第1082章 老年間

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  哄著最調皮的樂樂和康康歇了個晌午覺。

  陳凌這才抽出身來,把藥材弄好。

  山貓、趙玉寶幾個,吃完飯也沒走。

  老少幾個就在陳凌家後院守著餵小鷹。

  這玩意兒是吃肉的。

  能討食、能互動,跟餵小狗似的,一餵就上癮。

  幾人餵了一整個晌午,也不覺得煩。

  尤其還有小牛犢子,小雲豹,小熊崽子時不時過來湊熱鬧。

  那就更好玩了。

  「走吧,幾位,你們不是要去玉強家瞅瞅嗎?我順便給素素補點藥材,陪你們玩一圈去。」

  「走走走,晚上再過來餵這些小傢伙,吃的真多。」

  山貓笑呵呵,說實話,狗場弄好了,他現在也想學陳凌一樣養小鷹了。

  真的是,太勾引人了。

  幾人剛走出院門,就碰見從東崗回來的王耀祖跟那群醫學生。

  王耀祖老遠就喊:「陳先生,你們這是去哪兒?」

  「去村里看做掛麵。」

  陳凌揚了揚下巴:「我們村玉強家的蕎麥掛麵,比城裡賣的還地道,好吃得很。」

  「蕎麥掛麵?」

  王耀祖眼睛一亮:「我在灣島也吃過,就是沒見過怎麼做的,正好跟著瞧瞧!」

  一群醫學生更是興奮得不行。

  他們長這麼大,只見過超市里包裝好的麵條,哪見過純手工做掛麵。

  當即呼啦啦跟在後面,浩浩蕩蕩往陳玉強家走。

  走到村里,沒多遠。

  還沒到陳凌家門口。

  就聞到一股淡淡的麥香。

  陳玉強家的院子比普通農戶大上一圈。

  甚至比陳凌家的院子,之前前後院子打通後還要大一點。

  當初人家陳國平這一輩兄弟多,又有人在大隊當幹部,宅基地就分的大。

  院牆用土坯砌得齊整。

  院裡搭著高高的木架,一眼望過去全是密密麻麻的麵條。

  齊齊整整的。

  太陽光一曬,跟泛著光一樣。

  還沒進門,就聽見院裡「哐當哐當」的壓面聲,還有女人說笑的聲音。

  「玉強,我們來蹭熱鬧了!」

  陳凌走進門就喊。

  陳玉強正光著膀子壓面,看見陳凌立馬放下手裡的傢伙:「富貴叔!你們咋都來了!」

  他媳婦也趕緊從屋裡端出板凳:「富貴叔,趙教授,快坐快坐,我給你們倒水!」

  陳凌一擺手:「別忙活,我們就是來看看你這掛麵咋做的,學學手藝。」

  話音剛落,後面的王耀祖跟醫學生就擠了進來,院門口瞬間堵得嚴嚴實實。

  「哇——這麼多麵條!」

  「掛得好整齊啊,跟帘子一樣!」

  「這全是手工做的嗎?也太利害了吧!」

  學生們湊到木架跟前,伸手輕輕碰了碰垂下來的麵條。

  剛出的掛麵還很軟。

  細如髮絲,柔韌不折,一個個驚嘆聲此起彼伏。

  陳玉強憨厚地撓撓頭:「都是笨法子,沒啥稀奇的。」

  王耀祖走到木架底下,仰頭看了半天,又捏起一根垂下來的乾麵條嘗了嘗:

  「香!麥香特別足,比我在灣島吃的機器面強十倍!」

  「小兄弟,這到底咋做的?你給說道說道!」

  「俺說?俺這不是能說會道的人啊。」

  陳玉強頓時有點犯難,看向陳凌:「要不富貴叔,你幫俺講講唄?」

  陳凌無奈道:「哎呀,你自己的事,我哪知道你咋弄出來的好麵條,有啥說啥唄。」

  陳玉強沒辦法,就往壓面機跟前一站,緊張的搓了搓手,憨笑道:

  「這手工蕎麥掛麵,俺是跟很多人學的。」

  「有跟富貴叔學的。」

  他指著牆角堆著的蕎麥麵跟白面:「就比如這配比,七成蕎麥麵,三成白面。」

  「純蕎麥麵筋性差,一拉就斷,白面多了又沒蕎麥香味,就摻上三成白面最好,既能拉住勁,又有蕎麥的香味,吃著不噎人。」

  「你們看集市上的餄烙面就知道,不咋摻白面,那只能用模子壓餄烙,不能像俺們這樣做掛麵,就是筋性差。」

  「媳婦,還有啥來著?」

  說到這裡,陳玉強不咋緊張了,但腦子還有點發懵。

  陳玉強媳婦趕緊掀開盆蓋:「還有和面的事,你們看,這是剛拌好的面,不粘手,不散團,剛好合適。」

  醫學生吳明湊過去摸了摸:「真的!不粘手!這是怎麼做到的?」

  「加鹽。」

  陳玉強接過話:「一斤面加二錢鹽,鹽是面的骨頭,有鹽才有勁。」

  「和面得用溫水,不能燙也不能涼。」

  陳玉強邊說邊演示,一手倒水一手攪面,盆里的麵粉慢慢攪成絮狀,再揉成光滑的麵團。

  「揉完也不能馬上做,還得醒面哩,最少半個鐘頭,讓麵筋醒開,後面才好弄。」

  王耀祖聽得連連點頭:「原來還有這麼多講究,我以為直接揉成團就能壓呢!」

  陳玉強笑了笑,去拿了旁邊醒好的麵團。

  醒好的面往壓面機里一放,「哐當哐當」幾下,就壓成了寬寬的面片。

  陳玉強把面片迭起來,再壓一遍,反覆三次,面片變得薄厚均勻、光滑發亮。

  「壓得越實,麵條越筋道。」

  壓好的面片切成寬條,再搓成手腕粗的長麵條,盤進大盆里,刷上一層薄油,防止粘連。

  林佩瑤看得眼睛發亮:「像不像超大號的油條生胚?」

  眾人鬨笑起來。

  「別笑了,上筷子了,好好看。」陳凌這個時候提醒道。

  做掛麵上筷子,就是所謂的上筷繞條。

  這一步最考驗手速。

  陳玉強拿出兩根特製的長木筷,固定在架子上。

  抓起盆里的粗麵條,雙手飛快繞筷。

  一圈迭一圈,疏密均勻,不松不緊。

  「繞條不能太密,不然醒不開,也不能太松,掛的時候會掉。」

  他繞得又快又齊,一筷頭下來,麵條整整齊齊。

  看得遊客們直呼:「這手速,絕了!」

  但是到這一步,這還不算完呢。

  繞好的麵條還要再放進專用的醒面箱,蓋上濕布,再醒二十分鐘。

  「這一步是讓麵條鬆勁兒,不然一拉就斷。」

  陳玉強掀開箱子,裡面全是一排排掛好的面筷,看著格外壯觀。

  陳凌其實小時候最喜歡看外面的掛麵匠來村里做掛麵。

  只是到現在,記憶很模糊了。

  他很喜歡看成品。

  不喜歡看什麼和面。

  跟看電影喜歡快進一樣。

  不過醒好麵條,剩下就快了,不用多等了。

  要開始拉麵掛杆。

  最精彩的一步來了!

  陳玉強拿出醒好的面筷,雙手握住兩頭,慢慢往下拉拽。

  粗粗的麵條在他手裡像有了生命,越拉越長,越拉越細。

  但是呢,始終不斷裂。

  拉到合適長度,往院頂高高的木架上一掛。

  嘖。

  瞬間,細如髮絲的蕎麥麵條垂落下來,隨風輕輕晃動,像一片細密的竹篾帘子似的。

  真的很漂亮。

  「我的天!這也太絲滑了!」

  「不斷嗎?我看著都怕扯斷!」

  「這手藝,真是練出來的!」

  不多時,又有外地人被吸引過來。

  還有人拿照相機咔咔拍個不停。

  「純手工秦嶺蕎麥掛麵!太漂亮了吧!」

  王耀祖看得目瞪口呆:「厲害!太厲害了!這要是在灣島,就這拉麵的功夫,都能上台表演!」

  掛好的麵條不能暴曬,得在通風陰涼處自然陰乾。

  風一吹,麵條微微晃動,慢慢變硬、定型。

  顏色從淺黃變成溫潤的麥黃色。

  「暴曬會裂,陰乾的面耐煮,不渾湯。」陳凌補充。

  清湯掛麵,清湯掛麵,有一部分原因就是在這裡。

  當然,這玩意兒,普通掛麵沒營養也是真的。

  干透的麵條取下來,按固定長度裁切,捆成一小把一小把,用紅紙一紮,乾淨又喜慶。

  「趙教授,這跟你們吃的蕎麥麵條不一樣,掛麵沒那個好吃,這個是用來賣的。」

  趙玉寶點點頭。

  誰都知道,麵條還是手擀麵比較好。

  陳玉強拿起一捆遞到王耀祖手裡:「王老闆,您嘗嘗。」

  王耀祖捏起一根乾麵嚼了嚼,滿口麥香:「香!真材實料!小兄弟,這掛麵我全包了!給我裝一百捆,我帶回灣島!」

  旁邊的遊客一聽王老闆要全包,立馬急了:

  「別啊老闆!我們也要買!」

  「我要十捆!給爸媽帶回去!」

  「我要二十捆!這面吃著健康!」

  陳玉強媳婦都懵了:「哎哎哎,大家別急,還有,還有……」

  可遊客們根本不聽,圍著面筐就搶,剛才還整齊的掛麵,幾分鐘就被搶下去大半。

  吳明幾個醫學生也擠進去:「我們也要!每人五捆!回去給同學嘗嘗!」

  陳玉強看著瘋搶的場面,笑得合不攏嘴,手忙腳亂地捆面,收錢:

  「沒想到……沒想到這麼受歡迎!」

  陳凌靠在門框上,笑著搖頭:「早跟你說,真材實料不怕沒人買,現在信了吧?」

  「信了信了!全聽富貴叔的!」陳玉強激動得臉都紅了。

  王耀祖抱著懷裡的十捆掛麵,意猶未盡:「陳老闆,你這村里真是藏龍臥虎,隨便一個農戶,都有這麼好的手藝!」

  「都是山里人實在,不摻假,不糊弄。」陳凌淡淡一笑。

  王耀祖說道:「陳老闆,你這村里,搞的是前店後廠的模式啊。前面賣貨,後面生產,自產自銷,沒有中間商賺差價。」

  「差不多就是這個意思。」陳凌點頭。

  「這個模式好!成本低,利潤高,還能保證質量。」

  王耀祖嘆氣道:「我在灣島的工廠,也想搞這種模式,但一直沒搞成。」

  「為啥?」

  「地方太小,人工太貴。」

  王耀祖苦笑:「還是大陸好,地大物博,人多力量大。」

  陳凌笑笑:「王老闆要是有興趣,可以在大陸開廠嘛。」

  「正在考慮。」

  王耀祖認真道:「這次過來,一是給金剛找對象,二是考察考察投資環境。你這村子,讓我看到了很多可能性。」

  「那就歡迎王老闆來投資。」

  「一定一定。」

  有的話王耀祖想說但是沒說。

  他覺得這裡山好水好,哪怕是賣礦泉水,搞個秦嶺山泉都能發大財。

  只不過,他不能顯得太看重錢。

  他了解過陳凌的脾性。

  所以不提。

  等什麼時候,自己真的開始對大陸作貢獻了。

  和陳凌真正交上朋友了,到時候再說一些別的。

  院子裡正熱鬧著。

  院門口又進來幾個人。

  是幾個遊客跟著四爺爺陳趕年一路說笑,一路記筆記。

  明顯要聽四爺爺講古。

  四爺爺是有些文化在身的。

  跟著道士讀過書。

  建國後當過幾年小學老師。

  所以講話自然就跟村里其他人不一樣,說話條理清晰。

  講故事也能讓人聽得津津有味。

  比如說,他跟人講的道觀的故事。

  他自己小時候被狼叼走的故事。

  村里地主家的小娃子,吃得好喝的好,養的白胖,身上有奶香味。

  夏天乘涼,被老鼠在臉上啃了一口等等。

  這些故事,在城市裡是聽不到的。

  尤其在追求現代化,向西方看齊的潮流之中,以前的老故事,還是真實發生過的。

  越發顯得吸引人。

  現在,他們走到陳玉強這邊,看到做掛麵這裡熱鬧。

  就說:「趕年老爺爺,這掛麵有什麼講究沒有?」

  陳趕年笑了笑,搖頭道:「掛麵能有啥講究?沒啥講究,以前能吃上一碗掛麵,那是有錢人家,普通人家,一年到頭吃紅薯面,肚子裡天天反酸水。」

  「啊?那您再講講唄?」

  「這沒啥可講的,你要說跟掛麵有關的故事,那我還能跟你們說道說道。」

  陳趕年這話一說出口,所有人的目光就都盯著過來。

  陳凌也趕緊望過去。

  四爺爺講故事,可比他老丈人講的故事有意思。

  陳趕年往旁邊石頭上一坐,慢悠悠開口:「那還是解放前,咱村來了個外地的掛麵匠,姓李,手藝比玉強還好,拉的掛麵細得能穿針。」

  「他在咱村待了小半年,天天在村口做掛麵,香味飄半個村子。」

  「結果呢,把村里老山頭的婆娘給看上了。」

  眾人一聽,立馬來了精神。

  山貓瞪著眼:「還有這種事?」

  陳趕年瞥了他一眼,繼續說:「那婆娘也是個心野的,覺得掛麵匠手藝好,吃喝不愁,比自家憨漢子強,趁著天黑,跟著掛麵匠卷著鋪蓋跑了。」

  「那老山頭呢?」林佩瑤忍不住問。

  「老山頭?你們可別小瞧他。」

  陳趕年笑了:「這人看著憨,脾氣倔得很,跟山叫驢一樣!媳婦被拐跑了,他沒哭沒鬧,當天就去地主家借了頭毛驢,揣著兩個窩頭,追出去了!」

  「追了多遠?」王耀祖問。

  「整整三十里地!」

  陳趕年伸出手指:「一直追到藤河鄉邊上,眼看就要追上了,結果那掛麵匠嚇壞了,連人帶車翻進溝里,腿都摔斷了。」

  眾人聽得心驚肉跳。

  「那老山頭把媳婦接回來了?」有人問。

  陳趕年哈哈大笑:「沒有!老山頭追到跟前,一看那媳婦哭著求他,他反倒一甩袖子,不要了!」

  「他說,能跟著別人跑的媳婦,咱不稀罕!你愛跟誰跟誰!」

  遊客們紛紛豎起大拇指:「這漢子,有性格!硬氣!」

  王耀祖也點頭:「對!這樣的媳婦,接回來也過不踏實!」

  陳趕年繼續說:「老山頭氣出了,扭頭就牽著驢往回走。結果走到半路一片亂墳崗子,腳底下踢到個硬東西,挖出來一看,是個布袋子,裡面全是錢!」

  「是金子嗎?!」所有人都驚呼出聲。

  「是光洋,頂得上現在的金子!」

  陳趕年笑著說,「也不知道是哪個埋的,讓他給撿著了。那筆錢,足夠他蓋三間大瓦房,再娶個年輕媳婦!」(本章完)

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