第212章 油封的技巧
第212章 油封的技巧
剝皮是一個極其耗費體力的過程。
林予安的呼吸變得粗重，溫熱的氣流不斷衝擊著冰冷的空氣，在他的面前形成一團團濃密的白霧。
狼的屍體正在快速變冷，他能清晰地感覺到，皮下的那層脂肪正在逐漸失去彈性，從柔軟的膏狀向著如同硬蠟般的固態轉變。
這讓每一次的剝離都變得比上一次更加困難，他必須加快速度。
當他將皮剝到狼的前腿肩胛處時，他遇到了第一個難點。
他停下動作，指著那片區域：「肩胛骨，這裡的肌肉群異常複雜，而且皮下脂肪很薄，皮膚幾乎是直接附著在筋膜上的。這種地方，絕不能用蠻力。」
他不得不重新拿起獵刀，不能用刀刃去割，只能是用刀尖一點一點地，將緊密粘連的皮膚，從關節周圍那些複雜的肌肉群上剝離開來。
他的每一個動作都精準到了極致，因為只要稍微偏離一點，鋒利的刀尖就可能劃破這張狼皮，這不是一個獵人可以犯的錯。
在處理完肩部後，接下來的背部和軀幹就變得容易了許多。
「現在，是重力發揮作用的時候了。」
他幾乎只需要用雙手抓住已經剝離的皮毛邊緣，用拳頭在皮肉之間用力地向下「揣」，同時配合自身體重向下一墜。」
「整張皮就會在重力的作用下，像脫下一件厚重的毛衣一樣，被完整地大片剝落下來。」
最終，在持續了將近四十分鐘的高強度工作後，他來到了最後一個，也是最精細的環節，處理頭部。
他將皮剝離到頸部，然後小心地處理完耳朵，眼睛和口鼻這些最容易出錯的部位。
然後用刀尖，從內側精準地切斷了連接著耳朵的軟骨，小心地將眼皮的筋膜與眼眶分離，最後完整地剝離了嘴唇和鼻子部分的皮膚。
伴隨著最後一絲連接被切斷，一張完整的狼皮，被他完美地剝了下來，掉落在下方的雪地上。
皮的內側，附著一層薄薄的淡黃色脂肪，在灰白色的天光下，泛著油潤的光澤。對於一頭狼來說，這已經是冬季能積累的全部家當。
他將剝下的狼皮，毛朝內，仔細地卷好，用繩子捆緊。
剝完皮，展現在他面前的，是一具被懸掛在半空中的，肌肉線條分明、通體覆蓋著白色筋膜和脂肪的、如同生物解剖模型般的狼屍。
然後，他才開始分解狼肉，這個過程在獵人中被稱為「四分法」。
他解釋道，「懸掛狀態，同樣是分解大型獵物的最佳姿態。這能保證肉塊在分割時，不會接觸到地面，最大限度地保持潔淨。」
林予安的刀法依舊精準高效，用刀尖精準地找到了連接著後腿的髖關節的縫隙，然後用力地切斷關節囊和韌帶。
「咔！」
伴隨著一聲清脆的關節脫臼的聲響，一條完整的狼後腿，被他乾淨利落地卸了下來，掉在他腳下鋪好的樺樹皮上。
這一個技巧他已經在多個動物身上試驗過，已經達到了爐火純青的地步。
他用同樣的方法，處理了另外三條腿。
然後，他開始獲取最高價值的兩塊肉裡脊。
「裡脊，是脊椎下方兩條最柔軟的肌肉，被包裹在腹腔內，必須先取出來。」
他用刀小心地劃開腹腔壁，沒有去碰那些已經被掏空的、巨大的空間，而是將手伸入脊椎的下方。
然後，將那兩條長條形的、滑膩的裡脊肉，從附著的筋膜上完整地剝離了下來。
做完這一切，他才開始處理背部的肉條，刀鋒貼著脊骨兩側的棘突，從頸部一直片到尾部，割下了兩條粗壯的背部肌肉。
這些是他最需要的紅肉，也是最高價值的部分。
「關於狼肉的味道，很多人都很好奇。」他將一塊深紅色的裡脊肉舉到鏡頭前。
「它和狗肉完全不同，狼肉的肉質非常瘦，幾乎沒有肌內脂肪，所以口感會比較柴，風味非常濃郁，野味很重。」
「有些人可能會覺得膻味大，但對於我這種長期缺乏紅肉的人來說，這種充滿了肌紅蛋白的肉，正是我的身體最渴望的！」
「烹飪狼肉的關鍵，在於補充脂肪和低溫慢煮。直接燒烤，會讓它變得又干又硬。」
「因為高溫會讓它肌肉里堅韌的結締組織迅速收縮，把所有肉汁都擠出去。」
「最好的方法，是一種非常古老的法式烹飪技巧，叫做『油封』。雖然我這裡沒有那麼多調料，但原理是相通的。」
「具體來說，就是將切好的肉塊，完全浸沒在融化的動物脂肪里，比如我之前煉出的魚油或者這頭狼自身的脂肪。」
「然後，用極低的不冒泡溫度，對它進行長達數個小時的加熱。」
「這個過程，會發生兩件奇妙的事。首先油會慢慢地滲透進瘦肉里，讓它變得油潤多汁。」
「其次也是最重要的，長時間的低溫，會將肉里那些堅韌的的筋膜慢慢地分解、融化，變成像果凍一樣柔軟滑膩的明膠。」
「最終的結果，就是肉質會變得異常酥爛，幾乎可以輕易地捻開，這是一種能化腐朽為神奇的烹飪鍊金術。」
做完這一切，林予安開始進行最後的打包工作。
他將四條腿肉、兩條裡脊、心臟、肝臟、腎臟，以及那張卷好的狼皮，整齊地碼放在鋪開的樺樹皮上。
然後，他又做了一件極其關鍵的事，拿起獵刀，回到了那具只剩下骨架的狼屍旁，開始小心翼翼地刮取所有能利用的脂肪。
這並非一個輕鬆的過程，狼幾乎沒有成塊的脂肪。他只能耐心地收集腹腔內臟周圍那些零散的脂肪團，以及皮下那層脂肪層。
「好了，這是今天最重要的戰利品之一。」他將所有收集起來的，夾雜著筋膜的淡黃色脂肪展示在鏡頭前。
「我之前說過，烹飪狼肉最好的方法是利用油脂，但它的脂肪非常少，這些就是我能找到的全部，它們將是我烹飪狼肉的靈魂。」
將刮下來的所有脂肪，連同之前處理好的腸衣脂肪，用一張巨大的樺樹皮仔細地包裹起來，做成一個不會輕易泄露的油脂包。
因為他沒有帶拖馬，只有一個容量有限的登山背包，所以必須做出合理的取捨分配。
「guys，現在是打包環節，也是最考驗規劃能力的時候。」
「我必須在有限的空間裡，裝下最高價值、也最符合我下一步計劃的東西。」
首先將兩條最精華的裡脊肉、心臟、肝臟和腎臟這些最高價值的內臟，以及那個沉甸甸的油脂包，塞進了背包的內部主倉。
「這些是最重要的資產，必須得到最好的保護，肉提供蛋白質，內臟提供維生素，而脂肪，提供能量和烹飪的關鍵。」
然後，他才將那張狼皮和剩下的四條沉重的腿肉，用尼龍繩以「登山綑紮法」的技巧，牢牢地捆綁在背包的外側和頂部。
「外掛物品能極大地擴展背包的容積，但必須捆得極緊，不能有任何晃動，否則在行走時會嚴重影響你的平衡，消耗額外的體力。」
這讓他的背包變得異常沉重，總重量至少超過了六十斤。
至於剩下的骨架和那些他決定放棄的內臟，他決定暫時留在這裡，並用厚雪掩埋，以備不時之需。
他看了一眼天空，太陽已經快要貼近了西邊的山脊，天色正在以肉眼可見的速度變暗。
背起那個沉重得讓他身體猛地向下一沉的背包，提起長矛，沒有絲毫的停留，立刻開始以最快的速度向庇護所的方向返回。
這一次，他的腳步不再有任何勝利者的從容，而是充滿了緊迫和警惕。
他知道，他現在就是一個移動的，散發著濃烈血腥味的「誘餌」。
身後留下的血跡，和他背包里不斷滲出的氣味，正在向整個森林廣播他的位置。
他必須在天黑之前、在其他大型捕食者循著氣味找上他之前，安全地回到庇護所。
歸途充滿了煎熬，巨大的負重讓他的雪鞋比來時更深地陷入雪中，每一步都需要耗費巨大的體力。
他不敢停下休息，只能機械地一步一步地向前挪動。
遠處天空中傳來幾聲沙啞粗糲的渡鴉鳴叫，他可不認為是自己因為疲憊而產生的幻聽。
「渡鴉來了。」他沒有抬頭，但語氣卻變得更加凝重。
「這些天空中的清道夫，它們的出現，只意味著一件事，它們已經發現了被我留下的那具狼的殘骸。」
「而它們的叫聲，對於森林裡所有的捕食者來說，就是一個正在閃爍的日本霓虹燈招牌，上面寫著，本日新人入店！歡迎體驗！。」
「這會加速其他動物向那片區域聚集，也意味著我必須更快的離開這裡。因為吃完了那頓開胃菜之後，它們就會開始尋找主菜了。」
黃昏的最後一絲光線，被地平線吞噬。
當林予安最終拖著幾乎要散架的身體，跌跌撞撞地回到庇護所時，夜幕已經完全降臨。
他沒有立刻生火，先是將背包和武器輕輕放下，然後在庇護所預留的觀察口，花了整整十分鐘，仔細地觀察和聆聽著周圍的黑暗。
特別注意著天空的動靜，但那些渡鴉並沒有跟過來，這讓他稍微鬆了一口氣。
在確認沒有東西跟著他回來之後，他才徹底堵死入口，點燃了壁爐。
暖的火光重新照亮了這個小小的庇護所，也終於驅散了他心中最後一絲被追蹤的寒意。
他沒有立刻去處理所有的狼肉，而是先將那個從背包核心區取出珍貴的油脂包，然後將所有的脂肪團，直接扔進了鐵鍋里。
看著鍋里「滋滋」作響的油脂，那濃郁的香氣，是對他今天這場生死搏殺的最高獎賞。
在煉油的同時，他開始準備今晚的主菜——油封狼裡脊。
他從背包里，將那兩條被他視若珍寶的，深紅色的狼裡脊肉取了出來，肉的表面已經凍的有些僵硬。
林予安對著鏡頭，拿起獵刀，「現在，我要用油封的技巧，來馴服這塊充滿了野性的狼肉，屏幕前的你也可以嘗試！」
他先是將兩條裡脊肉，切成了大約五厘米厚的，大小均勻的肉塊。
「油封的第一步，其實是『醃漬』，在法式廚房裡，會用大量的鹽、大蒜和香草來醃製好幾個小時，以去除肉的腥味並增加風味。」
「我這裡沒有這些東西，但我有更好的替代品。」
他從庇護所的角落裡，拿出了幾樣他之前收集的香料，一小撮被他曬乾的杜松子，以及一點從樺樹上刮下來的磨成粉末的樺樹茸。
「杜松子可以提供松木般的清香，而樺樹茸則能帶來一種獨特的，類似蘑菇的鮮味。」
將這些香料碾碎，均勻地塗抹在每一塊狼肉的表面，並用手仔細地揉搓，讓氣味充分地滲入肉的纖維之中。
做完這一切，鍋里的狼油也已經煉製完成，將金黃酥脆的油渣撈出放在一邊，現在鍋里只剩下一層清澈滾燙的狼油。
然後將鐵鍋從最旺的火上移開，放到了壁爐邊一塊溫度較低的石頭上，在倒出一部分油在樺樹皮碗裡。
「關鍵的一步來了。」
林予安用一根乾淨的小木棍，蘸了一下鍋里的熱油，然後觀察著油滴落的狀態。
「油封，是低溫慢煮，不是高溫油炸，油的溫度必須被精確地控制。」
「在專業的廚房裡，會用溫度計將油溫控制在90到100攝氏度之間，我這裡沒有那種東西，但我有更古老的判斷方法。」
隨後，他將一小片之前切剩下的，極薄的狼肉碎屑，丟進了鍋里。
他指著那片肉屑說道：「看，它沉入了鍋底，周圍開始緩慢地冒出一些非常細微的小氣泡。油麵本身，則完全保持平靜。」
「這就證明現在的油溫，恰好在90度左右的完美區間，如果氣泡變得劇烈，甚至發出刺啦聲，那就說明溫度太高了。」
在確認油溫降到了合適的區間後，他才將那些經過「醃漬」的狼肉塊，一塊一塊地放進了油鍋里。
沒有劇烈的「刺啦」聲，只有「滋……」的一聲輕響，肉塊沉入油中，表面同樣冒起那串極其細微的氣泡。
他將樺樹皮碗裡的狼油也全部倒入了鍋中，確保每一塊肉都被金黃色的油脂完全浸沒。
「現在，找到了合適的初始溫度，但真正困難的，是如何在沒有恆溫設備的情況下，將這個溫度精確地保持兩到三個小時。」
「我不能把它一直放在火上，那會變成油炸。但如果一直放在旁邊，它又會慢慢冷卻。」
「所以，我需要利用兩個溫度點，進行往復式的區間控溫。」
他指了指壁爐的邊緣，那裡有一塊被火焰熏得滾燙的石板，是他平時用來烘烤東西的地方。
然後，他又指了指自己面前，距離壁爐龐邊的地面說道：「這兩處地方就是我的加熱區和冷卻區。」
他將那鍋已經達到90度左右初始溫度的油封狼肉，首先放在了遠處的「冷卻區」。
「接下來的操作會很枯燥，根據我的經驗，這麼大一鍋油，在現在的室溫下，從90度冷卻到70度以下，大概需要十分鐘左右。」
「一旦我觀察到鍋里肉塊周圍的氣泡幾乎完全停止，就說明溫度已經過低了。」
說完，他便不再說話，靠在牆邊，一邊修復著那支被狼咬過留下了深深齒痕的長矛，一邊耐心的靜靜地等待著。
大約十分鐘後，他看到鍋里的氣泡果然變得極其稀疏。立刻站起身。
將鐵鍋端起，移到了壁爐邊那塊滾燙的石板上的加熱區，蹲在旁邊，雙眼緊緊地盯著油里的肉塊。
幾乎是在放上去的瞬間，肉塊周圍那些沉寂的氣泡，又開始活躍起來，穩定地向上升騰。
他沒有讓鍋在上面待太久，大概只過了一分半鐘，當看到氣泡的密度恢復到「微沸」狀態時，便立刻將鍋重新端回了「冷卻區」。
「加熱一分半鐘，冷卻十分鐘，通過這樣不斷的往復式操作，我就能將油溫控制在70到90度這個完美的『油封』區間內。」
「這個過程很麻煩，需要全程盯著，但這是在沒有專業設備的情況下，能做到的最精確的低溫慢煮。」
在接下來的兩個多小時裡，他就像一個最盡職的鬧鐘，每隔十分鐘，就會準時地站起身，完成一次加熱與冷卻的循環。
庇護所內，漸漸地充滿了兩種截然不同的，互相交織的氣味。
一種是狼油受熱後散發出的、所有動物脂肪共有的油脂焦香，但與這股誘人香氣並存的是還有一種，更具穿透力的氣味。
那是從狼肉的肌紅蛋白中滲透出來，類似於生鐵和動物肝臟混合的強烈金屬腥氣，還夾雜著一絲類似於濕悶皮毛的膻味。
這兩種氣味混合在一起，形成了一種既讓人既垂涎欲滴，又本能抗拒的獨特氣味。
當他覺得時間差不多時，在完成了最後一次加熱循環後，從鍋里叉起了一塊油封狼肉。
那塊肉的外表呈現出一種誘人的褐色，但並沒有焦糊。
他只用木叉的邊緣輕輕一壓，整塊肉就順著肌肉的紋理，輕易地散開了，露出了裡面依然濕潤的肉質纖維。
「看來，油封的物理效果是完美的。」他對著鏡頭，展示著那酥爛的肉質。
「它成功地分解了結締組織。但是味道如何，那就是另一回事了。」
林予安猶豫了一下，將一小塊滾燙的肉送入口中。沒有立刻咀嚼，而是先閉上了眼睛，仔細地感受著。
與單純的嗅覺體驗不同，當食物進入口腔，味蕾和鼻後嗅覺被同時激活時，那股被焦香掩蓋的野性味道，開始猛烈地爆發出來。
首先是口感，肉質確實如預想中那般極其酥爛，但緊隨其後的，是味覺的衝擊
那股濃烈的金屬腥氣和頑固的膻味，如同風暴般席捲了他的整個口腔。
狼油非但沒能中和它，反而像一個放大器，將這股「野性」味道的每一個細節都包裹、放大，然後完整地呈現在他的味蕾上。
而他之前使用的那一點野洋蔥和杜松子，在這種強大的複合味道面前，就像是汪洋大海中的一葉扁舟。
只能帶來一絲若有若無的清香，根本無法將其中和或升華。
他咀嚼了幾下，表情有些複雜地對著鏡頭說：「老實說，這東西和美味沒太大關係，甚至和食物差別都差別很大。」
「如果你閉上眼睛，只感受口感，它是頂級的。但它的味道非常具有挑戰性。」
「那股濃郁的油脂焦香，會讓你忍不住想吃下一口，但緊隨其後的膻味，又會讓你忍不住的想吐出來。」
「它不好吃，但它確實又充滿了能量。」
他面無表情地，又從那塊酥爛的狼肉上，撕下了一大塊，再次送入口中。
像是在執行一個機械的任務，強迫自己忽略味蕾上傳來的抗拒，快速地咀嚼吞咽。
在剛剛結束的那場高強度追蹤和搏鬥中，至少消耗了數千大卡的熱量，他必須強迫自己將這些能量補充回來。
他一塊接著一塊，不斷地將這些「能量塊」送進身體。
當他吃到大約一半，估算著已經攝入了接近200克左右的狼肉時，他的咀嚼速度明顯慢了下來。
一股混合著油脂和濃烈膻味的飽腹感，開始從他的胃裡向上翻湧。
林予安停下了動作，將剩下的肉重新放回了鍋里，然後拿起礦泉水瓶，猛地灌了幾大口水，才將那股即將衝上喉嚨的噁心感壓了下去。
他靠在牆上，長長地呼出了一口氣，臉色甚至有些蒼白，「今天的晚餐，必須結束了。」
「再多吃一口，我的胃可能就要吐出來了，等於白吃。這味道，真的一言難盡」
在享用完一頓高熱量的狼肉晚餐，並將所有戰利品都初步處理好之後，林予安感到了一絲困意。
將壁爐的火焰加旺，然後鑽進了溫暖的睡袋。
然而，這一覺他睡得並不安穩。
———
（關於近期內容的解釋：本書主打就是描寫荒野中的極其詳細的描寫，非直播互動那種爽文。這可能會和一些跳定的讀者預期有些不符。還是在此解釋一下，本書的核心創作理念，是在符合邏輯的前提下，深挖荒野生存的細節。所以後續我還是會描寫詳細的內容，請不喜歡這種風格的讀者放寬預期。）
（晚上還有一更，明天晚上20點抽獎活動就截止了，月票全砸吧。）
（非正文不收費內容）
剝皮是一個極其耗費體力的過程。
林予安的呼吸變得粗重，溫熱的氣流不斷衝擊著冰冷的空氣，在他的面前形成一團團濃密的白霧。
狼的屍體正在快速變冷，他能清晰地感覺到，皮下的那層脂肪正在逐漸失去彈性，從柔軟的膏狀向著如同硬蠟般的固態轉變。
這讓每一次的剝離都變得比上一次更加困難，他必須加快速度。
當他將皮剝到狼的前腿肩胛處時，他遇到了第一個難點。
他停下動作，指著那片區域：「肩胛骨，這裡的肌肉群異常複雜，而且皮下脂肪很薄，皮膚幾乎是直接附著在筋膜上的。這種地方，絕不能用蠻力。」
他不得不重新拿起獵刀，不能用刀刃去割，只能是用刀尖一點一點地，將緊密粘連的皮膚，從關節周圍那些複雜的肌肉群上剝離開來。
他的每一個動作都精準到了極致，因為只要稍微偏離一點，鋒利的刀尖就可能劃破這張狼皮，這不是一個獵人可以犯的錯。
在處理完肩部後，接下來的背部和軀幹就變得容易了許多。
「現在，是重力發揮作用的時候了。」
他幾乎只需要用雙手抓住已經剝離的皮毛邊緣，用拳頭在皮肉之間用力地向下「揣」，同時配合自身體重向下一墜。」
「整張皮就會在重力的作用下，像脫下一件厚重的毛衣一樣，被完整地大片剝落下來。」
最終，在持續了將近四十分鐘的高強度工作後，他來到了最後一個，也是最精細的環節，處理頭部。
他將皮剝離到頸部，然後小心地處理完耳朵，眼睛和口鼻這些最容易出錯的部位。
然後用刀尖，從內側精準地切斷了連接著耳朵的軟骨，小心地將眼皮的筋膜與眼眶分離，最後完整地剝離了嘴唇和鼻子部分的皮膚。
伴隨著最後一絲連接被切斷，一張完整的狼皮，被他完美地剝了下來，掉落在下方的雪地上。
皮的內側，附著一層薄薄的淡黃色脂肪，在灰白色的天光下，泛著油潤的光澤。對於一頭狼來說，這已經是冬季能積累的全部家當。
他將剝下的狼皮，毛朝內，仔細地卷好，用繩子捆緊。
剝完皮，展現在他面前的，是一具被懸掛在半空中的，肌肉線條分明、通體覆蓋著白色筋膜和脂肪的、如同生物解剖模型般的狼屍。
然後，他才開始分解狼肉，這個過程在獵人中被稱為「四分法」。
他解釋道，「懸掛狀態，同樣是分解大型獵物的最佳姿態。這能保證肉塊在分割時，不會接觸到地面，最大限度地保持潔淨。」
林予安的刀法依舊精準高效，用刀尖精準地找到了連接著後腿的髖關節的縫隙，然後用力地切斷關節囊和韌帶。
「咔！」
伴隨著一聲清脆的關節脫臼的聲響，一條完整的狼後腿，被他乾淨利落地卸了下來，掉在他腳下鋪好的樺樹皮上。
這一個技巧他已經在多個動物身上試驗過，已經達到了爐火純青的地步。
他用同樣的方法，處理了另外三條腿。
然後，他開始獲取最高價值的兩塊肉裡脊。
「裡脊，是脊椎下方兩條最柔軟的肌肉，被包裹在腹腔內，必須先取出來。」
他用刀小心地劃開腹腔壁，沒有去碰那些已經被掏空的、巨大的空間，而是將手伸入脊椎的下方。
然後，將那兩條長條形的、滑膩的裡脊肉，從附著的筋膜上完整地剝離了下來。
做完這一切，他才開始處理背部的肉條，刀鋒貼著脊骨兩側的棘突，從頸部一直片到尾部，割下了兩條粗壯的背部肌肉。
這些是他最需要的紅肉，也是最高價值的部分。
「關於狼肉的味道，很多人都很好奇。」他將一塊深紅色的裡脊肉舉到鏡頭前。
「它和狗肉完全不同，狼肉的肉質非常瘦，幾乎沒有肌內脂肪，所以口感會比較柴，風味非常濃郁，野味很重。」
「有些人可能會覺得膻味大，但對於我這種長期缺乏紅肉的人來說，這種充滿了肌紅蛋白的肉，正是我的身體最渴望的！」
「烹飪狼肉的關鍵，在於補充脂肪和低溫慢煮。直接燒烤，會讓它變得又干又硬。」
「因為高溫會讓它肌肉里堅韌的結締組織迅速收縮，把所有肉汁都擠出去。」
「最好的方法，是一種非常古老的法式烹飪技巧，叫做『油封』。雖然我這裡沒有那麼多調料，但原理是相通的。」
「具體來說，就是將切好的肉塊，完全浸沒在融化的動物脂肪里，比如我之前煉出的魚油或者這頭狼自身的脂肪。」
「然後，用極低的不冒泡溫度，對它進行長達數個小時的加熱。」
「這個過程，會發生兩件奇妙的事。首先油會慢慢地滲透進瘦肉里，讓它變得油潤多汁。」
「其次也是最重要的，長時間的低溫，會將肉里那些堅韌的的筋膜慢慢地分解、融化，變成像果凍一樣柔軟滑膩的明膠。」
「最終的結果，就是肉質會變得異常酥爛，幾乎可以輕易地捻開，這是一種能化腐朽為神奇的烹飪鍊金術。」
做完這一切，林予安開始進行最後的打包工作。
他將四條腿肉、兩條裡脊、心臟、肝臟、腎臟，以及那張卷好的狼皮，整齊地碼放在鋪開的樺樹皮上。
然後，他又做了一件極其關鍵的事，拿起獵刀，回到了那具只剩下骨架的狼屍旁，開始小心翼翼地刮取所有能利用的脂肪。
這並非一個輕鬆的過程，狼幾乎沒有成塊的脂肪。他只能耐心地收集腹腔內臟周圍那些零散的脂肪團，以及皮下那層脂肪層。
「好了，這是今天最重要的戰利品之一。」他將所有收集起來的，夾雜著筋膜的淡黃色脂肪展示在鏡頭前。
「我之前說過，烹飪狼肉最好的方法是利用油脂，但它的脂肪非常少，這些就是我能找到的全部，它們將是我烹飪狼肉的靈魂。」
將刮下來的所有脂肪，連同之前處理好的腸衣脂肪，用一張巨大的樺樹皮仔細地包裹起來，做成一個不會輕易泄露的油脂包。
因為他沒有帶拖馬，只有一個容量有限的登山背包，所以必須做出合理的取捨分配。
「guys，現在是打包環節，也是最考驗規劃能力的時候。」
「我必須在有限的空間裡，裝下最高價值、也最符合我下一步計劃的東西。」
首先將兩條最精華的裡脊肉、心臟、肝臟和腎臟這些最高價值的內臟，以及那個沉甸甸的油脂包，塞進了背包的內部主倉。
「這些是最重要的資產，必須得到最好的保護，肉提供蛋白質，內臟提供維生素，而脂肪，提供能量和烹飪的關鍵。」
然後，他才將那張狼皮和剩下的四條沉重的腿肉，用尼龍繩以「登山綑紮法」的技巧，牢牢地捆綁在背包的外側和頂部。
「外掛物品能極大地擴展背包的容積，但必須捆得極緊，不能有任何晃動，否則在行走時會嚴重影響你的平衡，消耗額外的體力。」
這讓他的背包變得異常沉重，總重量至少超過了六十斤。
至於剩下的骨架和那些他決定放棄的內臟，他決定暫時留在這裡，並用厚雪掩埋，以備不時之需。
他看了一眼天空，太陽已經快要貼近了西邊的山脊，天色正在以肉眼可見的速度變暗。
背起那個沉重得讓他身體猛地向下一沉的背包，提起長矛，沒有絲毫的停留，立刻開始以最快的速度向庇護所的方向返回。
這一次，他的腳步不再有任何勝利者的從容，而是充滿了緊迫和警惕。
他知道，他現在就是一個移動的，散發著濃烈血腥味的「誘餌」。
身後留下的血跡，和他背包里不斷滲出的氣味，正在向整個森林廣播他的位置。
他必須在天黑之前、在其他大型捕食者循著氣味找上他之前，安全地回到庇護所。
歸途充滿了煎熬，巨大的負重讓他的雪鞋比來時更深地陷入雪中，每一步都需要耗費巨大的體力。
他不敢停下休息，只能機械地一步一步地向前挪動。
遠處天空中傳來幾聲沙啞粗糲的渡鴉鳴叫，他可不認為是自己因為疲憊而產生的幻聽。
「渡鴉來了。」他沒有抬頭，但語氣卻變得更加凝重。
「這些天空中的清道夫，它們的出現，只意味著一件事，它們已經發現了被我留下的那具狼的殘骸。」
「而它們的叫聲，對於森林裡所有的捕食者來說，就是一個正在閃爍的日本霓虹燈招牌，上面寫著，本日新人入店！歡迎體驗！。」
「這會加速其他動物向那片區域聚集，也意味著我必須更快的離開這裡。因為吃完了那頓開胃菜之後，它們就會開始尋找主菜了。」
黃昏的最後一絲光線，被地平線吞噬。
當林予安最終拖著幾乎要散架的身體，跌跌撞撞地回到庇護所時，夜幕已經完全降臨。
他沒有立刻生火，先是將背包和武器輕輕放下，然後在庇護所預留的觀察口，花了整整十分鐘，仔細地觀察和聆聽著周圍的黑暗。
特別注意著天空的動靜，但那些渡鴉並沒有跟過來，這讓他稍微鬆了一口氣。
在確認沒有東西跟著他回來之後，他才徹底堵死入口，點燃了壁爐。
暖的火光重新照亮了這個小小的庇護所，也終於驅散了他心中最後一絲被追蹤的寒意。
他沒有立刻去處理所有的狼肉，而是先將那個從背包核心區取出珍貴的油脂包，然後將所有的脂肪團，直接扔進了鐵鍋里。
看著鍋里「滋滋」作響的油脂，那濃郁的香氣，是對他今天這場生死搏殺的最高獎賞。
在煉油的同時，他開始準備今晚的主菜——油封狼裡脊。
他從背包里，將那兩條被他視若珍寶的，深紅色的狼裡脊肉取了出來，肉的表面已經凍的有些僵硬。
林予安對著鏡頭，拿起獵刀，「現在，我要用油封的技巧，來馴服這塊充滿了野性的狼肉，屏幕前的你也可以嘗試！」
他先是將兩條裡脊肉，切成了大約五厘米厚的，大小均勻的肉塊。
「油封的第一步，其實是『醃漬』，在法式廚房裡，會用大量的鹽、大蒜和香草來醃製好幾個小時，以去除肉的腥味並增加風味。」
「我這裡沒有這些東西，但我有更好的替代品。」
他從庇護所的角落裡，拿出了幾樣他之前收集的香料，一小撮被他曬乾的杜松子，以及一點從樺樹上刮下來的磨成粉末的樺樹茸。
「杜松子可以提供松木般的清香，而樺樹茸則能帶來一種獨特的，類似蘑菇的鮮味。」
將這些香料碾碎，均勻地塗抹在每一塊狼肉的表面，並用手仔細地揉搓，讓氣味充分地滲入肉的纖維之中。
做完這一切，鍋里的狼油也已經煉製完成，將金黃酥脆的油渣撈出放在一邊，現在鍋里只剩下一層清澈滾燙的狼油。
然後將鐵鍋從最旺的火上移開，放到了壁爐邊一塊溫度較低的石頭上，在倒出一部分油在樺樹皮碗裡。
「關鍵的一步來了。」
林予安用一根乾淨的小木棍，蘸了一下鍋里的熱油，然後觀察著油滴落的狀態。
「油封，是低溫慢煮，不是高溫油炸，油的溫度必須被精確地控制。」
「在專業的廚房裡，會用溫度計將油溫控制在90到100攝氏度之間，我這裡沒有那種東西，但我有更古老的判斷方法。」
隨後，他將一小片之前切剩下的，極薄的狼肉碎屑，丟進了鍋里。
他指著那片肉屑說道：「看，它沉入了鍋底，周圍開始緩慢地冒出一些非常細微的小氣泡。油麵本身，則完全保持平靜。」
「這就證明現在的油溫，恰好在90度左右的完美區間，如果氣泡變得劇烈，甚至發出刺啦聲，那就說明溫度太高了。」
在確認油溫降到了合適的區間後，他才將那些經過「醃漬」的狼肉塊，一塊一塊地放進了油鍋里。
沒有劇烈的「刺啦」聲，只有「滋……」的一聲輕響，肉塊沉入油中，表面同樣冒起那串極其細微的氣泡。
他將樺樹皮碗裡的狼油也全部倒入了鍋中，確保每一塊肉都被金黃色的油脂完全浸沒。
「現在，找到了合適的初始溫度，但真正困難的，是如何在沒有恆溫設備的情況下，將這個溫度精確地保持兩到三個小時。」
「我不能把它一直放在火上，那會變成油炸。但如果一直放在旁邊，它又會慢慢冷卻。」
「所以，我需要利用兩個溫度點，進行往復式的區間控溫。」
他指了指壁爐的邊緣，那裡有一塊被火焰熏得滾燙的石板，是他平時用來烘烤東西的地方。
然後，他又指了指自己面前，距離壁爐龐邊的地面說道：「這兩處地方就是我的加熱區和冷卻區。」
他將那鍋已經達到90度左右初始溫度的油封狼肉，首先放在了遠處的「冷卻區」。
「接下來的操作會很枯燥，根據我的經驗，這麼大一鍋油，在現在的室溫下，從90度冷卻到70度以下，大概需要十分鐘左右。」
「一旦我觀察到鍋里肉塊周圍的氣泡幾乎完全停止，就說明溫度已經過低了。」
說完，他便不再說話，靠在牆邊，一邊修復著那支被狼咬過留下了深深齒痕的長矛，一邊耐心的靜靜地等待著。
大約十分鐘後，他看到鍋里的氣泡果然變得極其稀疏。立刻站起身。
將鐵鍋端起，移到了壁爐邊那塊滾燙的石板上的加熱區，蹲在旁邊，雙眼緊緊地盯著油里的肉塊。
幾乎是在放上去的瞬間，肉塊周圍那些沉寂的氣泡，又開始活躍起來，穩定地向上升騰。
他沒有讓鍋在上面待太久，大概只過了一分半鐘，當看到氣泡的密度恢復到「微沸」狀態時，便立刻將鍋重新端回了「冷卻區」。
「加熱一分半鐘，冷卻十分鐘，通過這樣不斷的往復式操作，我就能將油溫控制在70到90度這個完美的『油封』區間內。」
「這個過程很麻煩，需要全程盯著，但這是在沒有專業設備的情況下，能做到的最精確的低溫慢煮。」
在接下來的兩個多小時裡，他就像一個最盡職的鬧鐘，每隔十分鐘，就會準時地站起身，完成一次加熱與冷卻的循環。
庇護所內，漸漸地充滿了兩種截然不同的，互相交織的氣味。
一種是狼油受熱後散發出的、所有動物脂肪共有的油脂焦香，但與這股誘人香氣並存的是還有一種，更具穿透力的氣味。
那是從狼肉的肌紅蛋白中滲透出來，類似於生鐵和動物肝臟混合的強烈金屬腥氣，還夾雜著一絲類似於濕悶皮毛的膻味。
這兩種氣味混合在一起，形成了一種既讓人既垂涎欲滴，又本能抗拒的獨特氣味。
當他覺得時間差不多時，在完成了最後一次加熱循環後，從鍋里叉起了一塊油封狼肉。
那塊肉的外表呈現出一種誘人的褐色，但並沒有焦糊。
他只用木叉的邊緣輕輕一壓，整塊肉就順著肌肉的紋理，輕易地散開了，露出了裡面依然濕潤的肉質纖維。
「看來，油封的物理效果是完美的。」他對著鏡頭，展示著那酥爛的肉質。
「它成功地分解了結締組織。但是味道如何，那就是另一回事了。」
林予安猶豫了一下，將一小塊滾燙的肉送入口中。沒有立刻咀嚼，而是先閉上了眼睛，仔細地感受著。
與單純的嗅覺體驗不同，當食物進入口腔，味蕾和鼻後嗅覺被同時激活時，那股被焦香掩蓋的野性味道，開始猛烈地爆發出來。
首先是口感，肉質確實如預想中那般極其酥爛，但緊隨其後的，是味覺的衝擊
那股濃烈的金屬腥氣和頑固的膻味，如同風暴般席捲了他的整個口腔。
狼油非但沒能中和它，反而像一個放大器，將這股「野性」味道的每一個細節都包裹、放大，然後完整地呈現在他的味蕾上。
而他之前使用的那一點野洋蔥和杜松子，在這種強大的複合味道面前，就像是汪洋大海中的一葉扁舟。
只能帶來一絲若有若無的清香，根本無法將其中和或升華。
他咀嚼了幾下，表情有些複雜地對著鏡頭說：「老實說，這東西和美味沒太大關係，甚至和食物差別都差別很大。」
「如果你閉上眼睛，只感受口感，它是頂級的。但它的味道非常具有挑戰性。」
「那股濃郁的油脂焦香，會讓你忍不住想吃下一口，但緊隨其後的膻味，又會讓你忍不住的想吐出來。」
「它不好吃，但它確實又充滿了能量。」
他面無表情地，又從那塊酥爛的狼肉上，撕下了一大塊，再次送入口中。
像是在執行一個機械的任務，強迫自己忽略味蕾上傳來的抗拒，快速地咀嚼吞咽。
在剛剛結束的那場高強度追蹤和搏鬥中，至少消耗了數千大卡的熱量，他必須強迫自己將這些能量補充回來。
他一塊接著一塊，不斷地將這些「能量塊」送進身體。
當他吃到大約一半，估算著已經攝入了接近200克左右的狼肉時，他的咀嚼速度明顯慢了下來。
一股混合著油脂和濃烈膻味的飽腹感，開始從他的胃裡向上翻湧。
林予安停下了動作，將剩下的肉重新放回了鍋里，然後拿起礦泉水瓶，猛地灌了幾大口水，才將那股即將衝上喉嚨的噁心感壓了下去。
他靠在牆上，長長地呼出了一口氣，臉色甚至有些蒼白，「今天的晚餐，必須結束了。」
「再多吃一口，我的胃可能就要吐出來了，等於白吃。這味道，真的一言難盡」
在享用完一頓高熱量的狼肉晚餐，並將所有戰利品都初步處理好之後，林予安感到了一絲困意。
將壁爐的火焰加旺，然後鑽進了溫暖的睡袋。
然而，這一覺他睡得並不安穩。
———
（關於近期內容的解釋：本書主打就是描寫荒野中的極其詳細的描寫，非直播互動那種爽文。這可能會和一些跳定的讀者預期有些不符。還是在此解釋一下，本書的核心創作理念，是在符合邏輯的前提下，深挖荒野生存的細節。所以後續我還是會描寫詳細的內容，請不喜歡這種風格的讀者放寬預期。）
（晚上還有一更，明天晚上20點抽獎活動就截止了，月票全砸吧。）
（非正文不收費內容）