72.酸辣白菜
四合院。
何雨柱背著手，拎著網兜飯盒，晃當著進了四合院。
三大爺從自行車前面，抬起了頭，看到何雨柱，笑著站起來。
「讓三大爺??，飯盒裡面裝的是什麼。」三大爺笑著說道。
「您甭看，您給猜猜，我這裡面裝得是什麼，茲要您能猜的出來，甭管了，你說哪我在哪請您吃飯。」
何雨柱笑嘻嘻地說著話，將手裡的網兜飯盒舉了起來。
三大爺見飯盒輕飄飄的，不由得一笑說道：「柱子！你又蒙我，裡面什麼都沒有，你讓我猜什麼！」
何雨柱伸手一挑大拇指，讚嘆地說道：「要不說是三大爺呢，這眼真賊！和您這火眼金睛一比，我這就成了肚臍眼了。」
三大爺笑著罵道：「滾蛋！你這是誇我的嗎！我怎麼聽著這麼彆扭。」
何雨柱笑道：「哪有見天往家裡帶菜的！不就是逢著廠長請客，咱跟著喝點湯不是！」
說到這裡，何雨柱一拍胸脯，說道：「三大爺！甭管是為了什麼，反正您是猜著了，說個地界，我來請！」
「東來順……」三大爺笑著說道，看了一眼何雨柱，接著說道：「咱肯定不去，不如今天你請我個酸辣白菜吧。」
「三大爺，甭替我省錢，咱們還是飯店吧。」何雨柱笑道。
三大爺擺了擺手，回身從窗台上抱了一顆大白菜下來，遞給了何雨柱。
「真不是給你省錢！說句實話，大飯店咱們去不起，一般飯店炒的那個菜，還不如你呢！所以呢，還是你炒個大白菜吃吃得了！」三大爺笑著說道。
「成啊！您怎麼吩咐，咱們怎麼來！」說到這裡，何雨柱將白菜放在了台階上。
「我們家有白菜，用我們家白菜就得。」何雨柱笑著說道。
「別啊！不能用你們家白菜。」三大爺有些著急地說道。
「三大爺，您真是變了。不是那麼愛算計了。不過一棵白菜讓來讓去的幹嘛！甭管了，使我們家白菜算了。」何雨柱客氣地說道。
「不是！關鍵是你們家白菜沒心！那還能吃嗎！費這麼大勁，讓你炒個酸辣白菜，再吃不出一個味來！何必呢。」三大爺一撇嘴說道。
「那還是用您家白菜得了，我們家白菜是差著點。」何雨柱隨手又抱起了大白菜。
何家。
何雨柱站在桌邊，將大白菜葉一層層的剝下去，三大爺在旁邊心疼地看著。
「柱子，這白菜葉都不要了？」三大爺問道。
「要啊，怎麼能不要。勤儉節約不知道啊！」何雨柱一邊剝著白菜，一邊說道。
「噢，我想著都扔了呢，這該多可惜啊。」三大爺說道。
「幹嘛扔了啊！燴個豆腐，熬個菜什麼的，還能夠用。」何雨柱說道。
「那酸辣白菜呢？」三大爺問道。
「就裡面最嫩的白菜心。」何雨柱笑著說道。
「我說什麼呢！要是東西好吃，必須先得材料好。」三大爺自言自語地說道。
何雨柱回頭看了一眼三大爺，將摘好的白菜端了出去，不一會兒回來，白菜顯然是洗過了。
何雨柱將白菜在案板上碼齊，比著刀嚓嚓的切了起來。
看何雨柱切菜，真是享受，整個手掌，好像只有手腕在動，一起一落，細細的白菜絲向前不停得前進，不一會兒全部切完了。
三大爺仿佛看呆了一樣，隔了良久，才緩緩地說道：「庖丁解牛！誠不我欺也！」
隨後是蔥絲，蒜片和薑絲，全部切好。
「三大爺，怎麼想起讓我做酸辣白菜了？」何雨柱一邊說著話，一邊將炒鍋架在火上。
「這火軟，待會兒炒出來的白菜絲沒那麼脆生，那可不是我手藝不成啊！」何雨柱笑著說道。
「今天我們同事聊天，說起了冬儲大白菜，大家就議論起了白菜的吃法。橫豎不過就那麼幾樣。反正可沒有一樣是貴的。
大家於是都說，這白菜就是咱們老百姓呢保命菜，登不上大雅之堂。
誰知道當時教地理的馮靜波老師，就講了一道菜，叫做什麼開水白菜，說是川菜的巔峰之作。
我想著開水煮白菜都那麼好吃，更不要說酸辣白菜了！那豈不是更好吃？
原本就想著哪一天讓你給來一個，誰知道今天就有了機會！」
三大爺一口氣說道。
呲啦！
油溫升起，微微起了青煙，何雨柱先扔進去了幾粒花椒，一陣噼里啪啦響聲之後，蔥姜蒜下鍋，香味一出，白菜絲倒進了鍋里，發出了一聲大響。
右手一抖一翻，鍋里的白菜老老實實的翻了一個。
「開水白菜？」何雨柱一愣，隨後點了點頭，笑著說道：「你們這馮老師也不是一般人，是個吃主。」
三大爺一愣，問道：「不就是開水煮白菜嗎，怎麼還有什麼不一樣嗎？」
「沒有一點一樣的。要真是那麼簡單，也不會被稱作傳奇川菜了！」何雨柱搖了搖頭說道。
「這麼有名的菜，怎麼沒有聽說過呢？」三大爺自言自語說道。
「這道菜，普通人不要說吃過，壓根連聽都沒有聽說過。過去咱們四九城，也只有蜀味軒的大師傅周九能做！」何雨柱笑著說道。
「啊！」三大爺聽了有些發傻。
「所以啊，你們學校這位馮老師，也是一位吃過見過的主。」何雨柱說道。
「你會嗎？」三大爺連忙問道。
「會啊！你也不看看我是誰！我爸爸在惠豐樓那可是大師傅！他會什麼能不傳給我嗎！」何雨柱白了一眼三大爺說道。
「太好了！那改天咱們做一回怎麼樣！」三大爺興奮地說道。
「可以啊，我出工，你出料。」何雨柱麻利地將炒好的白菜絲盛了出來。
「成啊！不就是大白菜嗎，家裡多著呢，而且各個有心，隨便搬！」三大爺豪氣地說道。
「還差一點。」何雨柱笑著說道。
「差什麼啊？」三大爺問道。
「一隻老母雞，三根肋排。」何雨柱笑道。
「什麼！」三大爺一下子跳了起來！
「不是開水白菜嗎！要這麼肉乾嘛？」三大爺疑惑地問道。
「廢話！您以為真是開水？那是高湯！只不過清一點，看上去像是清水罷了！」何雨柱說道。
「噢！那還是算了吧！有了排骨，傻子才吃白菜呢！」三大爺撇著嘴說道。
何雨柱背著手，拎著網兜飯盒，晃當著進了四合院。
三大爺從自行車前面，抬起了頭，看到何雨柱，笑著站起來。
「讓三大爺??，飯盒裡面裝的是什麼。」三大爺笑著說道。
「您甭看，您給猜猜，我這裡面裝得是什麼，茲要您能猜的出來，甭管了，你說哪我在哪請您吃飯。」
何雨柱笑嘻嘻地說著話，將手裡的網兜飯盒舉了起來。
三大爺見飯盒輕飄飄的，不由得一笑說道：「柱子！你又蒙我，裡面什麼都沒有，你讓我猜什麼！」
何雨柱伸手一挑大拇指，讚嘆地說道：「要不說是三大爺呢，這眼真賊！和您這火眼金睛一比，我這就成了肚臍眼了。」
三大爺笑著罵道：「滾蛋！你這是誇我的嗎！我怎麼聽著這麼彆扭。」
何雨柱笑道：「哪有見天往家裡帶菜的！不就是逢著廠長請客，咱跟著喝點湯不是！」
說到這裡，何雨柱一拍胸脯，說道：「三大爺！甭管是為了什麼，反正您是猜著了，說個地界，我來請！」
「東來順……」三大爺笑著說道，看了一眼何雨柱，接著說道：「咱肯定不去，不如今天你請我個酸辣白菜吧。」
「三大爺，甭替我省錢，咱們還是飯店吧。」何雨柱笑道。
三大爺擺了擺手，回身從窗台上抱了一顆大白菜下來，遞給了何雨柱。
「真不是給你省錢！說句實話，大飯店咱們去不起，一般飯店炒的那個菜，還不如你呢！所以呢，還是你炒個大白菜吃吃得了！」三大爺笑著說道。
「成啊！您怎麼吩咐，咱們怎麼來！」說到這裡，何雨柱將白菜放在了台階上。
「我們家有白菜，用我們家白菜就得。」何雨柱笑著說道。
「別啊！不能用你們家白菜。」三大爺有些著急地說道。
「三大爺，您真是變了。不是那麼愛算計了。不過一棵白菜讓來讓去的幹嘛！甭管了，使我們家白菜算了。」何雨柱客氣地說道。
「不是！關鍵是你們家白菜沒心！那還能吃嗎！費這麼大勁，讓你炒個酸辣白菜，再吃不出一個味來！何必呢。」三大爺一撇嘴說道。
「那還是用您家白菜得了，我們家白菜是差著點。」何雨柱隨手又抱起了大白菜。
何家。
何雨柱站在桌邊，將大白菜葉一層層的剝下去，三大爺在旁邊心疼地看著。
「柱子，這白菜葉都不要了？」三大爺問道。
「要啊，怎麼能不要。勤儉節約不知道啊！」何雨柱一邊剝著白菜，一邊說道。
「噢，我想著都扔了呢，這該多可惜啊。」三大爺說道。
「幹嘛扔了啊！燴個豆腐，熬個菜什麼的，還能夠用。」何雨柱說道。
「那酸辣白菜呢？」三大爺問道。
「就裡面最嫩的白菜心。」何雨柱笑著說道。
「我說什麼呢！要是東西好吃，必須先得材料好。」三大爺自言自語地說道。
何雨柱回頭看了一眼三大爺，將摘好的白菜端了出去，不一會兒回來，白菜顯然是洗過了。
何雨柱將白菜在案板上碼齊，比著刀嚓嚓的切了起來。
看何雨柱切菜，真是享受，整個手掌，好像只有手腕在動，一起一落，細細的白菜絲向前不停得前進，不一會兒全部切完了。
三大爺仿佛看呆了一樣，隔了良久，才緩緩地說道：「庖丁解牛！誠不我欺也！」
隨後是蔥絲，蒜片和薑絲，全部切好。
「三大爺，怎麼想起讓我做酸辣白菜了？」何雨柱一邊說著話，一邊將炒鍋架在火上。
「這火軟，待會兒炒出來的白菜絲沒那麼脆生，那可不是我手藝不成啊！」何雨柱笑著說道。
「今天我們同事聊天，說起了冬儲大白菜，大家就議論起了白菜的吃法。橫豎不過就那麼幾樣。反正可沒有一樣是貴的。
大家於是都說，這白菜就是咱們老百姓呢保命菜，登不上大雅之堂。
誰知道當時教地理的馮靜波老師，就講了一道菜，叫做什麼開水白菜，說是川菜的巔峰之作。
我想著開水煮白菜都那麼好吃，更不要說酸辣白菜了！那豈不是更好吃？
原本就想著哪一天讓你給來一個，誰知道今天就有了機會！」
三大爺一口氣說道。
呲啦！
油溫升起，微微起了青煙，何雨柱先扔進去了幾粒花椒，一陣噼里啪啦響聲之後，蔥姜蒜下鍋，香味一出，白菜絲倒進了鍋里，發出了一聲大響。
右手一抖一翻，鍋里的白菜老老實實的翻了一個。
「開水白菜？」何雨柱一愣，隨後點了點頭，笑著說道：「你們這馮老師也不是一般人，是個吃主。」
三大爺一愣，問道：「不就是開水煮白菜嗎，怎麼還有什麼不一樣嗎？」
「沒有一點一樣的。要真是那麼簡單，也不會被稱作傳奇川菜了！」何雨柱搖了搖頭說道。
「這麼有名的菜，怎麼沒有聽說過呢？」三大爺自言自語說道。
「這道菜，普通人不要說吃過，壓根連聽都沒有聽說過。過去咱們四九城，也只有蜀味軒的大師傅周九能做！」何雨柱笑著說道。
「啊！」三大爺聽了有些發傻。
「所以啊，你們學校這位馮老師，也是一位吃過見過的主。」何雨柱說道。
「你會嗎？」三大爺連忙問道。
「會啊！你也不看看我是誰！我爸爸在惠豐樓那可是大師傅！他會什麼能不傳給我嗎！」何雨柱白了一眼三大爺說道。
「太好了！那改天咱們做一回怎麼樣！」三大爺興奮地說道。
「可以啊，我出工，你出料。」何雨柱麻利地將炒好的白菜絲盛了出來。
「成啊！不就是大白菜嗎，家裡多著呢，而且各個有心，隨便搬！」三大爺豪氣地說道。
「還差一點。」何雨柱笑著說道。
「差什麼啊？」三大爺問道。
「一隻老母雞，三根肋排。」何雨柱笑道。
「什麼！」三大爺一下子跳了起來！
「不是開水白菜嗎！要這麼肉乾嘛？」三大爺疑惑地問道。
「廢話！您以為真是開水？那是高湯！只不過清一點，看上去像是清水罷了！」何雨柱說道。
「噢！那還是算了吧！有了排骨，傻子才吃白菜呢！」三大爺撇著嘴說道。