第133章 鮮明的鹹味
第133章 鮮明的鹹味
聽到趙倩的話，其他幾人也紛紛將目光投向秦琅，阮岑更是擺手催促道，「還站著幹什麼？」
「快去做菜吧！」
看到這一幕，秦琅哭笑不得。
「各位稍等。」
說著，他拿起自己選擇的主食材：青椒和豬前腿肉，快步朝廚房走去。
「嗯？」
此刻才看清秦琅選擇的食材的趙倩忍不住瞪大眼睛。
她看到了什麼？
辣椒？！
沒記錯的話，這一次食薦者考核的主題，應該是「鮮明的鹹味」吧？
加上辣椒，那辣味不就把鹹味給蓋住了嗎？
更何況，秦琅還選擇了豬肉！
「秦琅選擇的食材，不太對吧？」
終於，她還是沒忍住開口詢問起來，「阮岑先生，難道秦琅更換了其他的烹飪主題？」
「當然沒有。」阮岑微微搖頭，「秦琅的烹飪主題和你一樣，也是『鮮明的鹹味』。」
「至於他為什麼要選擇這樣的食材…」阮岑眼中閃過一絲精光，「我們還是看他的表現吧。」
鹹味，是傳統菜餚之中必備卻又最容易被人忽視的味道，以至於鹹味作為味道屬性的一種，竟然被劃分到了黑暗料理屬性當中。
但阮岑卻很清楚，一位真正優秀的廚師，對味道的把控應該是十分準確的，鹹味同樣可以鮮明，凌駕於酸、甜、辣、鮮之上，成為一道美食的主色調！
那是阮岑終此一生都在追尋的東西，過去數十年擔任食薦者的歷史中，只要有他比較看好的御靈廚前來進行食薦者考核，主題必定是「鮮明的鹹味」。
廚房中那位少年又會交出什麼樣的答卷呢？
他很好奇。
——
「咕嚕咕嚕？」
廚房內，不等秦琅將食材和輔料清點好，一旁的蛋寶便自告奮勇地湊了上來。
看到那塊放在冰箱裡冷凍的豬前腿肉，它就知道自己出場的時候到了！
「豬前腿肉的確需要你用新鮮滿滿處理，不過先等一下。」秦琅按住蠢蠢欲動的蛋寶，在櫥櫃裡翻找一番，很快輕笑著拿出一小袋事物，「果然有。」
袋子打開，一小袋干白木耳映入眼帘。
木耳更適合在潮濕陰涼的地方生長，霧隱山這種終年籠罩在雲霧中，不被太陽直射的地方是最容易生長的，雖然阮岑的院子裡沒有專門培養，但秦琅猜測，對方常年生活在這裡，肯定會尋找一些山珍。
從袋子裡抓出一小把干白木耳，秦琅將其和豬前腿肉一同放在蛋寶的面前，「交給你了。」
晉升到一星之後，蛋寶的新鮮滿滿可以同時對兩種食材生效，但必須同時進行，不能先讓一種食材變新鮮，緊接著讓另一種食材變新鮮。
這也是秦琅剛才攔住蛋寶的原因。
蛋寶歡呼一聲，緊接著開始朝食材吹氣。
冷凍的豬前腿肉以肉眼可見地速度變成了新鮮的豬前腿肉，自然而然地完成了化凍過程，而干白木耳也重新充盈水分，變成了剛採摘的模樣。
這不但比泡發更加高效，而且新鮮白木耳和泡發的白木耳味道也完全無法相提並論。
在蛋寶使用食技的同時，秦琅也已經將需要的調味料全部挑揀出來，開始了正式的烹飪。
豬前腿肉肥瘦分開，按照「三肥七瘦」的比例各切成薄片，瘦肉用蚝油、醬油、料酒和少許生粉抓拌均勻後備用。
起鍋熱油，將切片的肥肉下入鍋中進行煸炒。
「滋啦——」
伴隨著一聲略有些尖銳的油聲響起，豬油的香味由淡轉濃，在廚房中擴散。
聞著這味道，一旁的蛋寶瞬間聯想到昨天吃了好多份的陽春麵，口水一下就流了出來。
它吃的可是蛋寶專屬版本，水煮荷包蛋用的是小胖雞下的珍品雞蛋，那叫一個香啊！
聽到蛋寶不自覺咽口水的聲音，秦琅笑了笑，「小炒肉拌飯可是一絕，待會兒你就能嘗到了。」
說著，秦琅看向一旁處於保溫狀態的電飯煲。
這應該是趙倩之前就準備好的，不過她做的那道翡翠晶凍和米飯並不搭配，所以被她放棄了。
一人一靈說話間，鍋中的肥肉已經被煸出了不少油脂，縮水的同時從白色變成微微泛黃的顏色。
鍋中下入蒜片和小米辣，爆香之後下入瘦肉快速翻炒至六成熟後瀝油盛出備用。
秦琅剛將盛肉的碗放在旁邊，蛋寶便湊了上來。
「咕嚕？」
「還沒好呢！」秦琅哭笑不得，「這道菜叫辣椒小炒肉，你看辣椒還在案板上呢。」
聽到這話，蛋寶才艱難地遠離了那碗備用的肉。
好吧，看來還要等一等才能吃。
安撫了一下蛋寶，秦琅將滾刀切斷的青椒下入剛炒過肉的熱油之中，再加入兩勺鹽。
辣椒吃鹽較多，即便多放鹽也不會讓菜的味道變得過咸，反而可以更快炒干水汽，炒軟的同時將辣椒中的辣味驅散，這也是小炒肉的精髓所在。
炒至辣椒表面起皮，倒入剛才盛出的肉和少許白木耳，大火翻炒片刻後，秦琅拿起炒鍋漂亮地顛動幾下，鍋中的辣椒小炒肉便盡數落入盤中。
一盤還冒著屢屢熱氣，讓人食慾大開的辣椒小炒肉，完美出鍋！
順手將電飯煲中的米飯盛出，秦琅一手端著米飯，一手端著辣椒小炒肉，快步走出廚房。
看著餐廳內四道望眼欲穿的目光，他笑著將手中的飯菜輕輕放在餐桌上。
「辣椒小炒肉，請慢用。」
「讓我嘗嘗！」阮岑嗅著空氣中瀰漫的濃郁香味，二話不說拿起筷子便湊了上去。
撲面而來的，是一股濃郁的肉香味與辣椒香味的混合味道。
是的，辣椒香味，而非辣味。
阮岑沒有從空氣中聞到一絲刺鼻的辣味，只有一種獨屬於辣椒，在完全剔除辣味之後才有的清香。
狠狠咽了咽口水，阮岑仔細打量著眼前的辣椒小炒肉。
青色的辣椒表面油亮，小炒肉表面則被炒成了淺棕褐色，兩種顏色的交織看似平平無奇，卻好似有一種魔力，能夠莫名地勾起品嘗者的食慾。
再也無法忍耐，阮岑夾起一塊肉送入口中。
下一瞬，他略帶渾濁的眼猛然瞪大！
(本章完)
聽到趙倩的話，其他幾人也紛紛將目光投向秦琅，阮岑更是擺手催促道，「還站著幹什麼？」
「快去做菜吧！」
看到這一幕，秦琅哭笑不得。
「各位稍等。」
說著，他拿起自己選擇的主食材：青椒和豬前腿肉，快步朝廚房走去。
「嗯？」
此刻才看清秦琅選擇的食材的趙倩忍不住瞪大眼睛。
她看到了什麼？
辣椒？！
沒記錯的話，這一次食薦者考核的主題，應該是「鮮明的鹹味」吧？
加上辣椒，那辣味不就把鹹味給蓋住了嗎？
更何況，秦琅還選擇了豬肉！
「秦琅選擇的食材，不太對吧？」
終於，她還是沒忍住開口詢問起來，「阮岑先生，難道秦琅更換了其他的烹飪主題？」
「當然沒有。」阮岑微微搖頭，「秦琅的烹飪主題和你一樣，也是『鮮明的鹹味』。」
「至於他為什麼要選擇這樣的食材…」阮岑眼中閃過一絲精光，「我們還是看他的表現吧。」
鹹味，是傳統菜餚之中必備卻又最容易被人忽視的味道，以至於鹹味作為味道屬性的一種，竟然被劃分到了黑暗料理屬性當中。
但阮岑卻很清楚，一位真正優秀的廚師，對味道的把控應該是十分準確的，鹹味同樣可以鮮明，凌駕於酸、甜、辣、鮮之上，成為一道美食的主色調！
那是阮岑終此一生都在追尋的東西，過去數十年擔任食薦者的歷史中，只要有他比較看好的御靈廚前來進行食薦者考核，主題必定是「鮮明的鹹味」。
廚房中那位少年又會交出什麼樣的答卷呢？
他很好奇。
——
「咕嚕咕嚕？」
廚房內，不等秦琅將食材和輔料清點好，一旁的蛋寶便自告奮勇地湊了上來。
看到那塊放在冰箱裡冷凍的豬前腿肉，它就知道自己出場的時候到了！
「豬前腿肉的確需要你用新鮮滿滿處理，不過先等一下。」秦琅按住蠢蠢欲動的蛋寶，在櫥櫃裡翻找一番，很快輕笑著拿出一小袋事物，「果然有。」
袋子打開，一小袋干白木耳映入眼帘。
木耳更適合在潮濕陰涼的地方生長，霧隱山這種終年籠罩在雲霧中，不被太陽直射的地方是最容易生長的，雖然阮岑的院子裡沒有專門培養，但秦琅猜測，對方常年生活在這裡，肯定會尋找一些山珍。
從袋子裡抓出一小把干白木耳，秦琅將其和豬前腿肉一同放在蛋寶的面前，「交給你了。」
晉升到一星之後，蛋寶的新鮮滿滿可以同時對兩種食材生效，但必須同時進行，不能先讓一種食材變新鮮，緊接著讓另一種食材變新鮮。
這也是秦琅剛才攔住蛋寶的原因。
蛋寶歡呼一聲，緊接著開始朝食材吹氣。
冷凍的豬前腿肉以肉眼可見地速度變成了新鮮的豬前腿肉，自然而然地完成了化凍過程，而干白木耳也重新充盈水分，變成了剛採摘的模樣。
這不但比泡發更加高效，而且新鮮白木耳和泡發的白木耳味道也完全無法相提並論。
在蛋寶使用食技的同時，秦琅也已經將需要的調味料全部挑揀出來，開始了正式的烹飪。
豬前腿肉肥瘦分開，按照「三肥七瘦」的比例各切成薄片，瘦肉用蚝油、醬油、料酒和少許生粉抓拌均勻後備用。
起鍋熱油，將切片的肥肉下入鍋中進行煸炒。
「滋啦——」
伴隨著一聲略有些尖銳的油聲響起，豬油的香味由淡轉濃，在廚房中擴散。
聞著這味道，一旁的蛋寶瞬間聯想到昨天吃了好多份的陽春麵，口水一下就流了出來。
它吃的可是蛋寶專屬版本，水煮荷包蛋用的是小胖雞下的珍品雞蛋，那叫一個香啊！
聽到蛋寶不自覺咽口水的聲音，秦琅笑了笑，「小炒肉拌飯可是一絕，待會兒你就能嘗到了。」
說著，秦琅看向一旁處於保溫狀態的電飯煲。
這應該是趙倩之前就準備好的，不過她做的那道翡翠晶凍和米飯並不搭配，所以被她放棄了。
一人一靈說話間，鍋中的肥肉已經被煸出了不少油脂，縮水的同時從白色變成微微泛黃的顏色。
鍋中下入蒜片和小米辣，爆香之後下入瘦肉快速翻炒至六成熟後瀝油盛出備用。
秦琅剛將盛肉的碗放在旁邊，蛋寶便湊了上來。
「咕嚕？」
「還沒好呢！」秦琅哭笑不得，「這道菜叫辣椒小炒肉，你看辣椒還在案板上呢。」
聽到這話，蛋寶才艱難地遠離了那碗備用的肉。
好吧，看來還要等一等才能吃。
安撫了一下蛋寶，秦琅將滾刀切斷的青椒下入剛炒過肉的熱油之中，再加入兩勺鹽。
辣椒吃鹽較多，即便多放鹽也不會讓菜的味道變得過咸，反而可以更快炒干水汽，炒軟的同時將辣椒中的辣味驅散，這也是小炒肉的精髓所在。
炒至辣椒表面起皮，倒入剛才盛出的肉和少許白木耳，大火翻炒片刻後，秦琅拿起炒鍋漂亮地顛動幾下，鍋中的辣椒小炒肉便盡數落入盤中。
一盤還冒著屢屢熱氣，讓人食慾大開的辣椒小炒肉，完美出鍋！
順手將電飯煲中的米飯盛出，秦琅一手端著米飯，一手端著辣椒小炒肉，快步走出廚房。
看著餐廳內四道望眼欲穿的目光，他笑著將手中的飯菜輕輕放在餐桌上。
「辣椒小炒肉，請慢用。」
「讓我嘗嘗！」阮岑嗅著空氣中瀰漫的濃郁香味，二話不說拿起筷子便湊了上去。
撲面而來的，是一股濃郁的肉香味與辣椒香味的混合味道。
是的，辣椒香味，而非辣味。
阮岑沒有從空氣中聞到一絲刺鼻的辣味，只有一種獨屬於辣椒，在完全剔除辣味之後才有的清香。
狠狠咽了咽口水，阮岑仔細打量著眼前的辣椒小炒肉。
青色的辣椒表面油亮，小炒肉表面則被炒成了淺棕褐色，兩種顏色的交織看似平平無奇，卻好似有一種魔力，能夠莫名地勾起品嘗者的食慾。
再也無法忍耐，阮岑夾起一塊肉送入口中。
下一瞬，他略帶渾濁的眼猛然瞪大！
(本章完)