第165章 精準的定位
劉麗麗頓了頓，又接著說道：「具體的事情，他根本就不過問，他只問結果，要是哪天營業額下降了，他就會好好的訓斥我們一頓，我們都感覺壓力很大，只想提高業績才不會被挨罵！」
李飛摟著她的脖子，輕輕拍了拍她的臉，又滿意的說道：「你為你們酒店這麼拼命，你老闆知道嗎？他給你的工資一定很高吧？」
劉麗麗嗯了一聲：「工資倒是不錯，所以我不想丟掉這份工作，頭一個餐飲部經理沒幹幾天就被辭掉了，我危機感很重啊，所以還請李老闆一定要好好支持我，平時我們也能隨時交流感情，深入了解！」
李飛呵呵笑了笑，心中安定下來，點頭說道：「一定一定！」
接著又把她往下按去，今天這一頓飯吃的十分舒服，也是第一次吃到這樣的美餐。
吃完之後，他便告辭離開，沒有讓她送自己，在過程之中，他滿口答應了劉麗麗，給他們火鍋店增加四百斤扇貝的請求，那就是每天供應一千二百斤了。
李飛也是感到非常的驚詫，他們火鍋店的生意也未免太好了，單單是以扇貝來推算的話，一桌消耗兩三斤，那最少上四百多桌了。
平均每桌按五百塊錢算的話，他每天的營業額也達到了二十幾萬，這還是最保守的估計，實際情況應該只高不低。
這家火鍋店確實是優質資產，也難怪王博文會出高價買下。
他離開之後故意在街上繞了一圈，確保後面沒有人跟蹤之後才又回到了自己的小龍蝦店，找到了正在忙碌之中的蘇菲。
蘇菲看見了他連忙朝他招手：「你來了正好，正想找你呢！」
兩人找了一張桌子坐下，面對面的坐著，李飛笑眯眯的問道：「找我有什麼事？」
蘇菲皺著眉頭說道：「你有沒有發現我們的蝦田發生了巨大的變化？那些蝦子突然長大了好多，把我嚇得一大跳，到底發生了什麼？」
李飛呵呵笑道：「我跟你說了，我有獨家的秘方，我是養蝦小能手！」
蘇菲用懷疑的目光上下看了他一眼，並不太相信，但是奇蹟已經發生了，不由得她不信，自己找了好多專家學者都無法解決這個問題，也不知道他是怎麼解決的？不由得問出了自己的疑問。
李飛只是笑眯眯地說，這是自己看家的秘密，絕不能輕易透露，蘇菲也沒有辦法，白了他一眼，不再糾結這個問題，然後咳嗽了一聲，又說道：「咱們的蝦子也長得差不多了，我迫不及待的想要開始營業了，咱們就先把菜單擬定一下，然後找個黃道吉日正式開業吧！」
說著她把一份菜單遞到李飛手上讓他過目，李飛看了一眼，上面列的菜琳琅滿目，各種菜系非常繁雜，種類眾多。
他看了一會，眉頭又緊緊皺了起來，總覺得有什麼不對。
蘇菲看著他開口說道：「有什麼意見你就儘管提，咱們商量一下再做改進！」
李飛皺著眉頭說道：「就沒有對的地方！」
他把菜單放在了桌上用手指頭點了點，臉色並不好看。
蘇菲來點火氣，立刻瞪著他：「你什麼眼光？有問題說問題，鬧什麼情緒！」
李飛搖著頭說道：「錯了，一切都錯了，大錯特錯！」
「那你倒是說說怎麼錯了？你今天要是說不出個所以然來，我跟你沒完！」
蘇菲來了氣，噌的一下站了起來，把椅子搬在他的旁邊，直接坐在了他旁邊，側著頭虎視眈眈的看著他，大有隻要他沒說服自己就要立刻跟他動手的意思！
李飛朝她看了一眼，皺眉說道：「你說說我們店子的定位是什麼？」
「什麼定位？小龍蝦店呀？主打小龍蝦，其他的為輔，但是也要給顧客多種多樣的選擇呀！我說你懂不懂啊？」蘇菲沒好氣的說道，一邊說一邊把自己的袖子挽了起來。
李飛嘆了一口氣說道：「你也知道咱們主打小龍蝦，你知道小龍蝦的特性是什麼嗎？」
「什麼特性？特性就是好吃啊，重口味！要喝啤酒！」蘇菲有些茫然。
李飛搖了搖頭：「你沒有說到點子上，小龍蝦的特性就是只適合宵夜！這種食物只屬於宵夜，為什麼？因為吃小龍蝦的時候，兩隻手都會沾滿了油，然後就不方便拿筷子，不方便吃飯，誰會吃一口小龍蝦，再擦乾淨手，再拿筷子吃口飯？那很麻煩的，所以小龍蝦一般是配啤酒、配燒烤，主打宵夜的屬性！」
「那麼我們需要配的菜系就是各種小吃，用手抓了就行，各種烤串都是絕配，但是你弄了那麼多菜系，川菜、魯菜、粵菜都有，這合適嗎？你這些菜系是屬於正餐的，偏偏我們小龍蝦店跟正餐是兩條路，互不相容，你考慮了這個問題嗎？」
一席話說得蘇菲啞口無言，臉蛋微紅，把挽起的袖子又悄悄的放了下來，深吸了一口氣，胸膛起伏不平，想要說兩句話，卻不知道說什麼，自己內心深處也感到他說的太對了，自己以前還真的沒有考慮這個問題。
她這才突然之間明白自己的小龍蝦店為什麼怎麼也開不起來，自己犯的錯實在太多了，就算給了自己絕好的食材也不一定能夠開起來！
過了好一陣她才朝李飛看了一眼：「算你說的對！」
接著又把自己的凳子拉了過來，又坐在了他的對面。
李飛呵呵笑了笑：「找准了咱們店子的定位，然後咱們再開始搭配其他的配菜，首先我覺得燒烤跟咱們小龍蝦是絕配，咱們店子要開業，光靠小龍蝦肯定比較單調，那是不行的，所以我覺得我們現在還沒有準備好，還要好好的準備一番才能開業，等到重新開業的時候，一定要一鳴驚人！」
「顧客能夠給我們第二次機會，已經非常難得，如果他們第二次進來的時候，還沒有得到滿意的服務，肯定不會來第三次的，我們的競爭是非常殘酷的，機會只會留給做好準備的人！」
李飛摟著她的脖子，輕輕拍了拍她的臉，又滿意的說道：「你為你們酒店這麼拼命，你老闆知道嗎？他給你的工資一定很高吧？」
劉麗麗嗯了一聲：「工資倒是不錯，所以我不想丟掉這份工作，頭一個餐飲部經理沒幹幾天就被辭掉了，我危機感很重啊，所以還請李老闆一定要好好支持我，平時我們也能隨時交流感情，深入了解！」
李飛呵呵笑了笑，心中安定下來，點頭說道：「一定一定！」
接著又把她往下按去，今天這一頓飯吃的十分舒服，也是第一次吃到這樣的美餐。
吃完之後，他便告辭離開，沒有讓她送自己，在過程之中，他滿口答應了劉麗麗，給他們火鍋店增加四百斤扇貝的請求，那就是每天供應一千二百斤了。
李飛也是感到非常的驚詫，他們火鍋店的生意也未免太好了，單單是以扇貝來推算的話，一桌消耗兩三斤，那最少上四百多桌了。
平均每桌按五百塊錢算的話，他每天的營業額也達到了二十幾萬，這還是最保守的估計，實際情況應該只高不低。
這家火鍋店確實是優質資產，也難怪王博文會出高價買下。
他離開之後故意在街上繞了一圈，確保後面沒有人跟蹤之後才又回到了自己的小龍蝦店，找到了正在忙碌之中的蘇菲。
蘇菲看見了他連忙朝他招手：「你來了正好，正想找你呢！」
兩人找了一張桌子坐下，面對面的坐著，李飛笑眯眯的問道：「找我有什麼事？」
蘇菲皺著眉頭說道：「你有沒有發現我們的蝦田發生了巨大的變化？那些蝦子突然長大了好多，把我嚇得一大跳，到底發生了什麼？」
李飛呵呵笑道：「我跟你說了，我有獨家的秘方，我是養蝦小能手！」
蘇菲用懷疑的目光上下看了他一眼，並不太相信，但是奇蹟已經發生了，不由得她不信，自己找了好多專家學者都無法解決這個問題，也不知道他是怎麼解決的？不由得問出了自己的疑問。
李飛只是笑眯眯地說，這是自己看家的秘密，絕不能輕易透露，蘇菲也沒有辦法，白了他一眼，不再糾結這個問題，然後咳嗽了一聲，又說道：「咱們的蝦子也長得差不多了，我迫不及待的想要開始營業了，咱們就先把菜單擬定一下，然後找個黃道吉日正式開業吧！」
說著她把一份菜單遞到李飛手上讓他過目，李飛看了一眼，上面列的菜琳琅滿目，各種菜系非常繁雜，種類眾多。
他看了一會，眉頭又緊緊皺了起來，總覺得有什麼不對。
蘇菲看著他開口說道：「有什麼意見你就儘管提，咱們商量一下再做改進！」
李飛皺著眉頭說道：「就沒有對的地方！」
他把菜單放在了桌上用手指頭點了點，臉色並不好看。
蘇菲來點火氣，立刻瞪著他：「你什麼眼光？有問題說問題，鬧什麼情緒！」
李飛搖著頭說道：「錯了，一切都錯了，大錯特錯！」
「那你倒是說說怎麼錯了？你今天要是說不出個所以然來，我跟你沒完！」
蘇菲來了氣，噌的一下站了起來，把椅子搬在他的旁邊，直接坐在了他旁邊，側著頭虎視眈眈的看著他，大有隻要他沒說服自己就要立刻跟他動手的意思！
李飛朝她看了一眼，皺眉說道：「你說說我們店子的定位是什麼？」
「什麼定位？小龍蝦店呀？主打小龍蝦，其他的為輔，但是也要給顧客多種多樣的選擇呀！我說你懂不懂啊？」蘇菲沒好氣的說道，一邊說一邊把自己的袖子挽了起來。
李飛嘆了一口氣說道：「你也知道咱們主打小龍蝦，你知道小龍蝦的特性是什麼嗎？」
「什麼特性？特性就是好吃啊，重口味！要喝啤酒！」蘇菲有些茫然。
李飛搖了搖頭：「你沒有說到點子上，小龍蝦的特性就是只適合宵夜！這種食物只屬於宵夜，為什麼？因為吃小龍蝦的時候，兩隻手都會沾滿了油，然後就不方便拿筷子，不方便吃飯，誰會吃一口小龍蝦，再擦乾淨手，再拿筷子吃口飯？那很麻煩的，所以小龍蝦一般是配啤酒、配燒烤，主打宵夜的屬性！」
「那麼我們需要配的菜系就是各種小吃，用手抓了就行，各種烤串都是絕配，但是你弄了那麼多菜系，川菜、魯菜、粵菜都有，這合適嗎？你這些菜系是屬於正餐的，偏偏我們小龍蝦店跟正餐是兩條路，互不相容，你考慮了這個問題嗎？」
一席話說得蘇菲啞口無言，臉蛋微紅，把挽起的袖子又悄悄的放了下來，深吸了一口氣，胸膛起伏不平，想要說兩句話，卻不知道說什麼，自己內心深處也感到他說的太對了，自己以前還真的沒有考慮這個問題。
她這才突然之間明白自己的小龍蝦店為什麼怎麼也開不起來，自己犯的錯實在太多了，就算給了自己絕好的食材也不一定能夠開起來！
過了好一陣她才朝李飛看了一眼：「算你說的對！」
接著又把自己的凳子拉了過來，又坐在了他的對面。
李飛呵呵笑了笑：「找准了咱們店子的定位，然後咱們再開始搭配其他的配菜，首先我覺得燒烤跟咱們小龍蝦是絕配，咱們店子要開業，光靠小龍蝦肯定比較單調，那是不行的，所以我覺得我們現在還沒有準備好，還要好好的準備一番才能開業，等到重新開業的時候，一定要一鳴驚人！」
「顧客能夠給我們第二次機會，已經非常難得，如果他們第二次進來的時候，還沒有得到滿意的服務，肯定不會來第三次的，我們的競爭是非常殘酷的，機會只會留給做好準備的人！」