第281章 雪花龍鬚麵

投票推薦 加入書籤 小說報錯

  第281章 雪花龍鬚麵

  許舟跟姜叔約定的時間是今天晚上。

  正好等會先去找姜叔學完知識,順便去夜市看看他們的面。

  他們畢竟是因為他這個老師的原因才會想去參賽。

  總歸是自己的學生。

  還是得看看他們的拉麵,好歹有個心理準備。

  一邊想著,一邊只感覺哪怕閉著眼睛的時候,知識都在腦子裡晃。

  身體雖然不累,但是學習這種事,非常耗腦力。

  有種藍條被耗光的疲憊。

  「休息會。」

  許舟拿著手機刷了一會視頻。

  在刷同城視頻的時候,他隨手一刷,竟然刷到了一個路人拍的夜市視頻。

  路人的聲音里還帶著幾絲失落:「啊!我今天沒買到炸醬麵!難受!小許老闆的徒弟今天竟然不賣炸醬麵,改賣拉麵了!」

  視頻里的路人對準的竟然是張萬秋。

  而張萬秋晚市賣完後就去了夜市,視頻里的他顯然是剛趕到,正提著大包小包的東西。

  張萬秋看到有人拍時還愣了一下,認出是上一周常來吃飯的食客後,連忙解釋。

  「我今天賣拉麵!」

  「這是我自己製作的拉麵!」

  「雞蛋炸醬麵暫時不賣了。」

  可下一秒。

  路人一聽到雞蛋炸醬麵暫時不賣了的時候,眼淚都快下來了,對著鏡頭朝自己喊話:「小許老師,你的徒弟做的炸醬麵確實很好吃!我吃了一周了,每天晚上來吃一碗我都感覺很幸福!」

  「沒了!」

  「嗚嗚嗚……」

  「小許老師你能不能讓他們的課程少一點,晚上來賣賣面!要不你店裡賣也行啊!」

  …

  許舟原本只是隨便打開了一下評論區。

  這一打開。

  好傢夥。

  淞南美食協會app的同城視頻里,大家都在底下評論。

  【死心吧,小許老闆不可能賣夜市,這麼久了,我天天去,就看到他賣了一次夜市。】

  【小許老闆的學生都要參加一周後的面點比賽,你們搶到票了嗎就在這衝浪?】

  底下幾乎全部都是各種搶票攻略。

  【搶票?我搭個梯子爬過去!】

  【我已經查過了,淞南市電視台美食頻道錄製當天,隔壁其他廳錄製的節目還有票。】

  【其他節目?什麼節目啊?求告知,我在淞南市沒朋友啊!】

  【綜合頻道的《家庭廚房》還有都市娛樂頻道播放的《快樂向前沖》,都是同一個時間段錄製,你先進去中途說要上廁所,然後趁著錄製間隙溜進演播廳。】

  「……」

  許舟看著評論區里都在支招要怎麼溜進去的時候,驚呆了。

  好傢夥。

  那到時候演播廳得擠多少人啊?

  那還站得下嗎?

  …

  許舟連刷了好幾個同城視頻。

  第一個視頻,是有人拍張萬秋。

  許舟:「……」

  熟人啊。

  同城嘛。

  難免。

  許舟帶著期待又刷第二個視頻。

  一刷新。

  第二個視頻,是淞南大學裡有人拍劉念念他們,還配了一個文案:【我們淞南大學料理系的學生絕不認輸!】

  許舟:「……」

  又是熟人啊。

  許舟心底有點不得勁了。

  這同城行不行啊?

  就算沒什麼大美女,好歹這個軟體美顏特別牛逼,美顏一下的照騙也沒有嗎?

  刷短視頻的時候,自然是大腦最放鬆的時候。

  …

  帶著期待的刷了一下第三個視頻。

  一刷新。

  動感的音樂。

  第三個視頻倒是刷到了一個變裝視頻。

  乍一看似乎是小姐姐變裝視頻,臉抹得漆黑,可看五官有些熟悉。

  等到卡著點變身的剎那,竟然是變身穿上了一身廚師服,手裡還拿著鍋鏟。

  而那張臉。

  赫然就是淞南大學料理系的劉念念。

  許舟:「……」

  算了。

  心底還是有些痛心疾首。

  同城還是熟人太多了。

  連刷個視頻都沒有新鮮感。

  隨便點開一個同城視頻,裡邊總能看到有人在聊自己。

  …

  等許舟到姜家的時候,恰好是飯點。

  在門口還沒進門,就聽到了姜窈窕的擔憂聲。

  「爸,你這手都沒這個勁了,幹嘛非要費勁拉麵?」

  「醫生都說了,要你以後要多注意保養著,揉面和和面也是體力活!」

  姜窈窕聲音有些著急,連聲音語速都比平時要快上一些。

  門後邊的姜叔聲音卻是爽朗:「小舟馬上要比賽了,他是我看著長大的,就跟我兒子差不多,他要學龍鬚麵,我當然得做給他看看。」

  聲音里滿滿的都是關切。

  可話一落音卻又嘆了口氣:「可惜,我現在和面也找不准這個力道,也只能勉強拉到十三扣。」

  姜峰低頭看了看自己的手腕,稍微活動了一下手腕。

  那酸軟的感覺才少了些。

  「老咯。」

  「這要是在以前,這十三扣可是簡簡單單。」

  …

  許舟猶豫了一下,這才敲門:「姜叔!」

  「小舟來了!」

  裡邊腳步聲急切,門瞬間打開,姜叔的眼神裡帶著慈愛,又帶著一絲炫耀:「你來得正好,今天你說想學龍鬚麵,我剛剛做好一份。」

  「你是想學雪花龍鬚麵吧,你看看,這就是雪花龍鬚麵。」

  姜叔往桌上一指,只見雪花龍鬚麵已經做好的在桌上。

  他做的顯然是甜點版的。

  十三扣抻拉而成的八千多根龍鬚,在低溫油炸後定形後,團成了一團。

  每一根細細的銀絲細如髮絲。

  旁邊還點綴著幾顆金紅的金糕丁、青梅點綴。

  紅黃綠白相映。

  漂亮精緻得一團雲絮。

  光是看著都精緻得讓許舟都不知道從哪裡下筷子。

  「這…」

  「這個龍鬚麵吃法很多,還有一種鯉魚培面。」

  姜叔解釋了一句:「鯉魚培面就是把這一團放在甜口的鯉魚上,但是今天時間不夠,所以只能把龍鬚麵先弄出來給你看看。」

  「嘗嘗。」

  他眼神裡帶著期待。

  也不知道手藝退化沒退化。

  …

  許舟乾脆的夾斷了一小塊放到嘴裡。

  脆生生的龍鬚麵被炸出來後的顏色非常好看。

  一眼看去,白色邊緣帶極淺的米黃,裹糖後像覆了一層霜白,並不是如乾脆麵一般的黃。

  面絲炸得酥而不膩,放到嘴沒有多餘油味,並不油膩。

  牙齒只是輕輕一咬,便碎開在嘴裡。

  細如髮絲的麵條被低溫炸過之後,碎在嘴裡接觸到舌尖的瞬間就直接化開。

  完全不需要多用牙齒,不像是吃進去的,倒像是喝進去的清甜。

  裹著綿白糖的溫潤甜香,不齁不膩,金糕丁的微酸剛好中和甜膩。

  上邊的青梅還有著淡淡的果脯香,已經完全不是吃麵的口感,一根根細如髮絲的面脆感過後化成了一灘清甜的蜜。

  「這個面本身就已經很細了。」

  「放在嘴裡已經脆到了極致,根本不用咬,就跟棉花糖似的…」

  像是喝了一口甜品。

  是自己以前從沒感受到過的口感。

  …

  姜峰看著許舟仔細品嘗的樣子,耐心的等品嘗完才問:「怎麼樣,什麼感受?」

  「非常好吃,這個細面吃在嘴裡時就感覺在嘴裡化開。」

  許舟對這道菜給出了肯定:「這幾個配菜也搭配得好,不過這確實是一道甜品,如果配一個解膩碧螺春,確實非常舒服。」

  完全就是甜點的感覺。

  話一頓,又補充一句:「不過這道菜應該很適合比賽。」

  「你說得一點也沒錯。」

  姜叔笑了一下:「這個菜不僅味道很不錯,而且很適合比賽,觀賞性很強。」

  「比賽是要展現技法的,這道菜能夠把麵點師傅的每一方面的細節知識展現得淋漓盡致。」

  「畢竟給大家展現拉麵的過程,本身也能展現出主廚的廚藝。」

  面點比賽也要看情況的。

  有的側重點在於麵條口味的搭配,而有的則側重於主廚本身對於面點的各種細節的掌握能力。

  而這道面,顯然就是把面點這方面的技法展現到了極致。

  「……」

  姜峰自然是不擔心許舟對於味道的把控力的,所以決定認真的把這道菜教會他。

  這樣不管遇到面點的哪個側重點,都能立於不敗之地。

  「好了,小舟你要仔細看好了,我現在給你說一下再這道菜的重點和手法。」

  …

  許舟一聽要講技巧和手法了,一下也就認真了,不僅認真坐著,連本子和筆都拿出來了。

  順便把旁邊的手機也打開了錄音模式,以免自己聽漏知識點。

  「我好了,姜叔你說吧。」

  「嗯,前邊的幾扣,應該小舟你自己也能知道,我就不講了。」

  姜叔坐下來喝了口茶:「在第六扣到第十扣的時候,就開始進入了快速延展階段了。」

  「過了六扣的時候就開始有難度了,必須在保證穩定結構的前提下來快速拉伸。」

  「在拉伸的過程中,你要採取漸進式加力的方式來進行拉伸,而且折迭的時候要採用螺旋式折迭的手法。」

  「每次折迭的時候略微轉動角度,就能讓力道更加均衡。」

  姜叔一邊講述,一邊努力的想把知識點概述出來。語速飛快,有時候還會配上動作。

  雖然講得快,但是他早已經在來之前就把知識點寫在了紙上整理好了。

  簡單的講了一下最關鍵的手法之後,因為時間不夠的緣故,只能再講一下斷裂的原因。

  …

  許舟雖然還沒開始拉龍鬚麵,但是聽到斷裂原因的時候,耳朵一下豎了起來。

  這可是失敗的經驗。

  這種經驗顯然對現在的自己來說,反而是最寶貴的。

  姜峰也沒有賣關子,只是喝了幾口水潤了一下嗓子,就繼續講了。

  「麵條斷裂其實是非常常見的,特別是你對於麵團以及手法,還有空氣濕度等一系列的細節都不太熟悉的時候,很容易遇到斷裂的情況。」

  「如果斷裂發生在拉伸初期,大概率是需要增加醒發時間或調整配方。」

  「如果斷裂發生在拉伸後期,可能是你的拉伸力度過大或拉伸速度過快。」

  「如果斷裂發生在折迭過程中,可能是折迭角度不當或折迭速度過快,操作出問題的可能性大。」

  「同時你還要注意麵條是否粗細不均勻,是否有黏連問題,是否有結構不穩定的問題…」

  姜峰把解決辦法也都說了一下,都是他自己總結出來的乾貨。

  看到許舟聽得專注,還做筆記的時候,心底忍不住多了幾絲讚許。

  這樣的態度,加上堪稱恐怖的學習能力和學習主動性。

  還搭配上天賦。

  又怎麼可能會不成功?

  …

  許舟學習完了之後,把姜叔自己寫下來的重點要領揣在身上,看了看時間,才晚上八點半。

  「正好。」

  「去夜市看看。」

  「看看他們的拉麵都怎麼樣了。」

  起身下樓的時候,姜窈窕跟了上來,她俏麗又小巧,站在那整個人身形纖細得像個小手辦。

  她的語氣頗有幾絲得意。

  「小舟,我已經幫你找了關係,你這一次肯定能贏的!」

  「……」

  許舟表情呆滯了一下:「你還在電視台有這關係?我怎麼不知道?」

  姜窈窕這小妮子根本就不愛廚藝這方面的事。

  她認識的人自己基本上都認識。

  難不成漏了誰?

  許舟仔細想了想,沒漏啊!

  …

  可下一秒。

  只見姜窈窕繃著小臉,就跟遞交什麼絕密報告似的,把一張符紙遞過來。

  紫葡萄似的眼睛死死盯著那張符紙,搓搓手:「我花了三百塊錢給你去寺廟裡點了個祝福燈。」

  「?」

  「還求了二郎神,財神,觀世音菩薩我都找了一遍!」

  「……」

  許舟嘴角抽了一下。

  這就是你說的關係?

  手裡的符紙還帶著姜窈窕白嫩手心裡的溫熱,抬眼看去。

  她的眼神嘚瑟極了,尾巴都仿佛高高翹起:「諾,這個符紙你可要收好了!」

  說完之後把符紙遞過來,還伴隨著一句:「我會給你加油的!」

  燈光下,她的眼睛水盈盈的,說完之後才跟戰勝的小公雞似的上了樓。

  這小妮子。

  高考的時候都沒見她去拜什麼佛,可自己只是一個小比賽。

  她倒是去拜佛了。

  許舟的感動才剛升起來,可低頭一看手心裡的符紙,表情一下僵硬了。

  【平安符】

  「……」

  姜窈窕你真是個人才啊!

  …

  而到了夜市,在看到大家那五花八門的拉麵,許舟一下驚呆了。

  (本章完)

章節目錄