第466章 齋宴 【5】
既是全齋宴，明晚的菜單里，自然全都是以素食為主，不見半點咪葷腥。
為了能叫明晚的齋食能夠做得美味而又不沾到正常菜色上的葷味，全齋宴上的所有食材，包括做飯場地，都是另外僻出一間廚房來的。
「鳳姑娘，還有一些食物要明天才能送進宮裡，像蔬菜、豆腐等一類的東西，皆是採用市場上最新鮮的。」所以大部份的食材還沒有運進宮裡。
火舞聽著負責全齋宴的主管報告著，一邊走走看看，偶爾挑出幾塊姜，或者聞聞醬籵。
「全齋宴講究的是清淡，味不能太濃，口味不能太重，這種東西還是別放了吧。」火舞指了指道。
那主管猶豫了下，然後說道，「鳳姑娘有所不知，這醬料是用來做麻婆豆腐的，正因為一色菜系皆是清淡口味，因而照顧到有些重口味之人，所以才特意準備了這一道，這是……太后的意思。」說到後面，他忙低下頭，恭敬的陳述。
因為怕說這句話會給對方一種拿太后壓人的感覺，所以說到這裡時，他的態度就更加恭敬了。
「原來如此。」火舞點了點頭，又問，「你們每年的菜色都一樣嗎？」
「是的。」主管輕聲回答，「蔬菜一類皆是先燙過之後伴鹽水，豆腐則是做的麻婆豆腐，因為不能放油，所以也只能在佐料方面多下功夫。」當然，除了這兩種之外，還有很多素材，主管一路往前走著，看到什麼想到什麼就一一跟火舞說明。
皆是些司空見慣的普通做法。
這個時代的油，都是有豬肉煉出來的肥油，算是葷食，所以就不能用油了，少了油這個最重要的潤滑劑，的確是有再大的技巧也難以施展。
難道說到最後，主管都露出為難的神色，還頗為委屈道，「其實啊，大家當著太后的面，哪裡敢嫌棄齋菜難以下口，都在背地裡說著呢，就拿現在來說，很多大人肯定在家裡面開始抱怨了。」
說這句的時候，主管還顧慮的瞥了宋護衛一眼，小聲的火舞耳邊輕聲說著。
火舞表示很理解的點點頭，「若換成是我，那確係無肉不歡，沒有肉味，吃三頓都不覺得飽。」
主管猛點頭，好似遇到知音人般，「鳳姑娘年紀輕輕，就有如此感悟，實在叫奴才佩服啊。」
順道再拍兩句馬屁，沒想火舞反應卻極為冷淡，絲毫不見半分悅意，主管無趣的摸了摸鼻頭，後面還有一堆綿長的恭維，也不用出嘴了。
火舞大致繞了一圈之後，又讓主管交出了菜單，她翻了翻，「看上去倒是挺豐富的嘛。」菜色十分多，而且都分別給起了雅致的名字。
這麼一眼看上去，誰都會覺得，這個全齋宴一定十分的美味。
主管卻是苦笑一下，「也只能在這些花俏上面多花些心思了，還有那些擺盤，儘量讓大家看得賞心悅目。」
「我說，宮裡的廚師不都不是頂尖的，怎麼你還這幅要哭的樣子，對他們就這麼不信任？你嘗過？」火舞挑挑眉，斜睨著主管。
為了能叫明晚的齋食能夠做得美味而又不沾到正常菜色上的葷味，全齋宴上的所有食材，包括做飯場地，都是另外僻出一間廚房來的。
「鳳姑娘，還有一些食物要明天才能送進宮裡，像蔬菜、豆腐等一類的東西，皆是採用市場上最新鮮的。」所以大部份的食材還沒有運進宮裡。
火舞聽著負責全齋宴的主管報告著，一邊走走看看，偶爾挑出幾塊姜，或者聞聞醬籵。
「全齋宴講究的是清淡，味不能太濃，口味不能太重，這種東西還是別放了吧。」火舞指了指道。
那主管猶豫了下，然後說道，「鳳姑娘有所不知，這醬料是用來做麻婆豆腐的，正因為一色菜系皆是清淡口味，因而照顧到有些重口味之人，所以才特意準備了這一道，這是……太后的意思。」說到後面，他忙低下頭，恭敬的陳述。
因為怕說這句話會給對方一種拿太后壓人的感覺，所以說到這裡時，他的態度就更加恭敬了。
「原來如此。」火舞點了點頭，又問，「你們每年的菜色都一樣嗎？」
「是的。」主管輕聲回答，「蔬菜一類皆是先燙過之後伴鹽水，豆腐則是做的麻婆豆腐，因為不能放油，所以也只能在佐料方面多下功夫。」當然，除了這兩種之外，還有很多素材，主管一路往前走著，看到什麼想到什麼就一一跟火舞說明。
皆是些司空見慣的普通做法。
這個時代的油，都是有豬肉煉出來的肥油，算是葷食，所以就不能用油了，少了油這個最重要的潤滑劑，的確是有再大的技巧也難以施展。
難道說到最後，主管都露出為難的神色，還頗為委屈道，「其實啊，大家當著太后的面，哪裡敢嫌棄齋菜難以下口，都在背地裡說著呢，就拿現在來說，很多大人肯定在家裡面開始抱怨了。」
說這句的時候，主管還顧慮的瞥了宋護衛一眼，小聲的火舞耳邊輕聲說著。
火舞表示很理解的點點頭，「若換成是我，那確係無肉不歡，沒有肉味，吃三頓都不覺得飽。」
主管猛點頭，好似遇到知音人般，「鳳姑娘年紀輕輕，就有如此感悟，實在叫奴才佩服啊。」
順道再拍兩句馬屁，沒想火舞反應卻極為冷淡，絲毫不見半分悅意，主管無趣的摸了摸鼻頭，後面還有一堆綿長的恭維，也不用出嘴了。
火舞大致繞了一圈之後，又讓主管交出了菜單，她翻了翻，「看上去倒是挺豐富的嘛。」菜色十分多，而且都分別給起了雅致的名字。
這麼一眼看上去，誰都會覺得，這個全齋宴一定十分的美味。
主管卻是苦笑一下，「也只能在這些花俏上面多花些心思了，還有那些擺盤，儘量讓大家看得賞心悅目。」
「我說，宮裡的廚師不都不是頂尖的，怎麼你還這幅要哭的樣子，對他們就這麼不信任？你嘗過？」火舞挑挑眉，斜睨著主管。