第六十二章 水晶糖醋骨
對於外界的情況，趙扶餘自然是心中清楚，不過他倒是不太在意這些嘈雜。
反而將這些聲音化為了一種催促。
挑選了半晌，終於一塊略有些熟悉的夢幻食材，映入了他的眼帘，心下一喜。
他終於也將既定的食譜徹底的確定了下來。
只看趙扶餘將各色的食材擺在料理台上，依次安排妥當, 很快就顯露出了一副嚴陣以待的架勢，也讓原本討論著的許多食客們聲音不經意間就小了許多。
因為在這個時候，他們知道趙扶餘的料理即將開始烹飪。
那種仿佛可以吸引人心的料理過程，也即將到來。
要知道，這樣的料理過程，猶如帶著一絲趙扶餘領悟的道意，就這麼直接展現在諸多食客的面前。
即便是對已經邁入神級巔峰的阿卡多來說，也是一種極大的好處, 更別說其他的食客了。
那些修為不夠的, 或者底蘊不足的，即便無法理解其中的奧妙，光是看了一次，也可以轉化為日後可以突破的依仗。
見識過趙扶餘料理的過程，就算是那些普通料理時候，展現的東西也令人吃驚異常。
更別說是為五條悟專門烹飪一道嶄新的料理了。
至少在場的許多食客，都是已經露出了無比期待的神色。
...
彩椒，菠蘿，還有一大塊霜降脂肪紋路無比細密的排骨，其他的各色輔料，醬料也是十分的齊全。
可以說趙扶餘的料理看上去並不複雜，甚至稍微厲害一些的料理人便可以料理。
但其中稍微的一點講究，以及奧妙, 其他人沒有被點破，哪怕是想破頭一百年也是學不會。
尤其是最關鍵的那種能夠無限爆漿般的滋味！
而這其中的關鍵之一, 就是夢幻食材『恐龍蛇』！
這種棲息在冰之大陸附近的夢幻食材, 肉質肥潤鮮厚，色澤通透, 遍布是比霜降豬還要豐滿的脂肪，味道鮮美至及，簡直是世人難得的珍貴極品。
哪怕是趙扶餘之前也是在igo京都御那邊接觸過，才能在多元世界餐廳內使用。
原本一直沒有想到該用這樣的食材烹飪什麼料理，如今卻也終於有了一點想法。
這次他選擇的食譜，就恰好可以將恐龍蛇肉最大的美味和缺點完美的掩蓋！
...
處理彩椒，菠蘿等輔料，尤其是味道淡的輔料後，再切蔥姜蒜，最後才是肉類食材，尤其是恐龍蛇肉油脂豐厚，即便是人體的溫度，稍微拿得久了一點，手上也全是油脂。
這樣的肉質帶來了油脂豐富，口感軟嫩鮮甜，可是同樣也有揮之不去的缺陷。
那就是油膩感！
就如同最上等的和牛一樣，哪怕味道再美味，再鮮美，油膩的存在, 就讓和牛必須與其他的東西一齊搭配, 才能得到美味的最大釋放。
否則一個美味的食材，只能讓人品嘗三口以後，口腔的負壓就過份了，那這樣的食材到底是美味呢？還是負擔呢？
當然，趙扶餘挑選的部位也十分的講究，既然是排骨，自然也是極佳的中排部分，脂肪與瘦肉的比例更是呈現出一種五五分的局面。
尤其是這種五五分，還是脂肪全數的散落在了瘦肉裡面。
霜降的雪花紋路，更是格外的高雅。
稍微控制了一下手掌的溫度，也可以用冰水浸泡一下，再來拿捏這恐龍蛇排骨的部分，斬骨刀落下，很快一塊塊大拇指大小的排骨就落在了一個鐵盆內。
不管是從系統內兌換的，還是怎麼來的食材，骨骼內肯定會殘留一部分的血水，而且刀落下也必然會有碎骨，此時就需要用清水清洗幾道。
當然趙扶餘用的是能清理得更加乾淨一點速度也更快的辦法，用那些臨近過期的麵粉，就這麼一大勺的倒在了排骨上，加上少許的料酒和鹽，不斷的抓勻，攪拌。
直到血水和雜質都出來，帶點黃色的麵粉，都已經染上了一層殷紅，就可以用清水洗乾淨。
這個時候，你再去抓摸恐龍蛇排骨表層的部位就可以發現，原本的脂肪也減少了不少，雖然不是全部，卻也稍稍驅除了一部分多餘的脂肪。
能夠讓烹飪的過程簡單許多。
此時拿出廚房紙，用力的擠乾淨表層和排骨內蘊含的水份，再放入乾淨的盆子裡面去。
這個時候需要做的，就是醃製以及提前入味了。
簡單的碼味，鹽糖胡椒粉，還有蔥薑汁去腥提鮮，可以說等這些東西都抓勻以後，接下來的動作才是真正的驚人。
只見趙扶餘拿出了酸甜的番茄醬，還有白糖，白醋，按照一比一比一的比例，三者調整到一個合適的程度，緊接著稍微撒入一小勺生抽，半勺的橙汁。
然後就將炒鍋燒開，放入冷油，再將醬汁全部都放入其中，一起熬煮。
熬煮到白糖全部融化，醬汁極為的粘稠幾乎是可以瞬間掛壁的程度。
這個時刻才能關火，接著將這些醬汁放出來，隔水冷卻。
此時將醃製過的恐龍蛇排骨，拿出來準備，放入一個用來冰凍冰塊的格子當中，每個格子內都安放一顆排骨。
足足三個冰格都被放滿了，也只有這樣的分量才足夠讓整個多元世界餐廳的食客們都品嘗一下。
然後就是將冷卻好的醬汁把這些冰格里的縫隙填滿。
等到全部都填滿了以後，這些冰格就立馬送入急凍當中去，在十分鐘內，就能成為一個結實無比的冰塊，也只有這樣才能做到趙扶餘需要的程度！
那極致的鮮美口感，與冰火兩重天味道的重疊！！
...
當然光是這樣可不夠，這才是這道被趙扶餘稱為『水晶糖醋骨』的一半都不到。
剩下的也是更加關鍵之一的步驟，就是製作麵糊！
與一般的酥炸麵糊不同，趙扶餘要製作的是類似於鍋包肉的麵糊，也就是那種有著非牛頓流體的麵糊。
而除了常規要使用的土豆澱粉之外，趙扶餘還會加入大概一半的粘米粉，也就是所謂的...糯米粉！
也只有這樣的配比，炸出來的糖醋骨，不但外表晶瑩如水晶，還會酥脆至極，一咬下去，就好像玻璃一般直接碎裂開來...
反而將這些聲音化為了一種催促。
挑選了半晌，終於一塊略有些熟悉的夢幻食材，映入了他的眼帘，心下一喜。
他終於也將既定的食譜徹底的確定了下來。
只看趙扶餘將各色的食材擺在料理台上，依次安排妥當, 很快就顯露出了一副嚴陣以待的架勢，也讓原本討論著的許多食客們聲音不經意間就小了許多。
因為在這個時候，他們知道趙扶餘的料理即將開始烹飪。
那種仿佛可以吸引人心的料理過程，也即將到來。
要知道，這樣的料理過程，猶如帶著一絲趙扶餘領悟的道意，就這麼直接展現在諸多食客的面前。
即便是對已經邁入神級巔峰的阿卡多來說，也是一種極大的好處, 更別說其他的食客了。
那些修為不夠的, 或者底蘊不足的，即便無法理解其中的奧妙，光是看了一次，也可以轉化為日後可以突破的依仗。
見識過趙扶餘料理的過程，就算是那些普通料理時候，展現的東西也令人吃驚異常。
更別說是為五條悟專門烹飪一道嶄新的料理了。
至少在場的許多食客，都是已經露出了無比期待的神色。
...
彩椒，菠蘿，還有一大塊霜降脂肪紋路無比細密的排骨，其他的各色輔料，醬料也是十分的齊全。
可以說趙扶餘的料理看上去並不複雜，甚至稍微厲害一些的料理人便可以料理。
但其中稍微的一點講究，以及奧妙, 其他人沒有被點破，哪怕是想破頭一百年也是學不會。
尤其是最關鍵的那種能夠無限爆漿般的滋味！
而這其中的關鍵之一, 就是夢幻食材『恐龍蛇』！
這種棲息在冰之大陸附近的夢幻食材, 肉質肥潤鮮厚，色澤通透, 遍布是比霜降豬還要豐滿的脂肪，味道鮮美至及，簡直是世人難得的珍貴極品。
哪怕是趙扶餘之前也是在igo京都御那邊接觸過，才能在多元世界餐廳內使用。
原本一直沒有想到該用這樣的食材烹飪什麼料理，如今卻也終於有了一點想法。
這次他選擇的食譜，就恰好可以將恐龍蛇肉最大的美味和缺點完美的掩蓋！
...
處理彩椒，菠蘿等輔料，尤其是味道淡的輔料後，再切蔥姜蒜，最後才是肉類食材，尤其是恐龍蛇肉油脂豐厚，即便是人體的溫度，稍微拿得久了一點，手上也全是油脂。
這樣的肉質帶來了油脂豐富，口感軟嫩鮮甜，可是同樣也有揮之不去的缺陷。
那就是油膩感！
就如同最上等的和牛一樣，哪怕味道再美味，再鮮美，油膩的存在, 就讓和牛必須與其他的東西一齊搭配, 才能得到美味的最大釋放。
否則一個美味的食材，只能讓人品嘗三口以後，口腔的負壓就過份了，那這樣的食材到底是美味呢？還是負擔呢？
當然，趙扶餘挑選的部位也十分的講究，既然是排骨，自然也是極佳的中排部分，脂肪與瘦肉的比例更是呈現出一種五五分的局面。
尤其是這種五五分，還是脂肪全數的散落在了瘦肉裡面。
霜降的雪花紋路，更是格外的高雅。
稍微控制了一下手掌的溫度，也可以用冰水浸泡一下，再來拿捏這恐龍蛇排骨的部分，斬骨刀落下，很快一塊塊大拇指大小的排骨就落在了一個鐵盆內。
不管是從系統內兌換的，還是怎麼來的食材，骨骼內肯定會殘留一部分的血水，而且刀落下也必然會有碎骨，此時就需要用清水清洗幾道。
當然趙扶餘用的是能清理得更加乾淨一點速度也更快的辦法，用那些臨近過期的麵粉，就這麼一大勺的倒在了排骨上，加上少許的料酒和鹽，不斷的抓勻，攪拌。
直到血水和雜質都出來，帶點黃色的麵粉，都已經染上了一層殷紅，就可以用清水洗乾淨。
這個時候，你再去抓摸恐龍蛇排骨表層的部位就可以發現，原本的脂肪也減少了不少，雖然不是全部，卻也稍稍驅除了一部分多餘的脂肪。
能夠讓烹飪的過程簡單許多。
此時拿出廚房紙，用力的擠乾淨表層和排骨內蘊含的水份，再放入乾淨的盆子裡面去。
這個時候需要做的，就是醃製以及提前入味了。
簡單的碼味，鹽糖胡椒粉，還有蔥薑汁去腥提鮮，可以說等這些東西都抓勻以後，接下來的動作才是真正的驚人。
只見趙扶餘拿出了酸甜的番茄醬，還有白糖，白醋，按照一比一比一的比例，三者調整到一個合適的程度，緊接著稍微撒入一小勺生抽，半勺的橙汁。
然後就將炒鍋燒開，放入冷油，再將醬汁全部都放入其中，一起熬煮。
熬煮到白糖全部融化，醬汁極為的粘稠幾乎是可以瞬間掛壁的程度。
這個時刻才能關火，接著將這些醬汁放出來，隔水冷卻。
此時將醃製過的恐龍蛇排骨，拿出來準備，放入一個用來冰凍冰塊的格子當中，每個格子內都安放一顆排骨。
足足三個冰格都被放滿了，也只有這樣的分量才足夠讓整個多元世界餐廳的食客們都品嘗一下。
然後就是將冷卻好的醬汁把這些冰格里的縫隙填滿。
等到全部都填滿了以後，這些冰格就立馬送入急凍當中去，在十分鐘內，就能成為一個結實無比的冰塊，也只有這樣才能做到趙扶餘需要的程度！
那極致的鮮美口感，與冰火兩重天味道的重疊！！
...
當然光是這樣可不夠，這才是這道被趙扶餘稱為『水晶糖醋骨』的一半都不到。
剩下的也是更加關鍵之一的步驟，就是製作麵糊！
與一般的酥炸麵糊不同，趙扶餘要製作的是類似於鍋包肉的麵糊，也就是那種有著非牛頓流體的麵糊。
而除了常規要使用的土豆澱粉之外，趙扶餘還會加入大概一半的粘米粉，也就是所謂的...糯米粉！
也只有這樣的配比，炸出來的糖醋骨，不但外表晶瑩如水晶，還會酥脆至極，一咬下去，就好像玻璃一般直接碎裂開來...