第457章：傳承
「越光米，確實有所耳聞。」白仁宗說著，抓起了面前的這份烤飯糰左看右看。
但不管他怎麼看，這都只是一份普通的烤飯糰。烤飯糰和普通飯糰的區別就在於會在飯糰外面塗上一些醬汁放在火上烤，所以飯糰上是不會包海苔的。
而因為飯糰烤過，所以外面的一層米飯口感會類似於鍋巴，是酥脆的。一股濃郁的米飯香氣和醬油的香味從手中的烤飯糰上傳來，白仁宗忍不住咽了口唾沫。
「那就……先嘗嘗吧。」白仁宗笑著說，咬了一口烤飯糰。
「吭哧！」的聲音傳來，外面那一層烤得酥脆的大米入口後帶來了一股強烈的焦香，伴隨而來的是日式醬油特有的鹹甜味，但是烤飯糰內部仍然是軟糯的大米，此外米飯中有一股獨特的酸甜和鮮美。
白仁宗仔細看了看烤飯糰的側面，米飯裡面有一根根的蝦米狀物質和紅色小顆粒。
「是小銀魚和醃梅子……」白仁宗自語著，「這個小銀魚用得真巧妙……這種魚本身沒有什麼明顯的味道，但卻能提供一股類似於海苔的鮮美，再搭配裡面酸甜的醃梅碎肉。」
說著，白仁宗又咬了一口，然後饒有興趣的看著飯糰中心：「這個是……醃金槍魚。」
在烤飯糰的中間還有一小顆半透明的金黃色魚肉，用了味霖、醬油、胡椒等各種調味料進行了醃製，而整個飯糰中還有一種特殊的香氣。
「是櫻花瓣泡的水嗎？」白仁宗轉向中村次郎問。
「果然厲害……」中村次郎有些驚訝的說，「事實上，只是煮飯的時候給了些櫻花瓣一起煮，這樣能讓櫻花的香味透入到米飯里，增添越光米的香味。」
「確實很有效。」白仁宗唏噓道，然後連著這醃過的金槍魚肉一起咬了一口。
「喔……這個金槍魚肉，口感就像果凍一般柔軟，澹澹的甜、鹹和香味與米飯格外的搭。」白仁宗稱讚道，「這份看似樸實無華的烤飯糰，實際上卻有著華麗無比的味道。簡直就像它那樸素的外表內，藏著這樣一顆宛如寶石一般的魚肉。」
「而且，這份烤飯糰最棒的地方在於，裡面加的所有材料都只是配角。」山本裕人一本正經的說，「金槍魚、小銀魚和醃梅，這些本身的味道都很澹，它們的任務是給飯糰提供鮮味、酸味，目的是為了襯托越光米。我覺得，給了這麼多材料還能做到這點真是很難得。」
「但是，我仍然更喜歡中村主廚以前的風格。」卡爾·白蘭度皺眉道，「那種……高檔的感覺，更加容易被世界所接受。」
「然而，那不是我們國家的風格。」中村次郎嚴肅的說，「我們不需要為了世界改變我們自己的風格，我們需要的是世界接受我們的風格。你可以不喜歡，但我們不會改變。」
「哼……」一旁的陳建峰滿意的笑著點了點頭。
而中村次郎則是向他微微一笑，隨即轉向卡爾·白蘭度：「就是這樣了。」
「真令人印象深刻。」艾瑪貝瑞饒有興趣的說，「不管是料理，還是中村主廚的態度，真是很有趣的改變。」
「以前我站在餐館裡，我代表的是我的餐館，是我自己。」中村次郎不卑不亢的說，「但是今天在這裡，我代表是我們的料理文化。所以我不能退讓。」
「只要你的料理足夠優秀，大家會接受你的。」白仁宗笑著說，「那麼，下一位是？」
「是我。」陳建峰這時候站了出來，「看到中村主廚的態度，我覺得自己也該代表我們的料理文化表態了。」
說著，陳建峰將手中的托盤放在了眾人面前，而托盤裡的是一份雪白的米飯，沒錯，是一份白飯。這讓另外三位評審都皺起了眉頭，但只有白仁宗知道。
「難道，這就是傳說中的……」白仁宗試探著問。
陳建峰點頭笑道：「不錯，傳說中的蛋炒飯，『菩提玉齋』。」
「我的乖乖……」白仁宗興奮的笑了，「我還以為那只是拍電影呢！居然是真的嗎！？」
「關於這個……」陳建峰聳了聳肩，「總之，你可以先嘗嘗。我也想聽你的意見。」
白仁宗點了點頭，然後舀起一勺米飯嘗了一口，各種濃郁的香味在口中爆發開。
「喔，這個香味真的……」白仁宗閉上眼睛仔細感嘆著，「蔬菜有蘿蔔、黃瓜、冬筍、茄子、洋蔥、紅椒、香孤，然後香料是丁香、八角、桂皮、花椒、孜然、豆蔻和茴香。觀眾們，可能我說出來你們不信，但儘管這裡面都是素菜，最後做出來的炒飯卻有一股濃郁的肉香。」
「確實是肉香，是真的。」艾瑪·貝瑞難以置信的盯著手中的勺子說，「可是別說肉了，這裡面明明只有米飯啊？這是怎麼做到的，簡直是魔術啊！」
「我也想知道！」卡爾·白蘭度驚愕的說，「我怎麼看這都是米飯！為什麼會有這麼複雜和濃郁的香氣呢？太匪夷所思了吧！？」
「會不會是和中村主廚一樣，在煮飯的時候把材料加進去一起煮的？」山本裕人好奇的問。
白仁宗笑著說：「其實是用了我們國家特有的料理方法『蒸』，用蒸籠將不同材料放在爐子上蒸。前面幾層放蔬菜和香料，最上面一層放米飯。至於具體的嘛……我也不太清楚。」
白仁宗轉向了陳建峰：「我想，還是讓陳建峰主廚來給我們解惑吧？」
事實上，這種技巧之前白仁宗也見張廣寒使用過，但他很清楚這兩者是完全不同的。
因為張廣寒當時做的八寶雞里給的材料都是火腿、乾貝這類味道極其強烈的材料，這些材料的香味很容易透過蒸籠傳導給上面的食材。
但陳建峰用的可是茄子、黃瓜這類味道清澹的蔬菜，要怎麼通過蒸籠把這些材料的香味傳導到米飯里呢？這種方法在網上其實早有人嘗試過，但真的用這種方法做出來的米飯和白飯是一樣的，根本沒有別的食材的香味。
「我也不賣關子了。」陳建峰笑了，「其實，這個不能算是正宗的『菩提玉齋』，而是我個人研究出來的不完美版。方法就是把這些食材泡在水裡蒸，這樣味道就能更好的傳導到上面的米飯里，否則蒸出來的米飯和白飯還是一樣，沒有什麼特別的香味。」
「哦……這個原理我明白。」白仁宗恍然道，「仔細一想還是很科學的。」
當把食材泡在水裡上蒸籠的時候，其實就相當於把食材放在水裡煮成了蔬菜湯，然後進一步將蔬菜湯熱成了水蒸氣，令其香味更好的滲透到米飯中。
「當然，研究起來其實比這要難得多。」陳建峰繼續道，「因為佛家不吃豬油也不吃五辛，所以在研究的時候用過很多種搭配，最後才確定了這些材料。炒飯我嘗試了很多種但最終決定使用茶籽油，它的香氣能進一步提升之前那些食材的香氣。」
「真是太令人敬佩了……」白仁宗忍不住鼓起掌來。
「令人敬佩的，是一開始那位發明了『菩提玉齋』的廚師。」陳建峰謙虛的笑道，「而我只是靠著一些前人留下的信息自己摸索著發明了這道炒飯。不得不說，這樣一份堪稱是藝術的菜式失傳，真是一件令人感到遺憾的事。而導致它失傳的，正是這個社會的快節奏。」
暢想
說到這，陳建峰的表情有些悲天憫人：「再加上『蛋炒飯』往往很難讓人認同它那昂貴的標價，導致這份料理因為賺不到錢而慢慢失傳了，在我看來這真是一種遺憾。這樣的料理更多的是藝術，是不能用價值來衡量的。就像另一道料理……」
「您說的是不是『三不沾』？」白仁宗試探著問。
陳建峰笑著點頭：「確實，三不沾也是一個典型。非常複雜、非常費勁的手藝菜，但是卻僅僅因為材料普通而不得不降低價格，導致越來越多人不願意去學這道菜……」
說到這，陳建峰轉向了白仁宗嚴肅的說：「而我們的任務，就是要確保這些優秀的料理能夠繼續傳承下去，而不是像『菩提玉齋』一樣，最終消失在歷史的洪流中。大家只能通過我這樣的廚師來品嘗到這種……劣質的彷冒品，而永遠無法得知它真正的味道。」
白仁宗帶頭鼓起掌來：「說得太好了！但是我得說，這份彷冒品也很優秀，甚至可能比原作還要優秀。」
「真是令人敬佩的匠心。」中村次郎也跟著鼓起掌來。
「我必須向這樣一位廚師表達自己的敬意。」山本裕人嚴肅的說，然後舉起酒杯抿了一口。
一時之間，現場一片掌聲，搞得下一位廚師都有點不好登場了。
但是總有人不會在乎現場的氣氛，這時候傑米·提拉嚷嚷了一聲：「吵死了，安靜！」
現場重新安靜下來，傑米·提拉才端著自己的料理來到眾人面前，笑道：「吃吧。」
擺在盤子裡的，是一份墨西哥卷，bu
ito。
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但不管他怎麼看，這都只是一份普通的烤飯糰。烤飯糰和普通飯糰的區別就在於會在飯糰外面塗上一些醬汁放在火上烤，所以飯糰上是不會包海苔的。
而因為飯糰烤過，所以外面的一層米飯口感會類似於鍋巴，是酥脆的。一股濃郁的米飯香氣和醬油的香味從手中的烤飯糰上傳來，白仁宗忍不住咽了口唾沫。
「那就……先嘗嘗吧。」白仁宗笑著說，咬了一口烤飯糰。
「吭哧！」的聲音傳來，外面那一層烤得酥脆的大米入口後帶來了一股強烈的焦香，伴隨而來的是日式醬油特有的鹹甜味，但是烤飯糰內部仍然是軟糯的大米，此外米飯中有一股獨特的酸甜和鮮美。
白仁宗仔細看了看烤飯糰的側面，米飯裡面有一根根的蝦米狀物質和紅色小顆粒。
「是小銀魚和醃梅子……」白仁宗自語著，「這個小銀魚用得真巧妙……這種魚本身沒有什麼明顯的味道，但卻能提供一股類似於海苔的鮮美，再搭配裡面酸甜的醃梅碎肉。」
說著，白仁宗又咬了一口，然後饒有興趣的看著飯糰中心：「這個是……醃金槍魚。」
在烤飯糰的中間還有一小顆半透明的金黃色魚肉，用了味霖、醬油、胡椒等各種調味料進行了醃製，而整個飯糰中還有一種特殊的香氣。
「是櫻花瓣泡的水嗎？」白仁宗轉向中村次郎問。
「果然厲害……」中村次郎有些驚訝的說，「事實上，只是煮飯的時候給了些櫻花瓣一起煮，這樣能讓櫻花的香味透入到米飯里，增添越光米的香味。」
「確實很有效。」白仁宗唏噓道，然後連著這醃過的金槍魚肉一起咬了一口。
「喔……這個金槍魚肉，口感就像果凍一般柔軟，澹澹的甜、鹹和香味與米飯格外的搭。」白仁宗稱讚道，「這份看似樸實無華的烤飯糰，實際上卻有著華麗無比的味道。簡直就像它那樸素的外表內，藏著這樣一顆宛如寶石一般的魚肉。」
「而且，這份烤飯糰最棒的地方在於，裡面加的所有材料都只是配角。」山本裕人一本正經的說，「金槍魚、小銀魚和醃梅，這些本身的味道都很澹，它們的任務是給飯糰提供鮮味、酸味，目的是為了襯托越光米。我覺得，給了這麼多材料還能做到這點真是很難得。」
「但是，我仍然更喜歡中村主廚以前的風格。」卡爾·白蘭度皺眉道，「那種……高檔的感覺，更加容易被世界所接受。」
「然而，那不是我們國家的風格。」中村次郎嚴肅的說，「我們不需要為了世界改變我們自己的風格，我們需要的是世界接受我們的風格。你可以不喜歡，但我們不會改變。」
「哼……」一旁的陳建峰滿意的笑著點了點頭。
而中村次郎則是向他微微一笑，隨即轉向卡爾·白蘭度：「就是這樣了。」
「真令人印象深刻。」艾瑪貝瑞饒有興趣的說，「不管是料理，還是中村主廚的態度，真是很有趣的改變。」
「以前我站在餐館裡，我代表的是我的餐館，是我自己。」中村次郎不卑不亢的說，「但是今天在這裡，我代表是我們的料理文化。所以我不能退讓。」
「只要你的料理足夠優秀，大家會接受你的。」白仁宗笑著說，「那麼，下一位是？」
「是我。」陳建峰這時候站了出來，「看到中村主廚的態度，我覺得自己也該代表我們的料理文化表態了。」
說著，陳建峰將手中的托盤放在了眾人面前，而托盤裡的是一份雪白的米飯，沒錯，是一份白飯。這讓另外三位評審都皺起了眉頭，但只有白仁宗知道。
「難道，這就是傳說中的……」白仁宗試探著問。
陳建峰點頭笑道：「不錯，傳說中的蛋炒飯，『菩提玉齋』。」
「我的乖乖……」白仁宗興奮的笑了，「我還以為那只是拍電影呢！居然是真的嗎！？」
「關於這個……」陳建峰聳了聳肩，「總之，你可以先嘗嘗。我也想聽你的意見。」
白仁宗點了點頭，然後舀起一勺米飯嘗了一口，各種濃郁的香味在口中爆發開。
「喔，這個香味真的……」白仁宗閉上眼睛仔細感嘆著，「蔬菜有蘿蔔、黃瓜、冬筍、茄子、洋蔥、紅椒、香孤，然後香料是丁香、八角、桂皮、花椒、孜然、豆蔻和茴香。觀眾們，可能我說出來你們不信，但儘管這裡面都是素菜，最後做出來的炒飯卻有一股濃郁的肉香。」
「確實是肉香，是真的。」艾瑪·貝瑞難以置信的盯著手中的勺子說，「可是別說肉了，這裡面明明只有米飯啊？這是怎麼做到的，簡直是魔術啊！」
「我也想知道！」卡爾·白蘭度驚愕的說，「我怎麼看這都是米飯！為什麼會有這麼複雜和濃郁的香氣呢？太匪夷所思了吧！？」
「會不會是和中村主廚一樣，在煮飯的時候把材料加進去一起煮的？」山本裕人好奇的問。
白仁宗笑著說：「其實是用了我們國家特有的料理方法『蒸』，用蒸籠將不同材料放在爐子上蒸。前面幾層放蔬菜和香料，最上面一層放米飯。至於具體的嘛……我也不太清楚。」
白仁宗轉向了陳建峰：「我想，還是讓陳建峰主廚來給我們解惑吧？」
事實上，這種技巧之前白仁宗也見張廣寒使用過，但他很清楚這兩者是完全不同的。
因為張廣寒當時做的八寶雞里給的材料都是火腿、乾貝這類味道極其強烈的材料，這些材料的香味很容易透過蒸籠傳導給上面的食材。
但陳建峰用的可是茄子、黃瓜這類味道清澹的蔬菜，要怎麼通過蒸籠把這些材料的香味傳導到米飯里呢？這種方法在網上其實早有人嘗試過，但真的用這種方法做出來的米飯和白飯是一樣的，根本沒有別的食材的香味。
「我也不賣關子了。」陳建峰笑了，「其實，這個不能算是正宗的『菩提玉齋』，而是我個人研究出來的不完美版。方法就是把這些食材泡在水裡蒸，這樣味道就能更好的傳導到上面的米飯里，否則蒸出來的米飯和白飯還是一樣，沒有什麼特別的香味。」
「哦……這個原理我明白。」白仁宗恍然道，「仔細一想還是很科學的。」
當把食材泡在水裡上蒸籠的時候，其實就相當於把食材放在水裡煮成了蔬菜湯，然後進一步將蔬菜湯熱成了水蒸氣，令其香味更好的滲透到米飯中。
「當然，研究起來其實比這要難得多。」陳建峰繼續道，「因為佛家不吃豬油也不吃五辛，所以在研究的時候用過很多種搭配，最後才確定了這些材料。炒飯我嘗試了很多種但最終決定使用茶籽油，它的香氣能進一步提升之前那些食材的香氣。」
「真是太令人敬佩了……」白仁宗忍不住鼓起掌來。
「令人敬佩的，是一開始那位發明了『菩提玉齋』的廚師。」陳建峰謙虛的笑道，「而我只是靠著一些前人留下的信息自己摸索著發明了這道炒飯。不得不說，這樣一份堪稱是藝術的菜式失傳，真是一件令人感到遺憾的事。而導致它失傳的，正是這個社會的快節奏。」
暢想
說到這，陳建峰的表情有些悲天憫人：「再加上『蛋炒飯』往往很難讓人認同它那昂貴的標價，導致這份料理因為賺不到錢而慢慢失傳了，在我看來這真是一種遺憾。這樣的料理更多的是藝術，是不能用價值來衡量的。就像另一道料理……」
「您說的是不是『三不沾』？」白仁宗試探著問。
陳建峰笑著點頭：「確實，三不沾也是一個典型。非常複雜、非常費勁的手藝菜，但是卻僅僅因為材料普通而不得不降低價格，導致越來越多人不願意去學這道菜……」
說到這，陳建峰轉向了白仁宗嚴肅的說：「而我們的任務，就是要確保這些優秀的料理能夠繼續傳承下去，而不是像『菩提玉齋』一樣，最終消失在歷史的洪流中。大家只能通過我這樣的廚師來品嘗到這種……劣質的彷冒品，而永遠無法得知它真正的味道。」
白仁宗帶頭鼓起掌來：「說得太好了！但是我得說，這份彷冒品也很優秀，甚至可能比原作還要優秀。」
「真是令人敬佩的匠心。」中村次郎也跟著鼓起掌來。
「我必須向這樣一位廚師表達自己的敬意。」山本裕人嚴肅的說，然後舉起酒杯抿了一口。
一時之間，現場一片掌聲，搞得下一位廚師都有點不好登場了。
但是總有人不會在乎現場的氣氛，這時候傑米·提拉嚷嚷了一聲：「吵死了，安靜！」
現場重新安靜下來，傑米·提拉才端著自己的料理來到眾人面前，笑道：「吃吧。」
擺在盤子裡的，是一份墨西哥卷，bu
ito。
（感謝玄冥追魂、書友121112091355064、書友160414090047021、小紅帽的大紅袍的月票）