第176章 曹東東的自研甜品
第176章 曹東東的自研甜品
「你什麼時候會酸甜口味的甜品了？」
趙倩奇道。
就連秦琅也忍不住看向曹東東。
他教給曹東東的甜品，貌似沒有哪一道能夠和酸甜口味扯上關係。
難道是他最近教給曹東東的大米發糕？
如果在大米發糕上加一些酸梅之類的點綴，似乎還真可以算得上酸甜口味。
「我最近…自己研究的。」曹東東目光有些閃躲，「這不是還在試驗階段嘛，所以沒告訴你們。」
「自己研究的？」秦琅有些好奇起來。
曹東東現在雖然從他這裡學了些甜品的做法，但還屬於初出茅廬的階段，應該力求百分百按照配方做出正確的美食，居然已經開始自己研究新甜品了？
如果是別人，秦琅或許會覺得對方還沒學會走就想要學跑，但曹東東這傢伙的白案天賦有點離奇。
所以…
還真說不準。
「所以你打算用這道還在試驗階段的甜品去打明天的次選賽？」趙倩的神色有些古怪。
「我也沒其他的選擇啊。」曹東東嘆了一口氣，臉上帶著幾分惆悵，「所以我現在開始緊張了。」
「萬一順利晉級了怎麼辦？」
秦琅：「…」
趙倩：「…」
「廢話少說。」秦琅沒好氣地推了推曹東東的肩膀，「去，把你新研究的那道美食做出來看看。」
「這不是還有二十四小時嘛。」
「對對對！」曹東東眼前一亮，如同看到救星一般狠狠抱住秦琅，「提點建議，我再改進一下。」
臨陣磨槍，不快也光！
「我也要吃！」余早早笑著指了指手中的鏡頭，「應該不介意讓我和直播間裡的粉絲看看吧？」
說著，她的眼中湧現出期待的光芒。
之前一直是聽說，秦琅有著幫別人改進美食的辦法，但她還從未親眼見到過，此刻終於有機會了。
「沒問題！」曹東東大方地拍了拍胸脯，轉身進入廚房忙活了起來。
次選賽不是淘汰賽，並不是一對一進行美食的對決，所以並不會因為提前曝光準備的美食影響比賽。
不多時，一個個圓滾滾，表面金黃的酥點被擺在了餐桌上。
「嘗嘗我還在研究的黃梅酥！」曹東東的表情格外期待。
「黃梅？」秦琅眉頭一挑，「是我們前兩天在街頭上買到的那種黃梅？」
丹橘市適合種植各種果蔬和穀物，所以在街頭小巷都能夠看到叫賣的攤販。
海選賽結束後，秦琅三人在丹橘市閒逛，嘗到了不少本地的果蔬，黃梅便是其中一種。
它的味道很酸，但酸得又恰到好處，格外開胃，讓人吃完一個忍不住再吃第二個。
「就是那種。」曹東東嘿嘿一笑，「我當時嘗過就想著能不能把它做成甜品來著。」
秦琅瞭然點頭，而後拿起一個黃梅酥。
從表面上看，黃梅酥就像是沒有塗上蛋液的蛋黃酥，但仔細嗅聞，卻能夠從濃郁的酥香味中聞到一絲很淡的梅子香味。
曹東東的開酥，秦琅是很有信心的，就看他究竟在這小小的酥點之中加入了什麼東西了。
心中想著，秦琅一口咬下。
伴隨著一聲「咔嚓」的酥脆聲音，表面層層的酥皮碎開，濃郁的酥香瞬間爆發，在唇齒間滿溢。
緊接著，一股黃梅的酸味與紅豆的甜味便在唇齒間涌動起來。
不論是黃梅的酸味還是紅豆的甜味，都是十分有特點的，但很遺憾兩種味道的結合併不融洽。
秦琅眉頭一挑，目光看向咬開後暴露的酥心。
紅豆泥的酥心之中，能夠清晰看到一塊塊切碎混雜在其中的黃梅果肉。
「你這個想法還真夠簡單粗暴的。」秦琅哭笑不得地搖搖頭，「直接將蛋黃酥的鹹蛋黃換成黃梅？」
「鹹蛋黃和紅豆泥的味道都是相對厚重的，彼此結合十分完美，但換成黃梅的果肉卻不適合。」
「所以說是試驗階段嘛！」曹東東嘿嘿一笑，倒也沒有不好意思，「我也感覺這兩種食材湊在一起不是很契合，但又沒有想到什麼更好的辦法。」
「要不然直接用黃梅果肉切碎做成酥心？」一旁的趙倩吃完一個黃梅酥後，隨口建議道。
「這樣不太行。」曹東東猛地搖了搖頭，「果肉中的水分太多了，和紅豆泥混合在一起，紅豆泥可以吸收果肉中的水分，但如果直接用果肉切碎做餡料，烘烤的過程中汁水就會滲透到酥皮，效果不佳。」
「這個問題倒是可以解決。」秦琅笑了笑，「直接用果肉做餡不但成型效果不好，而且汁水太多。」
「想辦法烘乾一部分水分，做成類似果醬的狀態就可以了，餡料中也可以加入一些澱粉幫助定型。」
「誒？」曹東東眼前一亮，迫不及待地站起身來，「那我去試試…」
「等等，還有一個問題。」秦琅喊住對方。「黃梅直接吃是沒問題的，但直接用來做成甜品的話，味道就有點酸過頭了，需要甜味中和。」
「所以你之前用紅豆泥和黃梅果肉混合的思路是沒問題的，只是紅豆泥不太合適。」
「需要甜味中和麼…」曹東東露出思索神色，「那什麼樣的甜味比較合適呢？」
「丹橘怎麼樣？那個挺甜的。」余早早隨口道。
「唰！」
秦琅三人同時扭頭看向她。
「額…不行麼？」余早早縮了縮腦袋。
她只是看到餐桌上放著幾個還沒吃完的丹橘，所以隨口一說。
「不，是太行了！」秦琅笑道，「丹橘和黃梅都是水果，兩種果香的混合會更協調。」
「而且丹橘純甜無酸，只要摸索出合適的混合比例，肯定能完美中和黃梅的酸味！」曹東東興奮道。
「我去試試！」隨手從桌上拿了一個丹橘，曹東東興沖沖地走入廚房。
很快，全新的黃梅酥被他做好端了上來。
這一次的黃梅酥個頭要比之前小了一號，不再是蛋黃酥的模仿品，看上去有了幾分新酥點的模樣。
「兩種果肉的配比還要調整一下，丹橘少一點，果肉中的水分烘乾太徹底了，需要留一點水分。」
吃完一個之後，秦琅笑了笑。
「但路子是對的。」
(本章完)
「你什麼時候會酸甜口味的甜品了？」
趙倩奇道。
就連秦琅也忍不住看向曹東東。
他教給曹東東的甜品，貌似沒有哪一道能夠和酸甜口味扯上關係。
難道是他最近教給曹東東的大米發糕？
如果在大米發糕上加一些酸梅之類的點綴，似乎還真可以算得上酸甜口味。
「我最近…自己研究的。」曹東東目光有些閃躲，「這不是還在試驗階段嘛，所以沒告訴你們。」
「自己研究的？」秦琅有些好奇起來。
曹東東現在雖然從他這裡學了些甜品的做法，但還屬於初出茅廬的階段，應該力求百分百按照配方做出正確的美食，居然已經開始自己研究新甜品了？
如果是別人，秦琅或許會覺得對方還沒學會走就想要學跑，但曹東東這傢伙的白案天賦有點離奇。
所以…
還真說不準。
「所以你打算用這道還在試驗階段的甜品去打明天的次選賽？」趙倩的神色有些古怪。
「我也沒其他的選擇啊。」曹東東嘆了一口氣，臉上帶著幾分惆悵，「所以我現在開始緊張了。」
「萬一順利晉級了怎麼辦？」
秦琅：「…」
趙倩：「…」
「廢話少說。」秦琅沒好氣地推了推曹東東的肩膀，「去，把你新研究的那道美食做出來看看。」
「這不是還有二十四小時嘛。」
「對對對！」曹東東眼前一亮，如同看到救星一般狠狠抱住秦琅，「提點建議，我再改進一下。」
臨陣磨槍，不快也光！
「我也要吃！」余早早笑著指了指手中的鏡頭，「應該不介意讓我和直播間裡的粉絲看看吧？」
說著，她的眼中湧現出期待的光芒。
之前一直是聽說，秦琅有著幫別人改進美食的辦法，但她還從未親眼見到過，此刻終於有機會了。
「沒問題！」曹東東大方地拍了拍胸脯，轉身進入廚房忙活了起來。
次選賽不是淘汰賽，並不是一對一進行美食的對決，所以並不會因為提前曝光準備的美食影響比賽。
不多時，一個個圓滾滾，表面金黃的酥點被擺在了餐桌上。
「嘗嘗我還在研究的黃梅酥！」曹東東的表情格外期待。
「黃梅？」秦琅眉頭一挑，「是我們前兩天在街頭上買到的那種黃梅？」
丹橘市適合種植各種果蔬和穀物，所以在街頭小巷都能夠看到叫賣的攤販。
海選賽結束後，秦琅三人在丹橘市閒逛，嘗到了不少本地的果蔬，黃梅便是其中一種。
它的味道很酸，但酸得又恰到好處，格外開胃，讓人吃完一個忍不住再吃第二個。
「就是那種。」曹東東嘿嘿一笑，「我當時嘗過就想著能不能把它做成甜品來著。」
秦琅瞭然點頭，而後拿起一個黃梅酥。
從表面上看，黃梅酥就像是沒有塗上蛋液的蛋黃酥，但仔細嗅聞，卻能夠從濃郁的酥香味中聞到一絲很淡的梅子香味。
曹東東的開酥，秦琅是很有信心的，就看他究竟在這小小的酥點之中加入了什麼東西了。
心中想著，秦琅一口咬下。
伴隨著一聲「咔嚓」的酥脆聲音，表面層層的酥皮碎開，濃郁的酥香瞬間爆發，在唇齒間滿溢。
緊接著，一股黃梅的酸味與紅豆的甜味便在唇齒間涌動起來。
不論是黃梅的酸味還是紅豆的甜味，都是十分有特點的，但很遺憾兩種味道的結合併不融洽。
秦琅眉頭一挑，目光看向咬開後暴露的酥心。
紅豆泥的酥心之中，能夠清晰看到一塊塊切碎混雜在其中的黃梅果肉。
「你這個想法還真夠簡單粗暴的。」秦琅哭笑不得地搖搖頭，「直接將蛋黃酥的鹹蛋黃換成黃梅？」
「鹹蛋黃和紅豆泥的味道都是相對厚重的，彼此結合十分完美，但換成黃梅的果肉卻不適合。」
「所以說是試驗階段嘛！」曹東東嘿嘿一笑，倒也沒有不好意思，「我也感覺這兩種食材湊在一起不是很契合，但又沒有想到什麼更好的辦法。」
「要不然直接用黃梅果肉切碎做成酥心？」一旁的趙倩吃完一個黃梅酥後，隨口建議道。
「這樣不太行。」曹東東猛地搖了搖頭，「果肉中的水分太多了，和紅豆泥混合在一起，紅豆泥可以吸收果肉中的水分，但如果直接用果肉切碎做餡料，烘烤的過程中汁水就會滲透到酥皮，效果不佳。」
「這個問題倒是可以解決。」秦琅笑了笑，「直接用果肉做餡不但成型效果不好，而且汁水太多。」
「想辦法烘乾一部分水分，做成類似果醬的狀態就可以了，餡料中也可以加入一些澱粉幫助定型。」
「誒？」曹東東眼前一亮，迫不及待地站起身來，「那我去試試…」
「等等，還有一個問題。」秦琅喊住對方。「黃梅直接吃是沒問題的，但直接用來做成甜品的話，味道就有點酸過頭了，需要甜味中和。」
「所以你之前用紅豆泥和黃梅果肉混合的思路是沒問題的，只是紅豆泥不太合適。」
「需要甜味中和麼…」曹東東露出思索神色，「那什麼樣的甜味比較合適呢？」
「丹橘怎麼樣？那個挺甜的。」余早早隨口道。
「唰！」
秦琅三人同時扭頭看向她。
「額…不行麼？」余早早縮了縮腦袋。
她只是看到餐桌上放著幾個還沒吃完的丹橘，所以隨口一說。
「不，是太行了！」秦琅笑道，「丹橘和黃梅都是水果，兩種果香的混合會更協調。」
「而且丹橘純甜無酸，只要摸索出合適的混合比例，肯定能完美中和黃梅的酸味！」曹東東興奮道。
「我去試試！」隨手從桌上拿了一個丹橘，曹東東興沖沖地走入廚房。
很快，全新的黃梅酥被他做好端了上來。
這一次的黃梅酥個頭要比之前小了一號，不再是蛋黃酥的模仿品，看上去有了幾分新酥點的模樣。
「兩種果肉的配比還要調整一下，丹橘少一點，果肉中的水分烘乾太徹底了，需要留一點水分。」
吃完一個之後，秦琅笑了笑。
「但路子是對的。」
(本章完)