第131章 肉之侵略者,水戶郁魅初臨居酒

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  第131章 肉之侵略者,水戶郁魅初臨居酒屋

  滋滋滋!

  滋滋滋!

  當新鮮的牛肉,在烤架上經過高溫烤制後,是「滋滋」作響。

  但見得一滴濃郁的油脂,開始順著牛肉紋路,慢慢滴落。最後,肉的獨有香味進入了鼻息,將潛藏在內心裡的饞蟲全部勾起。

  等到時機終於成熟,便用筷子迅速夾起牛肉塊,淺嘗一口。

  鮮!

  香!

  嫩!

  滑!

  這幾種口感和味道。

  頃刻間都在嘴裡翻騰跳躍著,直達胃裡。

  用水或油,來烹煮加熱食物,在古代便算是一種奢侈品,煎炒烹炸那更是高級科技。

  可是,唯獨只有烤肉,原始人就會了。

  他們只需將食物靠近火,讓火苗「舔」著,等到烤熟了就可以吃掉。

  而在居酒屋這裡,儘管有著食客隨意點菜的規矩,但事實上最受歡迎的菜品,可能還真就是烤肉。

  ……

  「就是這個地方?」

  拿著一張手繪地圖的水戶郁魅,正抬頭望了望眼前的居酒屋。

  她本來是受繪里奈委託,去處理蓋澆飯研究協會事件。

  但卻半路殺出了一個幸平創真,無奈只能被迫約定用食戟的方式,在明早進行一場食戟比賽!

  過後,她感到很不安,總覺得以自身的實力會很難贏下創真。

  於是思來想去,她便只能按照新戶緋沙子給的地址,獨自一人在夜晚來到居酒屋。

  「唔唔!」

  「這是……烤肉的香味?」

  「想不到一家小小的居酒屋,竟然能把牛肉烤得這麼香,我隔著外面都能聞到了。」

  「或許緋沙子說的不錯,我能在這裡有所收穫!」

  擅長肉類料理的水戶郁魅,對這種肉香味的抵抗力是極低。

  很快,她的眼神有了幾分期待,竟在不知不覺之中就推開了門,走著進去。

  「歡迎!」

  「這裡是居酒屋,請隨便找個地方坐。」

  「本店沒有招牌菜,你要是有什麼想吃的都可以直接說出來,只要有現成食材或者是我能做的,便可滿足一切要求!」

  望著這位古銅色肌膚的少女,張凡肯定是愣了一下。

  不知為何,自從他經營著這家居酒屋之後,仿佛一直跟遠月學園扯上關係,每天幾乎都會有遠月學生過來吃飯。

  當然,從原著的劇情來看。

  這時候的水戶郁魅,還沒有經歷過蓋澆飯研究協會事件。

  她的身份,依舊是薙切繪里奈的一名部將。

  因而,想到這裡,張凡或多或少是有些釋然了!

  「還真是一條奇怪的點菜規則。」

  選擇一個位置坐下來的水戶郁魅,在聽聞著這裡的規則,不由覺得驚奇。

  如若是像薙切繪里奈、薙切愛麗絲、小林龍膽等等這些熟客來到這裡,都早已是習以為常。

  可對於生客身份的水戶來講,居酒屋這裡的所有一切東西,都是那麼與眾不同,都是讓她覺得很陌生。

  「喏!」

  「茉莉花茶。」

  隨即,她剛坐下不久,張凡竟很熱情的遞給她一杯花茶。

  「謝謝。」

  面對突如其來的情況,水戶郁魅怔了怔。

  但接著,有些口渴的她,便迫不及待拿起這杯還冒著熱氣的花茶,吹了吹幾口冷氣之後,忍不住輕抿了一口。

  味道,宛如春風拂面,帶來一片花香的浪漫。

  好的茉莉花茶,不僅要有好的茉莉花,也需要好的茶坯。

  入口柔和而清爽,如同一曲悠揚的音樂,輕輕在口中迴蕩,香氣更是不斷在舌尖上舞動,溫潤且持久。

  漸漸地,水戶郁魅整個人的內心都平靜了!

  而對於這家陌生的居酒屋,她也愈發有著好感。

  最後,她緩緩睜開眼睛,稍微打量著旁邊食客桌上的烤肉,好奇道:「店主,你這裡所用的牛肉,好像都不是A5級牛肉吧?」

  「如你所見,都是在超市、附近菜肉市場上買來的普通牛肉。」

  張凡聞此,並沒有否認。

  ……

  每個國家,對於牛肉的品質,都是有著不同的劃分。

  比如說在美洲地區,牛肉的質量級依據,是以大理石紋為代表的品質和生理成熟度,也就是年齡,進行劃分為八個等級:

  特優!

  特選!

  優選!

  標準!

  商用!

  可用!

  切碎!

  制罐!

  在澳洲,牛肉則是以油花、風味、香味三方面來決定。

  基本上分為9級,從M1到M9,M9級為最高級別。

  後來,他們將霓虹國的母牛帶到澳洲來繁殖,並且引入美洲的安格斯牛來配種,並以先進的飼養技術來養殖,培養出了一種澳洲和牛!

  其美味遠超目前M9級牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級。

  至於,霓虹國的牛肉劃分。

  則是按照可食用比率和油花,分為15個等級。

  可食用比率,分A、B、C三個等級,而油花等級分1到5個等級,也就是分為A1到A5,B1到B5,C1到C5共15級。

  A5為最高級,其油花之細密,猶如冷霜降落在牛肉表面一樣,故此美名為霜降牛肉。

  ……

  一般情況下。

  排除系統給出的食材獎勵,張凡是很少用A5級牛肉的。

  原因嘛,就跟他很少做高級料理一樣,居酒屋的受眾本來就是平民群體。

  如若用到A5牛肉,那麼在價格上肯定會勸退一波人!

  「真是難以置信。」

  「使用普通的牛肉,竟然也能讓這麼多人喜歡。」

  在得知居酒屋的牛肉,都是在外面菜肉市場和超市買的,水戶郁魅心中有些驚愕,同時也有點失望。

  畢竟她家就是經營牛肉的,特別像那種最高級別的A5級牛肉,她這輩子更是吃到想吐了!

  現在,要讓她在這裡吃上一頓普通牛肉做成的料理,難免會有些為難。

  「料理嘛!」

  「食材品質固然重要,但廚師的廚藝才是重中之重。」

  大概是看出了水戶郁魅的想法,張凡淡淡道。

  「我……我當然知道的。」

  稍作回神,水戶郁魅臉蛋微紅應道。

  接著,她想了想,繼續道:「聽緋沙子講過,伱好像是一位天朝人,那……那就來一盤魯菜的蔥爆牛肉,另加兩碗米飯!」

  「OK」

  「你稍等。」

  看著水戶郁魅終於點菜了,張凡臉上便有了笑意。

  然後他就轉身回到料理台,準備食材開始做起了蔥爆牛肉。

  ……

  蔥爆牛肉,其實重點並不是在牛肉,而在於蔥爆二字。

  所謂蔥爆,這是一種中式烹飪技巧。

  通常是將蔥花和其他食材一起炒制,以創造出獨特的口感和香味。

  要知道,蔥在爆炒的過程當中,高溫會使蔥內部的揮發性有機化合物全部釋放出來,這些化合物具有香氣,如:

  噻吩衍生物。

  噻烷衍生物。

  鏈狀硫醚。

  同時,與肉、蔬菜等一起炒制,還會產生協同作用,使得料理菜品的味道更香、更濃郁。

  因而,蔥爆在中華料理範疇內,算是一種比較常見的技巧了。

  首先是準備牛裡脊肉、大蔥。

  調料的話,只需青紅椒、澱粉、植物油、料酒、醬油、糖、薑絲、米醋!

  總之,簡單的一道料理,最主要的是那兩根蔥。

  但見張凡是拿出一把雀之韻的切片刀,與牛肉的肌肉紋理成90°角,進行橫切。

  將內部連著的筋和絲都給破掉,這樣肉片才不會難嚼。

  大蔥切片,姜切末,蒜切末,牛肉片中加入料酒、鹽、薑末進行醃製,放置15分鐘。

  熱鍋冷油,將醃製好的牛肉倒入鍋中迅速翻炒至變色,撈出待用。

  新起一個平底鍋,倒入適量油,加入蔥姜蒜末炒香,再加入青紅椒、洋蔥塊翻炒至斷生狀。

  將炒好的牛肉塊倒入鍋中,快速翻炒均勻,加入鹽、生抽、老抽以及少量糖調味。

  最後,炒好的爆炒牛肉裝盤,撒上蔥花點綴。

  如此一盤蔥爆牛肉,就此完成!

  ……

  細細一看。

  能發現眼前這盤不斷冒著熱氣的蔥爆牛肉,用料還算比較豐富。

  除了牛肉和蔥兩位「主角」,還有青椒、料酒、白糖、薑絲、米醋……

  特別是整盤蔥爆牛肉烹製完成後,牛肉在燈光的映照下,竟能呈現出鮮亮的紅色。

  而撒在上面的蔥段,翠綠欲滴,與牛肉正好形成了鮮明對比。

  這些食材在熱力的作用下,相互滲透,相互融合,猶如一幅美麗的畫卷,具有一種獨特的色彩效果。

  如此用料,對於只想將牛肉品質發揮到最大價值的水戶郁魅來講,是有著很大的衝擊力。

  儘管,她是知道蔥爆牛肉的做法,也知道張凡眼前這盤蔥爆牛肉,水平真的很高。

  「別愣著,趕緊吃吃看。」

  端來兩碗米飯,張凡看見了水戶郁魅竟然因為他的料理而陷入發呆,不由得催促了一聲。

  「店主,在最後你是使用了勾芡?」

  回神過來,察覺出一點點端倪的水戶郁魅,急忙問道。

  「嗯!」

  「這不是很明顯嗎?」

  張凡,回問道。

  ……

  勾芡的學術概念。

  一般指藉助澱粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。

  通常在菜餚接近成熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,使滷汁稠濃,增加滷汁對原料的附著力。

  而勾芡所用的澱粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物,主要有:

  綠豆澱粉!

  馬鈴薯澱粉!

  麥類澱粉!

  藕澱粉!

  正是因為澱粉不溶於水,在和水加熱至60攝氏度時,則糊化成膠體溶液。

  勾芡,就是利用澱粉這種特性。

  在蔥爆牛肉這道菜品上,之所以用到勾芡,其作用肯定是避免牛肉內部水分的過度流失。

  同時,芡汁會讓蔥碎有附著在牛肉上,使其每次夾起牛肉都會帶上蔥碎。

  「蔥爆牛肉,本身就是要肉質嫩滑,蔥香誘人。」

  「其中炒肉也好,蔥爆也罷,哪怕是最後的勾芡環節,自然都得有一定的辦法。」

  「但最重要的還是蔥爆,如果這個步驟方法不當,那麼蔥的香味便很難發揮出來,從而讓整盤菜的味道下降幾個檔次!」

  「當然,光說沒用,你還是親自品嘗吧。」

  「我相信,擅長肉類料理的你,應該從這道料理明白牛肉與其他食材的真正關係!」

  看了看水戶郁魅,見她遲遲不動筷子,還在思索著一些問題,張凡唯有淡淡解釋起來。

  「嗯!」

  「我……我知道了!」

  聽著張凡的這番言語,水戶郁魅略有所思的點點頭。

  最後便是終於動用筷子,在他的注視下夾起了一小塊牛肉,細細品嘗著。

  ……

  如果生活在古代,想吃一頓牛肉是一件很難的事情。

  運氣不好,還得進去走一圈。

  但在畜牧和物流發達的現代,牛肉已經成為了一種常見的美食,各種牛肉的做法屢見不鮮。

  剛剛入口,便覺牛肉的味道非常鮮香。

  可能就連水戶郁魅都沒能想到,牛肉在經過短暫的醃製,入鍋煸炒,再加入大量的蔥段和蔥花,所爆炒出來的味道,竟能是如此濃郁。

  每一口咀嚼下去,都能感受到蔥香濃郁和牛肉鮮美,而這種味道完全無法讓人抗拒。

  鮮香!

  爽口!

  這種結合,讓她的味蕾仿佛被點燃了。

  就連自身的食慾,也是得到了一種極大的滿足感。

  然後,在略辣的青椒襯托下,整道蔥爆牛肉料理的味覺感受,得到提升。

  只需再加上一碗米飯,便是一口一口停不下來的節奏。

  ……

  「唔!」

  「意外的好吃!」

  咽了咽,水戶郁魅眼眸中頓時充滿了不可思議。

  她萬萬沒能想到,所用的食材,不過是一種普普通通的牛肉,遠遠不及霜降牛肉。

  結果她卻是仿佛吃到了全世界最好吃、也是最美味的牛肉料理。

  不由得,她的雙手完全不受控制似的,一邊扒拉著米飯,一邊用筷子夾起牛肉,吧唧吧唧的吞咽著起來。

  慢慢的,她進入了一種意境。

  只見在一片荒漠中,這裡是蒼涼與狂野樂章的共鳴,空氣中似乎瀰漫有神靈的味道。

  而水戶郁魅卻是穿著一身極富特色的牛仔服飾,腰間掛著一把手槍,猶如美洲地區的西部牛仔!

  眸!

  就在這時。

  一頭牛,在荒漠狂奔,直接朝著西部牛仔形象的水戶郁魅而來。

  見此,水戶郁魅不慌不亂,掏出手槍後便開了幾槍。

  砰!

  砰!

  砰!

  槍聲過後。

  卻見得這頭狂野的牛,竟是毫髮無傷,繼續往水戶郁魅衝撞過來。

  「啊!唔唔唔!」

  「不……不要……不要啊……」

  現實中的水戶郁魅反應了過來,不禁夾緊著雙腿,兩眼一翻,竟是失去了意識!

  (本章完)

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