631.霉豆腐

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  接下來李瀟將目光投向了盤子裡的那一盤烤豆腐。

  雖然它叫做烤豆腐,實際上卻是炸出來的豆腐。

  而且這豆腐,也不是一般的豆腐。

  這可是毛豆腐。

  毛豆腐也被稱之為霉豆腐,因為表面上長了一大片看起來像是發霉的菌絲。

  也因為它特殊的味道,也有的人管他叫做「臭豆腐。」

  這種特殊的風味可不是人人都能夠享受得來的。

  然而,也正是因為毛豆腐和普通豆腐不一樣的「毛」,發酵之後的毛豆腐往往會有一種特殊的鮮味。

  雲南人喜歡用它來煮白菜。

  這一份豆腐,則是在熱油之中炸過之後的毛豆腐。

  李瀟用筷子夾起來一塊,對著直播間面前的觀眾們說道:「有人吃過毛豆腐嗎?」

  「在我國的一些地區,會把豆腐製成這種發酵長毛的豆腐,但是這種豆腐可不是人人都能接受得了的。」

  「之前有一個美食節目,裡面專門介紹各種來自各地的奇奇怪怪的食物。」

  「這其中的有一期就介紹了毛豆腐。」

  「當時那個節目我也在看,好多觀眾都說這發了霉的食物怎麼能吃呢?」

  彈幕上此刻也熱鬧起來,網友們踴躍發言。

  「主播說的該不會是我們黃山的毛豆腐吧?」

  「黃山人路過,我們這邊的確有這種豆腐。」

  「我們這邊不管是大街小巷都可以見到這種毛豆腐的身影,而且我爺爺可喜歡吃這種毛豆腐了。」

  「哇,真是長見識了。都長了毛的豆腐,怎麼還有人吃呢?」

  「反正我是不敢吃,這豆腐都發霉了。」

  「這才不是發霉呢,這叫做發酵。」

  「這豆腐發酵時候,可是有層層工序嚴格把關的,能夠長在豆腐上的只有特定的菌種。」

  「而且這豆腐經過了發酵,其中的植物蛋白轉化成了多種胺基酸,味道十分鮮美。」

  「跟你們這群人是說不清楚的,你們試一試就知道了。」

  「雖然聽你們這麼說了,但是我還是不敢吃。」

  「反正我不吃。」

  「讓主播先來試試有沒有毒吧。」

  「你們在瞎說些什麼?主播可是敢吃雲南野生菌的人。」

  「難道主播會害怕著區區一盤毛豆腐嗎?」

  「說起野生菌,我看了主播的直播之後就去買了一些,實在是太好吃了,我推薦你們也去嘗嘗。」

  「哇,你真是個狠人,你就不怕被菌子鬧嗎?」

  「反正主播都吃了,我有什麼不敢吃的?」

  「我跟你們說,那味道簡直就是……」

  「這應該就和人們吃河豚一樣吧,明明知道有毒,但是還是會為了鮮美的味道而試一試。」

  李瀟當然不會害怕這區區一盤毛豆腐。

  畢竟他身上有鑒毒師的能力可以鑑別食物有沒有毒,以及食物的含毒量多少。

  別說這食物本身就沒有毒,就算有人在這裡面下了毒,李瀟也能夠輕而易舉的分辨出來。

  李瀟夾起了一塊炸好的毛豆腐。

  被炸過的豆腐外表金黃酥脆,沾上一點小碟子當中的辣椒麵,聞起來有一種發酵過的豆腐的特殊臭味,混合著辣椒麵的香味,讓人忍不住想嘗一口。

  李瀟咬了一口那豆腐。

  表皮酥的掉渣,卻又一點都不硬。

  這口感有一點像是桃酥,不過這桃酥卻是發了霉的豆腐味的。

  入口鮮香麻辣,口感外酥里糯,豆腐的臭味和鮮味交織在一起,令人回味無窮。

  「咱們既然是出來品嘗美食的,就要把心態放寬一點,不要老是怕這怕那的。」

  李瀟一邊吃著嘴裡的豆腐,一邊對著直播間的觀眾朋友們說道,「你們想一想,這東西要是真的有毒的話,餐館還會賣嗎?」

  「他既然敢開店賣這些東西,那他肯定有辦法去除這裡面的毒性。」

  「就比方說你們說的河豚和野生菌,其實只要料理的方法得當,就不會中毒。」

  「還有這毛豆腐,雖然外表看起來是一副發了霉的樣子,但是油炸過之後,鮮香撲鼻。」

  「不習慣的人或許會覺得這是臭味。但是這就是毛豆腐獨特的風味。」

  「你們覺得要是這東西真的有毒,還會有人吃嗎?」

  李瀟滿足的吃完了一塊豆腐,對著直播間的粉絲們說道。

  「哎呀,這群人就是槓精。」

  「哪有那麼多事啊,其實就是過不去自己心裡那一關罷了。」

  「很多的東西都是這樣,你要是會吃的話,那他就是美味,要是不會吃的話,就會望而卻步。」

  「就比方說雲南的野生菌,那真的很鮮美的。」

  「人生在世,幹嘛要在意那麼多,既然別人能吃,那我肯定也能吃。」

  「總是顧著顧那的,反而錯過了很多美食。」

  「哇,前面的說的好像很有道理的樣子。」

  「那要不我先給你來一塊毛豆腐?」

  李瀟無奈的搖了搖頭,隨即又將筷子伸向了另一道菜。

  珍珠豆腐圓子。

  豆腐和肉醬被攪拌在一起,添加了調料,製作成一個一個圓滾滾的丸子。

  丸子的外表是一層糯米,由於豆腐和米都比較白,所以上面點綴了一些綠色的蔥花和紅色的辣椒。

  這些豆腐丸子被整整齊齊的碼在蒸籠裡面,就像一個個等待檢閱的士兵。

  他們都挺著圓滾滾的肚子,李瀟看到這園子就不由自主的想到了某隻,只知道吃和睡的熊貓。

  不知道他現在睡醒沒有?

  夾起一個圓滾滾的丸子放入口中。

  糯米的清香,肉醬的肉香,豆腐的豆香,還有一點點蔥花和辣椒的香味,通通交織在這一盤裡。

  一口咬下去,多汁的肉醬和綿密的豆腐一起在口腔里綻放。

  由於這丸子是清蒸出來的,所以一口下去腸道的便是這豆腐和肉醬最原本的味道,然而他們卻結合的恰到好處,絲毫不會搶了另一方的風頭。

  肉汁和豆腐在口腔中結合,雖然清淡,但是仍舊讓人回味無窮。

  「這道菜和豆腐燴白菜一樣,很適合生病的人吃呢。」

  「清蒸的做法保留了食材最原本的味道,香氣四溢。」

  「而且丸子的口感Q彈,外層的糯米更是豐富了口感。一口下去,肉汁四溢。」

  「這個做法也不是很難。」

  「豆腐和肉末,加適量的鹽和味精攪拌均勻,在打上一個雞蛋,外層裹上糯米,上蒸籠蒸熟,這道菜就做好了,是不是很簡單?」

  「大家快去試試吧。」

  桌子上的最後一道菜是彌渡的特色卷蹄。

  這一盤卷蹄看起來紅彤彤的,像是臘肉的顏色。

  最外面的一層看起來像是豬皮,裡面則是瘦肉。

  卷蹄雖然叫做蹄,但是卻不是豬蹄,只是一種形似豬蹄的食物。

  做好的卷蹄甚至可以存放八九個月之久。

  白瓷材質的大盤子裡,卷題被切成薄厚均勻的一片一片,圍繞著中間的一朵紅花擺成了一個圓。

  那紅色的花下面則是一點蔥花和香菜。

  很明顯這是一道涼菜。

  但是由於上菜上來的比較晚,所以直到現在李瀟也沒有品嘗到它。

  李瀟夾起一片放入口中咀嚼。

  「哇,這卷蹄的味道鮮,嫩,酸,香,非常適合用來下酒呢。」

  李瀟感嘆一句,再次夾起一片放入口中,細細品味。

  「這卷蹄的外表比較Q彈,有韌性。」

  「裡面的瘦肉吃起來不柴,咦,這些白色的部分是什麼呢?」

  李瀟仔細的咀嚼著自己嘴裡的食物,分析著這個食物究竟是用什麼食材以及什麼手法製作而成的?

  「原來是蘿蔔,還有米粉。」

  李瀟晃然大悟的說道。

  彈幕上從來就沒有不熱鬧的時候。

  「哇,原來還有主播沒有見過的食物嗎?」

  「看來主播也是第一次吃這個呢。」

  「這個東西得有一點像我們這邊的一個特色食物,我忘了叫什麼名字了,但是那個是用豬肚包著其他食物做成的。」

  「看起來有一點相似,我還以為是同一個東西呢。」

  「主播不是開頭就說了嗎?這是彌渡的特色。」

  「怎麼可能恰好一樣呢?」

  「我感覺把蘿蔔和米粉放到這種肉製品裡面有點不能理解。」

  「哎,尊重各地的習俗吧,況且說不準這也是一個好吃的呢。」

  「你們沒聽到主播說嗎?鮮嫩酸香。能夠得到主播這種評價的食物肯定很好吃呀。」

  「這可不一定,萬一主播和咱的口味不一樣呢?」

  「我覺得主播應該就是正常人的口味,比方說他吃不了折耳根,我也吃不了。」

  「我是主播的老粉了,主播之前去打卡的那幾家店鋪都有去哦,每一家都非常非常的好吃。」

  「同上主播打卡過的店鋪離我比較近的,我都去嘗了一下,果然和主播說的一樣。」

  「老粉絲都知道主播他打卡那都是隨機的,而且主播從來不接GG。」

  「我記得主播剛開始的時候去打卡一個豆漿店,吃的東西才一共幾塊錢,那家店的生意很好,但是居然還有人質疑主播是不是在打GG。」

  「那個時候主播才幾個粉絲呀?」

  「對對對,我就是那一期看中了主播的顏值才來的。」

  「話說咱們主播過了這麼久,越來越帥了呀。」

  「日常為老公打call!」

  「老公最帥!!」

  「這個卷蹄看起來很好吃的樣子!」

  「我覺得我的手速還挺快的,但是誰能告訴我為什麼剛剛我去某寶店裡看了一下,這個已經賣完了?」

  「本來售賣地方特產的某寶店鋪就那麼幾家,你們還把裡面的卷蹄全給買了。」

  「你們能不能做個人,好歹給我留一點呀。」

  「呼呼,還好我手速快,在你們還在討論的時候就已經果斷下單了。」

  李瀟的帶貨能力簡直堪稱恐怖。

  然而他自己卻沒有發現這一點。

  不然的話,非得管那些店鋪要一點GG費不可。

  當然這話只是開個玩笑,畢竟李瀟現在可不缺錢。

  菜都嘗了一遍,李瀟就開始正式吃飯了。

  這些菜都還不錯,但是李小覺得最下飯的還是那一份砂鍋麻辣豆腐。

  果然還是麻辣的菜深得他心呀。

  將飯菜吃完,李瀟往碗裡盛了一碗湯。

  豆腐煮豌豆尖湯。

  豌豆尖就是鮮嫩的豌豆苗,通常是在豌豆苗還沒有開花的時候,把最尖上的那一部分比較嫩的地方採下。

  不需要多麼花里胡哨的烹飪方式,只需要在清水裡面涮一下,就非常好吃。

  許多人吃四川火鍋的時候就非常喜歡點上一份豌豆尖。

  豌豆尖不耐煮,只需要隨意的在鍋里燙一下就熟了。

  煮好之後的豌豆尖,莖葉柔嫩,美味可口。

  和豆腐同煮作為一道湯,豆腐的軟嫩和豌豆尖的鮮甜,通通匯聚在這一碗湯之中。

  飯後來一碗,別提有多滿足了。

  由於這個才是一個十分常見的家常菜,李瀟就沒有過多的介紹。

  不過彌渡的豆腐還是要夸一夸的。

  「這邊的豆腐細嫩軟滑,而且口感特別細膩,我覺得大家要是有機會到這邊旅遊的話,還是可以來吃一下的。」

  吃飽了之後,李瀟對這一頓飯做了一下總結,「豆腐的味道都還不錯,整體的口味比較偏向家常。」

  「不建議愛吃辣的小夥伴們過來嘗試。」

  一串彈幕飄了過去。

  「注意哈,這裡主播也說了,大家要是有機會到這邊旅遊的話……」

  「很明顯我們沒有這個機會。」

  「我的腦子說他想去彌渡吃豆腐。但是我的錢包對,我說不可以,我在想屁吃。」

  「真的很抱歉,小豆腐不是我不想吃你,而是我的小錢錢他不允許啊( p′︵‵。)」

  「豆腐而已,每個地方都有,況且那麼多的地方有好吃的菜館子,好像也沒有必要為了這一頓豆腐跑那麼遠。」

  「本地人路過,這家館子還挺近的,我決定去偶遇一下主播。」

  「我覺得你是偶遇不到了,畢竟主播都吃完飯要走了。」

  「你剛剛怎麼就沒說要去偶遇呢?」

  「反應太慢了。」

  「算了算了,偶遇不了主播,咱還可以去吃一頓豆腐嘛。」

  「寶貝兒們,今天又胖了幾斤?」

  「我沒胖,我拒絕面對現實,你給我走開!」

  霉豆腐

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