018 紅龍河蝦（求推薦票！求收藏！）
廚房內。
蘇源開始忙活起來。
首先處理桂魚。
桂魚洗淨，斜著切去魚頭，然後從中間順骨頭翻開。
將中間魚骨剁成小塊，兩片魚肉45度切麥穗刀。
看著蘇源拿著菜刀嫻熟的手法。
不過幾十秒的功夫，一條桂魚就已經被處理好。
看著被蘇源處理好的桂魚。
直播間觀眾直呼666！
「這刀法，牛逼！」
「基操，勿六，唯手熟爾！」
「教練，我想學這個！」
「教練：滾，我他媽還想學呢。」
「這個我會，只要先這樣，再這樣，再那樣，就好了，大家學會了嗎？」
「學廢了學廢了！大佬教學牛皮！這次我總算是學廢了！」
「這就是特一級廚師的手法啊！媽媽問我為什麼跪著看直播。」
「手法詮釋藝術！什麼是藝術？這就是藝術！」
就連直播間的李清清也得承認。
看國宴級大廚動刀，真是一種藝術。
「我差不多已經看出來了，看樣子，他是要做松鼠桂魚。」
李清清在直播間說道。
李清清本來就是土生土長的蘇州人。
從小在蘇州長大。
松鼠桂魚這道菜。
也是最純正的蘇幫菜。
而且是蘇幫菜中的傳統名菜。
李清清經常去蘇州飯店吃，所以看到這裡，李清清基本已經認出來了。
松鼠桂魚做得好的話，桂魚是外焦里嫩，色澤橘黃，酸酸甜甜。
十分考驗一個廚師的刀功、調口、火候。
缺一不可。
大廚和小廚師做出來的松鼠桂魚，那就是兩道菜。
不知道蘇源做出來的松鼠桂魚會是什麼樣子。
李清清好奇起來。
聽著李清清的話。
直播間有人說道。
「原來清清也是蘇州人啊！蘇州人逐漸自豪起來了！」
「臥槽！我都不知道，原來清清是我們蘇州的？慚愧了！」
「看到這道菜，清清應該想家了吧，啥時候回蘇州看看啊！」
「我現在就在蘇州讀書，清清如果來的話，我一定要去蹲點合影啊。」
「不懂就問，松鼠桂魚是什麼魚？我是北方的，從來沒聽說過啊！好吃嗎？」
「我擦！你連松鼠桂魚都不知道？這是著名大菜啊！還被選為姜蘇十大名菜！當然好吃了！」
「松鼠桂魚都沒吃過，太可憐了，真正大師傅做的松鼠桂魚可是絕絕子，我一個人都能幹掉一整條！不過這玩意兒也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超級好吃！」
「不錯，松鼠桂魚的確很考驗廚師的功底。」
就在直播間的觀眾聊天的時候。
蘇源，現在已經著手醃製魚肉了。
將魚肉放在碗裡，打入雞蛋、鹽、料酒、姜醃製。
同時，取出一捆粉絲。
放入熱油鍋中炸干。
盛出粉絲當做盤底。
接著，將醃製好的桂魚均勻裹上澱粉，放油鍋炸成焦黃撈出。
為了保持外部酥脆，蘇源又復炸了一遍。
炸好的桂魚外表金黃，脆而不沾。
光看著就很有食慾。
「臥槽！這也太有食慾了！」
「對我來說，這已經可以吃了！」
「媽的，這炸的，果然是大廚師，火候拿捏的死死的啊！一點糊點都沒有！牛逼！」
「這就是大廚和路邊小廚師的區別嗎？今天算是見識了。」
蘇源繼續起鍋，
在鍋中倒入番茄醬。
轉中火，炒出紅油，放水、糖、加檸檬汁、加醋。
熬出湯汁之後加芹菜和胡蘿蔔。
隨後蘇源加入水澱粉。
將所有湯汁收稠之後，將醬汁淋在桂魚身上。
一道色澤橘紅，外脆里嫩的松鼠桂魚就做好了。
松鼠桂魚做完。
蘇源洗鍋，開始下一道菜。
將一袋蝦全都倒出來。
看著蘇源倒出來的蝦。
直播間觀眾集體愣住。
「這是什麼蝦？怎麼是紅色的？」
「這他媽的，蝦還沒煮就已經紅了？」
「怕不是煮熟了的吧。」
「放屁，你家蝦煮熟了還活蹦亂跳的？」
「我認識這種蝦，是我們老家這邊的，紅龍河特產！叫紅龍河蝦，活蝦就是這種顏色的，十分的奇特，新鮮的紅龍河蝦打撈上來是紅色，一旦有一點不新鮮，就會自動變色，變成淡紅色甚至白色，很有辨識度。」
「真的假的？還有這種蝦？我長這麼大了，都沒聽說過啊！」
「臥槽！我也是第一次聽說，我大天府國還有這種蝦嗎？為什麼我從沒在超市里看過？好吃嗎？」
「好吃當然好吃啊！紅龍河蝦口感極鮮，就是產量少，養殖要求高，所以價格太貴了，一般人吃不起的。」
「吃不起就有點過分了吧，再貴，能有多貴啊？」
「呦呵，我這暴脾氣，我還不信了，9021年了，還有我吃不起的東西？」
「四百塊一斤，昨天的價格！就這，還是因為季節過了，減價處理，正常情況下都是五六百一斤。」
「啊這……好吧，我真吃不起！」
「鐵廢物就是我，四百一斤的河蝦，這他媽誰吃的起啊？」
「騙人的吧，世界上哪有這麼貴的河蝦啊？這他娘的比澳龍還貴了！澳龍才多少錢一斤？」
「經典我沒見過，所以世界上不存在言論，自己沒見過，不代表沒有，只能說貧窮和眼界限制了你的想像力！」
「陽澄湖大閘蟹兩三百一隻，你還不一定吃得到真的陽澄湖的，每年不還是很多人爭著搶著買？」
「科普一下，紅龍河位於天府國川渝之地，水質好，無污染，和陽澄湖大閘蟹齊名，只不過因為價格昂貴，產量極少，所以沒有大閘蟹那麼出名，紅龍河鮮一般不會向散戶出售，都是每年年初就被各地熟客定完了，所以普通人根本吃不到，就這，很多有錢人想吃還沒門路呢。」
「牛啊牛啊！原來裡頭還有這麼多道道呢？感謝科普君，這麼一說，我真想嘗嘗這紅龍河蝦的味道啊！可惜，吃不起，買不到，哇一下哭出聲！」
……
「原來那個是紅龍河蝦啊！怪不得這麼好吃。」
就在直播間觀眾談論的火熱的時候，姜新月在一邊忍不住說道。
聽著姜新月的話，李清清將目光匯聚到姜新月身上。
「怎麼了新月姐，你剛才說什麼？」
姜新月：「哦，我的意思是，我以前都不知道這個河蝦這麼貴，我老公以前常買回來吃，每次都買回來幾百隻，吃都吃不完，後來都被我做成蝦醬了，不過味道是挺好的，怪不得這麼貴。」
直播間觀眾：「？？？？？？」
————————
開始沖新書榜了，各位有票的投投票啊！！
明天開始加更了！！
蘇源開始忙活起來。
首先處理桂魚。
桂魚洗淨，斜著切去魚頭，然後從中間順骨頭翻開。
將中間魚骨剁成小塊，兩片魚肉45度切麥穗刀。
看著蘇源拿著菜刀嫻熟的手法。
不過幾十秒的功夫，一條桂魚就已經被處理好。
看著被蘇源處理好的桂魚。
直播間觀眾直呼666！
「這刀法，牛逼！」
「基操，勿六，唯手熟爾！」
「教練，我想學這個！」
「教練：滾，我他媽還想學呢。」
「這個我會，只要先這樣，再這樣，再那樣，就好了，大家學會了嗎？」
「學廢了學廢了！大佬教學牛皮！這次我總算是學廢了！」
「這就是特一級廚師的手法啊！媽媽問我為什麼跪著看直播。」
「手法詮釋藝術！什麼是藝術？這就是藝術！」
就連直播間的李清清也得承認。
看國宴級大廚動刀，真是一種藝術。
「我差不多已經看出來了，看樣子，他是要做松鼠桂魚。」
李清清在直播間說道。
李清清本來就是土生土長的蘇州人。
從小在蘇州長大。
松鼠桂魚這道菜。
也是最純正的蘇幫菜。
而且是蘇幫菜中的傳統名菜。
李清清經常去蘇州飯店吃，所以看到這裡，李清清基本已經認出來了。
松鼠桂魚做得好的話，桂魚是外焦里嫩，色澤橘黃，酸酸甜甜。
十分考驗一個廚師的刀功、調口、火候。
缺一不可。
大廚和小廚師做出來的松鼠桂魚，那就是兩道菜。
不知道蘇源做出來的松鼠桂魚會是什麼樣子。
李清清好奇起來。
聽著李清清的話。
直播間有人說道。
「原來清清也是蘇州人啊！蘇州人逐漸自豪起來了！」
「臥槽！我都不知道，原來清清是我們蘇州的？慚愧了！」
「看到這道菜，清清應該想家了吧，啥時候回蘇州看看啊！」
「我現在就在蘇州讀書，清清如果來的話，我一定要去蹲點合影啊。」
「不懂就問，松鼠桂魚是什麼魚？我是北方的，從來沒聽說過啊！好吃嗎？」
「我擦！你連松鼠桂魚都不知道？這是著名大菜啊！還被選為姜蘇十大名菜！當然好吃了！」
「松鼠桂魚都沒吃過，太可憐了，真正大師傅做的松鼠桂魚可是絕絕子，我一個人都能幹掉一整條！不過這玩意兒也分人做，有人做的就不好吃，有人做的就超級好吃！」
「不錯，松鼠桂魚的確很考驗廚師的功底。」
就在直播間的觀眾聊天的時候。
蘇源，現在已經著手醃製魚肉了。
將魚肉放在碗裡，打入雞蛋、鹽、料酒、姜醃製。
同時，取出一捆粉絲。
放入熱油鍋中炸干。
盛出粉絲當做盤底。
接著，將醃製好的桂魚均勻裹上澱粉，放油鍋炸成焦黃撈出。
為了保持外部酥脆，蘇源又復炸了一遍。
炸好的桂魚外表金黃，脆而不沾。
光看著就很有食慾。
「臥槽！這也太有食慾了！」
「對我來說，這已經可以吃了！」
「媽的，這炸的，果然是大廚師，火候拿捏的死死的啊！一點糊點都沒有！牛逼！」
「這就是大廚和路邊小廚師的區別嗎？今天算是見識了。」
蘇源繼續起鍋，
在鍋中倒入番茄醬。
轉中火，炒出紅油，放水、糖、加檸檬汁、加醋。
熬出湯汁之後加芹菜和胡蘿蔔。
隨後蘇源加入水澱粉。
將所有湯汁收稠之後，將醬汁淋在桂魚身上。
一道色澤橘紅，外脆里嫩的松鼠桂魚就做好了。
松鼠桂魚做完。
蘇源洗鍋，開始下一道菜。
將一袋蝦全都倒出來。
看著蘇源倒出來的蝦。
直播間觀眾集體愣住。
「這是什麼蝦？怎麼是紅色的？」
「這他媽的，蝦還沒煮就已經紅了？」
「怕不是煮熟了的吧。」
「放屁，你家蝦煮熟了還活蹦亂跳的？」
「我認識這種蝦，是我們老家這邊的，紅龍河特產！叫紅龍河蝦，活蝦就是這種顏色的，十分的奇特，新鮮的紅龍河蝦打撈上來是紅色，一旦有一點不新鮮，就會自動變色，變成淡紅色甚至白色，很有辨識度。」
「真的假的？還有這種蝦？我長這麼大了，都沒聽說過啊！」
「臥槽！我也是第一次聽說，我大天府國還有這種蝦嗎？為什麼我從沒在超市里看過？好吃嗎？」
「好吃當然好吃啊！紅龍河蝦口感極鮮，就是產量少，養殖要求高，所以價格太貴了，一般人吃不起的。」
「吃不起就有點過分了吧，再貴，能有多貴啊？」
「呦呵，我這暴脾氣，我還不信了，9021年了，還有我吃不起的東西？」
「四百塊一斤，昨天的價格！就這，還是因為季節過了，減價處理，正常情況下都是五六百一斤。」
「啊這……好吧，我真吃不起！」
「鐵廢物就是我，四百一斤的河蝦，這他媽誰吃的起啊？」
「騙人的吧，世界上哪有這麼貴的河蝦啊？這他娘的比澳龍還貴了！澳龍才多少錢一斤？」
「經典我沒見過，所以世界上不存在言論，自己沒見過，不代表沒有，只能說貧窮和眼界限制了你的想像力！」
「陽澄湖大閘蟹兩三百一隻，你還不一定吃得到真的陽澄湖的，每年不還是很多人爭著搶著買？」
「科普一下，紅龍河位於天府國川渝之地，水質好，無污染，和陽澄湖大閘蟹齊名，只不過因為價格昂貴，產量極少，所以沒有大閘蟹那麼出名，紅龍河鮮一般不會向散戶出售，都是每年年初就被各地熟客定完了，所以普通人根本吃不到，就這，很多有錢人想吃還沒門路呢。」
「牛啊牛啊！原來裡頭還有這麼多道道呢？感謝科普君，這麼一說，我真想嘗嘗這紅龍河蝦的味道啊！可惜，吃不起，買不到，哇一下哭出聲！」
……
「原來那個是紅龍河蝦啊！怪不得這麼好吃。」
就在直播間觀眾談論的火熱的時候，姜新月在一邊忍不住說道。
聽著姜新月的話，李清清將目光匯聚到姜新月身上。
「怎麼了新月姐，你剛才說什麼？」
姜新月：「哦，我的意思是，我以前都不知道這個河蝦這麼貴，我老公以前常買回來吃，每次都買回來幾百隻，吃都吃不完，後來都被我做成蝦醬了，不過味道是挺好的，怪不得這麼貴。」
直播間觀眾：「？？？？？？」
————————
開始沖新書榜了，各位有票的投投票啊！！
明天開始加更了！！