第224章 許舟現場拉麵
第224章 許舟現場拉麵
超市並不遠。
買幾袋麵粉並不需要耗費多長的時間，許舟在買了麵粉之後，又去買了一些五花肉和蔬菜。
準備現場給大家加一道面。
因為食材受限以及人數太多，做太複雜的面會時間太久。
所以也只能做簡單一些的炸醬麵。
雖然炸醬麵自己也是第一次做，但是之前學完了小紅毛老爹的冊子，又看完了姜家的冊子。
除了炸醬麵的醬料配比味道問題，其他的還是會的。
而配比問題在自己之前的世界，就算是不知道，但是也聽過炸醬麵要用黃醬加甜麵醬，而且要用手擀麵。
只是這麵條的碼子…
加的是什麼來著？
一邊走。
許舟買材料的時候，就一邊腦子裡在學過的知識架構里瘋狂搜索。
…
超市裡的蔬菜並不多。
只是簡單的買了一些黃瓜，豆芽，芹菜，白菜，以及心裡美蘿蔔。
又買了一瓶黃醬和一瓶甜麵醬，以及一些輔料。
買好了之後，才帶著東西回到了攤車上。
因為地方不遠，許舟是跟超市的人說了一聲，直接推著超市推車過來的。
把東西拿出來之後，李勤主動去把推車還了回去。
他們看著許舟手裡的一堆材料，好奇地看過來：「老師，你這個是要做什麼面啊？」
「炸醬麵啊。」
「！！」
所有人表情瞬間震驚。
許舟看著他們那神色各異的表情，愣了一下：「怎麼了？」
「炸醬麵？是指的傳統炸醬麵嗎？」
徐凱眼睛都瞪圓了：「小許老闆，你怎麼可能會做這道菜？你不是姓許嗎？」
許舟：？？？？
做這道菜咋了？
在自己的世界裡，這道菜雖然流傳了很久，從以前的燥肉法，到涼爛肉麵，再到炸醬麵，基本上哪怕是在家裡都人人會這道菜的做法。
…
扭頭一看，不少人都是帶著驚訝的看著自己手裡的那袋子材料，滿臉都寫著「原來炸醬麵用的是這些材料」的表情。
看過來的眼神都變得小心翼翼。
甚至還有學生問：「小許老師，你是不是跟著媽媽姓，所以才沒姓趙？」
「……」
許舟有點受不了這詭異的眼神和氣氛：「我就是隨便做做，萬一成功了呢。」
「你們想哪裡去了。」
旁邊的人那緊繃著的神情瞬間鬆快了下來。
「嚇我一跳，我還以為小許老師真是趙家人。」
「趙家？」
「就是擅長麵食的那一家啊。」
「噢。」
許舟倒是沒什麼太大感覺，只是腦子裡忽然想到蔣行的時候，又問了一句：「趙家跟哪幾家關係好，有姓蔣的嗎？」
旁邊人搖了搖頭，都不知道這個事。
這個插曲也沒有在自己腦海里多留下什麼記號，看著大家期待的眼神，拿著材料就開始做起來了炸醬麵。
…
旁邊的行人看到許舟就這麼當著所有人的面做炸醬麵的時候，心底還有些吃驚。
「老闆你也不藏著點？」
「你不怕被人學走啊。」
這可是當著所有人的面做啊，這在趙家那連和面的手法都是不會外傳的。
店裡的廚師全部都是跟他們簽了終生制合約的，是從他們自己趙家的私立學校畢業分配到趙家的幫廚。
根本不會從外邊招聘幫廚。
許舟一邊和面，一邊有些奇怪：「為什麼要怕他們學走，不過只是一道簡單的炸醬麵而已。」
「而且每個人做出來的菜味道都會有細微差別的。」
廚師要做的是把學到的東西都融會貫通，能自己推陳出新，這才是廚師需要做的。
而不是守著一個菜譜，永遠只按照這個菜譜來做。
行人一聽，也忍不住湊上前看許舟做炸醬麵。
不少人一傳十十傳百。
「快來看！」
「淞南大學的老師在復刻炸醬麵！就是趙家那個店裡主菜之一的傳統炸醬麵啊！」
「哇！真的啊！」
「有這麼厲害的廚師嗎？」
「他真的願意分享給咱們嗎？現在的菜譜也算做知識的，網上那些教人做菜的基本上都要收費的。」
大家全都湊近，伸長了腦袋好奇的看。
…
許舟早就習慣於這樣的關注度，並沒有什麼太大的反應。
學生們本來還不太好意思湊近看，畢竟這可是炸醬麵啊！
所有的醬料都是他們自己釀製的，從不外傳。
外人就算是想學，都只能學一個皮毛，遠沒有他們店裡好吃。
許舟卻是毫不介意：「過來看吧，沒事。」
旁邊還有學生一邊看一邊認真回答：「老師你放心，如果我學會了用它去擺攤的話，肯定給你分紅，我不會白學的。」
「對！」
「你們學會了是你們的本事，給我付什麼分紅？」
許舟哭笑不得，心底頗有一種收了一堆小徒弟的感覺。
原來有一堆徒弟是這個感覺啊？
倒是還不錯啊。
除了有些時候不聽話了點。
比如現在，他們一個個都不應聲，倔強的非要給分紅。
…
揉面的時候，許舟一邊揉，一邊看著旁邊一個個看得認真的樣子，扭頭問道。
「有沒有人知道炸醬麵為什麼要用刀切的方式，而不是用拉麵的方式？」
「思考一下。」
許舟把麵團揉好後，放在一邊醒面，饒有興致：「回答上來的學生，獎勵一道茶泡飯。」
一聽到能獎勵一道茶泡飯，大家的積極性瞬間被調動。
哪怕是胡說，也七嘴八舌的說答案。
「因為刀切面更均勻！」
「不對！肯定是因為刀切面口感更好！」
「你這肯定不對，拉麵口感不好嗎？」
劉念念和張萬秋都屬於想到了就立馬說，管他對錯，先回答了再說。
張雅和李樂樂屬于思考型。
在大家七嘴八舌的從麵條的口感蒙答案蒙到了便捷性的時候，李樂樂才終於抬了抬她鼻子上的眼鏡，認真回答：「老師，是不是因為拉麵太光滑了，掛不住醬料。」
「我記得以前我去趙家店裡吃炸醬麵的時候，醬料都是油光水滑的，如果用拉麵的話，醬料會沉在碗底，到時候就只能幹吃麵，然後吃碗底的炸醬，就不好吃了。」
李樂樂說完之後，儘管覺得應該是這樣沒錯，但還是期盼的看向許舟，一臉對答案等夸的表情。
「沒錯。」
許舟在今天下午就感覺到了她的聰慧，在此刻感受更清晰了些：「如果是手擀麵的話，手擀麵的紋理更能掛住醬。」
「而且炸醬麵的麵條需要過涼水的，如果過了涼水的話，拉麵會有鹼味。」
簡單的說了幾句，就開始把醒了三次，揉了三次的麵團迭起來，準備切。
切的時候，又停下來看了一眼大家：「大家誰知道在這個醬料里，麵條切多寬最好吃？」
「能回答上來的，也獎勵一碗茶泡飯。」
這個問題其實跟拉麵的問題異曲同工，雖然沒學過。
但是只要稍微想一下拉麵的原因和炸醬麵的情況，就大概能知道理由。
…
馬飛宇那邊的學生也是能聽到許舟的聲音的。
何天睿耳朵高高的豎了起來，在聽到許舟跟學生的互動，看到他把這麼重要的乾貨用提問的方式來引導大家的思考時，下意識的停下了手中的動作。
甚至跟著一起思考。
炸醬麵為什麼要用手擀麵而不用拉麵…
這種問題也需要思考嗎？
是啊。
為什麼呢？
何天睿在聽到許舟的授課方式時，才終於第一次發現，很多時候他們在學校里只是機械性的學食譜，老師從來都沒有給他們問為什麼的機會。
他們也不知道這麼做的原因是什麼。
可許舟不一樣。
越是聽，心底的那種渴望就越是強烈，連手上的動作都開始敷衍了起來，心思全部都落在了豎起耳朵聽許舟講課的聲音上。
對面學生在麵條切多寬能吃這個問題上，顯然回答得五花八門。
「粗一點！」
「不對，粗一點不好吃！」
「趙家用的是不粗不細的面！」
「老師問的是為什麼？那你說，為什麼用不粗不細的面？」
「因為更適合！」
這回答一出來就被旁邊學生噴了：「這要你說？我能不知道？那你說為什麼最適合！」
氣氛很好，許舟看到他們拌嘴也只是不緊不慢的一邊醒面完揉面，一邊等他們思考。
…
何天睿心底抓心撓肝。
為什麼呢？
扭頭低聲問了一下他旁邊的明顯走神了的二號位：「你知道為什麼嗎？」
「不知道。」
「想去聽嗎？」
「廢話。」
二號指了指淞北大學來參加這場交流的其他學生，每一個都眼神渙散，手上不知道在忙活什麼，一門心思豎起耳朵偷聽。
直到走神被馬飛宇抓到了之後，他皺起了眉頭：「你們怎麼回事？」
「顧客下單了五份，現在馬上蒸出五份來！」
「三號位餡料組準備好，四號位放調料，五號位包好蝦餃，六號位放上蒸籠！」
「都提起精神！」
大家只能被迫中斷偷聽許舟講課的內容，默默的機械的做自己手裡的活。
看著手裡的蝦餃那些餡料，又看著那麵皮，鬼使神差問了一句：「老師，為什麼這蝦餃的皮能半透明？」
為什麼能半透明？
這是什麼問題？
難不成還要把物理原理解釋給你聽？
馬飛宇催促他們手中的速度，催促完後才給了答案：「這種做法做出來的皮就會半透明，記住這個結果。」
…
這個回答讓大家心底有些失望。
可是一直以來被指揮的習慣讓他們只能低著頭，一言不發的和面。
忽然。
前邊的何天睿出聲了。
「老師，我想去聽一下。」
他鼓起勇氣看向馬飛宇：「我去聽一下炸醬麵，我很快就回來。」
「你現在可是站的一號位！而且對面現在沒有在賣關東煮！正是我們趕超的好時候！」
馬飛宇驚了：「你現在走了，誰能頂上你的位置？至於麵食，學校不是也教過你們麵食嗎？」
差距真的就這麼大嗎？
難道就真要讓他的學生承認不如別人的學生？
這對於學生來說，難道就不是打擊嗎？
想到這裡，馬飛宇只能繃著臉：「繼續努力！我們這一次必須得贏！」
可話一落音，就聽到一直以來對他最好的何天睿嘆了口氣：「老師，我知道你不想認輸，不想讓我們承認不如別的學生，可我們真的不如。」
(本章完)
超市並不遠。
買幾袋麵粉並不需要耗費多長的時間，許舟在買了麵粉之後，又去買了一些五花肉和蔬菜。
準備現場給大家加一道面。
因為食材受限以及人數太多，做太複雜的面會時間太久。
所以也只能做簡單一些的炸醬麵。
雖然炸醬麵自己也是第一次做，但是之前學完了小紅毛老爹的冊子，又看完了姜家的冊子。
除了炸醬麵的醬料配比味道問題，其他的還是會的。
而配比問題在自己之前的世界，就算是不知道，但是也聽過炸醬麵要用黃醬加甜麵醬，而且要用手擀麵。
只是這麵條的碼子…
加的是什麼來著？
一邊走。
許舟買材料的時候，就一邊腦子裡在學過的知識架構里瘋狂搜索。
…
超市裡的蔬菜並不多。
只是簡單的買了一些黃瓜，豆芽，芹菜，白菜，以及心裡美蘿蔔。
又買了一瓶黃醬和一瓶甜麵醬，以及一些輔料。
買好了之後，才帶著東西回到了攤車上。
因為地方不遠，許舟是跟超市的人說了一聲，直接推著超市推車過來的。
把東西拿出來之後，李勤主動去把推車還了回去。
他們看著許舟手裡的一堆材料，好奇地看過來：「老師，你這個是要做什麼面啊？」
「炸醬麵啊。」
「！！」
所有人表情瞬間震驚。
許舟看著他們那神色各異的表情，愣了一下：「怎麼了？」
「炸醬麵？是指的傳統炸醬麵嗎？」
徐凱眼睛都瞪圓了：「小許老闆，你怎麼可能會做這道菜？你不是姓許嗎？」
許舟：？？？？
做這道菜咋了？
在自己的世界裡，這道菜雖然流傳了很久，從以前的燥肉法，到涼爛肉麵，再到炸醬麵，基本上哪怕是在家裡都人人會這道菜的做法。
…
扭頭一看，不少人都是帶著驚訝的看著自己手裡的那袋子材料，滿臉都寫著「原來炸醬麵用的是這些材料」的表情。
看過來的眼神都變得小心翼翼。
甚至還有學生問：「小許老師，你是不是跟著媽媽姓，所以才沒姓趙？」
「……」
許舟有點受不了這詭異的眼神和氣氛：「我就是隨便做做，萬一成功了呢。」
「你們想哪裡去了。」
旁邊的人那緊繃著的神情瞬間鬆快了下來。
「嚇我一跳，我還以為小許老師真是趙家人。」
「趙家？」
「就是擅長麵食的那一家啊。」
「噢。」
許舟倒是沒什麼太大感覺，只是腦子裡忽然想到蔣行的時候，又問了一句：「趙家跟哪幾家關係好，有姓蔣的嗎？」
旁邊人搖了搖頭，都不知道這個事。
這個插曲也沒有在自己腦海里多留下什麼記號，看著大家期待的眼神，拿著材料就開始做起來了炸醬麵。
…
旁邊的行人看到許舟就這麼當著所有人的面做炸醬麵的時候，心底還有些吃驚。
「老闆你也不藏著點？」
「你不怕被人學走啊。」
這可是當著所有人的面做啊，這在趙家那連和面的手法都是不會外傳的。
店裡的廚師全部都是跟他們簽了終生制合約的，是從他們自己趙家的私立學校畢業分配到趙家的幫廚。
根本不會從外邊招聘幫廚。
許舟一邊和面，一邊有些奇怪：「為什麼要怕他們學走，不過只是一道簡單的炸醬麵而已。」
「而且每個人做出來的菜味道都會有細微差別的。」
廚師要做的是把學到的東西都融會貫通，能自己推陳出新，這才是廚師需要做的。
而不是守著一個菜譜，永遠只按照這個菜譜來做。
行人一聽，也忍不住湊上前看許舟做炸醬麵。
不少人一傳十十傳百。
「快來看！」
「淞南大學的老師在復刻炸醬麵！就是趙家那個店裡主菜之一的傳統炸醬麵啊！」
「哇！真的啊！」
「有這麼厲害的廚師嗎？」
「他真的願意分享給咱們嗎？現在的菜譜也算做知識的，網上那些教人做菜的基本上都要收費的。」
大家全都湊近，伸長了腦袋好奇的看。
…
許舟早就習慣於這樣的關注度，並沒有什麼太大的反應。
學生們本來還不太好意思湊近看，畢竟這可是炸醬麵啊！
所有的醬料都是他們自己釀製的，從不外傳。
外人就算是想學，都只能學一個皮毛，遠沒有他們店裡好吃。
許舟卻是毫不介意：「過來看吧，沒事。」
旁邊還有學生一邊看一邊認真回答：「老師你放心，如果我學會了用它去擺攤的話，肯定給你分紅，我不會白學的。」
「對！」
「你們學會了是你們的本事，給我付什麼分紅？」
許舟哭笑不得，心底頗有一種收了一堆小徒弟的感覺。
原來有一堆徒弟是這個感覺啊？
倒是還不錯啊。
除了有些時候不聽話了點。
比如現在，他們一個個都不應聲，倔強的非要給分紅。
…
揉面的時候，許舟一邊揉，一邊看著旁邊一個個看得認真的樣子，扭頭問道。
「有沒有人知道炸醬麵為什麼要用刀切的方式，而不是用拉麵的方式？」
「思考一下。」
許舟把麵團揉好後，放在一邊醒面，饒有興致：「回答上來的學生，獎勵一道茶泡飯。」
一聽到能獎勵一道茶泡飯，大家的積極性瞬間被調動。
哪怕是胡說，也七嘴八舌的說答案。
「因為刀切面更均勻！」
「不對！肯定是因為刀切面口感更好！」
「你這肯定不對，拉麵口感不好嗎？」
劉念念和張萬秋都屬於想到了就立馬說，管他對錯，先回答了再說。
張雅和李樂樂屬于思考型。
在大家七嘴八舌的從麵條的口感蒙答案蒙到了便捷性的時候，李樂樂才終於抬了抬她鼻子上的眼鏡，認真回答：「老師，是不是因為拉麵太光滑了，掛不住醬料。」
「我記得以前我去趙家店裡吃炸醬麵的時候，醬料都是油光水滑的，如果用拉麵的話，醬料會沉在碗底，到時候就只能幹吃麵，然後吃碗底的炸醬，就不好吃了。」
李樂樂說完之後，儘管覺得應該是這樣沒錯，但還是期盼的看向許舟，一臉對答案等夸的表情。
「沒錯。」
許舟在今天下午就感覺到了她的聰慧，在此刻感受更清晰了些：「如果是手擀麵的話，手擀麵的紋理更能掛住醬。」
「而且炸醬麵的麵條需要過涼水的，如果過了涼水的話，拉麵會有鹼味。」
簡單的說了幾句，就開始把醒了三次，揉了三次的麵團迭起來，準備切。
切的時候，又停下來看了一眼大家：「大家誰知道在這個醬料里，麵條切多寬最好吃？」
「能回答上來的，也獎勵一碗茶泡飯。」
這個問題其實跟拉麵的問題異曲同工，雖然沒學過。
但是只要稍微想一下拉麵的原因和炸醬麵的情況，就大概能知道理由。
…
馬飛宇那邊的學生也是能聽到許舟的聲音的。
何天睿耳朵高高的豎了起來，在聽到許舟跟學生的互動，看到他把這麼重要的乾貨用提問的方式來引導大家的思考時，下意識的停下了手中的動作。
甚至跟著一起思考。
炸醬麵為什麼要用手擀麵而不用拉麵…
這種問題也需要思考嗎？
是啊。
為什麼呢？
何天睿在聽到許舟的授課方式時，才終於第一次發現，很多時候他們在學校里只是機械性的學食譜，老師從來都沒有給他們問為什麼的機會。
他們也不知道這麼做的原因是什麼。
可許舟不一樣。
越是聽，心底的那種渴望就越是強烈，連手上的動作都開始敷衍了起來，心思全部都落在了豎起耳朵聽許舟講課的聲音上。
對面學生在麵條切多寬能吃這個問題上，顯然回答得五花八門。
「粗一點！」
「不對，粗一點不好吃！」
「趙家用的是不粗不細的面！」
「老師問的是為什麼？那你說，為什麼用不粗不細的面？」
「因為更適合！」
這回答一出來就被旁邊學生噴了：「這要你說？我能不知道？那你說為什麼最適合！」
氣氛很好，許舟看到他們拌嘴也只是不緊不慢的一邊醒面完揉面，一邊等他們思考。
…
何天睿心底抓心撓肝。
為什麼呢？
扭頭低聲問了一下他旁邊的明顯走神了的二號位：「你知道為什麼嗎？」
「不知道。」
「想去聽嗎？」
「廢話。」
二號指了指淞北大學來參加這場交流的其他學生，每一個都眼神渙散，手上不知道在忙活什麼，一門心思豎起耳朵偷聽。
直到走神被馬飛宇抓到了之後，他皺起了眉頭：「你們怎麼回事？」
「顧客下單了五份，現在馬上蒸出五份來！」
「三號位餡料組準備好，四號位放調料，五號位包好蝦餃，六號位放上蒸籠！」
「都提起精神！」
大家只能被迫中斷偷聽許舟講課的內容，默默的機械的做自己手裡的活。
看著手裡的蝦餃那些餡料，又看著那麵皮，鬼使神差問了一句：「老師，為什麼這蝦餃的皮能半透明？」
為什麼能半透明？
這是什麼問題？
難不成還要把物理原理解釋給你聽？
馬飛宇催促他們手中的速度，催促完後才給了答案：「這種做法做出來的皮就會半透明，記住這個結果。」
…
這個回答讓大家心底有些失望。
可是一直以來被指揮的習慣讓他們只能低著頭，一言不發的和面。
忽然。
前邊的何天睿出聲了。
「老師，我想去聽一下。」
他鼓起勇氣看向馬飛宇：「我去聽一下炸醬麵，我很快就回來。」
「你現在可是站的一號位！而且對面現在沒有在賣關東煮！正是我們趕超的好時候！」
馬飛宇驚了：「你現在走了，誰能頂上你的位置？至於麵食，學校不是也教過你們麵食嗎？」
差距真的就這麼大嗎？
難道就真要讓他的學生承認不如別人的學生？
這對於學生來說，難道就不是打擊嗎？
想到這裡，馬飛宇只能繃著臉：「繼續努力！我們這一次必須得贏！」
可話一落音，就聽到一直以來對他最好的何天睿嘆了口氣：「老師，我知道你不想認輸，不想讓我們承認不如別的學生，可我們真的不如。」
(本章完)