第590章 國士無雙面5(月票加更3839)

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  第590章 國士無雙面5(月票加更3839)

  直播間的人自然也只是嘴上調侃。

  真要讓他們吃這碗面,他們吃得比誰都快。

  不過如今天天關注許舟,天天去許舟店裡吃飯,大家都熟了,開起玩笑來也就隨意了起來。

  而更讓他們驚嘆的是,這個水,竟然真的變得清澈了。

  整個水清澈見底,能看清底下的碎石。

  「嗯,這個情況就差不多了,這裡邊就是鹼水了。」

  「只要加一些鹼水在麵團里,麵團就會變得更有延展性。」

  「當然了,大家自己製作的話,購買鹼水就可以了。」

  畢竟我煮石頭那是沒辦法,這石頭裡有靈氣。

  你們就別學了。

  …

  許舟把這一鍋水熬好之後,才開始製作麵團。

  這一製作麵團,當付玉看到許舟竟然掏出一把小麥的時候,嘴裡的水都噴了出來。

  「小麥?」

  「他這是麵粉也要自己磨?」

  付玉十分驚奇,心底有些無語,但是又很好奇。

  「小麥如果炒制的溫度太高的話,整個小麥都會失去活性,在磨出來的麵粉也很難形成麵筋。」

  「他難道不知道?」

  這話一出來,就被旁邊的蔣大民否認了:「怎麼可能,人家可是十八扣龍鬚麵的保持者,怎麼可能不知道。」

  許舟可是會龍鬚麵的啊。

  他能不知道?

  這絕不可能。

  …

  直播間裡的人也看傻了。

  【不是,真就掏出一把小麥?這麼原始嗎?】

  【也有可能是現在的工藝來說,做不出來那樣延展性強的麵團,所以小許老師要每一步都自己做?】

  【不能吧?磨麵粉難不成還能磨出什麼訣竅?小麥磨成麵粉我覺得沒什麼太多的訣竅吧?】

  在大家茫然的眼神中。

  只見許舟把小麥直接放進了鍋里開始炒,一邊炒還一邊認真地給大家科普。

  「炒制之後,如果溫度控制不好的話,會破壞裡邊的麵筋蛋白。」

  「麵筋蛋白在六十度到七十度的時候就會產生變性,如果完全炒熟的話,整個小麥里的麵筋蛋白會失去延展性…」

  「不過我這麼做,是為了把小麥里的水份炒出來,如果你們到時候做的話,不要學我。」

  「大家可以直接用麵粉,比較方便。」

  畢竟自己這一步只是為了給麵粉增加麥香味、去除水分,最重要的還是為了給麵粉賦能。

  不加BUFF的話,怎麼可能拉這麼遠。

  【……】

  【好傢夥,小許老師現在肯定知道我們愛照著他來做菜了,特地告訴我們讓我們不要瞎模仿。】

  【肯定的,畢竟現在全網沒有人能成功做出小許老師的任何一道菜,西餐還稍微好一點,小許老師中餐那幾道菜看著簡單,做起來根本沒法做。】

  西餐大家雖然也做不出那個味道,

  但好歹能做出個模樣。

  …

  鍋里的小麥在炒了一會之後就散發出了麥香味。

  學過料理的人看到這一幕都提心弔膽,生怕許舟真把這個小麥給炒熟了。

  炒制了一下小麥之後,許舟很快就把小麥磨成了麵粉,然後才開始揉面。

  「我這一次揉面不放一滴水。」

  「只會用雞蛋揉面。」

  「會在這裡邊放入十個雞蛋。」

  許舟一邊製作,一邊簡單給大家講解了一下,很快就把雞蛋跟麵粉揉成了一團。

  整個麵粉團是淡黃色的,聞著還散發著淡淡的香醇的香味。

  雞蛋的香味混著麵條原本就有的淡淡的小麥焦香味,竟然有種熟透的穀物香,十分誘人、

  【雞蛋真的可以揉面嗎?揉出來的面好吃嗎?等我回去要試試。】

  【小許老師是不是要拉麵了,激動!會不會真的是生拉硬拽?】

  【那不可能吧,舞台就這麼寬,如果跑起來那也很危險啊。】

  …

  等到許舟麵團揉好的時候,蔣大民還特地喊了旁邊的付玉一聲。

  「快點,別折騰你那麵團了,小許老闆要開始拉麵了!」

  「……」

  付玉一邊看直播,一邊一直在跟著許舟的動作做麵團。

  可哪怕動作一樣,揉出來的麵團依舊沒有視頻里許舟揉的麵團光滑。

  「來了。」

  付玉坐了過來,緊緊的盯著屏幕。

  屏幕里。

  許舟已經把面給拉開了。

  看起來絲絲縷縷的。

  「好了。」

  「現在,我要開始扯麵了。」

  他的話一頓,看向坐在那邊的魏江:「魏司長,恐怕得你來稍微幫我固定一下。」

  許舟選的自然是魏江。

  畢竟魏江是官方人員,到時候也不會有那麼多人質疑。

  …

  魏江原本還只是在台下看。

  可是當聽到許舟想讓他上去來幫他拉的時候,瞬間緊張了。

  「我?」

  「對。」

  許舟看著魏江有些緊張的樣子,補充了一句:「魏司長只要站在原地就行。」

  原地?

  魏江小心翼翼的拉住擀麵杖,看著眼前扁平的麵條,又看著許舟那活動手腕的動作,整個人心都提到了嗓子眼。

  都開始活動手腕了?

  那得是多大動作?

  直播間裡的人看到許舟的動作,都驚呆了。

  【小許老師,你這是要領跑啊?都開始熱身了。】

  【完了,小許老師這麼淡定,我怎麼感覺我比他還緊張?】

  【這真的不會拉斷嗎?這個面感覺已經很細了啊,小許老師你慢點跑。】

  「好了。」

  許舟看著鏡頭:「現在我要拉麵了,攝像機可以稍微遠一點。」

  「我到台子上的這個豎著的T型台這邊。」

  橫著自然是不夠的。

  可是在橫著的舞台上,前邊有一個長條的T型豎著的台子,十幾米是絕對有的。

  …

  豎著?

  大家看著那豎到內場區的長長的台子,驚呆了。

  【這個豎著的台子很遠啊,而且離內場區很近,這樣的話,面有沒有斷是很清楚的。】

  【小許老師你來真的啊!你橫著的話,你還能跟我們說是橫著的地方不夠,你這豎著…】

  魏江顯然已經準備好了,把棍子握在了手裡。

  「開始拉了。」

  十二御廚世家的人十分緊張,全部都在看直播。

  每一個人都十分緊張,緊緊盯著屏幕。

  「老趙,你說這拉麵真能成嗎?」

  王家負責人緊緊盯著屏幕:「這一次西京市的人可是都在看比賽。」

  「如果許舟真的成了的話,那西京市的人恐怕真的要反悔了。」

  「老趙,你說話啊。」

  看著趙家負責人一直不說話,王家人也有些急躁。

  …

  趙家負責人看著鏡頭裡,許舟不僅有熱身助跑的動作,甚至不橫著拉,而是豎著拉,要在豎著的這個長台子的部分拉。

  這完全就是有自信才會有的表現。

  「……」

  趙家負責人很想否認,但是想到之前幾次的事,也不敢真的確認,只是冷著一張臉在旁邊,沒說話,只是死死盯著鏡頭。

  鏡頭裡。

  許舟熱身完畢後,在所有人的注視下,一隻手拉著麵條,直接用力一扯。

  「啊!」

  「扯了扯了!」

  「怎麼回事!」

  「真的扯了!」

  底下內場的觀眾,在看到許舟真的扯著麵條往外跑的時候,整個腦子嗡嗡嗡的響了起來,一片空白。

  …

  「這就是,國士無雙面。」

  許舟在熱身了之後,手裡的內力包裹了麵條,整個麵團在滴入了充斥著帶著靈氣的鹼液之後,已經完全升級了。

  麵條的延展性變得前所未有的好,只是隨意的一拉,麵條就飛快的被拉長,儘管中間有些繃緊,但是麵條完全沒有被拉斷的意思。

  一米。

  兩米。

  五米。

  許舟扯著麵條退後的步伐非常的急促,甚至可以說是毫無章法,根本不在意麵團會不會被扯碎。

  不。

  應該說是。

  他根本就不會擔心麵團會不會被扯開,完完全全的放心和自信。

  所有人都看得站起來了,整個臉色都很驚詫。

  在看到許舟竟然把面扯出了十幾米,都還沒停時,表情都呆滯了。

  「還沒停。」

  「小許老師還沒停。」

  「這個麵團真的能延長這麼多嗎?這直接被拽……它竟然沒斷。」

  …

  這是完完全全的不可思議。

  光是看著都讓大家覺得心神俱震。

  直播間裡的人滿屏只打了【全體起立】四個字,全都看瘋了。

  我靠!

  許舟竟然真的能直接扯!

  就跟漫畫裡的畫面一模一樣!

  就跟他們想像中的畫面一模一樣!

  甚至還拉了更長!

  那個麵條就如同被繃緊的彈簧……不!它好像能拉得更長。

  「這不可能啊。」

  在看直播的付玉,整個人表情都懵了,完全沒有想到會在有生之年看到這樣的畫面。

  「麵條怎麼可能被這麼粗暴的拽十幾米而不斷呢?」

  許舟剛剛的手法可算不得溫柔,反而是十分的粗魯。

  生掰硬拽。

  竟然能拽十幾米都不會斷,看起來彈性還這麼好。

  …

  直到到了舞台的盡頭,許舟才有些依依不捨,嘆了口氣。

  「魏司長,你可以放手了。」

  「放手嗎?」

  魏江小心翼翼地鬆手。

  在兩人同時鬆手的剎那,只見,奇蹟發生了。

  原本拉開的麵條竟然如同復原的彈簧一般,一下就蹦在了最中間,落在了桌上。

  一落到桌上,這個面就如同漫畫裡一般,整個還會自己縮小。

  從原本被拉得十分纖長的面,落在桌上後就開始慢慢縮小成了一個麵團。

  「它它它……它還會自己縮小!」

  「這是怎麼做到的!」

  大家看得目瞪口呆。

  完全不敢相信自己看到了什麼。

  這面會縮小?

  …

  整個現場呆若木雞。

  連魏江這個幫他站著當站樁的人,都驚得說不出話來。

  他可是眼睜睜地看著這個面被拉開,看著這個面飛到了空中,然後又落到了那邊的桌上,成了一小團的。

  那種近距離觀看的衝擊下,簡直無與倫比。

  「這……這是什麼原理?」

  魏江看著那邊已經縮成了一小團的面,都有些控制不住自己的表情。

  「是因為張力與氣流。」

  許舟十分淡定把早就想好的說辭給說了出來:「這一次的麵粉,本身在麵團上每一個步驟我都是自己製作的,麵團延展性好。」

  「剛剛拉麵的時候,恰好是崩到了斷裂的極致,在這條線之前鬆手,麵條會被自身的回彈張力給帶到空中。」

  「國士無雙面本身就細到幾乎無重,被灶上暖湯升起的微弱熱氣流一托,就順著案板與室溫的溫差氣流,穩穩飄落到桌面上了。」

  「這也是氣流的緣故。」

  【……】

  【小許老師,你別騙我,我怎麼聽著這麼像胡謅呢?什麼回彈張力這麼牛逼能帶起一坨面啊?】

  【麵筋都崩這麼緊了,還能有回彈張力??】

  【那不然呢?小許老師就是做到了啊,那證明它就是有回彈張力啊,你們在質疑什麼?】

  不少人看著彈幕里那些維護的評論,立馬開始解釋。

  【我不是質疑,我只是因為我學習到的知識,提出我的好奇,實在是我以前學到的知識…它不這樣啊!】

  【那為什麼會縮小呢?】

  大家對那個麵團竟然還在桌上會縮小的事,幾乎是瞪圓了眼睛,看到鏡頭裡麵團飛快縮小的畫面,小腦都要萎縮了。

  從來只見過醒面時麵團變大,什麼時候見過麵團還能變小?

  這也太離譜了吧。

  …

  許舟也沒讓他們好奇多久,解釋了一下麵團變小的原因。

  「其實這個縮小,也是特定情況下才能觸發的。」

  「被拉到極致的面絲一接觸空氣,表層水分蒸發。」

  「彈力麵筋網就會定向均勻回縮。」

  「所以收縮的這一團面會更加細如銀絲。」

  解釋完了之後,旁邊的女主持人這才如夢初醒的回過神來。

  回過神的第一句,就是發自內心的感嘆:「我剛剛…好像看到麵團真的自己停在了空中,這真的是能做到的嗎?」

  兩人鬆手之後,麵團不是應該啪的一下掉地上嗎?它怎麼能自己飛到空中,再飛到桌上,最後自己縮小成一團?

  這合理嗎?

  …

  許舟雖然看出來了大家心底一萬個問題,也只是笑了一下。

  「好了。」

  「接下來我要炒麵了。」

  「有什麼問題,等我把這一份面給做出來了,再給大家解釋。」

  接下來的炒麵十分簡單。

  把一份麵團分為五份,把這份麵條加入蔥姜蒜、加入簡單的辣椒和醬油。

  雖然只是簡單的調味,但是因為是用雞蛋製作的麵條,本身有一股濃郁順滑到極致的雞蛋面。

  (本章完)

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