開一些？」婦人不滿道。
「行行行，這麼大的屏幕，也不知道我哪兒擋著你了。」魏旭嘀咕著，挪開了屁股。
婦人白了他一眼，隨後說到：「老公，你說小依和小高誰能贏啊？」
兩人正在觀看的，正是高典和魏巧依的比賽。
因為主辦方直播有些不走心的緣故，為了看的更清楚，魏旭直接去買了一台八十寸的電視。
尺寸比這大的還有，問題不是屏幕尺寸越大看的越清楚。
而是要清晰度足夠高才行。
屏幕大，清晰度高，就能看的清楚。
「那肯定是小依能贏，這還用想嗎？你看看，小依從小到大，比賽就沒有輸過。」魏旭說到。
婦人聞言有些沉默。
的確如此。
魏巧依從小參加了很多廚藝比賽，可是從小到大，正式的比賽中，她就沒有輸過。
因為她比同齡人厲害了太多。
「萬一小高要是贏了呢？」婦人突然有些好奇的問道。
魏旭撇了撇嘴，說到：「怎麼可能，他要是贏了，我當場把這電視吃下去。」
「真的吃？」婦人笑道。
「那還能有假？我這人說到做到。」魏旭擲地有聲的說到。
見他信誓旦旦，婦人突然笑著說：「那我們打個賭如何？」
「打什麼賭？」魏旭問。
「若是小高贏了，你把這電視吃下去。」婦人笑著說。
「那要是他輸了怎麼辦？」魏旭問。
「輸了……你想怎麼辦就怎麼辦。」婦人說到。
「那我可得好好想想了。」魏旭說。
「你慢慢想吧。」婦人伸了個懶腰。
………………
在一眾比賽組中，最受大家關注的還是高典和魏巧依這一組。
並不是因為他們的實力最強，而是這一組看起來最勁爆。
直播間裡討論非常熱烈，大家激烈的討論著誰輸輸贏。
觀眾席上，邵志強正在觀看著比賽。
一旁有人認出了他來。
此刻和他搭話道：「邵廚師，你覺得他們誰會贏？」
邵志強問到：「你說的是誰和誰？」
那人說到：「當然是高典和魏巧依兩人了，現在直播間裡都快為了這兩人誰輸誰贏吵翻了天。」
「直播間裡的事，我倒是不清楚。不過你要問我兩人誰輸誰贏嘛，我還真不好確定的。」邵志強笑著說到。
「啊？您也不確定？」那人有些驚訝。
隨後，他說到：「不管從哪個方面來看，魏巧依贏的機率也更大一些，她可是特一級麵點師。難不成還會輸？」
邵志強笑了笑說：「誰知道呢？而且……誰說是特一級麵點師就一定會贏的？」
那人聽著，有些不懂。
邵志強也沒有興趣繼續解釋，他的猜測始終只是他的猜測，事實如何，還得看情況才知道。
見邵志強不再解釋，那人還想問的問題，卡在喉嚨里，問不出來。
隨後，他也懶得再問什麼。
在眾人的關注著，比賽時間一分一秒過去。
魏巧依將食材處理完，將麵團也揉好之後發酵完成。
現在她要準備包包子了。
這是一個手藝活，包子蒸出來好不好看，全靠包的如何。
如果包的好，那麼蒸出來的包子就會特別好看，如果包的不好，那麼蒸出來就會把缺點放大，看起來很是難看。
學***這樣面點，包這一步，也是需要辛苦學習的。
魏巧依是女孩子，而女孩子天生在心靈手巧方面，就比較有優勢。雖然這並不絕對。
其實成為麵點師的人，基本上都能稱得上心靈手巧，可是在魏巧依面前，就顯得有些笨手笨腳。
在心靈手巧方面，即便是高典也比不上魏巧依。
她包包子的速度很快，動作井然有序，很快一個個包子出現在托盤裡面。
現在包子還是很小一些，看起來也不夠飽滿。
待會蒸熟了，樣子可就不一樣了。
包完包子之後，魏巧依沒有著急，她停了下來，有意等待著高典。
並不是因為她要放水，而是她到了這一步，可以不用著急。
她抬頭看了眼高典，發現此刻的他，正在揉面。
一旁的鍋里，正咕嚕咕嚕的沸騰著，有一股香味飄散出來。
這股味道魏巧依覺得有些熟悉，可是又有些陌生。
她記得高典會的面點中，好像沒有這種味道啊！
高典從才學藝就和魏巧依認識，可以說魏巧依對於高典廚藝方面的認知，是很清楚的。
可是現在，高典居然做出一鍋有些陌生的湯底。
揉面……湯底……
魏巧依一時間也不確定高典要做什麼面點了。
不過她也不著急的，時間還早著呢。
都準備拿出自己真正的水平來。
可惜的是，兩人並不能以各自最厲害的面點比試。這是一個缺憾。
比賽規則就是這樣，昨天報備的食材，今天想改也改不了。
兩人各自動手，開始處理食材。
魏巧依要做的面點，是三丁包子！
所謂三丁，就是雞肉丁、豬肉丁和筍丁。
這三種食材共同組成的，叫三丁也叫三鮮。
製作這三丁包子也別有講究，特別是這食材，不是普通食材。
雞肉丁要選用隔年的母雞才行；豬肉要選擇用肥瘦相間的五花肉，而這五花肉的肥瘦比例也得合適才行；筍丁要選用新鮮的竹筍，越是新鮮越好。
三丁包子不僅在選材上要求嚴格，在製作方面，也有著相當嚴格的要求。
面點的基礎便不多說，這三丁切的大小各有要求。
最基本的，每種丁各自的大小應該是相等的才行。
其實在華國菜里，切丁烹飪的菜品很多，像熟悉的麻婆豆腐、宮保雞丁等等，都是需要將食材切丁使用。
而食材在切丁時，是很考驗刀工的。
切丁很簡單，是個人都會切。
可是要切的大小合適，均勻好看就不容易了。
刀工不好的，切出來粗細不等，形狀也不規則。
這三丁包子的對刀工的要求，同樣如此。
如果是簡單的製作，那麼倒是不必如此嚴格。可是在這樣的比賽中，菜品的好壞，就是體現在細節之處。
主辦方準備的食材在品質上是很高的，這點沒話說。
而魏巧依在昨天報備食材的時候，在雞肉上面特意標註要隔年母雞。
如今，主辦方也應要求給她弄來。
隔年的母雞對於別人來說可能不一定好買到，並不是多麼稀有，主要是時間太短。
但是主辦方有這個能力，在短時間內將其搞到手。
雞肉切丁是比較困難的，特別是切的大小相等，就越發的困難。
雞肉從口感上來說，最好的應該是雞腿肉。
而魏巧依選擇的，就是這部分的肉質。只是雞腿肉的肌肉分布不均勻，切丁的難度更大。
魏巧依將其焯水定型，這樣一來，就好切許多。同時焯水也可以去除一部分腥味，吃起來味道也更好。
豬肉切丁就容易很多了。
筍是新鮮的，殼都還在上面，魏巧依將其去掉，隨後切丁。
這邊魏巧依小心而仔細的製作著，她將每個細節都儘量處理好。
另一邊，高典也正在認真仔細的製作著面點。
這次他做的面點，是龍鬚麵！
他之所以選擇製作這道面點，完全是是因為今天這次比賽他不得不拿出更強的實力來。
原本高典的計劃並不是這樣的。
按照他的計劃，龍鬚麵應該是對抗賽的第三輪才出的面點。
結果他選擇在第二輪就用出來。
原本選擇在第二輪使用的面點，被他拋棄不用。
因為他原本準備的那道，和之前做的水晶包子相差不大。
水晶包子贏下第一輪比賽就很是吃力了，並且高典第一輪比賽的對手，只是一級麵點師的邵志強。
而第二輪，他將對手當成特一級麵點師。
事實上也的確如此，他抽到的確實是特一級麵點師。
只是他沒想到這位特一級麵點師居然是魏巧依。
不管如何，面對特一級麵點師，高典不得不拿出做的更好一些的面點。
如果面點太差，等待他的，將會是淘汰。
這是必然的事情，高典心裡很是清楚。
因此，他不得不拿出這道龍鬚麵！
魏巧依也沒有想到，高典要準備做的面點，居然是龍鬚麵。
其實魏老爺子留給高典的菜譜很珍貴，上面的面點都是很厲害的。
可是高典拿到菜譜的時間太短，根本來不及全部去鑽研。
龍鬚麵除開麵條以外，湯底也是重中之重。
要知道，龍鬚麵太細了，幾乎沒有什麼彈性，吃起來的口感，相對於普通麵條不同。
同樣也是因為龍鬚麵很細，所以湯底的味道更容易滲透，吃起來格外有味道。
所以湯底是非常重要的。
之前高典學習的龍鬚麵，是顧同舟教他的湯底。
這次高典沒有選擇使用顧同舟教的湯底，那湯底是秘傳不錯，但是高典有自己的想法。
湯底這一項，高典是比較熟悉的。
在沈盛生的留下的刀削麵菜譜中，就有很大篇幅關於湯底熬製的闡述。
以前高典以為沈盛生是刀削麵做的好，可是後面隨著水平的增高，他才真正發現。
原來沈盛生真正做的好的，並不是刀削麵，而是湯底！
刀削麵只是其中的一種，換成其它麵條，其實也是一樣。
原來高典還很奇怪，為什麼沈盛生一個特一級麵點師，留下的菜譜中，就只有一道刀削麵，其他的面點是一樣也沒有。
原本他有很多猜測，可是後面他才慢慢明白。
人家真正留下的，是那些湯底，以及關於如何熬製湯底的闡述。
這可比幾份面點配方厲害多了。
若非沈盛生英年早逝，不知道他會走到什麼樣的高度。
學習了沈盛生熬製湯底的方法，高典對於如何熬製湯底，也有著不同的心得體會。
這一次他要熬製的湯底，以豬骨打底，以雞肉為主，以菌菇為輔，以牛肉清湯。
其中高典對於菌菇的選擇，是慎之又慎，因為菌菇的種類太多了。
華國最喜歡吃菌菇的地方，也說不清楚菌菇到底有多少種。
高典只敢使用一些常見的菌菇，主要是不常見的，他也沒怎麼吃過，害怕吃出問題。
要是在比賽中，出現小人可就搞笑了。
菌菇他以松茸為主，加上其他的一些菌菇調味。
松茸是一種很貴的食材，味道鮮美，特別適合用來煲湯。也有人喜歡將其涼拌，據說味道鮮美，口感脆爽。
高典是沒有這樣吃過，主要是他覺得菌菇這樣生吃，心裡多少有些害怕。
當然了，可以生吃的菌菇，不止松茸一種。
另外一種高級食材，黑松露，也是生吃的。這種食材太過昂貴，一般都是用於菜品點綴。作用類似於蔥花。
食材越多，湯底調配的難度越高，這是必然的情況。
食材多了，各種食材之間會不會有什麼衝突，又該如何將各種食材的味道調動起來，發揮出各自優勢，將其融合到一起。
熬製湯底不是大亂燉，只需要將食材一股腦放進去就行。
像著名的菜餚佛跳牆，就是典型的多種食材製作的典範。
佛跳牆的食材很多，製作工藝也非常的複雜。
這就是因為，要將每種食材的味道充分發揮出來，而不是亂燉。
多種食材熬製湯底，也是一樣的。
高典為了這份湯底，他可是研究了好久。
不過好在他有外掛，進度還是比較快的。
熬製湯底耗時耗力，若非比賽時間足夠長，高典也不敢採用這種湯底。
換一種湯底或許更加合適一些。
他麵團都還沒有開始揉，現在一心熬製湯底。
時間慢慢過去。
典心樓里，大家都在擔憂著。
兩位老闆的比賽，誰輸誰贏了？
按照以往的經驗來看，魏總廚的廚藝水平更高一些。
………………
「你擋著我了！」一個貴氣逼人的中年婦人說到。
若是只看樣貌，沒人會認為她已經到了中年，還以為最多三十來歲。
這人正是魏巧依的母親。
坐在她旁邊的，是她丈夫，也是魏巧依的父親魏旭！
「我哪兒擋著你了？」魏旭疑惑道。
「你的腦袋就不能移開一些？」婦人不滿道。
「行行行，這麼大的屏幕，也不知道我哪兒擋著你了。」魏旭嘀咕著，挪開了屁股。
婦人白了他一眼，隨後說到：「老公，你說小依和小高誰能贏啊？」
兩人正在觀看的，正是高典和魏巧依的比賽。
因為主辦方直播有些不走心的緣故，為了看的更清楚，魏旭直接去買了一台八十寸的電視。
尺寸比這大的還有，問題不是屏幕尺寸越大看的越清楚。
而是要清晰度足夠高才行。
屏幕大，清晰度高，就能看的清楚。
「那肯定是小依能贏，這還用想嗎？你看看，小依從小到大，比賽就沒有輸過。」魏旭說到。
婦人聞言有些沉默。
的確如此。
魏巧依從小參加了很多廚藝比賽，可是從小到大，正式的比賽中，她就沒有輸過。
因為她比同齡人厲害了太多。
「萬一小高要是贏了呢？」婦人突然有些好奇的問道。
魏旭撇了撇嘴，說到：「怎麼可能，他要是贏了，我當場把這電視吃下去。」
「真的吃？」婦人笑道。
「那還能有假？我這人說到做到。」魏旭擲地有聲的說到。
見他信誓旦旦，婦人突然笑著說：「那我們打個賭如何？」
「打什麼賭？」魏旭問。
「若是小高贏了，你把這電視吃下去。」婦人笑著說。
「那要是他輸了怎麼辦？」魏旭問。
「輸了……你想怎麼辦就怎麼辦。」婦人說到。
「那我可得好好想想了。」魏旭說。
「你慢慢想吧。」婦人伸了個懶腰。
………………
在一眾比賽組中，最受大家關注的還是高典和魏巧依這一組。
並不是因為他們的實力最強，而是這一組看起來最勁爆。
直播間裡討論非常熱烈，大家激烈的討論著誰輸輸贏。
觀眾席上，邵志強正在觀看著比賽。
一旁有人認出了他來。
此刻和他搭話道：「邵廚師，你覺得他們誰會贏？」
邵志強問到：「你說的是誰和誰？」
那人說到：「當然是高典和魏巧依兩人了，現在直播間裡都快為了這兩人誰輸誰贏吵翻了天。」
「直播間裡的事，我倒是不清楚。不過你要問我兩人誰輸誰贏嘛，我還真不好確定的。」邵志強笑著說到。
「啊？您也不確定？」那人有些驚訝。
隨後，他說到：「不管從哪個方面來看，魏巧依贏的機率也更大一些，她可是特一級麵點師。難不成還會輸？」
邵志強笑了笑說：「誰知道呢？而且……誰說是特一級麵點師就一定會贏的？」
那人聽著，有些不懂。
邵志強也沒有興趣繼續解釋，他的猜測始終只是他的猜測，事實如何，還得看情況才知道。
見邵志強不再解釋，那人還想問的問題，卡在喉嚨里，問不出來。
隨後，他也懶得再問什麼。
在眾人的關注著，比賽時間一分一秒過去。
魏巧依將食材處理完，將麵團也揉好之後發酵完成。
現在她要準備包包子了。
這是一個手藝活，包子蒸出來好不好看，全靠包的如何。
如果包的好，那麼蒸出來的包子就會特別好看，如果包的不好，那麼蒸出來就會把缺點放大，看起來很是難看。
學***這樣面點，包這一步，也是需要辛苦學習的。
魏巧依是女孩子，而女孩子天生在心靈手巧方面，就比較有優勢。雖然這並不絕對。
其實成為麵點師的人，基本上都能稱得上心靈手巧，可是在魏巧依面前，就顯得有些笨手笨腳。
在心靈手巧方面，即便是高典也比不上魏巧依。
她包包子的速度很快，動作井然有序，很快一個個包子出現在托盤裡面。
現在包子還是很小一些，看起來也不夠飽滿。
待會蒸熟了，樣子可就不一樣了。
包完包子之後，魏巧依沒有著急，她停了下來，有意等待著高典。
並不是因為她要放水，而是她到了這一步，可以不用著急。
她抬頭看了眼高典，發現此刻的他，正在揉面。
一旁的鍋里，正咕嚕咕嚕的沸騰著，有一股香味飄散出來。
這股味道魏巧依覺得有些熟悉，可是又有些陌生。
她記得高典會的面點中，好像沒有這種味道啊！
高典從才學藝就和魏巧依認識，可以說魏巧依對於高典廚藝方面的認知，是很清楚的。
可是現在，高典居然做出一鍋有些陌生的湯底。
揉面……湯底……
魏巧依一時間也不確定高典要做什麼面點了。
不過她也不著急的，時間還早著呢。