第343章 金湯菊花魚！
第343章 金湯菊花魚！
「食材都齊了。」
清點一番桌案上的食材後，秦琅輕吐一口濁氣。
這一次要烹飪的菜餚，決定了許晨老先生的心血能否留下，不容有失。
即便是稱得上身經百戰的他，心中也不由得多了幾分隱隱的壓力。
所以，他這次拿出來的菜餚，要有必勝的把握。
「我們開始吧。」
秦琅抓起一個大蹄髈和一個南瓜，放在蛋寶的面前，「蛋寶，使用新鮮滿滿。」
「咕嚕！」蛋寶應了一聲，用力朝眼前的食材吹了起來。
與此同時，秦琅從旅者之書中抓出一隻鮮活的珍品雞，一刀結束它的痛苦，熟練地開膛破肚去毛。
等到整雞的處理結束，蛋寶那邊也已經將食材轉變為了其最新鮮的狀態。
處理好的蹄膀和整雞冷水下入湯鍋，小火煮至沸騰後撇去表面的浮沫，加入洗淨拍松的生薑、切斷的大蔥去腥，而後倒入三兩黃酒。
「六個小時。」看著一旁躍躍欲試的辣辣，秦琅迅速開口。
「恰咔！」
辣辣雙目放光，迅速飛到湯鍋上空開始加速。
隨著晉升為一星食靈，辣辣的食技也得到了升級，此刻能夠加速的總時長提升了50%，由原來的1000分鐘提升為1500分鐘，同時冷卻縮減了一半。
現在的它，每天都可以使用一次食技了。
在辣辣對高湯進行加速的同時，秦琅拿起蛋寶處理好的南瓜，去皮切片後送入蒸鍋之中。
緊接著，秦琅的目光看向今天的主角。
魚。
為了烹飪接下來的這道菜，秦琅選擇了一條小臂長度，產自躍魚湖深處的高品質草魚。
一刀將活蹦亂跳的草魚拍暈過去，秦琅緊接著開始有條不紊地取肉過程。
斬下魚頭，刀刃貼著魚的主骨從頭往尾部平推，最終只剩下粘連著少許魚肉的主骨。
將兩片魚肉去掉腹部的大刺，而後以30°的傾斜角斜刀片魚肉，保證魚皮不破的情況下讓每一片魚肉的三指長度、銀幣厚度，四刀一段。
切好後輕輕甩動，魚肉便像書頁輕輕晃動，而後再以直刀縱切，讓魚肉如同菊花一般綻放開來。
小心地切好魚肉，秦琅這才微微鬆了一口氣。
菊花魚切好，這道菜的難點算是完成了一半。
將切好的一朵朵菊花魚下入冷水中，加入蔥姜料酒和鹽，放在一旁備用。
「恰咔！」
辣辣帶著幾分邀功之意的聲音，也在此刻響起。
高湯的加速，完成了！
「很棒。」秦琅笑著摸了摸它的腦袋，沒有急於去管此刻的高湯，而是先將蒸籠中已經蒸熟的南瓜倒入料理機後加入少量水攪打成泥備用。
做完這一步後，秦琅將高湯鍋中的食材濾去，過兩遍紗網之後留下濃白色的高湯。
起鍋，下入洋蔥蒜末爆香，而後加入高湯和南瓜泥，燒開後過紗網濾去雜質，而後重新入鍋中燒開，加入少許水澱粉勾芡增稠。
一股混雜著獨屬於高湯的鮮香味道和南瓜本身的甜香味道的奇異香味，瞬間在小小的烹飪單元翻湧。
聞著那濃郁的香味，不論是蛋寶還是辣辣，都默默咽了咽口水，眼神直勾勾盯著鍋中那金色略顯粘稠的湯液，滿臉寫著「想吃」兩個字。
「放心吧，不會忘了你們倆。」秦琅啞然失笑，「如果實在餓了，可以先吃高湯剩下的食材。」
這話瞬間提醒了蛋寶和辣辣。
高湯剩下的食材，那可是一整隻的珍品雞還有一個軟糯濃香的大蹄膀！
兩隻食靈彼此對視一眼，湊到一旁炫了起來。
看著蛋寶和辣辣興奮偷吃，秦琅莞爾，隨手給它們調了一份香辣口味的蘸水，旋即繼續眼下的烹飪。
他要做的這一道美食，名為金湯菊花魚。
如今金湯已成，菊花魚也切好。
只剩下最後的步驟了。
將浸泡在水中的菊花魚撈出輕輕攥干水分，加入雞蛋清抓拌均勻後輕輕拍上一層玉米澱粉。
起鍋下入高湯，加入少許蔥段去腥，等到高湯沸騰後轉小火，讓高湯保持在微沸的狀態。
小心下入菊花魚，讓菊花魚在高湯中汆熟。
在熱湯的作用下，魚皮迅速緊縮，讓千絲萬縷粘連在魚皮上的魚肉越發炸開，如同一團團菊花在高湯中綻放，清雅中魚鮮味也在逐漸釋放。
等到魚肉能夠浮起，便是八成熟的狀態。
熬好的金湯倒入一個個小瓮之中，每個小瓮下入一朵菊花魚，汆熟的魚肉表面裹著澱粉，使其平添了幾分玉色和潤澤，落入那香濃滑潤的金湯，看著便使人憑空生出幾分食慾。
金湯菊花魚，完成！
秦琅的手迅速向出場鈴按去，但還沒碰到出餐鈴，一聲清脆悅耳的鈴聲便陡然響了起來。
他愣了一下，這才意識到是文濤出餐了。
「居然只差了這麼一點。」秦琅哭笑不得地搖了搖頭，「罷了，先後順序無所謂。」
對於今天的這道金湯菊花魚，他很有信心。
「走吧，我們也該出去了。」
——
「女士們，先生們！」
「經過長時間的等待，代表『海盛宴』出戰的文濤已經完成了他的烹飪！」
伴隨著主持人激昂的聲音，已經等待了許久，早已望眼欲穿的觀眾精神同時一振。
不得不說，封閉模式下等待烹飪的過程的確有些無聊，如果不是「海盛宴」餐廳將早已準備好的各種美食端出分給在場的觀眾品嘗，只怕此刻早已有不少人因為無聊而離去。
但在菜餚烹飪完成的此刻，期待又重新被勾了起來，無數人踮起腳，看向那道推著餐車走出的身影。
在眾人的矚目中，文濤來到評審台前。
他將餐車上的美食端出，同時朗聲開口。
「我準備的菜餚是湖魚三烹，請諸位品嘗！」
湖魚三烹？
場中頓時譁然一片。
只要對躍湖市的人氣餐廳有所了解的食客都知道，這道菜是「魚之味」餐廳招牌中的招牌。
這位當場跳槽的「魚之味」餐廳主廚，居然用湖魚三烹代表「海盛宴」餐廳參戰？！
一瞬間，所有人目光看向場上的許哲。
而許哲的表情，已經徹底黑了下去。
(本章完)
「食材都齊了。」
清點一番桌案上的食材後，秦琅輕吐一口濁氣。
這一次要烹飪的菜餚，決定了許晨老先生的心血能否留下，不容有失。
即便是稱得上身經百戰的他，心中也不由得多了幾分隱隱的壓力。
所以，他這次拿出來的菜餚，要有必勝的把握。
「我們開始吧。」
秦琅抓起一個大蹄髈和一個南瓜，放在蛋寶的面前，「蛋寶，使用新鮮滿滿。」
「咕嚕！」蛋寶應了一聲，用力朝眼前的食材吹了起來。
與此同時，秦琅從旅者之書中抓出一隻鮮活的珍品雞，一刀結束它的痛苦，熟練地開膛破肚去毛。
等到整雞的處理結束，蛋寶那邊也已經將食材轉變為了其最新鮮的狀態。
處理好的蹄膀和整雞冷水下入湯鍋，小火煮至沸騰後撇去表面的浮沫，加入洗淨拍松的生薑、切斷的大蔥去腥，而後倒入三兩黃酒。
「六個小時。」看著一旁躍躍欲試的辣辣，秦琅迅速開口。
「恰咔！」
辣辣雙目放光，迅速飛到湯鍋上空開始加速。
隨著晉升為一星食靈，辣辣的食技也得到了升級，此刻能夠加速的總時長提升了50%，由原來的1000分鐘提升為1500分鐘，同時冷卻縮減了一半。
現在的它，每天都可以使用一次食技了。
在辣辣對高湯進行加速的同時，秦琅拿起蛋寶處理好的南瓜，去皮切片後送入蒸鍋之中。
緊接著，秦琅的目光看向今天的主角。
魚。
為了烹飪接下來的這道菜，秦琅選擇了一條小臂長度，產自躍魚湖深處的高品質草魚。
一刀將活蹦亂跳的草魚拍暈過去，秦琅緊接著開始有條不紊地取肉過程。
斬下魚頭，刀刃貼著魚的主骨從頭往尾部平推，最終只剩下粘連著少許魚肉的主骨。
將兩片魚肉去掉腹部的大刺，而後以30°的傾斜角斜刀片魚肉，保證魚皮不破的情況下讓每一片魚肉的三指長度、銀幣厚度，四刀一段。
切好後輕輕甩動，魚肉便像書頁輕輕晃動，而後再以直刀縱切，讓魚肉如同菊花一般綻放開來。
小心地切好魚肉，秦琅這才微微鬆了一口氣。
菊花魚切好，這道菜的難點算是完成了一半。
將切好的一朵朵菊花魚下入冷水中，加入蔥姜料酒和鹽，放在一旁備用。
「恰咔！」
辣辣帶著幾分邀功之意的聲音，也在此刻響起。
高湯的加速，完成了！
「很棒。」秦琅笑著摸了摸它的腦袋，沒有急於去管此刻的高湯，而是先將蒸籠中已經蒸熟的南瓜倒入料理機後加入少量水攪打成泥備用。
做完這一步後，秦琅將高湯鍋中的食材濾去，過兩遍紗網之後留下濃白色的高湯。
起鍋，下入洋蔥蒜末爆香，而後加入高湯和南瓜泥，燒開後過紗網濾去雜質，而後重新入鍋中燒開，加入少許水澱粉勾芡增稠。
一股混雜著獨屬於高湯的鮮香味道和南瓜本身的甜香味道的奇異香味，瞬間在小小的烹飪單元翻湧。
聞著那濃郁的香味，不論是蛋寶還是辣辣，都默默咽了咽口水，眼神直勾勾盯著鍋中那金色略顯粘稠的湯液，滿臉寫著「想吃」兩個字。
「放心吧，不會忘了你們倆。」秦琅啞然失笑，「如果實在餓了，可以先吃高湯剩下的食材。」
這話瞬間提醒了蛋寶和辣辣。
高湯剩下的食材，那可是一整隻的珍品雞還有一個軟糯濃香的大蹄膀！
兩隻食靈彼此對視一眼，湊到一旁炫了起來。
看著蛋寶和辣辣興奮偷吃，秦琅莞爾，隨手給它們調了一份香辣口味的蘸水，旋即繼續眼下的烹飪。
他要做的這一道美食，名為金湯菊花魚。
如今金湯已成，菊花魚也切好。
只剩下最後的步驟了。
將浸泡在水中的菊花魚撈出輕輕攥干水分，加入雞蛋清抓拌均勻後輕輕拍上一層玉米澱粉。
起鍋下入高湯，加入少許蔥段去腥，等到高湯沸騰後轉小火，讓高湯保持在微沸的狀態。
小心下入菊花魚，讓菊花魚在高湯中汆熟。
在熱湯的作用下，魚皮迅速緊縮，讓千絲萬縷粘連在魚皮上的魚肉越發炸開，如同一團團菊花在高湯中綻放，清雅中魚鮮味也在逐漸釋放。
等到魚肉能夠浮起，便是八成熟的狀態。
熬好的金湯倒入一個個小瓮之中，每個小瓮下入一朵菊花魚，汆熟的魚肉表面裹著澱粉，使其平添了幾分玉色和潤澤，落入那香濃滑潤的金湯，看著便使人憑空生出幾分食慾。
金湯菊花魚，完成！
秦琅的手迅速向出場鈴按去，但還沒碰到出餐鈴，一聲清脆悅耳的鈴聲便陡然響了起來。
他愣了一下，這才意識到是文濤出餐了。
「居然只差了這麼一點。」秦琅哭笑不得地搖了搖頭，「罷了，先後順序無所謂。」
對於今天的這道金湯菊花魚，他很有信心。
「走吧，我們也該出去了。」
——
「女士們，先生們！」
「經過長時間的等待，代表『海盛宴』出戰的文濤已經完成了他的烹飪！」
伴隨著主持人激昂的聲音，已經等待了許久，早已望眼欲穿的觀眾精神同時一振。
不得不說，封閉模式下等待烹飪的過程的確有些無聊，如果不是「海盛宴」餐廳將早已準備好的各種美食端出分給在場的觀眾品嘗，只怕此刻早已有不少人因為無聊而離去。
但在菜餚烹飪完成的此刻，期待又重新被勾了起來，無數人踮起腳，看向那道推著餐車走出的身影。
在眾人的矚目中，文濤來到評審台前。
他將餐車上的美食端出，同時朗聲開口。
「我準備的菜餚是湖魚三烹，請諸位品嘗！」
湖魚三烹？
場中頓時譁然一片。
只要對躍湖市的人氣餐廳有所了解的食客都知道，這道菜是「魚之味」餐廳招牌中的招牌。
這位當場跳槽的「魚之味」餐廳主廚，居然用湖魚三烹代表「海盛宴」餐廳參戰？！
一瞬間，所有人目光看向場上的許哲。
而許哲的表情，已經徹底黑了下去。
(本章完)