第266章 懷石料理

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  第266章 懷石料理

  清晨。

  早起的張凡一踏進廚房,卻是有些懵圈。

  只見得,眼前的薙切繪里奈,竟然隻身穿著一件特別簡單的翠綠色連衣裙,遠遠看去好似一塊耀眼的碧玉,翠色慾流,而且像是在炫耀著她那勻稱的身材!

  「張凡,你終於醒了啊?」

  望著突然出現在她身後的張凡,這邊的繪里奈,繼續切著案板上的鯛魚,然後輕聲笑道。

  「早啊!」

  「繪里奈,你沒事跑來廚房幹什麼?」

  張凡回神而來,輕聲問道。

  「做早餐。」繪里奈,嘴角微微一咧,笑道。

  隨後她一邊處理著海膽,一邊將旁邊的蔬菜都洗乾淨。

  而看著如此認真的繪里奈,張凡唯有跟著會心一笑,然後他識趣的離開了廚房,不再打擾著她!

  ……

  一道日式湯、一道刺身、一道煮菜、一道炸菜,這就是繪里奈自己做的早餐,亦是懷石料理。

  端起盤子,繪里奈親手送到了張凡的面前,低著頭期待說道:「喏!我的早餐已經做好了。」

  「學園祭活動那兩天,我和緋沙子經營著一家餐館,心裡經常期盼著你能以顧客身份來光顧這家餐館,然後親口品嘗我所做的料理。」

  「哦!」

  張凡,點點頭。

  「咦?」

  「這懷石料理,做得都很精緻啊!」

  隨後,他稍微望著眼前的幾樣小菜,不禁眼神亮了起來。

  懷石料理,極端講求精緻。

  甚至是就連餐具、食物的擺放,也有著相當高的要求,因此這道菜品不單單是一道菜品,更是被一些人視為藝術品。

  當然,追求精緻的結果,就是食物的份量卻變得很少了。

  嗯!

  為何叫「懷石料理」呢?

  關於這個名字的起源,至今都是說法不一。

  流傳最廣的一種是說:僧人為了在長久聽禪中抵制飢餓,於是懷抱一塊石頭,允許以點心等簡單食物充飢,這類樸素的食物便被稱為「懷石」。

  但實際上應該是源於老子所著的《道德經》,在第70章中的「是以聖人被褐懷玉」一句。

  其意思,就是說:

  聖人身上披的是粗布衣服,胸前卻揣著寶玉,忽略外在而強調內在的價值。

  而這種理念,與日式料理的精神完全吻合。

  同時,隨著懷石料理的商業化發展,原先的菜譜設計也不是不可更改。

  可是不管怎麼改,懷石料理對於食物細緻、本真、用心的詮釋卻一直都沒有改變。

  順應時節的食材,有效利用食材本身的味道,還有懷著熱情和關切的心情來烹煮,也一直都是「懷石料理」的原則。

  ……

  這時,張凡開始品嘗著懷石料理中的第一道前菜。

  這是一道用艾草、芝麻和葛根做成的豆腐,然後配上海膽,薺菜以及山葵,澆上高湯而成的前菜。

  別小看這種豆腐。

  它的材料,使用來自劍門七十一峰的「劍泉」水,礫岩油沙石土出產的黃豆為原料。

  經浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點漿、脫水等工序製成。

  這種豆腐,與其它地方的豆腐比較,它的突出特色有四:一是顏色雪白、二是質地細嫩、三是韌性極強、四是味道鮮美。

  至於,海膽的取用,更是選擇了一種生活在渤海海域的北紫海膽。

  這種海膽。

  外表,呈紫黑色。

  在顏色上與普通黃海膽,有所區別!

  更重要的,卻是北紫海膽比普通的黃海膽入口要更加清甜,不帶有一絲苦澀,回味也有一絲香甜。

  海膽瓣也更厚實豐盈,入口很有滿足感。

  「味道還行。」

  「用小勺輕輕舀起一塊嫩白的豆腐,在口中細細品嘗,那豆子濃厚的醇香與其溫潤的細膩,是相得益彰。」

  「沿著舌尖,緩緩滑進嘴中,那種入口即化的感覺,實在是很夢幻。」

  張凡閉著眼睛,開始感受著這道前菜帶來的震撼。

  緊接著,他忍不住又道:「海膽與鮮嫩的豆腐一起,更能突出了海膽的鮮美。儘管主要的味道還是那股濃郁的豆香味,但這味道卻變得不再單調!」

  作為開胃的前菜。

  艾草豆腐這道料理,其目的是為了刺激味蕾,以達到增加食慾等功用。

  而這道菜餚的量或味道,一般來說與主菜完全不同,特點是菜餚數量少,味道清新,色澤鮮艷,常帶有酸味和鹹味!

  很快前菜吃完了,然後就是主菜:

  薄切明石鯛魚!

  ……

  在水流湍急的明石海峽,從那裡捕撈上來的洄游鯛魚,就被稱之為明石鯛。

  而在霓虹國,這是屬於數一數二的名貴鯛魚品種!

  這種魚,食用與藥用價值極高。

  吃起來肉質細膩,膠原蛋白豐富,口感顯得特別獨特,並且從營業價值上看,還富含著多種胺基酸與不飽和脂肪酸。

  因此在日式料理之中,素來都具有「刺身絕品」之譽。

  「刀工精湛,能夠將明石鯛切成厚度在15厘米左右的魚片,並且每一小塊的魚片,都是厚度均勻,觀賞性極佳!」

  張凡用筷子夾起一小片明石鯛魚魚片,那種薄得只要輕輕一捅,仿佛就能破開的魚片,簡直是超出他的想像。

  薄切明石鯛魚?

  如此刀工,也算是對得起這道頭菜的名字了。

  「很好,那就讓我來品嘗一下吧!」

  說完以後,張凡便繼續品嘗著懷石料理的主菜。

  ……

  之後,細嚼著生魚片的張凡。

  目光緊緊盯著這盤薄切明石鯛魚,隨著他的嘴不停咀嚼,那鯛魚的香味竟是神奇一般的散發出來。

  擁有神之舌才能的繪里奈,對於料理味道的控制,確實要比別人更為細微和精確!比起連海苔便當是什麼東西都不知道的薙切愛麗絲,她反而是對平民料理了如指掌。

  在理論知識上也沒有任何死角,精通所有!

  所以,在張凡的眼中,繪里奈的確是不可多得的天才。

  「實地研修活動後,伱的廚藝果然又有些進步了。」

  「看來你從居酒屋實習結束,重新回到遠月學園,並沒有鬆懈下來。」

  不由得,張凡讚譽道。

  而聽著張凡的話語,薙切繪里奈便是臉上一悅,逐漸有了笑容。

  看得出來,能夠讓張凡真正去喜歡她做的料理,並且得到他的一頓誇獎,繪里奈是真的感到很開心!

  ……

  夜晚,仿佛一塊巨大的黑色絨布,輕柔地覆蓋了整個世界。

  星星點點的燈光,像是絨布上鑲嵌的珍珠,閃爍著溫暖而神秘的光芒。微風輕拂,帶來了遠處樹葉的低語,和近處花朵的淡淡香氣。

  「真凪。」

  「請慢用,這是依你的意思,而特別定製的飯菜!」

  當天的晚上,居酒屋還沒有開始營業。

  但飢腸轆轆的薙切真凪,卻提前了差不多半個小時到來。

  而按照她的點菜要求,張凡是做了一盤裝飾在盤子裡頭的紅花綠葉炒飯,附贈還有一碗清新淡雅的蓮藕豬骨湯。

  細細看著,炒飯先用大碗定形。

  然後反扣在盤子裡,形成了一個完美的半圓形,散發著熱騰騰的雲霧。

  其本體,看起來是紅彤彤,油亮亮的。

  一陣奇異的香甜氣息,也如雷霆之勢從雲霧中湧出,盤子邊上,還擺放著張凡自己醃製的泡菜、西蘭花、胡蘿蔔、捲心菜、番茄、扁豆……

  這些五花八門的蔬菜,在簡單醃製後,再削成薄可透光的圓形薄片。

  在盤子裡,便是呈現出了一種五彩玻璃般淡雅的色澤。

  輕薄爽脆的醃菜,配合著油潤的炒飯、清新的蓮藕豬骨湯,簡直就是完美搭配,讓人看一眼就忍不住感到心中歡喜。

  只是瞄著幾眼。

  真凪,那雙明亮明眸便眨了眨,似有一點激動之意。

  ……

  「按照慣例,在吃炒飯之前,要先喝一點湯潤潤喉,所以請先品嘗這碗番茄湯吧。」

  在一旁的張凡,淡淡說道。

  「哦,我知道了。」

  薙切真凪聞此,只能先用湯匙舀了一勺子湯,放進嘴裡慢。

  湯,並不甜,不過卻能品出難以言說的濃郁風味,以及蓮藕的清香。

  「嗯?這湯……」

  愣了愣,薙切真凪驚訝萬分。

  隨後,她趕緊再用湯匙舀了一小口炒飯,小心翼翼的品嘗起來,然而就在這一刻,奇蹟竟然發生了。

  咔嚓!咔嚓!咔嚓!

  咬下去的瞬間,嘴裡的炒飯居然呈現出了非常爽脆的口感。

  而且包裹著炒飯的紅潤湯汁,雖然看起來很油膩,但是在入口的時候,卻並不感覺怎麼油膩,反而還散發出了濃郁的甜味。

  這種滿口香甜的感覺,真是完美符合了她的味覺喜好,更填滿了她那空空虛虛的胃口!

  以至於,第二口的份量,她一下子就加大了許多。

  「原來如此。」

  「在這炒飯裡面,竟然還多了些五花肉。」

  「而之所以會出現猶如果凍的口感,便在於五花三層的紅燒肉中間夾雜著厚實的脂肪,再連皮一起長時間燉煮,就能呈現出粘稠的口感和濃郁的肉香!」

  「做法上,似乎是只需將這樣燉好的紅燒肉直接剁碎,瘦肉部分變成肉絲狀的纖維長絲。」

  「如此,肉皮就會變成軟綿彈牙的膠狀小丁。」

  「好,真是一個很好的創意啊!」

  ……

  五花肉,本來肥膩。

  但在燉煮五花肉的同時,張凡還不斷的將多餘浮油撇去,從而導致出來的成品只有最低限度的油脂。

  可即便如此,這種用豬油炒的飯,還是少不了油膩!而張凡所做的紅花綠葉炒飯,能化腐朽為神奇的最主要原因,就是:

  他其實炒的,根本就不是飯!

  炒飯炒飯。

  一般認為,自然是要用米飯來炒的。

  不過如果真用米飯來做這份炒飯,米粒本身軟綿且容易吸油,那種又油又綿的感覺肯定會讓很多人都難以下咽。

  因此,張凡換了個方法,他並不是用米飯來炒,而是用上了「花菜米粒」來炒。

  ……

  花菜,口感鬆脆、味道鮮美。

  它是一種營養也很高的蔬菜,通常吃花菜的方法是用來做花菜炒肉、乾鍋花菜等等!

  張凡,卻直接用神乎其技的刀工,將花菜整個剁碎,使其成為了細細的花菜米粒。

  然後,處理好的花菜米粒,放入烤箱稍微炙烤,再加入紅燒肉和黑醋、紅醋一起快速翻炒。最終,成菜後的大小形態幾乎與米粒別無二致,一般人還真不太容易分得清這到底是不是米。

  炒制過後,再還快速放到細網漏勺上,連續顛勺以甩掉多餘的油脂。

  因此,這就做出了這麼一份不油不膩的美味炒飯!

  而如此美味的紅花綠葉炒飯,再配合一旁的蓮藕豬骨湯,在薙切真凪嘴裡吃起來,就是香脆甜美的口感。

  嗯!

  怎麼說呢?

  簡直與一道甜點無異。

  ……

  「媽媽!」

  就在這時,在薙切真凪的身旁是響起了一道甜美的、熟悉的呼喚聲。

  「繪里奈,你……你沒事吧?」

  真凪聽聞著突如其來的聲音,不由心中一喜,趕緊往回望去。

  結果卻發現繪里奈的臉色有些蒼白,便轉而擔憂起來。

  「媽媽,我沒事。」

  繪里奈,卻是搖搖頭。

  「到底發生了什麼事,誰把你害成這樣的?」

  薙切真凪目露煞氣,她早就注意到了自己的女兒,在氣質和臉色上是跟平日不同。

  要讓她知道是誰傷了她女兒,她一定要讓他生不如死。

  「媽媽,事情等下再說吧。」

  繪里奈,虛弱道。

  ……

  另一邊。

  在遠月學園,薙切繪里奈的別墅。

  雖說緋沙子是被解僱了秘書子的身份,但她卻還有著鑰匙,可以自由出入此地。

  然而,當她像往常一樣來到繪里奈的房間,竟早早發現薙切薊已經等候多時。

  「薊……薊大人。」

  緋沙子,流著冷汗,緊張道。

  「嗯!」

  「你不必討好我。」

  薙切薊,淡淡又道:「繪里奈是我故意放走的……」

  「薙切薊大人,你想把遠月學園糾正到原本應有的姿態,在這件事上我並不反對。」

  「但你想要繼續像以前一樣,用那種方法去發揮繪里奈大人的神之舌才能,是絕對不可能的了。因為在這個世界上,已經出現了能夠徹底征服神之舌的廚師!」

  緋沙子,沒等薙切薊的話說完,她就鼓起勇氣道。

  「嗯?」

  聽著緋沙子的話語,薙切薊難免眉頭微微一皺。

  緊接著,他才回神而來,不禁臉色大變!

  (本章完)

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