第二千三百一十五章 伙食
現在是夏天，夏天裡的魚兒十分活潑，換句話說，就是好抓。
周至和娃子們在游泳的時候，用石頭堆建了很多U型的石壩，U型的開口對著河流的下游。
美姑河的河水十分湍急，魚兒在激流中沒有休息的地方，因此這樣的U型水灣就成了疲倦的魚兒難得的休憩之地，喜歡朝這裡聚集。
不過魚兒們並不知道這些U形灣里都安放著魚籠，它們中的許多都成了歹毒的人類的獵物。
魚籠抓到的魚兒都比較普通，如白條，船丁，鯽魚，小花鼓，小黃辣丁這些。
其實這些小魚在夾川算好水產，但放到聯和鄉，就有點讓周至看不上了。
聯和鄉有一種小魚，都不需要魚鉤，用細線系上一段蚯蚓，要更加耐用可以系上一丁點雞腸，用細竹棍挑著放到河邊石頭縫裡，憑藉手感就能夠迅速拉出一條小魚來，然後趁小魚被甩到空中鬆口之際用一個小簸箕在下面接住，就可以放入魚簍了。
這樣的方式，一個娃子在河邊待半天都能夠抓到小半斤，土名叫做石崗鰍，學名叫做紅尾副鰍，在周至這吃貨手裡，可以料理出李一佳盛讚為「好吃到沒朋友」的美味。
其實做法非常簡單，因為魚兒很小，因此都不用去內臟，直接將抓到的魚兒放到屋後的清徹的山泉當中養一晚吐盡泥沙，之後裹上稀麵糊過油一炸，再和青紅椒圈兒辣椒麵一炒，撒上蔥花就是一盤子下酒好菜。
還有就是薯條自由，薯條製作其實簡單的很，就是切條煮熟冰凍存儲，然後要吃之前將凍條直接下鍋油炸即可。另外還有一種製作法就是將干土豆片下鍋，能夠炸出鬆脆可口的薯片。
由於小孩子多，這些都是不用花錢又很好哄嘴巴的零食，因此周至每次在炸小魚的時候都會順便炸上一堆，順帶著連麥小苗，吉克阿紫，李一佳的嘴一起鬨了。
除了小魚還有大魚，大魚就得周至和鄉里幾個釣魚能手打拋竿了，一般傍晚去河灣里打上，大家輪流去守，豐水期里大魚索餌也瘋狂，基本每次下杆總能有些收穫。
如果是鲶魚，牛尾子這類無甲魚，周至立刻就會將它們給做了，變成大蒜鲶魚，豆瓣魚，酸菜牛尾子湯這類好菜。
要是帶甲魚，尤其是鯉魚，草魚這種大路貨色，現在嘴都給養刁了的麥小苗她們還不樂意吃了，周至只能將之製作成熏魚，方便存儲不說，蒸來給幾位酒仙佐酒，他們倒是一點不被嫌棄。
至於鯽魚，青梢，紅尾這類倒大不小的，周至會先油炸，再拌上風豆豉，蒜粒，炸魚油一起帶蓋入高壓鍋，製作出豆豉魚，這種做法做出來的魚骨都軟爛化渣，可以用油泡著，放涼後一兩個星期都不會壞，早上用來夾饅頭是最美的。
肉類除了來自河裡的魚，現在雞場除了蛋多，小雞也很多。
雞場對外賣雞苗，雞苗都是母雞苗受歡迎，大家對公雞苗的需求很少，這就造成了公雞在雞場的泛濫。
一般情況下小公雞的下場就是在雛雞的時候就被處理掉，成為黑龍加餐的好菜，倒是給它養得油光水亮的。
不過吉列阿比覺得這樣干太奢侈了，這好日子才過了幾天呀？於是便將小公雞也搞了一批籠養起來。
當然不能養太久，養太久了也會浪費了糧食，因此小公雞在養到九十天的時候就要閹割，閹割後的公雞就不再會打鳴，爭鬥，羽毛和性徵也會發生變化，成為本地鄉親們口中的「大笨雞」。
大笨雞鄉親們也愛買，因為這種雞隻會傻長肉，不浪費糧食，作為肉用雞飼養很不錯的。
當然種雞場是不會養的，都是在閹割完後用青料養七八天，青料和配料里的藥物可以幫助閹雞恢復傷口，恢復好的對外銷售，恢復不好的，自然就送到糧站廚房了。
小公雞的雞味道還不濃，就是不怎麼香，但是也不是一點好處沒有，最大的好處就是嫩。
因此三個月的小公雞也是製作缽缽雞，怪味雞，涼拌雞，滷雞，燒雞，辣子雞，宮爆雞丁這些菜品的上等材料，因為這類菜有一個共同的特點，就是可以用佐料打輔助。
將劣質食材化為美味，本來就是川菜的長項，現在看來是好事，不過等到後世八大菜系爭名次的時候，川菜因為這個特點，會被粵注重食材高檔程度的菜淮揚菜等貶稱為「窮人菜系」，也是委屈壞了。
每次雞場送來的小公雞都會是一批，周至會將它們分解，雞胸肉，雞腿肉取下來凍上，以後單獨做菜，雞雜也會分揀開，留著單獨做菜，剩下雞脖子，雞爪子，雞翅膀，會做成一鍋滷味，這種時候麥小苗和李一佳她們又不嫌棄了，反而覺得小雞的這些部位比大雞更嫩更入味，每次都吃得開心。
豬肉製作的油肉和火腿倒是多，但要想吃新鮮的，就必須外購了，好在現在買鮮豬肉很方便，搭基地食堂的採購計劃就行了，基地的食堂每周兩次採購，糧站這邊有需要就會提前給基地打電話，糧站會讓美姑屠宰場一併送過來。
現在糧站有電有大冰櫃，一個月採購一次就可以了。
加上聯和鄉夏天裡已經豐富異常的蔬菜瓜果，因此周至每天基本都能夠置辦出豐盛的飯菜，連帶教會了阿紫製作不少好菜。
除了照顧鄉里的娃子們，還要負責往工地送飯菜。
聯和鄉又有了新工地，這一次是挨著兩個基地，修建一棟兩成三圍合院帶籃球場的建築——鄉政府大樓。
是的，建國四十七年後，聯和鄉終於要擁有自己正式的，獨立的行政機構了。
政府大樓會包括財政辦公室，土地辦公室，經管站，水管站，計生辦，林業站，文化站，畜牧獸醫站，農業農技站等下屬機構辦事場所，中間會圍出來一個區域，區域內會建成一個籃球場。
這是聯和鄉幾十年來的一件大事兒，尤其是今年鄉里用集體土地和賣電所得解決了大家的「三提五統」和待交公糧，給大家換購了果樹苗，進行果園改造後，老鄉們知道了要修「公家衙門」，積極性非常高。(本章完)
周至和娃子們在游泳的時候，用石頭堆建了很多U型的石壩，U型的開口對著河流的下游。
美姑河的河水十分湍急，魚兒在激流中沒有休息的地方，因此這樣的U型水灣就成了疲倦的魚兒難得的休憩之地，喜歡朝這裡聚集。
不過魚兒們並不知道這些U形灣里都安放著魚籠，它們中的許多都成了歹毒的人類的獵物。
魚籠抓到的魚兒都比較普通，如白條，船丁，鯽魚，小花鼓，小黃辣丁這些。
其實這些小魚在夾川算好水產，但放到聯和鄉，就有點讓周至看不上了。
聯和鄉有一種小魚，都不需要魚鉤，用細線系上一段蚯蚓，要更加耐用可以系上一丁點雞腸，用細竹棍挑著放到河邊石頭縫裡，憑藉手感就能夠迅速拉出一條小魚來，然後趁小魚被甩到空中鬆口之際用一個小簸箕在下面接住，就可以放入魚簍了。
這樣的方式，一個娃子在河邊待半天都能夠抓到小半斤，土名叫做石崗鰍，學名叫做紅尾副鰍，在周至這吃貨手裡，可以料理出李一佳盛讚為「好吃到沒朋友」的美味。
其實做法非常簡單，因為魚兒很小，因此都不用去內臟，直接將抓到的魚兒放到屋後的清徹的山泉當中養一晚吐盡泥沙，之後裹上稀麵糊過油一炸，再和青紅椒圈兒辣椒麵一炒，撒上蔥花就是一盤子下酒好菜。
還有就是薯條自由，薯條製作其實簡單的很，就是切條煮熟冰凍存儲，然後要吃之前將凍條直接下鍋油炸即可。另外還有一種製作法就是將干土豆片下鍋，能夠炸出鬆脆可口的薯片。
由於小孩子多，這些都是不用花錢又很好哄嘴巴的零食，因此周至每次在炸小魚的時候都會順便炸上一堆，順帶著連麥小苗，吉克阿紫，李一佳的嘴一起鬨了。
除了小魚還有大魚，大魚就得周至和鄉里幾個釣魚能手打拋竿了，一般傍晚去河灣里打上，大家輪流去守，豐水期里大魚索餌也瘋狂，基本每次下杆總能有些收穫。
如果是鲶魚，牛尾子這類無甲魚，周至立刻就會將它們給做了，變成大蒜鲶魚，豆瓣魚，酸菜牛尾子湯這類好菜。
要是帶甲魚，尤其是鯉魚，草魚這種大路貨色，現在嘴都給養刁了的麥小苗她們還不樂意吃了，周至只能將之製作成熏魚，方便存儲不說，蒸來給幾位酒仙佐酒，他們倒是一點不被嫌棄。
至於鯽魚，青梢，紅尾這類倒大不小的，周至會先油炸，再拌上風豆豉，蒜粒，炸魚油一起帶蓋入高壓鍋，製作出豆豉魚，這種做法做出來的魚骨都軟爛化渣，可以用油泡著，放涼後一兩個星期都不會壞，早上用來夾饅頭是最美的。
肉類除了來自河裡的魚，現在雞場除了蛋多，小雞也很多。
雞場對外賣雞苗，雞苗都是母雞苗受歡迎，大家對公雞苗的需求很少，這就造成了公雞在雞場的泛濫。
一般情況下小公雞的下場就是在雛雞的時候就被處理掉，成為黑龍加餐的好菜，倒是給它養得油光水亮的。
不過吉列阿比覺得這樣干太奢侈了，這好日子才過了幾天呀？於是便將小公雞也搞了一批籠養起來。
當然不能養太久，養太久了也會浪費了糧食，因此小公雞在養到九十天的時候就要閹割，閹割後的公雞就不再會打鳴，爭鬥，羽毛和性徵也會發生變化，成為本地鄉親們口中的「大笨雞」。
大笨雞鄉親們也愛買，因為這種雞隻會傻長肉，不浪費糧食，作為肉用雞飼養很不錯的。
當然種雞場是不會養的，都是在閹割完後用青料養七八天，青料和配料里的藥物可以幫助閹雞恢復傷口，恢復好的對外銷售，恢復不好的，自然就送到糧站廚房了。
小公雞的雞味道還不濃，就是不怎麼香，但是也不是一點好處沒有，最大的好處就是嫩。
因此三個月的小公雞也是製作缽缽雞，怪味雞，涼拌雞，滷雞，燒雞，辣子雞，宮爆雞丁這些菜品的上等材料，因為這類菜有一個共同的特點，就是可以用佐料打輔助。
將劣質食材化為美味，本來就是川菜的長項，現在看來是好事，不過等到後世八大菜系爭名次的時候，川菜因為這個特點，會被粵注重食材高檔程度的菜淮揚菜等貶稱為「窮人菜系」，也是委屈壞了。
每次雞場送來的小公雞都會是一批，周至會將它們分解，雞胸肉，雞腿肉取下來凍上，以後單獨做菜，雞雜也會分揀開，留著單獨做菜，剩下雞脖子，雞爪子，雞翅膀，會做成一鍋滷味，這種時候麥小苗和李一佳她們又不嫌棄了，反而覺得小雞的這些部位比大雞更嫩更入味，每次都吃得開心。
豬肉製作的油肉和火腿倒是多，但要想吃新鮮的，就必須外購了，好在現在買鮮豬肉很方便，搭基地食堂的採購計劃就行了，基地的食堂每周兩次採購，糧站這邊有需要就會提前給基地打電話，糧站會讓美姑屠宰場一併送過來。
現在糧站有電有大冰櫃，一個月採購一次就可以了。
加上聯和鄉夏天裡已經豐富異常的蔬菜瓜果，因此周至每天基本都能夠置辦出豐盛的飯菜，連帶教會了阿紫製作不少好菜。
除了照顧鄉里的娃子們，還要負責往工地送飯菜。
聯和鄉又有了新工地，這一次是挨著兩個基地，修建一棟兩成三圍合院帶籃球場的建築——鄉政府大樓。
是的，建國四十七年後，聯和鄉終於要擁有自己正式的，獨立的行政機構了。
政府大樓會包括財政辦公室，土地辦公室，經管站，水管站，計生辦，林業站，文化站，畜牧獸醫站，農業農技站等下屬機構辦事場所，中間會圍出來一個區域，區域內會建成一個籃球場。
這是聯和鄉幾十年來的一件大事兒，尤其是今年鄉里用集體土地和賣電所得解決了大家的「三提五統」和待交公糧，給大家換購了果樹苗，進行果園改造後，老鄉們知道了要修「公家衙門」，積極性非常高。(本章完)