第52話 下酒菜（好吃的快戳進來）
不過楚墨琛好像非常上道，很快不在糾結這些事情了。
兩個人都沒有吃飯，瀟瀟讓楚墨琛坐在高腳椅子上等她做晚飯。
然後她便跑到廚房打算兌換新食譜，然後製作出來，當做她和楚墨琛今天晚上的晚餐
明天就是營業時間了，也就是任務的開始時間，瀟瀟當然清楚的記得，1級第一個任務的內容。
便是推出夏日飲品和夏日菜品。
瀟瀟拿了一個板凳坐在一旁思考。
這個夏日人們會喜歡吃什麼哪？
瀟瀟想了半天，突然回憶起來，某一天，一個男顧客說想要喝啤酒啊。
那她飲品選擇爽口扎啤不是就可以了嗎
男女都可以飲用，那就這麼定了。
然後，爽口菜吶？
瀟瀟在空間商城的餐單裡面不停的翻找著適合她認為的夏日菜餚。
很多都是不適合她等級的，所以她眼饞也是沒有什麼用的。
突然她看到一種素菜，感覺上應該很適合喝啤酒的時候吃的。
這個素菜的名字叫做果仁菠菜。
感覺上應該非常適合下酒，所以說夏天吃起來很合適的。
選好了一道菜之後，下面的另一道菜色，應該是有概念了。
另一道菜色，應該選個葷菜同理也是選擇蛋白質豐富一點的。
因為喝酒的時候酒精在體內，會影響人體的新陳代謝，容易出現蛋白質缺乏。因此，選擇菜餚的時候里應有含蛋白質類的食材。
果仁菠菜裡面有香酥花生米，蛋白質當然是夠了，葷菜一定也要同理。
所以瀟瀟看到蹄髈了，所以想做一道冰糖肘子。香香滑滑一定不錯。
說想做就開始做的，痛快的兌換了三種食譜，瀟瀟即刻開始製作。
啤酒是發酵的按理來說，正常的啤酒需要發酵一個月，但是空間的食譜卻用不著，1個小時就能做出來一大桶。
原因當然是製作工藝和製作儀器。
啤酒的原料就是麥芽粉，啤酒花，空間水，酵母。
啤酒花為多年生草質藤本植物。生長於新疆天山、阿爾泰山的山坡林間。
所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細膩潔白，有花香氣，味純柔和，二氧化碳含量豐富。啤酒花是製造啤酒的關鍵原料，每製造1000升啤酒約需要干啤酒花1。5公斤。
將麥芽粉用配套儀器粉碎機粉碎，保證麥皮完整一點，然後用磨好1斤麥芽粉碎物加5斤空間礦泉水。
放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫10分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫20分鐘
升溫到72度，到了溫度之後把那一鍋渾濁的液體用紗布濾出來，得到最甜的麥汁。
把麥汁全部收集起來，煮一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，然後開始蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮
然後就可以停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉澱物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口特殊的容器，緊密封口的哦，儘量減少沉澱物進入。
在麥汁放在冷卻室之後到室溫後加入啤酒酵母密封，放冷藏發酵機里，一會就可以喝了。整個過程大概在一個小時左右。
這個啤酒度數不高大概在10度左右，剛開始喝的時候還好沒什麼壓力。如果貪杯的話應該是會喝醉的。
發酵了啤酒之後，瀟瀟就開始清洗菠菜，這個菠菜很綠，像翡翠的顏色，洗乾淨之後放一邊備用。
開始煸炒大紅花生米，這個花生也不知道是哪裡的品種，顆顆又大有圓，每顆花生粒都有紅色的外衣，瀟瀟去掉這些個紅色的皮。
她之所以這麼做，當然不是因為不喜歡吃，食譜上就是這麼寫的，紅色的花生外皮營養太高，不適合用於煸炒的花生米，加皮花生米和不加皮的可就差的多了，那層紅皮吃多了膽固醇會增高的。
平底鍋子裡面放上青色芳香的橄欖油，等小火熱油，鍋子熱了之後，放入剝好的白胖胖飽滿可愛的花生米。
然後用木鏟子開始翻炒，等花生米一顆不落的變成金黃，就代表全部都已經熟了，炒好的花生應該是又香又脆的，加入一點點鹽調味。
然後盛出來和一旁洗好的菠菜放在一起。
從冰箱裡面拿出來一隻胖胖的蹄膀，顛了顛分量，怎麼也應該有兩斤了。
清洗去毛，用薄片刀子在蹄膀背面劃開，刀子鋒利，一刀下去裡面的骨頭漏了出來，使圓蹄膀變成一片的樣子，然後放在清水鍋子沸煮，這是用於去除肥油，燒完之後吃起來口感更好。
煮好的蹄膀用鋼叉子串好，用海鮮醬油塗抹全部均勻，然後塗上冰糖熬成的糖漿。
反正烤箱裡面烤制外焦里嫩，表面變得金黃，這一步主要就是，去除蹄膀上面的脂肪讓表面顏色更加均勻。
然後烤好的蹄膀從烤箱裡面拿出來，便放在早已準備好的陶瓷悶燒鍋裡面。鍋內放一隻竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀皮朝下，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即可。
那邊瀟瀟拿出一口煮鍋，然後把碧綠的菠菜放入水裡，直至水溫翻滾，然後把菠菜撈出。
其實這個果仁菠菜很好做，難點其實就是炒花生的時候用的火候，火大了花生就老了，顏色暗了，火小了，油就容易侵入到花生裡面，吃起來就非常難吃，而且口感還不脆。
撈出菠菜控幹了水，然後把一旁的花生仁拌到一起，加入蒜末，鮮味醬油，糖，醋，香油，鹽攪拌均勻。
然後這道果仁菠菜就製作完成了。
瀟瀟迅速裝盤，這道美味涼菜可謂是夏季的必備菜品。
在看燒鍋上的冰糖肘子也已經燉好了，瀟瀟帶上放燙手套，拿起陶瓷鍋子的蓋子，就看著這道冰糖肘子色澤紅亮，香甜味濃，質感肥而不膩，引人食慾。
－－－－－－題外話－－－－－－
求收藏啊，作者的手速越來越慢了。好想吃冰糖肘子，肘子就是蹄膀哦，不同的叫法！
兩個人都沒有吃飯，瀟瀟讓楚墨琛坐在高腳椅子上等她做晚飯。
然後她便跑到廚房打算兌換新食譜，然後製作出來，當做她和楚墨琛今天晚上的晚餐
明天就是營業時間了，也就是任務的開始時間，瀟瀟當然清楚的記得，1級第一個任務的內容。
便是推出夏日飲品和夏日菜品。
瀟瀟拿了一個板凳坐在一旁思考。
這個夏日人們會喜歡吃什麼哪？
瀟瀟想了半天，突然回憶起來，某一天，一個男顧客說想要喝啤酒啊。
那她飲品選擇爽口扎啤不是就可以了嗎
男女都可以飲用，那就這麼定了。
然後，爽口菜吶？
瀟瀟在空間商城的餐單裡面不停的翻找著適合她認為的夏日菜餚。
很多都是不適合她等級的，所以她眼饞也是沒有什麼用的。
突然她看到一種素菜，感覺上應該很適合喝啤酒的時候吃的。
這個素菜的名字叫做果仁菠菜。
感覺上應該非常適合下酒，所以說夏天吃起來很合適的。
選好了一道菜之後，下面的另一道菜色，應該是有概念了。
另一道菜色，應該選個葷菜同理也是選擇蛋白質豐富一點的。
因為喝酒的時候酒精在體內，會影響人體的新陳代謝，容易出現蛋白質缺乏。因此，選擇菜餚的時候里應有含蛋白質類的食材。
果仁菠菜裡面有香酥花生米，蛋白質當然是夠了，葷菜一定也要同理。
所以瀟瀟看到蹄髈了，所以想做一道冰糖肘子。香香滑滑一定不錯。
說想做就開始做的，痛快的兌換了三種食譜，瀟瀟即刻開始製作。
啤酒是發酵的按理來說，正常的啤酒需要發酵一個月，但是空間的食譜卻用不著，1個小時就能做出來一大桶。
原因當然是製作工藝和製作儀器。
啤酒的原料就是麥芽粉，啤酒花，空間水，酵母。
啤酒花為多年生草質藤本植物。生長於新疆天山、阿爾泰山的山坡林間。
所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細膩潔白，有花香氣，味純柔和，二氧化碳含量豐富。啤酒花是製造啤酒的關鍵原料，每製造1000升啤酒約需要干啤酒花1。5公斤。
將麥芽粉用配套儀器粉碎機粉碎，保證麥皮完整一點，然後用磨好1斤麥芽粉碎物加5斤空間礦泉水。
放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫10分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫20分鐘
升溫到72度，到了溫度之後把那一鍋渾濁的液體用紗布濾出來，得到最甜的麥汁。
把麥汁全部收集起來，煮一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，然後開始蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮
然後就可以停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉澱物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口特殊的容器，緊密封口的哦，儘量減少沉澱物進入。
在麥汁放在冷卻室之後到室溫後加入啤酒酵母密封，放冷藏發酵機里，一會就可以喝了。整個過程大概在一個小時左右。
這個啤酒度數不高大概在10度左右，剛開始喝的時候還好沒什麼壓力。如果貪杯的話應該是會喝醉的。
發酵了啤酒之後，瀟瀟就開始清洗菠菜，這個菠菜很綠，像翡翠的顏色，洗乾淨之後放一邊備用。
開始煸炒大紅花生米，這個花生也不知道是哪裡的品種，顆顆又大有圓，每顆花生粒都有紅色的外衣，瀟瀟去掉這些個紅色的皮。
她之所以這麼做，當然不是因為不喜歡吃，食譜上就是這麼寫的，紅色的花生外皮營養太高，不適合用於煸炒的花生米，加皮花生米和不加皮的可就差的多了，那層紅皮吃多了膽固醇會增高的。
平底鍋子裡面放上青色芳香的橄欖油，等小火熱油，鍋子熱了之後，放入剝好的白胖胖飽滿可愛的花生米。
然後用木鏟子開始翻炒，等花生米一顆不落的變成金黃，就代表全部都已經熟了，炒好的花生應該是又香又脆的，加入一點點鹽調味。
然後盛出來和一旁洗好的菠菜放在一起。
從冰箱裡面拿出來一隻胖胖的蹄膀，顛了顛分量，怎麼也應該有兩斤了。
清洗去毛，用薄片刀子在蹄膀背面劃開，刀子鋒利，一刀下去裡面的骨頭漏了出來，使圓蹄膀變成一片的樣子，然後放在清水鍋子沸煮，這是用於去除肥油，燒完之後吃起來口感更好。
煮好的蹄膀用鋼叉子串好，用海鮮醬油塗抹全部均勻，然後塗上冰糖熬成的糖漿。
反正烤箱裡面烤制外焦里嫩，表面變得金黃，這一步主要就是，去除蹄膀上面的脂肪讓表面顏色更加均勻。
然後烤好的蹄膀從烤箱裡面拿出來，便放在早已準備好的陶瓷悶燒鍋裡面。鍋內放一隻竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，旺火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀皮朝下，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即可。
那邊瀟瀟拿出一口煮鍋，然後把碧綠的菠菜放入水裡，直至水溫翻滾，然後把菠菜撈出。
其實這個果仁菠菜很好做，難點其實就是炒花生的時候用的火候，火大了花生就老了，顏色暗了，火小了，油就容易侵入到花生裡面，吃起來就非常難吃，而且口感還不脆。
撈出菠菜控幹了水，然後把一旁的花生仁拌到一起，加入蒜末，鮮味醬油，糖，醋，香油，鹽攪拌均勻。
然後這道果仁菠菜就製作完成了。
瀟瀟迅速裝盤，這道美味涼菜可謂是夏季的必備菜品。
在看燒鍋上的冰糖肘子也已經燉好了，瀟瀟帶上放燙手套，拿起陶瓷鍋子的蓋子，就看著這道冰糖肘子色澤紅亮，香甜味濃，質感肥而不膩，引人食慾。
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求收藏啊，作者的手速越來越慢了。好想吃冰糖肘子，肘子就是蹄膀哦，不同的叫法！