第125章 一一指點
而這道菜，名為錦繡山河圖。
光有「鳳」，光有「湯魂」，還不夠。
她要開始在盤中，描繪真正的，錦繡山河。
全場，死寂。
李金福那一聲響徹後廚，飽含著懺悔與敬畏的「孟大師」，像一柄重錘，徹底砸碎了在場所有御廚心中最後一絲驕傲與不服。
他那深深彎下的，九十度的脊樑，成為了一個無法磨滅的烙印，刻在了每個人的眼底。
那是華夏湯品界的泰山北斗之一，在向一個二十歲的年輕女孩，俯首稱臣。
沒有人再敢質疑。
沒有人再敢非議。
剩下的，只有一種近乎於窒息的，發自靈魂深處的敬畏。
孟聽雨的臉上，依舊沒有任何表情。
仿佛眼前這足以震動整個廚藝界的臣服，不過是清風拂面，不值一提。
她清冷的目光，掃過呆若木雞的眾人。
「時間不多了。」
她的聲音不大，卻如同一道軍令，瞬間讓整個後廚的空氣再次凝固。
然後，她開始發號施令。
「王師傅。」
被點到名字的王師傅，身體猛地一震，下意識地挺直了腰背，那是一種面對更高階級時，本能的反應。
「在！」
「砧板組，所有蔬菜，按我之前的要求，切成指定形狀，誤差不得超過一毫米。」
「是！」
王師傅沒有一絲猶豫，轉身，對著身後一群已經傻掉的徒子徒孫們，發出了一聲爆喝。
「都聾了嗎！沒聽到孟大師的吩咐！動起來！」
整個砧板區，瞬間如同上了發條的機器，叮叮噹噹的切菜聲再次響起，卻比之前任何時候都更加專注，更加小心翼翼。
「李師傅。」
孟聽雨的目光轉向了剛剛直起身的李金福。
李金福老臉一紅，連忙上前一步，姿態放得極低。
「孟大師，您吩咐。」
「湯品組，將這鍋湯撇去浮沫，分裝，保證上桌時的溫度在八十五度，一度都不能差。」
「是！保證完成任務！」
李金福領命而去，那背影，帶著一種得到神諭的虔誠與激動。
「配菜組，檢查所有肉類食材的醃製時間。」
「蒸品組，預熱所有蒸櫃，濕度調至百分之七十。」
「洗菜組……」
一道道命令，從孟聽雨口中清晰而冷靜地發出。
沒有一絲一毫的停頓，沒有一絲一毫的猶豫。
她仿佛一個運籌帷幄的元帥，而這間代表了華夏廚藝最高水平的國宴後廚，連同裡面幾十名心高氣傲的御廚，都成了她手中調度的兵卒。
切、剁、配、洗。
整個龐大的廚房，從剛才的混亂和對峙，迅速轉變成了一台圍繞她一人高速運轉的精密儀器。
每一個人，都繃緊了神經，以前所未有的專注與效率，執行著她的每一個指令。
一種無形的，絕對的權威，在此刻，徹底建立。
做完這一切，孟聽雨才邁開腳步，穿過忙碌的人群，走向後廚最中央，那個早已準備就緒的操作台。
在那裡，五個白玉般的瓷碗一字排開，安靜地等待著。
碗裡，分別盛放著五種顏色各異的肉糜。
雞肉的白，蝦仁的紅，香菇的褐，菠菜的綠，蛋黃的金。
這些肉糜，都已經被剁得極為細膩，如同一堆堆顏色不同的軟泥，散發著食材本身最純粹的香氣。
孟聽雨走上前。
她沒有立刻動手，而是伸出修長的手指，依次捻起一點肉糜，放在指尖，輕輕揉搓。
她閉上了眼睛。
她的神情，專注得如同在鑑定一件絕世的珍寶。
在場的廚師們，都不由自主地屏住了呼吸，連大氣都不敢喘一口。
他們知道，這五色肉糜，是這道「錦繡山河圖」的根本，是作畫的「顏料」。
孟聽雨檢查完第一碗白色的雞肉糜，眉頭幾不可察地微微一蹙。
「剁得不夠細，影響口感的順滑度。」
負責這道工序的年輕廚師，臉「刷」的一下白了。
「還有，上勁的方向錯了，肉質的纖維被部分破壞，鮮味會流失三成。」
那年輕廚師的身體開始發抖，冷汗瞬間浸濕了後背。
他自問已經是年輕一輩中的佼佼者，這一手剁肉糜的功夫更是苦練了五年，卻沒想到在孟聽雨面前，竟被挑出如此致命的錯誤。
孟聽雨沒有再看他，目光移向了第二碗紅色的蝦仁糜。
「蝦線去得不乾淨，殘留的腥氣會破壞整體的和諧。」
負責的廚師羞愧地低下了頭。
「香菇的水分沒擠干，會出水。」
「菠菜焯水的時間長了一秒，顏色會發暗。」
「蛋黃的火候老了，不夠沙。」
一句句精準而冷酷的點評，如同最鋒利的刀，剖開這些在旁人看來已是完美的準備工作，將其中的瑕疵，赤裸裸地暴露在所有人面前。
被點到名的幾位廚師，全都面如死灰，恨不得當場找個地縫鑽進去。
孟聽雨一一指點完畢，並未多加苛責。
她只是靜靜地站著，仿佛在給他們一個消化的時間。
然後，她忽然轉身，面向了操作台的另一側，那裡堆放著一些備用的香料和瓶瓶罐罐。
她拿起幾個小碟，背對著眾人。
沒有人能看清她的動作。
只有站在人群最後，視線始終沒有離開過她一秒的齊越，那雙琥珀色的瞳孔，猛地收縮了一下。
他看到，孟聽雨的手指，在那些瓶罐間飛快地拂過。
在她的指尖，似乎沾染了一些極其細微的，不同顏色的粉末。
然後，她以一種快到極致，自然到毫無破綻的動作，將那些粉末，分別彈入了自己的掌心。
當她轉過身時，手中已經多了五個裝著不同調味料的小碟。
一切，看起來都天衣無縫。
孟聽雨走到那五碗肉糜前。
她將小碟里的調味料，依次加入對應的肉糜中。
然後，她伸出雙手，親自開始攪拌。
她的動作並不快，甚至有些慢。
但她的每一次揉捏，每一次摔打，每一次攪拌，都帶著一種奇異的韻律感。
那不僅僅是在調製。
那是在賦予這些肉糜，新的生命。
一絲微不可察的，帶著草木清香的奇異味道，從她的指尖逸散開來，迅速融入肉糜之中，消失不見。
光有「鳳」，光有「湯魂」，還不夠。
她要開始在盤中，描繪真正的，錦繡山河。
全場，死寂。
李金福那一聲響徹後廚，飽含著懺悔與敬畏的「孟大師」，像一柄重錘，徹底砸碎了在場所有御廚心中最後一絲驕傲與不服。
他那深深彎下的，九十度的脊樑，成為了一個無法磨滅的烙印，刻在了每個人的眼底。
那是華夏湯品界的泰山北斗之一，在向一個二十歲的年輕女孩，俯首稱臣。
沒有人再敢質疑。
沒有人再敢非議。
剩下的，只有一種近乎於窒息的，發自靈魂深處的敬畏。
孟聽雨的臉上，依舊沒有任何表情。
仿佛眼前這足以震動整個廚藝界的臣服，不過是清風拂面，不值一提。
她清冷的目光，掃過呆若木雞的眾人。
「時間不多了。」
她的聲音不大，卻如同一道軍令，瞬間讓整個後廚的空氣再次凝固。
然後，她開始發號施令。
「王師傅。」
被點到名字的王師傅，身體猛地一震，下意識地挺直了腰背，那是一種面對更高階級時，本能的反應。
「在！」
「砧板組，所有蔬菜，按我之前的要求，切成指定形狀，誤差不得超過一毫米。」
「是！」
王師傅沒有一絲猶豫，轉身，對著身後一群已經傻掉的徒子徒孫們，發出了一聲爆喝。
「都聾了嗎！沒聽到孟大師的吩咐！動起來！」
整個砧板區，瞬間如同上了發條的機器，叮叮噹噹的切菜聲再次響起，卻比之前任何時候都更加專注，更加小心翼翼。
「李師傅。」
孟聽雨的目光轉向了剛剛直起身的李金福。
李金福老臉一紅，連忙上前一步，姿態放得極低。
「孟大師，您吩咐。」
「湯品組，將這鍋湯撇去浮沫，分裝，保證上桌時的溫度在八十五度，一度都不能差。」
「是！保證完成任務！」
李金福領命而去，那背影，帶著一種得到神諭的虔誠與激動。
「配菜組，檢查所有肉類食材的醃製時間。」
「蒸品組，預熱所有蒸櫃，濕度調至百分之七十。」
「洗菜組……」
一道道命令，從孟聽雨口中清晰而冷靜地發出。
沒有一絲一毫的停頓，沒有一絲一毫的猶豫。
她仿佛一個運籌帷幄的元帥，而這間代表了華夏廚藝最高水平的國宴後廚，連同裡面幾十名心高氣傲的御廚，都成了她手中調度的兵卒。
切、剁、配、洗。
整個龐大的廚房，從剛才的混亂和對峙，迅速轉變成了一台圍繞她一人高速運轉的精密儀器。
每一個人，都繃緊了神經，以前所未有的專注與效率，執行著她的每一個指令。
一種無形的，絕對的權威，在此刻，徹底建立。
做完這一切，孟聽雨才邁開腳步，穿過忙碌的人群，走向後廚最中央，那個早已準備就緒的操作台。
在那裡，五個白玉般的瓷碗一字排開，安靜地等待著。
碗裡，分別盛放著五種顏色各異的肉糜。
雞肉的白，蝦仁的紅，香菇的褐，菠菜的綠，蛋黃的金。
這些肉糜，都已經被剁得極為細膩，如同一堆堆顏色不同的軟泥，散發著食材本身最純粹的香氣。
孟聽雨走上前。
她沒有立刻動手，而是伸出修長的手指，依次捻起一點肉糜，放在指尖，輕輕揉搓。
她閉上了眼睛。
她的神情，專注得如同在鑑定一件絕世的珍寶。
在場的廚師們，都不由自主地屏住了呼吸，連大氣都不敢喘一口。
他們知道，這五色肉糜，是這道「錦繡山河圖」的根本，是作畫的「顏料」。
孟聽雨檢查完第一碗白色的雞肉糜，眉頭幾不可察地微微一蹙。
「剁得不夠細，影響口感的順滑度。」
負責這道工序的年輕廚師，臉「刷」的一下白了。
「還有，上勁的方向錯了，肉質的纖維被部分破壞，鮮味會流失三成。」
那年輕廚師的身體開始發抖，冷汗瞬間浸濕了後背。
他自問已經是年輕一輩中的佼佼者，這一手剁肉糜的功夫更是苦練了五年，卻沒想到在孟聽雨面前，竟被挑出如此致命的錯誤。
孟聽雨沒有再看他，目光移向了第二碗紅色的蝦仁糜。
「蝦線去得不乾淨，殘留的腥氣會破壞整體的和諧。」
負責的廚師羞愧地低下了頭。
「香菇的水分沒擠干，會出水。」
「菠菜焯水的時間長了一秒，顏色會發暗。」
「蛋黃的火候老了，不夠沙。」
一句句精準而冷酷的點評，如同最鋒利的刀，剖開這些在旁人看來已是完美的準備工作，將其中的瑕疵，赤裸裸地暴露在所有人面前。
被點到名的幾位廚師，全都面如死灰，恨不得當場找個地縫鑽進去。
孟聽雨一一指點完畢，並未多加苛責。
她只是靜靜地站著，仿佛在給他們一個消化的時間。
然後，她忽然轉身，面向了操作台的另一側，那裡堆放著一些備用的香料和瓶瓶罐罐。
她拿起幾個小碟，背對著眾人。
沒有人能看清她的動作。
只有站在人群最後，視線始終沒有離開過她一秒的齊越，那雙琥珀色的瞳孔，猛地收縮了一下。
他看到，孟聽雨的手指，在那些瓶罐間飛快地拂過。
在她的指尖，似乎沾染了一些極其細微的，不同顏色的粉末。
然後，她以一種快到極致，自然到毫無破綻的動作，將那些粉末，分別彈入了自己的掌心。
當她轉過身時，手中已經多了五個裝著不同調味料的小碟。
一切，看起來都天衣無縫。
孟聽雨走到那五碗肉糜前。
她將小碟里的調味料，依次加入對應的肉糜中。
然後，她伸出雙手，親自開始攪拌。
她的動作並不快，甚至有些慢。
但她的每一次揉捏，每一次摔打，每一次攪拌，都帶著一種奇異的韻律感。
那不僅僅是在調製。
那是在賦予這些肉糜，新的生命。
一絲微不可察的，帶著草木清香的奇異味道，從她的指尖逸散開來，迅速融入肉糜之中，消失不見。