第八百五十九章 山中生活
靠山吃山的人家，多的就是木材，這裡是兩棟很大的木樓，不過年頭應該有點久了，木板木牆都變成了棕黑色。
木頭房子是建造在用石頭壘砌起來的地基上的，一邊已經推平了一片壩子，上面堆著好多的木料，看樣子就是李隊說的要起新屋的架勢。
廚房裡已經燉起了臘肉，壩子上還有打整了一半的雞，周至一聞敞壩邊明灶蒸籠里傳出的味道就贊道：「竹孫！好東西啊！」
竹孫是個神奇的菌類，香竹孫帶著一股子怪味兒，很難吃。
需要將竹孫製作成干孤，其鮮味物質才能夠得以分解形成，之後要用清水泡上，再放到蒸籠里蒸，等到異味揮發掉，孤香出來，就可以製作菜品了。
這是山里人家正宗的竹孫做法。
「山裡頭沒啥好招待，就這些東西多。」三嫂說道：「大家隨便坐，我去料理一下。」
「別拿我們當客。」周至笑道：「我們也來幫忙吧，一起弄快些。」
「哎喲這怎麼好意思？」三嫂笑道：「讓釘釘和麼姑兒打打下手就好了。」
「讓釘釘和麼姑帶女生去轉轉周圍。」周至笑道：「找找漂亮的地方照相。我們都是幹活的熟手，三嫂別不是信不過我們吧？」
這麼一說三嫂就不好再拒絕了：「那你們去後面菜地里摘點菜吧，還有玉米現在算嫩，喜歡吃搬一些來煮起。」
「和尚你們去，我來料理雞雜。」周至將楊和他們打發走：「我和三嫂邊幹活邊擺擺龍門陣！」
雞雜的腸子嗉囊之類很多人嫌髒，周至卻一點不忌諱，三嫂也就放心了，能夠處理雞雜的城裡娃，怎麼都不會矯情。
周至一邊拿水衝著翻開的雞嗉子還一邊評價：「吃得都是糠頭菜葉和紅薯，這雞指定好吃。」
「這是從紅水背回來的烏骨雞，我們試試和夾川的品種有什麼不一樣。」三嫂動作麻利地切著筍，這時節山里最多的就是筍，吃不完還得燙死熏曬成筍乾。
「夾川烏骨雞是全黑，包括內臟都黑，紅水這個好像只黑皮肉和骨頭。」周至已經發現了區別：「其實不管什麼雞，我覺得只要不是催大的，自然生長的就都好吃。」
「是，像三黃雞蘆花雞，自然吃糧食長到半年，做白切雞椒麻雞一樣香得很。」光看三嫂處理竹孫的方法就知道她是大行家，說起這些來頭頭是道。
「三嫂我有個問題一直想不通。」周至問道：「三黃雞蘆花雞個大肉多，既然肉的品質主要是來自飼養方法的影響，那用傳統方法養良種雞，不是兩全其美？」
「嗯，三哥當時也是這樣想的，」三嫂聽了周至這個問題就笑得不行：「就是沒有考慮過這些傢伙多能吃精料！」
周至給三嫂一點撥立馬就明白了：「意思是說，良種雞就只適合養到半年大，再往大了養，就划不來了。」
「對！」三嫂笑道：「我們的烏骨雞個子小，耐粗養，養一年下來消耗的飼料只有良種雞的一半，個頭卻能有良種雞的三分之二。散養粗飼的話，其實本地土雞比良種雞要划得來。」
「還有一條更重要的，家財萬貫帶毛不算，土雞的抗病力比洋雞強得多，洋雞傻得很，連老鷹來了都不知道躲的！」
兩人聊著聊著就將手邊食材備料給料理了，三嫂鬆了口氣：「肘子真是個好幫手。」
這時候釘釘跑了回來，從屋柱上取下一個背簍就朝後面跑，被剛歸置好東西的三哥看見：「幹啥呢狗攆一樣？」
「包穀地裡邊發了好多三堂孤！」釘釘喊道：「姐讓我回來拿背簍！」
「是嗎？！」周至一下子來興趣了：「這兒蘑孤挺多的哈？」
「前天是下了點雨。」三哥說道：「既然三堂孤都出來了，那讓你姐一會兒去幾個孤窩子看看去。」
「誒！」
「釘釘你等等我……」這下周至都坐不住了：「我也看看去！」
玉米地邊上十多棵芭蕉，青黃不接的時候，這東西也可以拿來餵豬。
芭蕉樹下面的黃土上，有一簇灰白色的蘑孤冒出來，陸麼姑兒正在用竹籤子細心地挖掘，江舒意幾人興致勃勃在邊上看著。
「真是三堂孤。」周至看向周圍：「那就應該還有兩堂，你們怎麼不去找找看？」
「怕有蛇。」江舒意說道：「麼姑兒讓我們別亂找。」
周至從地邊抽出兩根爬豆子用的竹棍：「釘釘，我們去找找。」
三堂孤其實就是小雞樅，是味道最鮮美的蘑孤之一，之所以叫這個名字，是因為它有個習性，那就是發現一處後，一般在不遠處還會有兩處。
「包穀地里的一般是鹹菜杆，」釘釘說道：「其實沒毒的。」
鹹菜杆在各地都有稱呼，而且神奇的事在各地這個名稱指的是不同的蛇。
在夾川一帶這個稱呼指的是赤鏈蛇，顏色算是比較鮮艷的一種，導致很多民間都將之當作毒蛇，其實是沒毒的。
兩人在包穀地里又找了找，果然，在幾棵包穀地中間發現了兩片蘑孤。
「哥哥姐姐們都有口吃份的！」釘釘很高興。
口吃份是土話，就是口福的意思。周至就覺得這孩子人品不錯，有好吃的都先想著哥哥姐姐，笑道：「你也有口吃份啊。」
「姑爺說還要去孤窩子看看，那就指定還有。」釘釘說道：「姑爺一般都不說空話的。」
「我們來幫忙了！」梁紅帶著女生們過來了，現在多了周至和釘釘，蛇好像也不是那麼可怕了。
在黃泥地上挖蘑孤其實是個技術活，好在有釘釘指導，沒出大岔子，取出來的小雞樅都非常完美。
小雞樅的杆子有小指頭粗細，上頭還有沒開的灰色小帽子，這樣的孤是最好吃的時候。
采完小雞樅大家積極性高漲，跟著路麼姑前往山坡上尋找「孤窩子」。
孤窩子就是出蘑孤的固定地點，山里人家都有一幅家附近山林的特產地圖，其中蘑孤產地屬於重要的配置，好的孤窩每年甚至能夠出上一兩百斤的蘑孤。
孤窩子一般都在青岡林子裡，這是一種農村里用作柴火的灌木，蘑孤非常喜歡生長在其中。
木頭房子是建造在用石頭壘砌起來的地基上的，一邊已經推平了一片壩子，上面堆著好多的木料，看樣子就是李隊說的要起新屋的架勢。
廚房裡已經燉起了臘肉，壩子上還有打整了一半的雞，周至一聞敞壩邊明灶蒸籠里傳出的味道就贊道：「竹孫！好東西啊！」
竹孫是個神奇的菌類，香竹孫帶著一股子怪味兒，很難吃。
需要將竹孫製作成干孤，其鮮味物質才能夠得以分解形成，之後要用清水泡上，再放到蒸籠里蒸，等到異味揮發掉，孤香出來，就可以製作菜品了。
這是山里人家正宗的竹孫做法。
「山裡頭沒啥好招待，就這些東西多。」三嫂說道：「大家隨便坐，我去料理一下。」
「別拿我們當客。」周至笑道：「我們也來幫忙吧，一起弄快些。」
「哎喲這怎麼好意思？」三嫂笑道：「讓釘釘和麼姑兒打打下手就好了。」
「讓釘釘和麼姑帶女生去轉轉周圍。」周至笑道：「找找漂亮的地方照相。我們都是幹活的熟手，三嫂別不是信不過我們吧？」
這麼一說三嫂就不好再拒絕了：「那你們去後面菜地里摘點菜吧，還有玉米現在算嫩，喜歡吃搬一些來煮起。」
「和尚你們去，我來料理雞雜。」周至將楊和他們打發走：「我和三嫂邊幹活邊擺擺龍門陣！」
雞雜的腸子嗉囊之類很多人嫌髒，周至卻一點不忌諱，三嫂也就放心了，能夠處理雞雜的城裡娃，怎麼都不會矯情。
周至一邊拿水衝著翻開的雞嗉子還一邊評價：「吃得都是糠頭菜葉和紅薯，這雞指定好吃。」
「這是從紅水背回來的烏骨雞，我們試試和夾川的品種有什麼不一樣。」三嫂動作麻利地切著筍，這時節山里最多的就是筍，吃不完還得燙死熏曬成筍乾。
「夾川烏骨雞是全黑，包括內臟都黑，紅水這個好像只黑皮肉和骨頭。」周至已經發現了區別：「其實不管什麼雞，我覺得只要不是催大的，自然生長的就都好吃。」
「是，像三黃雞蘆花雞，自然吃糧食長到半年，做白切雞椒麻雞一樣香得很。」光看三嫂處理竹孫的方法就知道她是大行家，說起這些來頭頭是道。
「三嫂我有個問題一直想不通。」周至問道：「三黃雞蘆花雞個大肉多，既然肉的品質主要是來自飼養方法的影響，那用傳統方法養良種雞，不是兩全其美？」
「嗯，三哥當時也是這樣想的，」三嫂聽了周至這個問題就笑得不行：「就是沒有考慮過這些傢伙多能吃精料！」
周至給三嫂一點撥立馬就明白了：「意思是說，良種雞就只適合養到半年大，再往大了養，就划不來了。」
「對！」三嫂笑道：「我們的烏骨雞個子小，耐粗養，養一年下來消耗的飼料只有良種雞的一半，個頭卻能有良種雞的三分之二。散養粗飼的話，其實本地土雞比良種雞要划得來。」
「還有一條更重要的，家財萬貫帶毛不算，土雞的抗病力比洋雞強得多，洋雞傻得很，連老鷹來了都不知道躲的！」
兩人聊著聊著就將手邊食材備料給料理了，三嫂鬆了口氣：「肘子真是個好幫手。」
這時候釘釘跑了回來，從屋柱上取下一個背簍就朝後面跑，被剛歸置好東西的三哥看見：「幹啥呢狗攆一樣？」
「包穀地裡邊發了好多三堂孤！」釘釘喊道：「姐讓我回來拿背簍！」
「是嗎？！」周至一下子來興趣了：「這兒蘑孤挺多的哈？」
「前天是下了點雨。」三哥說道：「既然三堂孤都出來了，那讓你姐一會兒去幾個孤窩子看看去。」
「誒！」
「釘釘你等等我……」這下周至都坐不住了：「我也看看去！」
玉米地邊上十多棵芭蕉，青黃不接的時候，這東西也可以拿來餵豬。
芭蕉樹下面的黃土上，有一簇灰白色的蘑孤冒出來，陸麼姑兒正在用竹籤子細心地挖掘，江舒意幾人興致勃勃在邊上看著。
「真是三堂孤。」周至看向周圍：「那就應該還有兩堂，你們怎麼不去找找看？」
「怕有蛇。」江舒意說道：「麼姑兒讓我們別亂找。」
周至從地邊抽出兩根爬豆子用的竹棍：「釘釘，我們去找找。」
三堂孤其實就是小雞樅，是味道最鮮美的蘑孤之一，之所以叫這個名字，是因為它有個習性，那就是發現一處後，一般在不遠處還會有兩處。
「包穀地里的一般是鹹菜杆，」釘釘說道：「其實沒毒的。」
鹹菜杆在各地都有稱呼，而且神奇的事在各地這個名稱指的是不同的蛇。
在夾川一帶這個稱呼指的是赤鏈蛇，顏色算是比較鮮艷的一種，導致很多民間都將之當作毒蛇，其實是沒毒的。
兩人在包穀地里又找了找，果然，在幾棵包穀地中間發現了兩片蘑孤。
「哥哥姐姐們都有口吃份的！」釘釘很高興。
口吃份是土話，就是口福的意思。周至就覺得這孩子人品不錯，有好吃的都先想著哥哥姐姐，笑道：「你也有口吃份啊。」
「姑爺說還要去孤窩子看看，那就指定還有。」釘釘說道：「姑爺一般都不說空話的。」
「我們來幫忙了！」梁紅帶著女生們過來了，現在多了周至和釘釘，蛇好像也不是那麼可怕了。
在黃泥地上挖蘑孤其實是個技術活，好在有釘釘指導，沒出大岔子，取出來的小雞樅都非常完美。
小雞樅的杆子有小指頭粗細，上頭還有沒開的灰色小帽子，這樣的孤是最好吃的時候。
采完小雞樅大家積極性高漲，跟著路麼姑前往山坡上尋找「孤窩子」。
孤窩子就是出蘑孤的固定地點，山里人家都有一幅家附近山林的特產地圖，其中蘑孤產地屬於重要的配置，好的孤窩每年甚至能夠出上一兩百斤的蘑孤。
孤窩子一般都在青岡林子裡，這是一種農村里用作柴火的灌木，蘑孤非常喜歡生長在其中。