第279章 包餃子
廚房裡的燈亮著，暖暖的光打在牆上。
水龍頭嘩嘩地響著。
秦月挽著袖子，正洗那把剛從陽台窗台上拿下來的新鮮韭菜。
冬日的陽台像個小冰窖，那把韭菜凍得有點蔫，葉片尖兒還帶著點霜化的水汽。
鄭儀站在她旁邊，有點不知道該把手腳往哪兒放。
他這輩子擀過無數報告，簽過各種批文，就是沒怎么正經下過廚房。
「我……能做點什麼？」
他問，聲音在廚房狹小的空間裡顯得有點空。
秦月關掉水，甩了甩手上的水珠，指了下牆邊靠著的一個圓木墩子似的東西，一個厚實的大案板。
「案板搬到台子上，袋裡的面，舀兩瓢到盆里。」
指令很具體，沒有多餘的話。
鄭儀鬆了口氣。
搬東西，舀面，這活兒他能幹。
他把那沉甸甸的實木案板搬到料理台上放好，又找到牆角靠著的麵粉袋，解開繩子，一股濃郁的麥香撲出來。
他拿起面瓢，量了兩滿瓢，倒進旁邊一個搪瓷大盆里。
白花花的麵粉濺起一點粉塵，落在他袖口上。
秦月把洗好的韭菜控了控水，也放在案板邊上，順手遞給他一個小碗：
「打個雞蛋。」
鄭儀接過碗，打開冰箱，拿出兩個雞蛋。
磕開蛋殼時，一個用力稍猛，差點把蛋清灑到盆外面，他手忙腳亂地穩住。
蛋黃落進碗裡，晃悠悠的，很完整。
他用筷子攪起來，黃澄澄的蛋液在碗裡打著旋。
秦月拿起菜刀，動作麻利地開始切韭菜。刀刃貼著案板，發出規律又快速的「噠噠噠」聲，細細碎碎的綠色很快就堆了一小堆。
她的動作又快又穩，沒抬頭看鄭儀那邊。
鄭儀打好了蛋，看著秦月切菜的樣子，又看看自己弄得到處是麵粉的手和袖口，有點窘。
「面……怎麼和？」
他問。
秦月停下刀，看了他一眼，走過去。
她拿起旁邊的水瓢，從暖水瓶里倒了點溫水進盆，水不多，淺淺一層鋪在麵粉上。
然後，她把手伸進盆里，五指張開，開始慢慢攪動。
「水別一次加太多。」
她說，手指在麵粉里熟練地劃著名圈，把邊緣乾粉一點點往裡撥。
「一點一點加，看著面……把它攪成絮狀。」
鄭儀湊近了看。
溫熱的水混合著麵粉，在秦月的手底下慢慢變成一團團不均勻的濕麵疙瘩。
「然後呢？」
「上手揉。」
秦月說，把手裡的濕麵疙瘩攏到一起，兩手用力，開始在盆里揉壓。
麵團在她掌下發出一種沉悶又筋道的「噗噗」聲，形狀漸漸從鬆散變得緊實。
「揉光滑了，盆光、手光、面光，就成了。」
她揉得很用力，麵團漸漸成形，變成了一個表面還算光溜的大白糰子。
她把它從盆里挖出來，「啪」地一下摔在撒了薄薄一層麵粉的案板中央，然後又繼續揉搓按壓，直到那團面變得圓潤又聽話。
「揉成這樣。」
她退開一步，示意鄭儀。
鄭儀看了看那光溜溜的麵團，又看看自己沾滿乾麵粉的手，有點猶豫。
「你來。」
秦月把位置讓給他，自己走到灶台邊，擰開了火，準備炒雞蛋碎。
鄭儀深吸一口氣，學著秦月的樣子，把手用力按在麵團上。
一上手就知道，完全不是那麼回事。
麵團像是故意跟他作對，黏糊糊地吸著他的手指，裡面有些硬疙瘩沒揉開，一按，硌得慌。
他想把它揉圓，它卻歪歪扭扭地從指縫裡擠出來，還沾得到處都是。
案板上、他的袖子上、圍裙上，全蹭上了白色的麵粉。
他費力地跟這團不聽話的東西較勁，額頭上居然冒出了細汗。
鍋里油熱了，秦月把打好的蛋液倒進去，「滋啦」一聲，香氣立刻竄出來。
她用筷子快速攪散，黃澄澄的雞蛋碎很快凝固成型。
她盛出來，晾在一邊。
然後，她開始處理蝦仁，用刀背拍散，細細切成小丁。
案板上已經堆好了碧綠的韭菜碎、金黃噴香的雞蛋碎、帶著清香的蝦仁丁，還有一小把切得碎碎的、深綠色的蔥白。
鄭儀還在跟麵團戰鬥，鼻尖上都蹭了麵粉。
那麵團被他揉得形狀奇怪，表面坑坑窪窪。
秦月走過來看了一眼，沒說話，只拿起旁邊裝面的袋子，又抓了一把乾麵粉，撒在鄭儀揉的那個麵疙瘩上。
「手沾點乾粉，別硬往下扒拉麵，往下壓。」
她語氣平平地說了一句。
鄭儀依言，沾了乾麵粉再揉，果然沒那麼粘手了。
他學著秦月之前的樣子，用手掌根部發力，一下一下往下壓、推開。
慢慢的，麵團好像聽話了一些，雖然形狀還是不那麼圓潤，但表面總算是光滑了不少。盆里也乾淨了，他手上沾的濕面也搓掉很多。
「成了。」
他看著手下這個還算像樣的麵團，竟然有點小小的成就感。
秦月沒評價，只是拿過一個洗菜盆，倒扣在那團面上：
「醒一會兒。」
她開始拌餡。把案板上那些五顏六色的碎料全部掃進一個大搪瓷盆里。然後加鹽，一點點香油，幾滴提鮮的生抽。
她拿起筷子，動作不快，但每一下都拌得很均勻。
綠色的韭菜、金黃的雞蛋、微紅的蝦仁和白色的蔥末，在她筷子下交融混合，散發出誘人的、複雜的鮮香。
餡料拌好了，醒好的麵團也被揪下來一大塊，放在案板上揉成長條。
秦月拿起刀，利落地切出一個個大小均勻的劑子。雪白的小面劑子滾了點乾粉，安安靜靜地躺在案板上。
她又拿出擀麵杖。
「擀皮，會嗎？」
她問鄭儀，拿起一個小劑子。
鄭儀搖搖頭：
「看你弄過，自己……沒試過。」
秦月拿起一個小劑子，用手掌輕輕壓扁成小圓餅，然後用擀麵杖。
她左手捏著麵餅的邊緣，右手握著擀麵杖，力道均勻地在麵餅邊緣快速滾動、轉動。
左手捏著麵皮的邊不停轉動，右手的擀麵杖精準地滾動在麵皮的邊緣部分，像畫一個完美的同心圓。
幾乎是眨眼功夫，一張中間略厚、邊緣輕薄溜圓的麵皮就旋轉著出現在她指間。
鄭儀看得有點愣。
「試試。」
秦月把擀麵杖遞給他。
鄭儀拿起一個小劑子，學著秦月的樣子壓扁，然後用擀麵杖去擀。
結果擀麵杖完全不聽話，要麼一頭滾出去把麵皮帶得歪歪扭扭，要麼一使勁把麵皮整個擀破。
嘗試了幾個，擀出來的東西奇形怪狀，厚的厚，薄的薄，邊緣像被狗啃過。
秦月沒笑他，只是把自己剛剛擀好的一張薄厚均勻、圓溜溜的麵皮放在他面前當樣本。
「左手轉慢點，右手用中間滾，滾外圈兒，別壓中間。」她又簡單說了一句。
鄭儀再試。
這次他努力控制著左手轉動的節奏，右手用擀麵杖中間的部位在麵皮的邊緣滾。
雖然動作笨拙得像機器人，擀出來的皮也遠不如秦月的圓，但好歹是個能用的圓餅形狀了，厚薄也勉強算均勻。
「嗯。」
秦月看了一眼他新擀出來的這張歪歪扭扭但總算成型的餃子皮，算是給了個肯定。
她拿起一張自己擀好的完美麵皮，放在手心。
用筷子夾了一小團餡料，不多不少，剛好堆在麵皮中央。
然後，她放下筷子，兩隻手的大拇指和食指同時捏住麵皮的邊緣，靈巧地一捏、一擠，一個彎月形、邊緣帶著細細皺褶的漂亮餃子就立在了案板上，穩穩噹噹。
鄭儀看得認真，也拿起自己擀的那張邊緣有點鋸齒的皮，學著放餡。
他學著秦月的動作去捏，結果餡放多了，怎麼捏也合不上口，擠得餡料都冒出來一點，粘在手上。
他手忙腳亂，最後捏出來的餃子像個鼓著肚子的小包子，還露了點餡，扁扁地癱在案板上，根本立不起來。
旁邊秦月已經飛快地包好了好幾個，個個挺立飽滿，像一排等待檢閱的小元寶。
鄭儀看看自己那個歪瓜裂棗，再看看秦月的成品，有點泄氣。
秦月把他那個失敗的餃子拿過來，手指沾了點水，輕輕在破口處一抹，把露出來的餡往裡塞了塞，然後手指靈巧地幾下收攏，雖然還是有點扁，但總算封了口，勉強立住了。
「餡別太多。」
她就說了三個字，然後繼續低頭包她的。
鄭儀老實了。
接下來再包，他只敢放少少的餡，學著秦月的手指動作，笨拙地捏著邊緣。
包出來的餃子依舊皺巴巴的，褶皺歪歪扭扭，要麼肚子太小乾癟，要麼形狀奇怪，但至少都封上了口，沒有破的，能排著隊站在案板上了。
一個，兩個，三個……雖然慢，也包了好幾個。
廚房裡只剩下案板輕微的聲響，鍋里的水咕嘟咕嘟冒泡，餃子餡的鮮香在溫暖的空氣中瀰漫。
鄭儀專注地對付著手裡的麵團和餡料，笨拙的指尖感受著麵皮的韌性和餡料的濕潤。
他不再看秦月的成品，只是看著自己手下這個歪歪扭扭的餃子慢慢成形。
又一個餃子被他放在案板上，這次立得還算穩。
他抬起頭，發現秦月也正好抬眼看過來。
她臉上沒什麼特別的表情，只是嘴角似乎有極細微的一點弧度，在燈光下看不真切，也可能是面盆反射的光。
鄭儀也咧了咧嘴，想笑，但感覺臉上的肌肉有點僵硬，可能只是麵粉沾多了。
他伸手抹了抹額頭，結果沾了更多麵粉。
兩人都沒說話。
秦月低下頭，繼續包下一個。
鄭儀也拿起一張新的麵皮。
水龍頭嘩嘩地響著。
秦月挽著袖子，正洗那把剛從陽台窗台上拿下來的新鮮韭菜。
冬日的陽台像個小冰窖，那把韭菜凍得有點蔫，葉片尖兒還帶著點霜化的水汽。
鄭儀站在她旁邊，有點不知道該把手腳往哪兒放。
他這輩子擀過無數報告，簽過各種批文，就是沒怎么正經下過廚房。
「我……能做點什麼？」
他問，聲音在廚房狹小的空間裡顯得有點空。
秦月關掉水，甩了甩手上的水珠，指了下牆邊靠著的一個圓木墩子似的東西，一個厚實的大案板。
「案板搬到台子上，袋裡的面，舀兩瓢到盆里。」
指令很具體，沒有多餘的話。
鄭儀鬆了口氣。
搬東西，舀面，這活兒他能幹。
他把那沉甸甸的實木案板搬到料理台上放好，又找到牆角靠著的麵粉袋，解開繩子，一股濃郁的麥香撲出來。
他拿起面瓢，量了兩滿瓢，倒進旁邊一個搪瓷大盆里。
白花花的麵粉濺起一點粉塵，落在他袖口上。
秦月把洗好的韭菜控了控水，也放在案板邊上，順手遞給他一個小碗：
「打個雞蛋。」
鄭儀接過碗，打開冰箱，拿出兩個雞蛋。
磕開蛋殼時，一個用力稍猛，差點把蛋清灑到盆外面，他手忙腳亂地穩住。
蛋黃落進碗裡，晃悠悠的，很完整。
他用筷子攪起來，黃澄澄的蛋液在碗裡打著旋。
秦月拿起菜刀，動作麻利地開始切韭菜。刀刃貼著案板，發出規律又快速的「噠噠噠」聲，細細碎碎的綠色很快就堆了一小堆。
她的動作又快又穩，沒抬頭看鄭儀那邊。
鄭儀打好了蛋，看著秦月切菜的樣子，又看看自己弄得到處是麵粉的手和袖口，有點窘。
「面……怎麼和？」
他問。
秦月停下刀，看了他一眼，走過去。
她拿起旁邊的水瓢，從暖水瓶里倒了點溫水進盆，水不多，淺淺一層鋪在麵粉上。
然後，她把手伸進盆里，五指張開，開始慢慢攪動。
「水別一次加太多。」
她說，手指在麵粉里熟練地劃著名圈，把邊緣乾粉一點點往裡撥。
「一點一點加，看著面……把它攪成絮狀。」
鄭儀湊近了看。
溫熱的水混合著麵粉，在秦月的手底下慢慢變成一團團不均勻的濕麵疙瘩。
「然後呢？」
「上手揉。」
秦月說，把手裡的濕麵疙瘩攏到一起，兩手用力，開始在盆里揉壓。
麵團在她掌下發出一種沉悶又筋道的「噗噗」聲，形狀漸漸從鬆散變得緊實。
「揉光滑了，盆光、手光、面光，就成了。」
她揉得很用力，麵團漸漸成形，變成了一個表面還算光溜的大白糰子。
她把它從盆里挖出來，「啪」地一下摔在撒了薄薄一層麵粉的案板中央，然後又繼續揉搓按壓，直到那團面變得圓潤又聽話。
「揉成這樣。」
她退開一步，示意鄭儀。
鄭儀看了看那光溜溜的麵團，又看看自己沾滿乾麵粉的手，有點猶豫。
「你來。」
秦月把位置讓給他，自己走到灶台邊，擰開了火，準備炒雞蛋碎。
鄭儀深吸一口氣，學著秦月的樣子，把手用力按在麵團上。
一上手就知道，完全不是那麼回事。
麵團像是故意跟他作對，黏糊糊地吸著他的手指，裡面有些硬疙瘩沒揉開，一按，硌得慌。
他想把它揉圓，它卻歪歪扭扭地從指縫裡擠出來，還沾得到處都是。
案板上、他的袖子上、圍裙上，全蹭上了白色的麵粉。
他費力地跟這團不聽話的東西較勁，額頭上居然冒出了細汗。
鍋里油熱了，秦月把打好的蛋液倒進去，「滋啦」一聲，香氣立刻竄出來。
她用筷子快速攪散，黃澄澄的雞蛋碎很快凝固成型。
她盛出來，晾在一邊。
然後，她開始處理蝦仁，用刀背拍散，細細切成小丁。
案板上已經堆好了碧綠的韭菜碎、金黃噴香的雞蛋碎、帶著清香的蝦仁丁，還有一小把切得碎碎的、深綠色的蔥白。
鄭儀還在跟麵團戰鬥，鼻尖上都蹭了麵粉。
那麵團被他揉得形狀奇怪，表面坑坑窪窪。
秦月走過來看了一眼，沒說話，只拿起旁邊裝面的袋子，又抓了一把乾麵粉，撒在鄭儀揉的那個麵疙瘩上。
「手沾點乾粉，別硬往下扒拉麵，往下壓。」
她語氣平平地說了一句。
鄭儀依言，沾了乾麵粉再揉，果然沒那麼粘手了。
他學著秦月之前的樣子，用手掌根部發力，一下一下往下壓、推開。
慢慢的，麵團好像聽話了一些，雖然形狀還是不那麼圓潤，但表面總算是光滑了不少。盆里也乾淨了，他手上沾的濕面也搓掉很多。
「成了。」
他看著手下這個還算像樣的麵團，竟然有點小小的成就感。
秦月沒評價，只是拿過一個洗菜盆，倒扣在那團面上：
「醒一會兒。」
她開始拌餡。把案板上那些五顏六色的碎料全部掃進一個大搪瓷盆里。然後加鹽，一點點香油，幾滴提鮮的生抽。
她拿起筷子，動作不快，但每一下都拌得很均勻。
綠色的韭菜、金黃的雞蛋、微紅的蝦仁和白色的蔥末，在她筷子下交融混合，散發出誘人的、複雜的鮮香。
餡料拌好了，醒好的麵團也被揪下來一大塊，放在案板上揉成長條。
秦月拿起刀，利落地切出一個個大小均勻的劑子。雪白的小面劑子滾了點乾粉，安安靜靜地躺在案板上。
她又拿出擀麵杖。
「擀皮，會嗎？」
她問鄭儀，拿起一個小劑子。
鄭儀搖搖頭：
「看你弄過，自己……沒試過。」
秦月拿起一個小劑子，用手掌輕輕壓扁成小圓餅，然後用擀麵杖。
她左手捏著麵餅的邊緣，右手握著擀麵杖，力道均勻地在麵餅邊緣快速滾動、轉動。
左手捏著麵皮的邊不停轉動，右手的擀麵杖精準地滾動在麵皮的邊緣部分，像畫一個完美的同心圓。
幾乎是眨眼功夫，一張中間略厚、邊緣輕薄溜圓的麵皮就旋轉著出現在她指間。
鄭儀看得有點愣。
「試試。」
秦月把擀麵杖遞給他。
鄭儀拿起一個小劑子，學著秦月的樣子壓扁，然後用擀麵杖去擀。
結果擀麵杖完全不聽話，要麼一頭滾出去把麵皮帶得歪歪扭扭，要麼一使勁把麵皮整個擀破。
嘗試了幾個，擀出來的東西奇形怪狀，厚的厚，薄的薄，邊緣像被狗啃過。
秦月沒笑他，只是把自己剛剛擀好的一張薄厚均勻、圓溜溜的麵皮放在他面前當樣本。
「左手轉慢點，右手用中間滾，滾外圈兒，別壓中間。」她又簡單說了一句。
鄭儀再試。
這次他努力控制著左手轉動的節奏，右手用擀麵杖中間的部位在麵皮的邊緣滾。
雖然動作笨拙得像機器人，擀出來的皮也遠不如秦月的圓，但好歹是個能用的圓餅形狀了，厚薄也勉強算均勻。
「嗯。」
秦月看了一眼他新擀出來的這張歪歪扭扭但總算成型的餃子皮，算是給了個肯定。
她拿起一張自己擀好的完美麵皮，放在手心。
用筷子夾了一小團餡料，不多不少，剛好堆在麵皮中央。
然後，她放下筷子，兩隻手的大拇指和食指同時捏住麵皮的邊緣，靈巧地一捏、一擠，一個彎月形、邊緣帶著細細皺褶的漂亮餃子就立在了案板上，穩穩噹噹。
鄭儀看得認真，也拿起自己擀的那張邊緣有點鋸齒的皮，學著放餡。
他學著秦月的動作去捏，結果餡放多了，怎麼捏也合不上口，擠得餡料都冒出來一點，粘在手上。
他手忙腳亂，最後捏出來的餃子像個鼓著肚子的小包子，還露了點餡，扁扁地癱在案板上，根本立不起來。
旁邊秦月已經飛快地包好了好幾個，個個挺立飽滿，像一排等待檢閱的小元寶。
鄭儀看看自己那個歪瓜裂棗，再看看秦月的成品，有點泄氣。
秦月把他那個失敗的餃子拿過來，手指沾了點水，輕輕在破口處一抹，把露出來的餡往裡塞了塞，然後手指靈巧地幾下收攏，雖然還是有點扁，但總算封了口，勉強立住了。
「餡別太多。」
她就說了三個字，然後繼續低頭包她的。
鄭儀老實了。
接下來再包，他只敢放少少的餡，學著秦月的手指動作，笨拙地捏著邊緣。
包出來的餃子依舊皺巴巴的，褶皺歪歪扭扭，要麼肚子太小乾癟，要麼形狀奇怪，但至少都封上了口，沒有破的，能排著隊站在案板上了。
一個，兩個，三個……雖然慢，也包了好幾個。
廚房裡只剩下案板輕微的聲響，鍋里的水咕嘟咕嘟冒泡，餃子餡的鮮香在溫暖的空氣中瀰漫。
鄭儀專注地對付著手裡的麵團和餡料，笨拙的指尖感受著麵皮的韌性和餡料的濕潤。
他不再看秦月的成品，只是看著自己手下這個歪歪扭扭的餃子慢慢成形。
又一個餃子被他放在案板上，這次立得還算穩。
他抬起頭，發現秦月也正好抬眼看過來。
她臉上沒什麼特別的表情，只是嘴角似乎有極細微的一點弧度，在燈光下看不真切，也可能是面盆反射的光。
鄭儀也咧了咧嘴，想笑，但感覺臉上的肌肉有點僵硬，可能只是麵粉沾多了。
他伸手抹了抹額頭，結果沾了更多麵粉。
兩人都沒說話。
秦月低下頭，繼續包下一個。
鄭儀也拿起一張新的麵皮。