第135章 兩種底料，定價一兩
白夫人的打算，大山並不知道。
他的事在村里也不是什麼秘密，白夫人問，他也就如實說了。
「不是。爺奶供家中堂弟念書，讓我跟著當書童。我跟著偷學了一段時間，認了些字。有時候偷偷看堂弟的書，有時候夫子會把我叫到他家去看。」
這讓白夫人比預想的還要驚訝。
「這樣的天賦，不去學堂念書真是可惜。林妹子可有送他去念書的想法？」
林棠枝在忙，沒注意白夫人那邊，聞言只隨口應道：「有，鎮上的書院不太合適，買了幾本書讓他自己在家看看，等入了秋，縣裡的書院開學，就送他過去試試。」
「這樣啊。」
白夫人點點頭，自己的想法估計希望渺茫。
「我跟縣城最好的書院，松山書院的夫子有些交情。若是有需要，可代為引薦。」
至於她之前想的資助，估計不行。
林棠枝本就有送他去念書的打算，手裡又有掙銀子的法子，自然不會接受她的資助，叫兒子將來受桎梏。
林棠枝切肉的手一頓，略微思索，便明白了白夫人的心思。
她笑笑，只當沒察覺到。
「那就多謝白夫人了。」
院裡的簡易灶台點了火，林棠枝取了一小勺豬油丟進瓦罐里化了，切好的茱萸，野蔥，野薑，野蒜，還有一些山上常見的辛香料一起丟進去翻炒。
辛香料的香味被激發出來，熱氣散出去，嗆得人直咳嗽。
林棠枝把白掌柜又拿回來的底料丟進去。
凝固的底料遇到燒熱的瓦罐化開，滋滋滋地冒著泡。
比之前更嗆，香味也更加濃郁。
白夫人咳得眼淚都出來了，但那股香味直勾著她，根本捨不得離開瓦罐旁邊：「林妹子，這鍋子味道真是香。」
瓦罐里加了水，嗆意被水衝散，湯底也變為誘人的紅色。
「再加些鹽，醬油，鍋開了就可以涮肉了。若是采了山上的蘑菇曬乾，磨成粉，撒一些在湯里，味道會更加鮮美。」
這些要領林棠枝都寫了，白掌柜還是一一記在心裡。
又在大鐵鍋里做了個豆醬口味的，鍋開了丟了肉，菜，還有面進去煮，熟了端上桌，幾人坐在瓦罐跟前一起吃。
小廝負責涮菜，幾人坐在桌前，一人面前一個碗。
林棠枝切了野蔥碎，野蒜，茱萸，鹽，糖，還有醋放在桌上，大家按照自己的口味添。
崽子們都自己動手。
林棠枝給最小的五石的小碗裡只放了野蔥，醋，還有白糖。
白掌柜舒坦地坐在自帶的椅子上，吃胖到隆起的肚子終於終於有地方放了，他夾了一塊煮好的豬肉片，學著林棠枝的樣子在自己跟前的小碗裡蘸了蘸，裹了些小蔥塞進嘴裡。
一入口，他就知道這東西可行。
太香了！
用豬油煮豬肉，雙層的豬肉香比平常炒菜不知道要香上多少。
又跟炒菜完全是兩種不同的口味。
大概會有一部分口味清淡的人無法接受，能接受的。根本無法拒絕這個味道，吃了一次就會想吃第二次。
「這味道好，和常見的煎炒烹炸根本不一樣。」
白夫人吃完第一口肉，已經伸筷子去夾青菜了。
被煮爛的青菜上掛滿了紅油，吃到嘴裡特別香，比起豬肉也不差。
手擀麵也是如此。
兩口子試了，只要用這底料煮出來的東西，就沒有一個是不好吃的。
比起原湯辣鍋，豆醬鍋多了豆豉的香氣，香料的味道也更重些，味道更濃郁，缺點是涮肉涮菜的味道幾乎全被底料的味道掩蓋，吃到嘴裡沒有太大區別。
白夫人更喜歡豆醬鍋，原湯辣鍋只嘗了嘗，就不再吃。
白掌柜則相反。
林棠枝則是兩種都行，各有各的特點。
「用到酒樓的話，可以做一種小小的，底下燒著火上面放鍋的東西，直接端上桌燒。」
「把火端上桌？」
白掌柜和白夫人都沒聽說過那個東西，也根本想像不到。
菜不都是在後廚做好，才端上桌的嗎？
「其實跟這個簡易灶台差不多，底下用木炭燒比木柴能更久一些。定製鍋的時候，可以敲上醉豐年三個字，時間長了就算有人模仿，大家也都會覺得醉豐年才是第一家，其他都是次品。」
這些，都是林棠枝在空間書上看的。
書上寫得更詳細一些，說要提供好到誇張的服務，比如說幫忙帶小孩，提供表演，幫顧客擦鞋等等。
林棠枝覺得暫時都不太合適，這個在鍋上敲名字的法子倒是挺好的。
「等會我把大概圖紙畫下來，白掌柜找工人比對一下，稍作修改，應該就沒什麼問題。」
白掌柜點點頭。
「自己涮自己吃是個新奇法子，有些官家的夫人老爺恐怕不願自己動手。」
倒不是因為懶。
他們自認為身份尊貴，這些活都應該叫下人來做。
「這個不難，叫小二幫著涮就是。不喜歡旁邊有人的，也能叫人在後廚涮好端上來，左右看顧客的意思。」
「也是。」
白掌柜邊吃邊琢磨。
「若是有私密的事，開了包間，叫他們貼身丫鬟或小廝涮就是。林娘子剛說的擺盤放在包間也更合適，請客吃飯，難免要面子，點些和外面不一樣的菜。不知這底料，林娘子打算如何定價？」
這麼問，就是有買的意思。
崽子們吃飯的手也頓住，一個個心裡止不住歡喜。
娘真厲害，賺銀子的法子居然就這麼來了。
底料的定價，林棠枝早就想好了：「一塊底料一兩銀子，可以做兩鍋涮肉。」
差不多吃一次就要用半兩銀子。
「這……」
雖沒進廚房看，那麼大塊的豬油他不是沒看到。
想到價格不會便宜，但白掌柜沒想到居然會這麼貴。
「光底料的成本就是半兩銀子，涮菜是按盤子賣。若是點的多還好，只點盤大白菜或者土豆，我連成本都不夠。林娘子這定價，不太合適。」
「這個簡單。」
林棠枝理解他的擔憂。
「底料另收費就是，能捨得涮鮮肉吃的本就不是平民，味道好，再加上吃個新意。價格不上去，怎麼能彰顯身份？」
他的事在村里也不是什麼秘密，白夫人問，他也就如實說了。
「不是。爺奶供家中堂弟念書，讓我跟著當書童。我跟著偷學了一段時間，認了些字。有時候偷偷看堂弟的書，有時候夫子會把我叫到他家去看。」
這讓白夫人比預想的還要驚訝。
「這樣的天賦，不去學堂念書真是可惜。林妹子可有送他去念書的想法？」
林棠枝在忙，沒注意白夫人那邊，聞言只隨口應道：「有，鎮上的書院不太合適，買了幾本書讓他自己在家看看，等入了秋，縣裡的書院開學，就送他過去試試。」
「這樣啊。」
白夫人點點頭，自己的想法估計希望渺茫。
「我跟縣城最好的書院，松山書院的夫子有些交情。若是有需要，可代為引薦。」
至於她之前想的資助，估計不行。
林棠枝本就有送他去念書的打算，手裡又有掙銀子的法子，自然不會接受她的資助，叫兒子將來受桎梏。
林棠枝切肉的手一頓，略微思索，便明白了白夫人的心思。
她笑笑，只當沒察覺到。
「那就多謝白夫人了。」
院裡的簡易灶台點了火，林棠枝取了一小勺豬油丟進瓦罐里化了，切好的茱萸，野蔥，野薑，野蒜，還有一些山上常見的辛香料一起丟進去翻炒。
辛香料的香味被激發出來，熱氣散出去，嗆得人直咳嗽。
林棠枝把白掌柜又拿回來的底料丟進去。
凝固的底料遇到燒熱的瓦罐化開，滋滋滋地冒著泡。
比之前更嗆，香味也更加濃郁。
白夫人咳得眼淚都出來了，但那股香味直勾著她，根本捨不得離開瓦罐旁邊：「林妹子，這鍋子味道真是香。」
瓦罐里加了水，嗆意被水衝散，湯底也變為誘人的紅色。
「再加些鹽，醬油，鍋開了就可以涮肉了。若是采了山上的蘑菇曬乾，磨成粉，撒一些在湯里，味道會更加鮮美。」
這些要領林棠枝都寫了，白掌柜還是一一記在心裡。
又在大鐵鍋里做了個豆醬口味的，鍋開了丟了肉，菜，還有面進去煮，熟了端上桌，幾人坐在瓦罐跟前一起吃。
小廝負責涮菜，幾人坐在桌前，一人面前一個碗。
林棠枝切了野蔥碎，野蒜，茱萸，鹽，糖，還有醋放在桌上，大家按照自己的口味添。
崽子們都自己動手。
林棠枝給最小的五石的小碗裡只放了野蔥，醋，還有白糖。
白掌柜舒坦地坐在自帶的椅子上，吃胖到隆起的肚子終於終於有地方放了，他夾了一塊煮好的豬肉片，學著林棠枝的樣子在自己跟前的小碗裡蘸了蘸，裹了些小蔥塞進嘴裡。
一入口，他就知道這東西可行。
太香了！
用豬油煮豬肉，雙層的豬肉香比平常炒菜不知道要香上多少。
又跟炒菜完全是兩種不同的口味。
大概會有一部分口味清淡的人無法接受，能接受的。根本無法拒絕這個味道，吃了一次就會想吃第二次。
「這味道好，和常見的煎炒烹炸根本不一樣。」
白夫人吃完第一口肉，已經伸筷子去夾青菜了。
被煮爛的青菜上掛滿了紅油，吃到嘴裡特別香，比起豬肉也不差。
手擀麵也是如此。
兩口子試了，只要用這底料煮出來的東西，就沒有一個是不好吃的。
比起原湯辣鍋，豆醬鍋多了豆豉的香氣，香料的味道也更重些，味道更濃郁，缺點是涮肉涮菜的味道幾乎全被底料的味道掩蓋，吃到嘴裡沒有太大區別。
白夫人更喜歡豆醬鍋，原湯辣鍋只嘗了嘗，就不再吃。
白掌柜則相反。
林棠枝則是兩種都行，各有各的特點。
「用到酒樓的話，可以做一種小小的，底下燒著火上面放鍋的東西，直接端上桌燒。」
「把火端上桌？」
白掌柜和白夫人都沒聽說過那個東西，也根本想像不到。
菜不都是在後廚做好，才端上桌的嗎？
「其實跟這個簡易灶台差不多，底下用木炭燒比木柴能更久一些。定製鍋的時候，可以敲上醉豐年三個字，時間長了就算有人模仿，大家也都會覺得醉豐年才是第一家，其他都是次品。」
這些，都是林棠枝在空間書上看的。
書上寫得更詳細一些，說要提供好到誇張的服務，比如說幫忙帶小孩，提供表演，幫顧客擦鞋等等。
林棠枝覺得暫時都不太合適，這個在鍋上敲名字的法子倒是挺好的。
「等會我把大概圖紙畫下來，白掌柜找工人比對一下，稍作修改，應該就沒什麼問題。」
白掌柜點點頭。
「自己涮自己吃是個新奇法子，有些官家的夫人老爺恐怕不願自己動手。」
倒不是因為懶。
他們自認為身份尊貴，這些活都應該叫下人來做。
「這個不難，叫小二幫著涮就是。不喜歡旁邊有人的，也能叫人在後廚涮好端上來，左右看顧客的意思。」
「也是。」
白掌柜邊吃邊琢磨。
「若是有私密的事，開了包間，叫他們貼身丫鬟或小廝涮就是。林娘子剛說的擺盤放在包間也更合適，請客吃飯，難免要面子，點些和外面不一樣的菜。不知這底料，林娘子打算如何定價？」
這麼問，就是有買的意思。
崽子們吃飯的手也頓住，一個個心裡止不住歡喜。
娘真厲害，賺銀子的法子居然就這麼來了。
底料的定價，林棠枝早就想好了：「一塊底料一兩銀子，可以做兩鍋涮肉。」
差不多吃一次就要用半兩銀子。
「這……」
雖沒進廚房看，那麼大塊的豬油他不是沒看到。
想到價格不會便宜，但白掌柜沒想到居然會這麼貴。
「光底料的成本就是半兩銀子，涮菜是按盤子賣。若是點的多還好，只點盤大白菜或者土豆，我連成本都不夠。林娘子這定價，不太合適。」
「這個簡單。」
林棠枝理解他的擔憂。
「底料另收費就是，能捨得涮鮮肉吃的本就不是平民，味道好，再加上吃個新意。價格不上去，怎麼能彰顯身份？」