第283章 江文的脫胎換骨
第283章 江文的脫胎換骨
等到江文把東西一樣一樣拿出來的時候，許舟瞬間愣了。
只見江文的面竟然跟他以往的風格都不同。
新鮮龍蝦、高湯、海苔、蔥花、蝦米、筍乾，味增。
以及準備好的溏心蛋。
比起旁邊那恨不得把所有食材都塞在一碗麵里的擺盤，他準備的東西並不多。
但是每一樣擺出來的時候，許舟的腦海里就大概已經浮現出了江文這一次想做的菜。
而更讓自己驚訝的是他的拉麵技術是所有學生中最好的。
…
拉制麵條的時候，光是看著那肌肉記憶的動作，都知道這幾天，他練得有多認真。
他的動作已經開始有些嫻熟了，十份面里，有九份能夠準確的拉出想要的粗細。
麵團的處理也是完全按照自己教給他的知識，領悟了之後處理的。
就如同練了千百次一樣。
一邊練，江文還能一邊回復一些食客的話。
「江文，你以後有什麼打算啊？」
「爭取成為一舟居酒屋第三個幫廚。」
「那除了打算當一舟居酒屋的第三個幫廚呢？你還打算做什麼？不打算自己開店了嗎？」
問這句話的是江文的一個老粉絲，儘管她知道許舟的店是一個非常好的選擇，因為小許老闆的廚藝一看著就很優秀。
但是心底忍不住還是希望江文能自己開店。
「不打算。」
江文此時也沒有了以前被新廚賽打擊得一蹶不振的樣子，卻又不是以前那意氣風發自詡天才時候的模樣，反而謙遜了許多。
在被問到此時的心情和未來的目標時，他熟練的拉麵，認真的回答：「我沒什麼目標，我覺得現在的生活就已經很幸福很充實了。」
「唯一的目標就是希望這樣子的生活能一直持續下去。」
如今的江文哪怕是許舟都能感受到他的變化。
被磨平了菱角之後，他整個人都如同一塊溫潤的玉，包容，謙和，每天都在體會著學習廚藝的幸福。
就連身上的氣質都變了許多。
如同注入了生機和活力一般，整個人完全沒有了之前那死氣沉沉低落的樣子。
…
很快。
江文的面出現在了大家面前。
不少人看著那一碗麵，情不自禁的哇了一聲：「好香！」
整個面呈現出了金黃的顏色，在看到這碗面的時候，許舟心底是驚訝的。
好傢夥！
江文現在可以啊！
進步飛速啊！
眼前的這碗面的想法，竟然和自己的世界裡某一年某個比賽的冠軍拉麵的想法不謀而合。
那碗面主料用的就是龍蝦以及海鮮高湯製作而成的一碗麵。
主打的就是海鮮的鮮味，配料也用得非常少。
整個拉麵並不會顯得用料冗雜，格外簡單，都是海鮮味的食材加上鮮味的干筍。
可以說是十分有想法了。
比起以前的江文，就如同脫胎換骨了一般。
…
不少食客在嘗到了的時候，眼睛刷的一下亮了。
瞬間大家的目光中都帶著驚嘆。
「好喝！這個湯汁很好喝啊！」
「一口下去全部都是海鮮的味道，這種鮮味太出色了！這絕對是這八十幾份拉麵中最好吃的一碗！」
「我剛剛嘗了很多碗，都沒這一碗出色！」
不同於之前不少人沒吃完的拉麵，眼前的食客們在嘗到這個拉麵的時候，不僅把面吃完了，甚至把湯都喝得乾乾淨淨。
大家一下多了幾絲信心。
「小許老闆第一，你拿第二！我們這次肯定穩了！」
「之前上一次炸醬麵的時候，我還沒感覺出來，這一次怎麼感覺…」
上一次炸醬麵江文並不夠出色。
其他的人的想法很多。
而當時他似乎只是稍微有點新意的配了一個自己調配的飲料。
但是張萬秋的雞蛋炸醬麵的映襯下，就顯得不夠突出了。
…
可這一次就不一樣了。
不管是拉麵，還是湯底，還是整個想法，渾然天成。
完全就跟換了個人一般。
甚至在煮麵的時候，江文的心情肉眼可見的放鬆和狀態好。
哪怕是食客們都能發現。
「不愧是小許老闆啊！」
「江文你跟小許老闆學的這一段時間真的進步了很多啊！」
不少老食客一吃就發現了。
「是啊，小許老闆不管是實力上還是心態上，他都很優秀。」
江文提到許舟的時候，眼神里就帶著敬佩：「他有一份對廚藝熱愛的心，還有一顆願意主動學習的心，還會為食客著想，細心，實力強大。」
「我學到了很多。」
以前只是把小許老闆當做目標和榜樣，每一次看著許舟，就有動力去學習。
而如今一次次的課程下來。
以及嘗到了每一次許舟給食客的每一道菜里都包含著滿滿的關切，那樣的廚師之心竟也逐漸的感染了他。
再次回過頭審視自己的菜品時，卻是覺得每一道菜來都包含著他的滿滿的功利性。
就像是千方百計用盡了力氣和手段的一道菜，卻反而顯得姿態醜陋。
「……」
在那一瞬間。
江文就想起了小時候第一次做菜時候的快樂。
當時明明他想要的，只是享受這種把食材烹飪熟了時候的感覺。
那種純粹的廚師之心，逐漸在許舟的感染下漸漸復甦。
…
許舟看著江文端過來的這一碗麵，只是輕輕聞一下，就感受到了他的用心。
「嗯，湯底很濃郁，海鮮風味很足，裡邊還加了小蝦米和干筍。」
整個湯碗冒著熱氣，橙色的湯汁上有著被炸得紅了的小蝦米，湊近還能聞到鮮香的風味。
許舟輕輕的嘬上一口。
龍蝦和干筍的鮮味幾乎完美融入湯汁里，一口下去濃厚鮮醇，那是應季食材帶來的鮮靈味道的衝擊。
在七月份這個時候，恰好是龍蝦最好吃的時候。
裡邊盤底里還有不少龍蝦肉。
光是一整碗裡就有好幾種不同的蝦，大龍蝦，小龍蝦，以及蝦肉和炸好的小蝦米。
整個是一個蝦肉的盛宴。
高湯汁里似乎有一些蝦腦被炒制後燉煮的鮮味，這種鮮味霸道異常，但是配在這一碗麵里，卻是相得益彰。
…
大龍蝦的肉是已經剝好的，只要稍微用筷子一夾，就能從殼裡夾出來。
放到嘴裡時候，蝦肉鮮嫩爽滑，柔軟得一咬開就能感受到那肉質撕裂後咬出蝦肉嫩滑汁水的感覺。
再嗦上一口面。
粗面在這樣的濃郁麵條的味道里顯得格外勁道爽滑，配合著濃郁的湯麵，粗面一口吞咽下去嚼開之後那種麥香味和濃郁湯汁的味道完美極了。
瞬間就能讓人滿足。
「很好吃。」
許舟忍不住的感慨：「你進步了很多，這一碗湯麵里，我能感覺到你的思考和快樂。」
能想到如今的季節，再用小龍蝦搭配其他蝦肉來製作出一碗龍蝦麵，就已經很有想法了。
「大方面上是沒什麼問題。」
「所以我也不再給你提細節上優化的建議，這些細節上的優化你就自己去考慮吧，還有時間。」
許舟話一頓：「你的這碗面好好打磨，比賽應該能有個好名次。」
…
在夜市逛了一圈。
除了這三道面很優秀之外，其他的拉麵看著就很磕磣了。
大家對於拉麵還不太熟悉，不少人雖然練了，但是卻也沒辦法穩定的拉出指定粗細。
李樂樂雖然能拉出指定的面，但是一碗糖醋排骨麵，實在是讓許舟忍不住嘴角一抽。
糖醋排骨就算了。
湯汁竟然用了番茄醬。
這簡直就是一口下去全是甜味。
「李樂樂，你確定你是去認真比賽的？」
「我不是。」
李樂樂抬了抬眼鏡：「老師，我想讓幾個評委知道，甜味也是非常美妙的味道。」
「……」
「當然了，我主要是去看老師比賽，給老師加油的。」
許舟看著她這一臉誠懇的表情，實在是說不出什麼話來，十分頭疼。
而更讓他頭疼的還有淞北大學的幾個人。
淞北大學的這幾個人自從之前覺得他們自己很少原創之後，就陷入了原創的怪圈。
這一次的拉麵完全是奇形怪狀。
充滿了各種想法。
…
接下來的兩天時間。
許舟都在家裡閉關準備比賽。
只是中午去賣一下午市，然後回來之後除了更新一話日常章水了一話之後，就是在備餐間裡準備拉麵。
「失敗。」
「失敗！再來！」
許舟看著冰箱冷藏室里，自己做好的一百個麵團幾乎全部拉完了之後，又立馬熟練的開始繼續做麵團。
揉面，醒面，摔打，溜條。
一連串的操作，如今已經越發嫻熟。
在嫻熟下來之後，才能開始分心注意到和面時的水溫問題。
「低於十五度會導致蛋白質吸水緩慢，麵團鬆散，超過四十度會破壞麵筋網絡。」
「龍鬚麵在這方面更是要注意，還有揉面溜條時加入鹽和水的時機，醒發的時間也要掌握好。」
一次一次的改進。
許舟在自己的本子上記錄下來了自己每一次各種時間的記錄。
親自感受了區別之後，才能在心底有一個底。
到底溫度差一度，麵團揉出來之後拉麵的手感差多少。
細緻的記錄下，無數次的嘗試下，終於成了！
當許舟感受著手裡的麵團能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣時，看著那手裡細如髮絲的麵團，心底終於有了幾絲成就感。
(本章完)
等到江文把東西一樣一樣拿出來的時候，許舟瞬間愣了。
只見江文的面竟然跟他以往的風格都不同。
新鮮龍蝦、高湯、海苔、蔥花、蝦米、筍乾，味增。
以及準備好的溏心蛋。
比起旁邊那恨不得把所有食材都塞在一碗麵里的擺盤，他準備的東西並不多。
但是每一樣擺出來的時候，許舟的腦海里就大概已經浮現出了江文這一次想做的菜。
而更讓自己驚訝的是他的拉麵技術是所有學生中最好的。
…
拉制麵條的時候，光是看著那肌肉記憶的動作，都知道這幾天，他練得有多認真。
他的動作已經開始有些嫻熟了，十份面里，有九份能夠準確的拉出想要的粗細。
麵團的處理也是完全按照自己教給他的知識，領悟了之後處理的。
就如同練了千百次一樣。
一邊練，江文還能一邊回復一些食客的話。
「江文，你以後有什麼打算啊？」
「爭取成為一舟居酒屋第三個幫廚。」
「那除了打算當一舟居酒屋的第三個幫廚呢？你還打算做什麼？不打算自己開店了嗎？」
問這句話的是江文的一個老粉絲，儘管她知道許舟的店是一個非常好的選擇，因為小許老闆的廚藝一看著就很優秀。
但是心底忍不住還是希望江文能自己開店。
「不打算。」
江文此時也沒有了以前被新廚賽打擊得一蹶不振的樣子，卻又不是以前那意氣風發自詡天才時候的模樣，反而謙遜了許多。
在被問到此時的心情和未來的目標時，他熟練的拉麵，認真的回答：「我沒什麼目標，我覺得現在的生活就已經很幸福很充實了。」
「唯一的目標就是希望這樣子的生活能一直持續下去。」
如今的江文哪怕是許舟都能感受到他的變化。
被磨平了菱角之後，他整個人都如同一塊溫潤的玉，包容，謙和，每天都在體會著學習廚藝的幸福。
就連身上的氣質都變了許多。
如同注入了生機和活力一般，整個人完全沒有了之前那死氣沉沉低落的樣子。
…
很快。
江文的面出現在了大家面前。
不少人看著那一碗麵，情不自禁的哇了一聲：「好香！」
整個面呈現出了金黃的顏色，在看到這碗面的時候，許舟心底是驚訝的。
好傢夥！
江文現在可以啊！
進步飛速啊！
眼前的這碗面的想法，竟然和自己的世界裡某一年某個比賽的冠軍拉麵的想法不謀而合。
那碗面主料用的就是龍蝦以及海鮮高湯製作而成的一碗麵。
主打的就是海鮮的鮮味，配料也用得非常少。
整個拉麵並不會顯得用料冗雜，格外簡單，都是海鮮味的食材加上鮮味的干筍。
可以說是十分有想法了。
比起以前的江文，就如同脫胎換骨了一般。
…
不少食客在嘗到了的時候，眼睛刷的一下亮了。
瞬間大家的目光中都帶著驚嘆。
「好喝！這個湯汁很好喝啊！」
「一口下去全部都是海鮮的味道，這種鮮味太出色了！這絕對是這八十幾份拉麵中最好吃的一碗！」
「我剛剛嘗了很多碗，都沒這一碗出色！」
不同於之前不少人沒吃完的拉麵，眼前的食客們在嘗到這個拉麵的時候，不僅把面吃完了，甚至把湯都喝得乾乾淨淨。
大家一下多了幾絲信心。
「小許老闆第一，你拿第二！我們這次肯定穩了！」
「之前上一次炸醬麵的時候，我還沒感覺出來，這一次怎麼感覺…」
上一次炸醬麵江文並不夠出色。
其他的人的想法很多。
而當時他似乎只是稍微有點新意的配了一個自己調配的飲料。
但是張萬秋的雞蛋炸醬麵的映襯下，就顯得不夠突出了。
…
可這一次就不一樣了。
不管是拉麵，還是湯底，還是整個想法，渾然天成。
完全就跟換了個人一般。
甚至在煮麵的時候，江文的心情肉眼可見的放鬆和狀態好。
哪怕是食客們都能發現。
「不愧是小許老闆啊！」
「江文你跟小許老闆學的這一段時間真的進步了很多啊！」
不少老食客一吃就發現了。
「是啊，小許老闆不管是實力上還是心態上，他都很優秀。」
江文提到許舟的時候，眼神里就帶著敬佩：「他有一份對廚藝熱愛的心，還有一顆願意主動學習的心，還會為食客著想，細心，實力強大。」
「我學到了很多。」
以前只是把小許老闆當做目標和榜樣，每一次看著許舟，就有動力去學習。
而如今一次次的課程下來。
以及嘗到了每一次許舟給食客的每一道菜里都包含著滿滿的關切，那樣的廚師之心竟也逐漸的感染了他。
再次回過頭審視自己的菜品時，卻是覺得每一道菜來都包含著他的滿滿的功利性。
就像是千方百計用盡了力氣和手段的一道菜，卻反而顯得姿態醜陋。
「……」
在那一瞬間。
江文就想起了小時候第一次做菜時候的快樂。
當時明明他想要的，只是享受這種把食材烹飪熟了時候的感覺。
那種純粹的廚師之心，逐漸在許舟的感染下漸漸復甦。
…
許舟看著江文端過來的這一碗麵，只是輕輕聞一下，就感受到了他的用心。
「嗯，湯底很濃郁，海鮮風味很足，裡邊還加了小蝦米和干筍。」
整個湯碗冒著熱氣，橙色的湯汁上有著被炸得紅了的小蝦米，湊近還能聞到鮮香的風味。
許舟輕輕的嘬上一口。
龍蝦和干筍的鮮味幾乎完美融入湯汁里，一口下去濃厚鮮醇，那是應季食材帶來的鮮靈味道的衝擊。
在七月份這個時候，恰好是龍蝦最好吃的時候。
裡邊盤底里還有不少龍蝦肉。
光是一整碗裡就有好幾種不同的蝦，大龍蝦，小龍蝦，以及蝦肉和炸好的小蝦米。
整個是一個蝦肉的盛宴。
高湯汁里似乎有一些蝦腦被炒制後燉煮的鮮味，這種鮮味霸道異常，但是配在這一碗麵里，卻是相得益彰。
…
大龍蝦的肉是已經剝好的，只要稍微用筷子一夾，就能從殼裡夾出來。
放到嘴裡時候，蝦肉鮮嫩爽滑，柔軟得一咬開就能感受到那肉質撕裂後咬出蝦肉嫩滑汁水的感覺。
再嗦上一口面。
粗面在這樣的濃郁麵條的味道里顯得格外勁道爽滑，配合著濃郁的湯麵，粗面一口吞咽下去嚼開之後那種麥香味和濃郁湯汁的味道完美極了。
瞬間就能讓人滿足。
「很好吃。」
許舟忍不住的感慨：「你進步了很多，這一碗湯麵里，我能感覺到你的思考和快樂。」
能想到如今的季節，再用小龍蝦搭配其他蝦肉來製作出一碗龍蝦麵，就已經很有想法了。
「大方面上是沒什麼問題。」
「所以我也不再給你提細節上優化的建議，這些細節上的優化你就自己去考慮吧，還有時間。」
許舟話一頓：「你的這碗面好好打磨，比賽應該能有個好名次。」
…
在夜市逛了一圈。
除了這三道面很優秀之外，其他的拉麵看著就很磕磣了。
大家對於拉麵還不太熟悉，不少人雖然練了，但是卻也沒辦法穩定的拉出指定粗細。
李樂樂雖然能拉出指定的面，但是一碗糖醋排骨麵，實在是讓許舟忍不住嘴角一抽。
糖醋排骨就算了。
湯汁竟然用了番茄醬。
這簡直就是一口下去全是甜味。
「李樂樂，你確定你是去認真比賽的？」
「我不是。」
李樂樂抬了抬眼鏡：「老師，我想讓幾個評委知道，甜味也是非常美妙的味道。」
「……」
「當然了，我主要是去看老師比賽，給老師加油的。」
許舟看著她這一臉誠懇的表情，實在是說不出什麼話來，十分頭疼。
而更讓他頭疼的還有淞北大學的幾個人。
淞北大學的這幾個人自從之前覺得他們自己很少原創之後，就陷入了原創的怪圈。
這一次的拉麵完全是奇形怪狀。
充滿了各種想法。
…
接下來的兩天時間。
許舟都在家裡閉關準備比賽。
只是中午去賣一下午市，然後回來之後除了更新一話日常章水了一話之後，就是在備餐間裡準備拉麵。
「失敗。」
「失敗！再來！」
許舟看著冰箱冷藏室里，自己做好的一百個麵團幾乎全部拉完了之後，又立馬熟練的開始繼續做麵團。
揉面，醒面，摔打，溜條。
一連串的操作，如今已經越發嫻熟。
在嫻熟下來之後，才能開始分心注意到和面時的水溫問題。
「低於十五度會導致蛋白質吸水緩慢，麵團鬆散，超過四十度會破壞麵筋網絡。」
「龍鬚麵在這方面更是要注意，還有揉面溜條時加入鹽和水的時機，醒發的時間也要掌握好。」
一次一次的改進。
許舟在自己的本子上記錄下來了自己每一次各種時間的記錄。
親自感受了區別之後，才能在心底有一個底。
到底溫度差一度，麵團揉出來之後拉麵的手感差多少。
細緻的記錄下，無數次的嘗試下，終於成了！
當許舟感受著手裡的麵團能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣時，看著那手裡細如髮絲的麵團，心底終於有了幾絲成就感。
(本章完)