233，絕跡的美食
吳青峰聞言點了點頭，價格不算貴，畢竟是熟制的，而且這還是正宗農村臘肉。
淘寶上各種臘肉，其實都不配臘肉的稱呼，頂多是煙燻肉或者陰乾肉，顏色達到了, 但口感，真是不提也罷。
「要不要嘗嘗其他口味？」吳青櫻看向老哥。
吳青峰剛想張口嘗嘗其他口味，李玲就說道：「還是少吃點，亞硝酸鹽不好。」
吳青峰一愣，隨即點了點頭。
「呦，都開始關心我哥了！」吳青櫻打趣道。
李玲頓時瞪了一眼閨蜜。
「說到亞硝酸鹽，這裡面合不合格，這不是個小問題。」吳青峰頓時嚴肅的看向妹妹。
在硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在、廣泛應用的同時, 其給人類帶來的危害也受到了密切關注。
亞硝酸鹽與肌肉中的乳酸作用生成游離的亞硝酸，亞硝酸能抑制許多腐敗菌的生長，從而可以達到防腐的目的。
所以臘肉能長時間不腐壞，不長霉，就是因為亞硝酸鹽的含量很高。
亞硝酸鹽本身並不致癌，但硝酸鹽或亞硝酸鹽和胺類可以在體內外合成亞硝胺，尤其是在胃液中更易合成，受感染的膀胱、腸道、口腔也可形成亞硝胺。亞硝胺是目前最強的化學致癌物物質，同時有不同程度的致畸、突變作用。
所以一般吃臘肉時，搭配含巰基化合物豐富的蔬菜，大蒜、香蔥、大蔥、洋蔥、藠頭等都富含巰基化合物，是清除食物中亞硝酸鹽和阻斷亞硝胺合成的天然物質。
另外，也不難發現，大蒜、大蔥、洋蔥本來就是臘肉的良好搭配。
還有, 和富含維生素C的蔬菜或者水果搭配, 也能達到化解亞硝酸鹽的目的。
但亞硝酸鹽始終是個問題。
因為你只要吃臘肉, 必定會涉及到，除非不吃臘肉。
國家對於臘肉的亞硝酸鹽標準，只要1kg臘肉中亞硝酸鹽的含量不超過8.1mg, 就符合我國食品添加劑的使用標準。
所以一般的臘肉經過溫水浸泡，再多煮一會，含量都不回超過8.1毫克，超過了，那說明臘肉醃製時，用了亞硝酸鹽。
這是一些不法商販，並不按照臘肉的製作程序，造成臘肉食品不合格，酸價超標。
酸價是表示脂肪水解程度的指標，它反映了臘肉酸敗的狀況。
一般來說，酸價越小，說明臘肉脂肪的質量越好，新鮮度也好。
腊味食品一般都會加入亞硝酸鹽，主要是為了讓腊味顏色鮮紅亮麗，但有些企業過量添加，會增加致癌風險。
所以說，買臘肉一定要買正規企業或者農村製品，其次一定要多煮。
「你放心好了, 對於食品安全, 我可是對胡春楊和王騰特別交代過了，每個批次的貨，都會進行多次抽檢。」
「你剛才吃的那一袋，亞硝酸鹽含量不會超過0.2毫克，絕對符合食品安全法。」吳青櫻看向老哥說道。
既然做食品，那麼食品安全是重中之重，她當然明白。
「行，總之一定要重抓，不能鬆懈，你們想要以食品打開局面，那麼就不能出問題，那怕不賺錢，也不能出食品安全的問題。」吳青峰點了點頭，繼續囉嗦了幾句。
說真的，不是囉嗦，而是食品安全真的非常重要。
一但出問題，輕則玲櫻文化公司受到重創，重則，說不定他的飼養場都會受到影響。
畢竟，他養殖，果園，那出來都是食品。
吳青櫻和李玲聞言，都重重的點了點頭。
「除了臘肉和臘腸，目前食品廠沒有生產其他食品吧？」吳青峰看到還有幾片臘肉，又繼續往嘴裡塞了一片，一邊咀嚼，一邊看向妹妹問道。
「有啊！」
「有五香豆乾！」
「蒸面，肉夾饃！」
「接下來有計劃的，還有神仙豆腐，花饃，面魚，核桃酥，漿吧餅，酸水涼粉。」
吳青峰聞言，一愣。
「你這能加工嗎？」
「而且，你從那裡找來這些美食？」
蒸面和肉夾饃還好，他之前聽這丫頭說過，會做的。
但神仙豆腐，面魚，花饃，漿吧餅這四樣著實讓他意外。
因為這些都是童年小吃，現在很難吃到了。
他媽偶爾會做著吃，以前有時候回來還能吃到。
但小時候他經常吃，除了神仙豆腐和花饃以外，漿吧餅和面魚他都吃吐，吃傷了。
所謂神仙豆腐，其實就是將採集的優質短枝六道木葉清洗後搗碎做成「豆腐」。
這是一種泡在水裡、口感滑溜、吃到嘴裡涼生生、苦隱隱的食品。
色澤淡雅、清香味濃，口感舒適，有退火，清涼解毒之功效的綠色食品。
在鄖西，有著一則關於「神仙豆腐」的傳說故事：古代有一年鬧天災，顆粒無收，一個叫王生的人經神仙點化，領導鄉親們上山收羅「二翅六道木」的樹葉，然後將樹葉搗碎做成「豆腐」吃，最後就靠著這種「豆腐」度過了春荒。
所以又名神仙豆腐。
他小時候奶奶和老媽經常做，他也喜歡吃，只是好多年都沒過了，如果不是妹妹提起來，他都快忘了。
至於花饃，其實就是加了各種天然能吃的染料，做成各種形狀的饅頭。
小時候，一般都是貢品，基本是白事專用，但一般老人下葬後，都會分食，祈求老人在天之靈，保佑後背之孫之意。
不過現在花饃是非遺美食，屬於民間的傳統藝術，好看又好吃。
就連這，都被自己妹妹這個鬼才拿來賣，他屬實沒想到。
面魚是一種形似小魚仔的麵食，味道香辣爽口，潤滑勁道，讓人回味無窮，越吃越有滋味。
其實就是麵粉攪拌成稀糊，然後蒸半個小時，然後用漏盤漏到清水裡，就成一個個小蝌蚪一樣，可以涼拌著吃，也可以燴起來。
當然了，玉米面也行。
他小時候吃的最多的就是玉米面做的，老爺子和老太太喜歡吃，他小時候是最討厭吃的。
現在也基本不多見了。
最後的漿吧餅，可以說已經是絕種美食了。
因為農村現在種玉米的也少了。
雖然老玉米也可以做，但是遠沒有嫩的爆漿的玉米做出來的好吃。
淘寶上各種臘肉，其實都不配臘肉的稱呼，頂多是煙燻肉或者陰乾肉，顏色達到了, 但口感，真是不提也罷。
「要不要嘗嘗其他口味？」吳青櫻看向老哥。
吳青峰剛想張口嘗嘗其他口味，李玲就說道：「還是少吃點，亞硝酸鹽不好。」
吳青峰一愣，隨即點了點頭。
「呦，都開始關心我哥了！」吳青櫻打趣道。
李玲頓時瞪了一眼閨蜜。
「說到亞硝酸鹽，這裡面合不合格，這不是個小問題。」吳青峰頓時嚴肅的看向妹妹。
在硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在、廣泛應用的同時, 其給人類帶來的危害也受到了密切關注。
亞硝酸鹽與肌肉中的乳酸作用生成游離的亞硝酸，亞硝酸能抑制許多腐敗菌的生長，從而可以達到防腐的目的。
所以臘肉能長時間不腐壞，不長霉，就是因為亞硝酸鹽的含量很高。
亞硝酸鹽本身並不致癌，但硝酸鹽或亞硝酸鹽和胺類可以在體內外合成亞硝胺，尤其是在胃液中更易合成，受感染的膀胱、腸道、口腔也可形成亞硝胺。亞硝胺是目前最強的化學致癌物物質，同時有不同程度的致畸、突變作用。
所以一般吃臘肉時，搭配含巰基化合物豐富的蔬菜，大蒜、香蔥、大蔥、洋蔥、藠頭等都富含巰基化合物，是清除食物中亞硝酸鹽和阻斷亞硝胺合成的天然物質。
另外，也不難發現，大蒜、大蔥、洋蔥本來就是臘肉的良好搭配。
還有, 和富含維生素C的蔬菜或者水果搭配, 也能達到化解亞硝酸鹽的目的。
但亞硝酸鹽始終是個問題。
因為你只要吃臘肉, 必定會涉及到，除非不吃臘肉。
國家對於臘肉的亞硝酸鹽標準，只要1kg臘肉中亞硝酸鹽的含量不超過8.1mg, 就符合我國食品添加劑的使用標準。
所以一般的臘肉經過溫水浸泡，再多煮一會，含量都不回超過8.1毫克，超過了，那說明臘肉醃製時，用了亞硝酸鹽。
這是一些不法商販，並不按照臘肉的製作程序，造成臘肉食品不合格，酸價超標。
酸價是表示脂肪水解程度的指標，它反映了臘肉酸敗的狀況。
一般來說，酸價越小，說明臘肉脂肪的質量越好，新鮮度也好。
腊味食品一般都會加入亞硝酸鹽，主要是為了讓腊味顏色鮮紅亮麗，但有些企業過量添加，會增加致癌風險。
所以說，買臘肉一定要買正規企業或者農村製品，其次一定要多煮。
「你放心好了, 對於食品安全, 我可是對胡春楊和王騰特別交代過了，每個批次的貨，都會進行多次抽檢。」
「你剛才吃的那一袋，亞硝酸鹽含量不會超過0.2毫克，絕對符合食品安全法。」吳青櫻看向老哥說道。
既然做食品，那麼食品安全是重中之重，她當然明白。
「行，總之一定要重抓，不能鬆懈，你們想要以食品打開局面，那麼就不能出問題，那怕不賺錢，也不能出食品安全的問題。」吳青峰點了點頭，繼續囉嗦了幾句。
說真的，不是囉嗦，而是食品安全真的非常重要。
一但出問題，輕則玲櫻文化公司受到重創，重則，說不定他的飼養場都會受到影響。
畢竟，他養殖，果園，那出來都是食品。
吳青櫻和李玲聞言，都重重的點了點頭。
「除了臘肉和臘腸，目前食品廠沒有生產其他食品吧？」吳青峰看到還有幾片臘肉，又繼續往嘴裡塞了一片，一邊咀嚼，一邊看向妹妹問道。
「有啊！」
「有五香豆乾！」
「蒸面，肉夾饃！」
「接下來有計劃的，還有神仙豆腐，花饃，面魚，核桃酥，漿吧餅，酸水涼粉。」
吳青峰聞言，一愣。
「你這能加工嗎？」
「而且，你從那裡找來這些美食？」
蒸面和肉夾饃還好，他之前聽這丫頭說過，會做的。
但神仙豆腐，面魚，花饃，漿吧餅這四樣著實讓他意外。
因為這些都是童年小吃，現在很難吃到了。
他媽偶爾會做著吃，以前有時候回來還能吃到。
但小時候他經常吃，除了神仙豆腐和花饃以外，漿吧餅和面魚他都吃吐，吃傷了。
所謂神仙豆腐，其實就是將採集的優質短枝六道木葉清洗後搗碎做成「豆腐」。
這是一種泡在水裡、口感滑溜、吃到嘴裡涼生生、苦隱隱的食品。
色澤淡雅、清香味濃，口感舒適，有退火，清涼解毒之功效的綠色食品。
在鄖西，有著一則關於「神仙豆腐」的傳說故事：古代有一年鬧天災，顆粒無收，一個叫王生的人經神仙點化，領導鄉親們上山收羅「二翅六道木」的樹葉，然後將樹葉搗碎做成「豆腐」吃，最後就靠著這種「豆腐」度過了春荒。
所以又名神仙豆腐。
他小時候奶奶和老媽經常做，他也喜歡吃，只是好多年都沒過了，如果不是妹妹提起來，他都快忘了。
至於花饃，其實就是加了各種天然能吃的染料，做成各種形狀的饅頭。
小時候，一般都是貢品，基本是白事專用，但一般老人下葬後，都會分食，祈求老人在天之靈，保佑後背之孫之意。
不過現在花饃是非遺美食，屬於民間的傳統藝術，好看又好吃。
就連這，都被自己妹妹這個鬼才拿來賣，他屬實沒想到。
面魚是一種形似小魚仔的麵食，味道香辣爽口，潤滑勁道，讓人回味無窮，越吃越有滋味。
其實就是麵粉攪拌成稀糊，然後蒸半個小時，然後用漏盤漏到清水裡，就成一個個小蝌蚪一樣，可以涼拌著吃，也可以燴起來。
當然了，玉米面也行。
他小時候吃的最多的就是玉米面做的，老爺子和老太太喜歡吃，他小時候是最討厭吃的。
現在也基本不多見了。
最後的漿吧餅，可以說已經是絕種美食了。
因為農村現在種玉米的也少了。
雖然老玉米也可以做，但是遠沒有嫩的爆漿的玉米做出來的好吃。