第469章 這就是小許老師的水平嗎！
第469章 這就是小許老師的水平嗎！
許舟這話一說完，張萬秋他們奇蹟般的平靜了下來。
是啊。
學生都是聰明的生物。
但凡要知道許舟這能學到這些東西的話，又怎麼可能不來？
「小許老師，我……我們也想參加。」
說話的是蒲熠明。
大馮和小宋跟在他的身後。
他的目光看過來，眼神裡帶著殷切和誠懇：「小許老師，我們三人皆想入學，我們在學到了您的湯和和面手法之後，就去別的省幫您擺攤。」
要讓所有省的學子都知道，許舟教的菜譜能做出什麼樣的水準。
許舟只是看蒲熠明他們一眼，就知道他們在想什麼。
遲疑了片刻。
看著蒲熠明他們的樣子，也沒有拒絕：「你們想來學，就來學吧。」
之前蒲熠明跟到淞南市來的時候，也沒有想過不允許他入學，只是他自己覺得不好意思，遲遲沒有選擇入學而已。
…
在門口聊了一會天。
在許舟把門打開之後，大家就整整齊齊的排著隊進來了。
後邊孟琅、何飛、李森、江文、張萬秋，都在各自的灶台處。
店鋪雖然待客區域不大，但是好在灶台區域很大，哪怕再容納幾個也沒問題。
「準備好了嗎？」
「師傅！準備好了！」
「嗯，那你們還是負責各自的菜不變。」
許舟話一頓：「領手鞠壽司套餐的、吃烤肉套餐的，還有快餐套餐的，來我這裡領取。」
說完後，他把已經提前在備餐間裡拌好的肉一桶一桶的拿了出來，裡邊都是裹好了一層薄薄的豬網油。
油光水滑，白色的網狀裹著整片漢堡肉，漢堡肉里的所有配料都已經全部處理好了，只需要煎。
…
鬆軟如棉花松糕般的麵包胚更是在旁邊準備好了。
生菜、炸雞。
甚至還有一個很高的可樂桶，和冰塊池。
這些幾乎都是用1點祈願值兌換的，沒有花錢。
「誰要快餐的？」
許舟看著大家那期待的眼神，補充了一句：「快餐的先來我這排隊。」
「可以打包。」
原本的這個炸雞，設計的就是手握式的。
適合食客一邊走一邊吃。
「我我我！」
大家一下就蜂擁而至。
小許老闆親自做什麼，他們就吃什麼！
小許老闆不在！再去吃幫廚的窗口！
這也是大家的共識。
儘管其他幫廚也做得好吃，但是每次吃的時候，味道總覺得沒有小許老闆親自做出來的味道好。
那種能讓人陷入幻想，完全全身心沉浸的感覺，只有小許老闆一人能做出來。
一下子。
許舟眼前就排起了長隊。
…
隨著滋啦啦一聲的響聲，炸雞的雞塊被放到油鍋里開始炸。
處理好的雞塊在油鍋里翻滾，三分鐘左右就被迅速的撈出瀝乾了油復炸。
香味瞬間從店內朝著四面八方飄散，像一個金色的小漩渦。
「好香…」
門口不少人都忍不住駐足伸長了脖子往裡看，下意識的走進了店裡。
「小許老闆這竟然有炸雞？」
「太好了！」
「我要嘗嘗小許老闆店裡的炸雞漢堡是什麼樣！」
大家紛紛圍過來。
很快就看到了許舟出品的第一份快餐。
一整份套餐擺在托盤上，底下還墊著一張用餐的乾淨餐巾紙。
旁邊擺著一杯冒著涼氣的可樂。
整個出餐的速度非常快，幾乎是五六分鐘就出十份餐。
「你的快餐。」
許舟一邊炸雞塊，一邊烤肉餅，整個鐵板上一次性就能攤上十塊肉餅。
根本不需要計數，只是看上一眼就知道大概是什麼成熟水準。
那熟練的樣子，讓許舟整個動作看起來行雲如流水。
「一份快餐好了。」
「快餐好了。」
「等等，下一批大概五分鐘。」
因為一次炸就是炸上一鍋，一份也就四塊雞塊，所以每次都能一次出上十份。
…
旁邊的人都被許舟這流暢的動作看呆了，淞川大學的學生更是看得眼珠子都要掉下來了。
「這……」
陳凡用胳膊肘戳了戳林霖：「小許老闆剛剛看時間了嗎？他剛剛好像根本沒看時間，就判斷出了成熟情況！難不成他可以用肉眼判斷？」
這得多牛逼才能做到啊？
一般來說。
時間才是最準確的。
只有掐著時間表出來的才是最精確的，肉眼總歸有誤差的。
淞川大學一班的那批人也跟進來了，郭小東在看到許舟竟然連表都不看的時候，下意識說：「不看時間的話，炸出來炸雞每一份都不是同樣的味道，就不精準了啊，萬一有不到時間沒熟的呢？」
「我覺得還是看一下時間好吧，也對食客負責啊。」
「許舟老師你現在畢竟是我們淞川省整個省都很重要的廚師，可不能輸給御廚世家那些人。」
這話一出。
旁邊的人眼神刷的一下看過來，張萬秋十分無語。
「一聽你這話，你廚藝肯定就不咋地。」
「……」
「你自己做菜不行，就不要用你菜雞的眼光看待我師傅！」
張萬秋冷著臉：「我師傅的眼睛那是比尺子都牛逼，你明白嗎？只需要看一眼！比時間都好使！」
「你懂個屁！」
…
郭小東眉頭一下皺了起來，心底不相信，下意識反駁。
「可是怎麼可能一個人的肉眼判斷能比時間準確？哪怕是倒數都不一定能倒數出來每一份的準確時間啊。」
「而且炸雞每一份大小差不多的情況下，時間就是差不多的。」
「那當然是時間更准。」
郭小東覺得自己沒錯。
旁邊淞川大學二班的學生連忙擺手：「許舟老師，他一個人傻，不代表我們的意見啊。」
「是是是。」
「我們可沒有他這樣的質疑的想法。」
質疑許舟的廚藝？
你特麼是不是瘋了？
淞川二班的學生默默的退了好幾步，看著郭小東的眼神都帶著幾絲敬佩。
你沒了。
兄弟。
你的遊學鐵鐵泡湯了。
想到這裡，林霖生怕牽連到他們二班，舉手發誓：「老師，他一個人的錯誤言論他自己背，跟我們學校無關哦。」
「……你們！！」
郭小東驚呆了。
你們是不是也撇開得太堅定了？
…
張萬秋十分無語，不想跟他說話，扭頭看著許舟：「師傅！你別理他！他亂說！我們都知道師傅自有師傅的道理。」
「……」
這吵鬧聲自然也讓許舟注意到了，他眼神看過去，目光落在郭小東身上時候，笑了一下：「那我問你，這一筐里的炸雞，放入左側的油鍋里和右側的油鍋里，是同樣都炸三分鐘嗎？」
左側的油鍋小一些。
右側的油鍋大一些。
兩側的油量不一樣。
只是肉眼看去，除了油量不一樣之外，裡邊的溫度是一樣的。
「這……當然！」
郭小東仔細思考了一會，然後猶豫地點頭：「雖然油量少，但是卻是同樣的溫度，那應該炸同樣的時間就行了。」
「油鍋的大小應該不影響炸雞吧？」
難不成鍋大鍋小還會影響炸雞的時間？那不可能。
只要是同樣溫度的話…
…
很快。
張萬秋就反駁了。
「你這肯定不對。」
「怎麼可能？」
「你這就死板了，完全不理解這其中的邏輯。」
看著他這不敢相信的樣子，張萬秋心底也十分無語，淞川大學好歹也是個能排上名的學校。
料理系學生就這個水平？
這讓張萬秋看過去的眼神都帶了幾絲疑惑，儘管沒有直接說出口來，但是郭小東卻從中感覺到了他沒說出口的部分。
「哪有錯？」
他漲紅了臉，只覺得他好像被人看低了：「書上是這麼寫的啊，外邊油炸都是這麼炸的。」
「……」
許舟一邊油炸，一邊語氣淡淡的隨口說了一句：「這一筐里雞塊如果過多的話，油量過少，哪怕雞塊放進去炸，溫度也會下降。」
「油炸的核心是維持穩定的高溫油炸，炸雞通常需要一百七十度到一百八十度的油溫。」
「高溫能讓食材表面快速脫水定型，形成酥脆外殼，同時鎖住內部汁水。」
「一旦油溫驟降，就會出現吸油多、外皮軟塌、內里夾生的問題。」
雖然現場也有不少的人，但是許舟也沒有藏著掖著的意思，而是直接把原理給講了出來。
「所以在油炸的時候不能死板的不管什麼情況，都套用三分鐘原則，這肯定是不對的。」
…
旁邊的郭小東愣了一下。
「怎麼可能！」
「油量還能影響溫度？」
他呆了：「老師以前沒告訴我啊！」
「……」
張萬秋翻了個白眼：「我們小許老師就是最專業的，你就別質疑了，再質疑挑刺，你給我出去！「
光是想想師傅被人挑刺，他心底就不爽惱火，做飯都沒心思做了。
可許舟倒是反而很淡定，看著在場的也都是報名了自己遊學的學生，也就多解釋了一句。
「雞塊數量過多、油量偏少的話，低溫的雞塊就會像吸熱海綿一樣，迅速帶走大量油的熱量。」
「畢竟雞塊本身溫度遠低於油溫，大量冷食材入鍋，熱量傳導的速度遠快於爐灶加熱的速度，必然導致油溫急劇下降。」
許舟嘆氣：「這些雖然都是小細節，但是卻很致命。」
「你們應該要知道熱傳導的原理，除了要注意油溫和雞塊的關係，雞塊需要多少油，也是需要注意的。」
不注意的話，肯定是炸不好雞肉的。
說完後，許舟把這一批的雞塊和漢堡套餐給遞過去：「你們的炸雞漢堡套餐好了，嘗嘗吧。」
…
郭小東掏錢買了炸雞漢堡套餐。
他聞了聞手裡的炸雞香味，拿起來輕輕咬了一口。
一下就把一大塊炸雞的一大半給咬開吞了下去。
熱乎乎的炸雞的醬汁是甜辣的口感，有著番茄醬，魚露的甜味，又有著小米椒的辣味。
混合在一起時，這個辣味並不算特別的沖鼻，但卻很鮮醇。
整個雞塊光是看著就能感覺到那金色的酥脆表皮。
那光是看起來就甜辣的醬汁，看著都讓人覺得美味無比。
這也太太太太好吃了吧！！！
…
在咔嚓一聲咬開雞塊之後，那雞塊里之前浸透部分殘留的風味汁液混合著雞肉肉汁，那完全美妙到極致的味道，一下令他上頭。
酸甜帶點輕辣的鮮爽，辣椒碎隱隱有一點點顆粒感，感裹在脆殼上，咬開時會蹭在舌尖。
再次咬了一下，溫熱的雞肉汁水滋地一下浸滿口腔。
用蘋果、洋蔥醃了小半宿的雞腿肉，醃料的清甜早滲進了肉的每一絲縫隙里。
沒有油炸的膩味，反而帶著水果發酵般的鮮活香氣。
雞腿肉是去了骨的嫩腿肉，軟嫩得幾乎不用嚼，咸鮮里裹著淡淡的蘋果甜，連肉縫裡都浸著醃料的清爽。
整個渾然天成的味道。
咸鮮，醇厚，酥脆，香甜，帶著一點鮮辣。
交織在一起，就像人生那酸酸甜甜卻又回想起來那過往記憶時還能品嘗到的回甘。
「唔……」
郭小東的整個意識已經完全飛了起來，仿佛真的回到了他最想回到的少年時候。
每天跟同學一起打打鬧鬧的日子。
那每天刷著習題的日子。
此刻竟然都全部回想起來了！！！
…
郭小東吃得心情複雜，酸澀。
捧著眼前這個炸雞的時候，忍不住想起來自己高中為了吃一個炸雞，卻得考上一百分，媽媽才會同意他吃一次的日子。
那一些時光的片段，就在他的眼前略過。
郭小東忍不住吃得眼睛通紅，越是吃，越是繃不住。
許舟店裡的菜有毒！
為什麼吃起來還能讓人想到高中的？
那他最想回去，但是回不去的時光。
(本章完)
許舟這話一說完，張萬秋他們奇蹟般的平靜了下來。
是啊。
學生都是聰明的生物。
但凡要知道許舟這能學到這些東西的話，又怎麼可能不來？
「小許老師，我……我們也想參加。」
說話的是蒲熠明。
大馮和小宋跟在他的身後。
他的目光看過來，眼神裡帶著殷切和誠懇：「小許老師，我們三人皆想入學，我們在學到了您的湯和和面手法之後，就去別的省幫您擺攤。」
要讓所有省的學子都知道，許舟教的菜譜能做出什麼樣的水準。
許舟只是看蒲熠明他們一眼，就知道他們在想什麼。
遲疑了片刻。
看著蒲熠明他們的樣子，也沒有拒絕：「你們想來學，就來學吧。」
之前蒲熠明跟到淞南市來的時候，也沒有想過不允許他入學，只是他自己覺得不好意思，遲遲沒有選擇入學而已。
…
在門口聊了一會天。
在許舟把門打開之後，大家就整整齊齊的排著隊進來了。
後邊孟琅、何飛、李森、江文、張萬秋，都在各自的灶台處。
店鋪雖然待客區域不大，但是好在灶台區域很大，哪怕再容納幾個也沒問題。
「準備好了嗎？」
「師傅！準備好了！」
「嗯，那你們還是負責各自的菜不變。」
許舟話一頓：「領手鞠壽司套餐的、吃烤肉套餐的，還有快餐套餐的，來我這裡領取。」
說完後，他把已經提前在備餐間裡拌好的肉一桶一桶的拿了出來，裡邊都是裹好了一層薄薄的豬網油。
油光水滑，白色的網狀裹著整片漢堡肉，漢堡肉里的所有配料都已經全部處理好了，只需要煎。
…
鬆軟如棉花松糕般的麵包胚更是在旁邊準備好了。
生菜、炸雞。
甚至還有一個很高的可樂桶，和冰塊池。
這些幾乎都是用1點祈願值兌換的，沒有花錢。
「誰要快餐的？」
許舟看著大家那期待的眼神，補充了一句：「快餐的先來我這排隊。」
「可以打包。」
原本的這個炸雞，設計的就是手握式的。
適合食客一邊走一邊吃。
「我我我！」
大家一下就蜂擁而至。
小許老闆親自做什麼，他們就吃什麼！
小許老闆不在！再去吃幫廚的窗口！
這也是大家的共識。
儘管其他幫廚也做得好吃，但是每次吃的時候，味道總覺得沒有小許老闆親自做出來的味道好。
那種能讓人陷入幻想，完全全身心沉浸的感覺，只有小許老闆一人能做出來。
一下子。
許舟眼前就排起了長隊。
…
隨著滋啦啦一聲的響聲，炸雞的雞塊被放到油鍋里開始炸。
處理好的雞塊在油鍋里翻滾，三分鐘左右就被迅速的撈出瀝乾了油復炸。
香味瞬間從店內朝著四面八方飄散，像一個金色的小漩渦。
「好香…」
門口不少人都忍不住駐足伸長了脖子往裡看，下意識的走進了店裡。
「小許老闆這竟然有炸雞？」
「太好了！」
「我要嘗嘗小許老闆店裡的炸雞漢堡是什麼樣！」
大家紛紛圍過來。
很快就看到了許舟出品的第一份快餐。
一整份套餐擺在托盤上，底下還墊著一張用餐的乾淨餐巾紙。
旁邊擺著一杯冒著涼氣的可樂。
整個出餐的速度非常快，幾乎是五六分鐘就出十份餐。
「你的快餐。」
許舟一邊炸雞塊，一邊烤肉餅，整個鐵板上一次性就能攤上十塊肉餅。
根本不需要計數，只是看上一眼就知道大概是什麼成熟水準。
那熟練的樣子，讓許舟整個動作看起來行雲如流水。
「一份快餐好了。」
「快餐好了。」
「等等，下一批大概五分鐘。」
因為一次炸就是炸上一鍋，一份也就四塊雞塊，所以每次都能一次出上十份。
…
旁邊的人都被許舟這流暢的動作看呆了，淞川大學的學生更是看得眼珠子都要掉下來了。
「這……」
陳凡用胳膊肘戳了戳林霖：「小許老闆剛剛看時間了嗎？他剛剛好像根本沒看時間，就判斷出了成熟情況！難不成他可以用肉眼判斷？」
這得多牛逼才能做到啊？
一般來說。
時間才是最準確的。
只有掐著時間表出來的才是最精確的，肉眼總歸有誤差的。
淞川大學一班的那批人也跟進來了，郭小東在看到許舟竟然連表都不看的時候，下意識說：「不看時間的話，炸出來炸雞每一份都不是同樣的味道，就不精準了啊，萬一有不到時間沒熟的呢？」
「我覺得還是看一下時間好吧，也對食客負責啊。」
「許舟老師你現在畢竟是我們淞川省整個省都很重要的廚師，可不能輸給御廚世家那些人。」
這話一出。
旁邊的人眼神刷的一下看過來，張萬秋十分無語。
「一聽你這話，你廚藝肯定就不咋地。」
「……」
「你自己做菜不行，就不要用你菜雞的眼光看待我師傅！」
張萬秋冷著臉：「我師傅的眼睛那是比尺子都牛逼，你明白嗎？只需要看一眼！比時間都好使！」
「你懂個屁！」
…
郭小東眉頭一下皺了起來，心底不相信，下意識反駁。
「可是怎麼可能一個人的肉眼判斷能比時間準確？哪怕是倒數都不一定能倒數出來每一份的準確時間啊。」
「而且炸雞每一份大小差不多的情況下，時間就是差不多的。」
「那當然是時間更准。」
郭小東覺得自己沒錯。
旁邊淞川大學二班的學生連忙擺手：「許舟老師，他一個人傻，不代表我們的意見啊。」
「是是是。」
「我們可沒有他這樣的質疑的想法。」
質疑許舟的廚藝？
你特麼是不是瘋了？
淞川二班的學生默默的退了好幾步，看著郭小東的眼神都帶著幾絲敬佩。
你沒了。
兄弟。
你的遊學鐵鐵泡湯了。
想到這裡，林霖生怕牽連到他們二班，舉手發誓：「老師，他一個人的錯誤言論他自己背，跟我們學校無關哦。」
「……你們！！」
郭小東驚呆了。
你們是不是也撇開得太堅定了？
…
張萬秋十分無語，不想跟他說話，扭頭看著許舟：「師傅！你別理他！他亂說！我們都知道師傅自有師傅的道理。」
「……」
這吵鬧聲自然也讓許舟注意到了，他眼神看過去，目光落在郭小東身上時候，笑了一下：「那我問你，這一筐里的炸雞，放入左側的油鍋里和右側的油鍋里，是同樣都炸三分鐘嗎？」
左側的油鍋小一些。
右側的油鍋大一些。
兩側的油量不一樣。
只是肉眼看去，除了油量不一樣之外，裡邊的溫度是一樣的。
「這……當然！」
郭小東仔細思考了一會，然後猶豫地點頭：「雖然油量少，但是卻是同樣的溫度，那應該炸同樣的時間就行了。」
「油鍋的大小應該不影響炸雞吧？」
難不成鍋大鍋小還會影響炸雞的時間？那不可能。
只要是同樣溫度的話…
…
很快。
張萬秋就反駁了。
「你這肯定不對。」
「怎麼可能？」
「你這就死板了，完全不理解這其中的邏輯。」
看著他這不敢相信的樣子，張萬秋心底也十分無語，淞川大學好歹也是個能排上名的學校。
料理系學生就這個水平？
這讓張萬秋看過去的眼神都帶了幾絲疑惑，儘管沒有直接說出口來，但是郭小東卻從中感覺到了他沒說出口的部分。
「哪有錯？」
他漲紅了臉，只覺得他好像被人看低了：「書上是這麼寫的啊，外邊油炸都是這麼炸的。」
「……」
許舟一邊油炸，一邊語氣淡淡的隨口說了一句：「這一筐里雞塊如果過多的話，油量過少，哪怕雞塊放進去炸，溫度也會下降。」
「油炸的核心是維持穩定的高溫油炸，炸雞通常需要一百七十度到一百八十度的油溫。」
「高溫能讓食材表面快速脫水定型，形成酥脆外殼，同時鎖住內部汁水。」
「一旦油溫驟降，就會出現吸油多、外皮軟塌、內里夾生的問題。」
雖然現場也有不少的人，但是許舟也沒有藏著掖著的意思，而是直接把原理給講了出來。
「所以在油炸的時候不能死板的不管什麼情況，都套用三分鐘原則，這肯定是不對的。」
…
旁邊的郭小東愣了一下。
「怎麼可能！」
「油量還能影響溫度？」
他呆了：「老師以前沒告訴我啊！」
「……」
張萬秋翻了個白眼：「我們小許老師就是最專業的，你就別質疑了，再質疑挑刺，你給我出去！「
光是想想師傅被人挑刺，他心底就不爽惱火，做飯都沒心思做了。
可許舟倒是反而很淡定，看著在場的也都是報名了自己遊學的學生，也就多解釋了一句。
「雞塊數量過多、油量偏少的話，低溫的雞塊就會像吸熱海綿一樣，迅速帶走大量油的熱量。」
「畢竟雞塊本身溫度遠低於油溫，大量冷食材入鍋，熱量傳導的速度遠快於爐灶加熱的速度，必然導致油溫急劇下降。」
許舟嘆氣：「這些雖然都是小細節，但是卻很致命。」
「你們應該要知道熱傳導的原理，除了要注意油溫和雞塊的關係，雞塊需要多少油，也是需要注意的。」
不注意的話，肯定是炸不好雞肉的。
說完後，許舟把這一批的雞塊和漢堡套餐給遞過去：「你們的炸雞漢堡套餐好了，嘗嘗吧。」
…
郭小東掏錢買了炸雞漢堡套餐。
他聞了聞手裡的炸雞香味，拿起來輕輕咬了一口。
一下就把一大塊炸雞的一大半給咬開吞了下去。
熱乎乎的炸雞的醬汁是甜辣的口感，有著番茄醬，魚露的甜味，又有著小米椒的辣味。
混合在一起時，這個辣味並不算特別的沖鼻，但卻很鮮醇。
整個雞塊光是看著就能感覺到那金色的酥脆表皮。
那光是看起來就甜辣的醬汁，看著都讓人覺得美味無比。
這也太太太太好吃了吧！！！
…
在咔嚓一聲咬開雞塊之後，那雞塊里之前浸透部分殘留的風味汁液混合著雞肉肉汁，那完全美妙到極致的味道，一下令他上頭。
酸甜帶點輕辣的鮮爽，辣椒碎隱隱有一點點顆粒感，感裹在脆殼上，咬開時會蹭在舌尖。
再次咬了一下，溫熱的雞肉汁水滋地一下浸滿口腔。
用蘋果、洋蔥醃了小半宿的雞腿肉，醃料的清甜早滲進了肉的每一絲縫隙里。
沒有油炸的膩味，反而帶著水果發酵般的鮮活香氣。
雞腿肉是去了骨的嫩腿肉，軟嫩得幾乎不用嚼，咸鮮里裹著淡淡的蘋果甜，連肉縫裡都浸著醃料的清爽。
整個渾然天成的味道。
咸鮮，醇厚，酥脆，香甜，帶著一點鮮辣。
交織在一起，就像人生那酸酸甜甜卻又回想起來那過往記憶時還能品嘗到的回甘。
「唔……」
郭小東的整個意識已經完全飛了起來，仿佛真的回到了他最想回到的少年時候。
每天跟同學一起打打鬧鬧的日子。
那每天刷著習題的日子。
此刻竟然都全部回想起來了！！！
…
郭小東吃得心情複雜，酸澀。
捧著眼前這個炸雞的時候，忍不住想起來自己高中為了吃一個炸雞，卻得考上一百分，媽媽才會同意他吃一次的日子。
那一些時光的片段，就在他的眼前略過。
郭小東忍不住吃得眼睛通紅，越是吃，越是繃不住。
許舟店裡的菜有毒！
為什麼吃起來還能讓人想到高中的？
那他最想回去，但是回不去的時光。
(本章完)