第697章 燜制絕活
付宇訕訕一笑：「那你儘管放心，我要是成了師傅的妹夫，以後肯定得罩著你。」
趙猛一拍付宇的腦袋：「你小子，說你胖，還真喘上了！」
付宇嘿嘿笑，笑了兩聲，見趙猛一臉關心的望著自己，目光中的關切根本掩飾不住。
於是主動交代道：「我以前真不知道這事，她就從來沒跟我提起過，我師傅那邊也是，半點話音兒都沒露過。」
趙猛皺眉，有點不太放心：「她們這是......」
這怎麼談個戀愛還藏藏掖掖的......
如果是換了別人，以著趙猛的閱歷，肯定能理解這件事情。
劉家這姐倆手底下的家業可不小啊！
家裡又沒有個能撐事拿主意的長輩。
財不露白，誰都明白這個道理。
尤其是付宇跟劉雨晴兩個人，實在有點門不當戶不對。
付宇就是一個小縣城出來的打工仔。
現在倒是好歹買了套自己的房子，但還得還月供。
要家世沒家世，要背景沒背景的，換了誰，估計都不能太放心，得考驗一下，看看究竟能不能靠得住。
可這人要是換成了付宇，趙猛這心裡多少有點不太舒坦。
沒錢怎麼了？
沒勢又怎麼了？
三十年河東，三十年河西，莫欺少年窮！
就付宇這天賦和烹飪的本事，將來前途遠大著呢！
錢財這些身外之物，早晚都能掙到手。
何況，小伙子要身材有身材，要相貌有相貌，儀表堂堂，性格又好，人品也不錯。
這麼好的一個人，打著燈籠都難找！
還有什麼好考驗的？
真是太沒有眼光了！
可要說沒有眼光吧，偏偏劉雨儂還主動將付宇收為了徒弟，眼瞧著就是按照繼承人的標準培養呢！
雖然嘴上沒表態，但既然能這麼說，就表明了對付宇的滿意和認可。
這麼一想，趙猛的心氣又平順下來。
真說起來，發現劉家姐妹的事情，還是因為之前劉雨儂請客吃飯。
趙猛當時就一直覺得劉雨儂瞧著挺眼熟，總好像在哪裡見過。
他隨口跟姚石提了一嘴，這才知道，敢情自家店裡的點餐員劉雨晴就是劉雨儂的親妹妹。
親姐倆，可不長得像麼！
趙猛知道了這事，就忍不住琢磨。
付宇這小子肯定不知道，否則一定會跟自己說。
既然付宇不知道，那就肯定是劉家姐妹合著伙的瞞著付宇。
趙猛這心裡就有點不太痛快。
瞧不起誰呢！
不過不爽歸不爽，趙猛到底還是理智的，把事情前前後後一分析，也就想明白了。
劉雨晴當初可是空降兵，走了姚石的關係進店工作。
不想張揚自己的家世，倒也是情有可原。
後來遇上了付宇，又聽說付宇跟著劉雨儂學廚，這話估計就更沒機會提了。
不過理解歸理解，趙猛總覺得這姐倆事情辦的不地道，所以今天特意給付宇提個醒。
這傻小子果然沒發現。
瞧著付宇一臉的沒心沒肺，趙猛突然就想到了一句老話：傻人有傻福。
該提點的事情，也提點過了，趙猛沒再揪著這件事情八卦個沒完。
付宇雖然外表看著溫和單純，其實心裡頭很有主意。
以前什麼都不知道，照樣能討得姐妹倆的歡心，現在知道了，也就更不用擔心了。
趙猛很自然的將話題轉開，問道：「年後該去音樂餐廳那邊了吧？」
付宇嘆了口氣：「最近太忙了，有空還得跟我師傅去學廚，咱們店裡還總不讓調休。上次過去的時候，我把顧客的藥膳都給料理好了，能到店用餐的，年前算是最後一餐，不能到店的，也額外做了些可以儲存住的藥膳，回去自己也能弄著吃。」
「昨天去售樓處的時候，我給姚廚打電話，當時聊了幾句，提起這件事情，姚廚的意思是讓我過了正月十五再去那邊。以後像這種逢年過節的日子都不用去了。」
趙猛聽付宇提起房子的事情，頓時很趕興趣的問道：「有了補助的錢，這回裝修款夠了吧？要是不夠的話，跟我說一聲，我倒是能給你拿點。」
付宇一聽連忙笑了笑，拒絕了趙猛的好意：「我錢夠！這次買房子省了一筆，裝修又給了一筆補助，現在不愁錢。等到時候房子裝修好了，請你和代姐還有寶兒過來給我暖房就行了。」
趙猛點點頭，斟酌了一下，還是忍不住勸道：「付宇，我知道你向來心裡有數，不過在掙錢方面，你也別太心急了。你現在還年輕，正處於事業爬坡的一個積累的過程。凡事都得慢慢來，錢是掙不完的，也永遠都掙不夠，你還年輕呢，沒必要讓自己太累了。等你到了我們這個年紀，肯定會有花不完的錢。」
「我跟你說認真的呢！我現在有房有車有存款，寶兒才上幼兒園，還沒到真正用錢的時候，你要是有需要，千萬不要不好意思，知道嗎？」
付宇笑了笑：「知道了，放心吧，我不會客氣的！」
兩人說完話，檢查好小菜的醃製情況，一前一後離開了儲藏室。
剛回到紅案區，這個時候，姚石從外面迅步走了進來。
看見趙猛和付宇在一起，頓時笑了起來：「喲！都在呢！」
趙猛有些驚訝：「怎麼這個時候過來了？中午吃了沒？」
姚石點點頭，有些無奈道：「別提了，從飯桌上趕過來的，飯倒是吃完了，就是可惜了那一瓶好酒，還沒來得及嘗呢！早知道先喝好了。」
姚石胃不好，喝酒時，必須得先墊一墊肚子，再慢慢品酒。
越是好酒，越不能急著喝。
趙猛翻了個白眼：「沒喝著，你肯定也得揣一瓶走，還能少嘗一口啊！」
姚石笑道：「那必須的，就在我後備箱裡放著呢。」
趙猛一聽，眼睛就亮了：「太好了，正好小付張羅著晚上想要請咱們吃飯，晚上我可就指著你這瓶酒下飯了。」
姚石也笑了：「就知道這酒肯定留不下！」
兩人簡短的說笑兩句，敲定了晚上的飯約。
趙猛轉頭問起正事：「什麼事啊？這麼急匆匆的趕回來？」
姚石說了個人名，解釋道：「她家裡孩子留學回來，想吃家鄉菜，特意帶著過來咱們店，電話里約好了下午三點到店用餐。」
趙猛臉色一正：「喲，那得跟文晶說一聲，這可不能走正門。」
姚石點頭：「那肯定的，就安排在104吧。」
說到這裡，姚石笑了笑，眼神瞟了一眼付宇：「今天我掌勺，小付啊，手頭沒什麼事吧，過來給我打下手怎麼樣？」
付宇趕忙應道：「好啊！」
姚石看著付宇：「小付啊，今天我給你露一手，讓你瞧瞧什麼叫高級的燜制技術！見識見識最正宗的海鮮燜鍋的做法！」
付宇也是好奇起來：「最正宗的海鮮燜鍋？跟咱們店以前烹飪的都不一樣嗎？」
姚石笑了笑，說道：「現在店裡做的那都是改良過醬汁的烹飪方法，其實最開始時，根本不是這樣的口味。」
付宇頓時來了興趣。
千里馬的海鮮燜鍋還是挺受顧客歡迎的，尤其是寒冷的冬天，熱騰騰的海鮮燜鍋，食材豐富，口感多樣化，無論是配菜，還是配面，都非常合適。
堪稱百搭款菜餚。
不過姚石所說的老味道烹飪方法，他還真沒見識過，一時間也有些期待。
說話間，付宇跟著姚石過去了廚台。
姚石先吩咐著付宇去備菜，自己則打電話聯繫高文晶，叮囑一會兒顧客上門時的安排。
付宇則借著備菜的工夫，給劉雨儂打了個電話請假。
今天晚上他要請姚石和趙猛吃飯。
劉雨儂那邊很爽快的就批假了。
付宇掛斷電話，難免多想了一下。
自己這也算是自家人好辦事了吧？
回想一下劉雨儂歷來對自己的態度，應該對自己還算挺滿意。
付宇跟趙猛聊完，多少也想了想。
自己天天在劉雨儂手底下呆著，也算是知根知底了。
而且他一向也算是個靠譜又穩重的人，做為一個能靠的住，又有上進心的男朋友，確實很合格。
這麼一看，以後等待著自己的將是康陽大道啊！
付宇難免有點沾沾自喜。
備完菜，付宇站到姚石旁邊，聽他交代海鮮燜鍋的具體烹飪方法。
這種場景已經很久沒有發生過了。
仔細想想，好像自從十一之後，姚石過來千里馬這邊的次數越來越少，更別提掌勺了。
店裡的人私下裡都悄悄議論，姚石怕是有什麼別的安排了。
至於這個安排，大夥一致覺得後廚恐怕真的快要換主廚了。
這個消息，付宇也聽說了，不過他沒有找趙猛八卦。
畢竟以著趙猛的消息渠道，肯定早就知道了。
而一直沒有跟自己透風，估計這事應該還沒正式提上日程。
付宇也就沒多問。
他向來很理智，以前因為接觸的人事太少，所以很多方面見識淺薄。
曾經，他以為自己能跟著趙猛一起過去音樂餐廳，是一個非常難得的機遇，如果抓住了，對於他而言，就是一次事業的起步。
但是現在，他突然意識到，他或許可以走的更遠一些，起步的再高一點。
姚石站在廚台前，先檢查了一下備菜的情況。
付宇辦事，他還是非常放心的，烹飪前，不忘叮囑一句：「仔細看著點，我這一手燜制絕活，輕易可不外露啊！」
姚石是開著玩笑說的，付宇卻立馬打起精神。
對於姚石那一水高級的烹飪技能，他可是一直記憶猶新。
現在能有機會偷師，肯定要一絲不落的全部記住。
下午原本也沒有其餘接單，趙猛閒來無事，吩咐著其他小工開始晚上的備菜，自己則拉著孫慶寧過來，一起旁觀姚石烹飪。
趙猛對孫慶寧的態度轉變得很明顯。
不再是以前那種恨鐵不成鋼的淡漠，而是開始正式的帶著孫慶寧掌勺，指點他烹飪相關的操作技巧，就像當初帶著付宇時那樣。
孫慶寧也早就一改當初滿心滿腦女朋友，急著想要交存糧的一肚子廢料，過於閒散懶惰的態度。
很多時候，就連付宇都覺得，仿佛能在孫慶寧身上，看到當初在跟趙猛身邊勤勤懇懇學徒時，自己的影子。
趙猛向來喜歡勤快肯吃苦的人，現在願意帶孫慶寧，也是理所應當的事情。
而姚石明顯默認了趙猛的舉動。
他對孫慶寧也很滿意，以後再觀察觀察，要是行，沒準真能在後廚這邊提拔成大廚，頂一下空缺。
孫慶寧是個話癆，跟著趙猛湊過來圍觀，嘴也閒不住，先伸頭看了眼備菜，隨後問道：「喲？這是準備做海鮮燜鍋啊！」
姚石笑了笑：「這可不是一般的海鮮燜鍋。」
孫慶寧一聽，頓時眼睛一亮：「姚廚，你準備做改良嗎？」
「不是改良，是做老式的海鮮燜鍋。」
姚石說著，轉頭看向趙猛：「別說，好像還真有幾年沒這麼做過了。」
趙猛就笑了：「那可不，這菜下架正經有四年了吧？」
身後的孫慶寧頓時傻眼了......這菜都下架了，怎麼還有人點啊？
當初就是為了迎合顧客的口味，才費勁巴拉的做改良。
結果現在又開始懷舊上了。
......
海鮮燜鍋的特點是材料豐富做法簡單。
講究的是豪氣與排面，用大量海鮮鋪面，傲嬌高貴的小鮑魚、肉嫩鮮美的海蝦，都是不可或缺的主材料。
搭配各式蔬菜鋪墊、秘制醬料調味一起燜燉而成，顧客可以圍著一鍋吃，最後卻連湯子都不剩，相當美味。
因為主材料和配菜都很豐富，所以烹飪前的食材處理相對也很麻煩。
這樣的一鍋食材，最起碼會有兩個人同時備菜。
掌勺廚師處理主材料，幫廚切制所有的配菜。
而烹飪時的時間雖然不長，但是操作時，對於廚師的手法要求卻很高。
因為在做海鮮燜鍋時，直接燜「味不融洽」。
烹飪過程中，還要注意的是主材和輔配料都不能直接燜燉，不然會導致葷素味道做到渾然一體。
這道菜，付宇以前就親自掌勺烹飪過，對於具體的操作流程還是很熟悉的。
但是姚石剛才特意交代了一下烹飪的步驟，付宇才發現，做為改良，其實最關鍵的一點，就是醬料口味上的區別。
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趙猛一拍付宇的腦袋：「你小子，說你胖，還真喘上了！」
付宇嘿嘿笑，笑了兩聲，見趙猛一臉關心的望著自己，目光中的關切根本掩飾不住。
於是主動交代道：「我以前真不知道這事，她就從來沒跟我提起過，我師傅那邊也是，半點話音兒都沒露過。」
趙猛皺眉，有點不太放心：「她們這是......」
這怎麼談個戀愛還藏藏掖掖的......
如果是換了別人，以著趙猛的閱歷，肯定能理解這件事情。
劉家這姐倆手底下的家業可不小啊！
家裡又沒有個能撐事拿主意的長輩。
財不露白，誰都明白這個道理。
尤其是付宇跟劉雨晴兩個人，實在有點門不當戶不對。
付宇就是一個小縣城出來的打工仔。
現在倒是好歹買了套自己的房子，但還得還月供。
要家世沒家世，要背景沒背景的，換了誰，估計都不能太放心，得考驗一下，看看究竟能不能靠得住。
可這人要是換成了付宇，趙猛這心裡多少有點不太舒坦。
沒錢怎麼了？
沒勢又怎麼了？
三十年河東，三十年河西，莫欺少年窮！
就付宇這天賦和烹飪的本事，將來前途遠大著呢！
錢財這些身外之物，早晚都能掙到手。
何況，小伙子要身材有身材，要相貌有相貌，儀表堂堂，性格又好，人品也不錯。
這麼好的一個人，打著燈籠都難找！
還有什麼好考驗的？
真是太沒有眼光了！
可要說沒有眼光吧，偏偏劉雨儂還主動將付宇收為了徒弟，眼瞧著就是按照繼承人的標準培養呢！
雖然嘴上沒表態，但既然能這麼說，就表明了對付宇的滿意和認可。
這麼一想，趙猛的心氣又平順下來。
真說起來，發現劉家姐妹的事情，還是因為之前劉雨儂請客吃飯。
趙猛當時就一直覺得劉雨儂瞧著挺眼熟，總好像在哪裡見過。
他隨口跟姚石提了一嘴，這才知道，敢情自家店裡的點餐員劉雨晴就是劉雨儂的親妹妹。
親姐倆，可不長得像麼！
趙猛知道了這事，就忍不住琢磨。
付宇這小子肯定不知道，否則一定會跟自己說。
既然付宇不知道，那就肯定是劉家姐妹合著伙的瞞著付宇。
趙猛這心裡就有點不太痛快。
瞧不起誰呢！
不過不爽歸不爽，趙猛到底還是理智的，把事情前前後後一分析，也就想明白了。
劉雨晴當初可是空降兵，走了姚石的關係進店工作。
不想張揚自己的家世，倒也是情有可原。
後來遇上了付宇，又聽說付宇跟著劉雨儂學廚，這話估計就更沒機會提了。
不過理解歸理解，趙猛總覺得這姐倆事情辦的不地道，所以今天特意給付宇提個醒。
這傻小子果然沒發現。
瞧著付宇一臉的沒心沒肺，趙猛突然就想到了一句老話：傻人有傻福。
該提點的事情，也提點過了，趙猛沒再揪著這件事情八卦個沒完。
付宇雖然外表看著溫和單純，其實心裡頭很有主意。
以前什麼都不知道，照樣能討得姐妹倆的歡心，現在知道了，也就更不用擔心了。
趙猛很自然的將話題轉開，問道：「年後該去音樂餐廳那邊了吧？」
付宇嘆了口氣：「最近太忙了，有空還得跟我師傅去學廚，咱們店裡還總不讓調休。上次過去的時候，我把顧客的藥膳都給料理好了，能到店用餐的，年前算是最後一餐，不能到店的，也額外做了些可以儲存住的藥膳，回去自己也能弄著吃。」
「昨天去售樓處的時候，我給姚廚打電話，當時聊了幾句，提起這件事情，姚廚的意思是讓我過了正月十五再去那邊。以後像這種逢年過節的日子都不用去了。」
趙猛聽付宇提起房子的事情，頓時很趕興趣的問道：「有了補助的錢，這回裝修款夠了吧？要是不夠的話，跟我說一聲，我倒是能給你拿點。」
付宇一聽連忙笑了笑，拒絕了趙猛的好意：「我錢夠！這次買房子省了一筆，裝修又給了一筆補助，現在不愁錢。等到時候房子裝修好了，請你和代姐還有寶兒過來給我暖房就行了。」
趙猛點點頭，斟酌了一下，還是忍不住勸道：「付宇，我知道你向來心裡有數，不過在掙錢方面，你也別太心急了。你現在還年輕，正處於事業爬坡的一個積累的過程。凡事都得慢慢來，錢是掙不完的，也永遠都掙不夠，你還年輕呢，沒必要讓自己太累了。等你到了我們這個年紀，肯定會有花不完的錢。」
「我跟你說認真的呢！我現在有房有車有存款，寶兒才上幼兒園，還沒到真正用錢的時候，你要是有需要，千萬不要不好意思，知道嗎？」
付宇笑了笑：「知道了，放心吧，我不會客氣的！」
兩人說完話，檢查好小菜的醃製情況，一前一後離開了儲藏室。
剛回到紅案區，這個時候，姚石從外面迅步走了進來。
看見趙猛和付宇在一起，頓時笑了起來：「喲！都在呢！」
趙猛有些驚訝：「怎麼這個時候過來了？中午吃了沒？」
姚石點點頭，有些無奈道：「別提了，從飯桌上趕過來的，飯倒是吃完了，就是可惜了那一瓶好酒，還沒來得及嘗呢！早知道先喝好了。」
姚石胃不好，喝酒時，必須得先墊一墊肚子，再慢慢品酒。
越是好酒，越不能急著喝。
趙猛翻了個白眼：「沒喝著，你肯定也得揣一瓶走，還能少嘗一口啊！」
姚石笑道：「那必須的，就在我後備箱裡放著呢。」
趙猛一聽，眼睛就亮了：「太好了，正好小付張羅著晚上想要請咱們吃飯，晚上我可就指著你這瓶酒下飯了。」
姚石也笑了：「就知道這酒肯定留不下！」
兩人簡短的說笑兩句，敲定了晚上的飯約。
趙猛轉頭問起正事：「什麼事啊？這麼急匆匆的趕回來？」
姚石說了個人名，解釋道：「她家裡孩子留學回來，想吃家鄉菜，特意帶著過來咱們店，電話里約好了下午三點到店用餐。」
趙猛臉色一正：「喲，那得跟文晶說一聲，這可不能走正門。」
姚石點頭：「那肯定的，就安排在104吧。」
說到這裡，姚石笑了笑，眼神瞟了一眼付宇：「今天我掌勺，小付啊，手頭沒什麼事吧，過來給我打下手怎麼樣？」
付宇趕忙應道：「好啊！」
姚石看著付宇：「小付啊，今天我給你露一手，讓你瞧瞧什麼叫高級的燜制技術！見識見識最正宗的海鮮燜鍋的做法！」
付宇也是好奇起來：「最正宗的海鮮燜鍋？跟咱們店以前烹飪的都不一樣嗎？」
姚石笑了笑，說道：「現在店裡做的那都是改良過醬汁的烹飪方法，其實最開始時，根本不是這樣的口味。」
付宇頓時來了興趣。
千里馬的海鮮燜鍋還是挺受顧客歡迎的，尤其是寒冷的冬天，熱騰騰的海鮮燜鍋，食材豐富，口感多樣化，無論是配菜，還是配面，都非常合適。
堪稱百搭款菜餚。
不過姚石所說的老味道烹飪方法，他還真沒見識過，一時間也有些期待。
說話間，付宇跟著姚石過去了廚台。
姚石先吩咐著付宇去備菜，自己則打電話聯繫高文晶，叮囑一會兒顧客上門時的安排。
付宇則借著備菜的工夫，給劉雨儂打了個電話請假。
今天晚上他要請姚石和趙猛吃飯。
劉雨儂那邊很爽快的就批假了。
付宇掛斷電話，難免多想了一下。
自己這也算是自家人好辦事了吧？
回想一下劉雨儂歷來對自己的態度，應該對自己還算挺滿意。
付宇跟趙猛聊完，多少也想了想。
自己天天在劉雨儂手底下呆著，也算是知根知底了。
而且他一向也算是個靠譜又穩重的人，做為一個能靠的住，又有上進心的男朋友，確實很合格。
這麼一看，以後等待著自己的將是康陽大道啊！
付宇難免有點沾沾自喜。
備完菜，付宇站到姚石旁邊，聽他交代海鮮燜鍋的具體烹飪方法。
這種場景已經很久沒有發生過了。
仔細想想，好像自從十一之後，姚石過來千里馬這邊的次數越來越少，更別提掌勺了。
店裡的人私下裡都悄悄議論，姚石怕是有什麼別的安排了。
至於這個安排，大夥一致覺得後廚恐怕真的快要換主廚了。
這個消息，付宇也聽說了，不過他沒有找趙猛八卦。
畢竟以著趙猛的消息渠道，肯定早就知道了。
而一直沒有跟自己透風，估計這事應該還沒正式提上日程。
付宇也就沒多問。
他向來很理智，以前因為接觸的人事太少，所以很多方面見識淺薄。
曾經，他以為自己能跟著趙猛一起過去音樂餐廳，是一個非常難得的機遇，如果抓住了，對於他而言，就是一次事業的起步。
但是現在，他突然意識到，他或許可以走的更遠一些，起步的再高一點。
姚石站在廚台前，先檢查了一下備菜的情況。
付宇辦事，他還是非常放心的，烹飪前，不忘叮囑一句：「仔細看著點，我這一手燜制絕活，輕易可不外露啊！」
姚石是開著玩笑說的，付宇卻立馬打起精神。
對於姚石那一水高級的烹飪技能，他可是一直記憶猶新。
現在能有機會偷師，肯定要一絲不落的全部記住。
下午原本也沒有其餘接單，趙猛閒來無事，吩咐著其他小工開始晚上的備菜，自己則拉著孫慶寧過來，一起旁觀姚石烹飪。
趙猛對孫慶寧的態度轉變得很明顯。
不再是以前那種恨鐵不成鋼的淡漠，而是開始正式的帶著孫慶寧掌勺，指點他烹飪相關的操作技巧，就像當初帶著付宇時那樣。
孫慶寧也早就一改當初滿心滿腦女朋友，急著想要交存糧的一肚子廢料，過於閒散懶惰的態度。
很多時候，就連付宇都覺得，仿佛能在孫慶寧身上，看到當初在跟趙猛身邊勤勤懇懇學徒時，自己的影子。
趙猛向來喜歡勤快肯吃苦的人，現在願意帶孫慶寧，也是理所應當的事情。
而姚石明顯默認了趙猛的舉動。
他對孫慶寧也很滿意，以後再觀察觀察，要是行，沒準真能在後廚這邊提拔成大廚，頂一下空缺。
孫慶寧是個話癆，跟著趙猛湊過來圍觀，嘴也閒不住，先伸頭看了眼備菜，隨後問道：「喲？這是準備做海鮮燜鍋啊！」
姚石笑了笑：「這可不是一般的海鮮燜鍋。」
孫慶寧一聽，頓時眼睛一亮：「姚廚，你準備做改良嗎？」
「不是改良，是做老式的海鮮燜鍋。」
姚石說著，轉頭看向趙猛：「別說，好像還真有幾年沒這麼做過了。」
趙猛就笑了：「那可不，這菜下架正經有四年了吧？」
身後的孫慶寧頓時傻眼了......這菜都下架了，怎麼還有人點啊？
當初就是為了迎合顧客的口味，才費勁巴拉的做改良。
結果現在又開始懷舊上了。
......
海鮮燜鍋的特點是材料豐富做法簡單。
講究的是豪氣與排面，用大量海鮮鋪面，傲嬌高貴的小鮑魚、肉嫩鮮美的海蝦，都是不可或缺的主材料。
搭配各式蔬菜鋪墊、秘制醬料調味一起燜燉而成，顧客可以圍著一鍋吃，最後卻連湯子都不剩，相當美味。
因為主材料和配菜都很豐富，所以烹飪前的食材處理相對也很麻煩。
這樣的一鍋食材，最起碼會有兩個人同時備菜。
掌勺廚師處理主材料，幫廚切制所有的配菜。
而烹飪時的時間雖然不長，但是操作時，對於廚師的手法要求卻很高。
因為在做海鮮燜鍋時，直接燜「味不融洽」。
烹飪過程中，還要注意的是主材和輔配料都不能直接燜燉，不然會導致葷素味道做到渾然一體。
這道菜，付宇以前就親自掌勺烹飪過，對於具體的操作流程還是很熟悉的。
但是姚石剛才特意交代了一下烹飪的步驟，付宇才發現，做為改良，其實最關鍵的一點，就是醬料口味上的區別。
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