第595章 許舟的魚肉麵！
第595章 許舟的魚肉麵！
小孩廚師在看到許舟想學這個魚肉麵的時候，是十分驚訝的。
「大哥哥，你不覺得這道菜的面很沒嚼勁嗎？」
「嗯。」
許舟點了點頭，顯然是知道這道菜沒有嚼勁的：「這個魚肉麵有它自己的優點，比如它入口即化，吞咽下去的時候，很清爽清甜，淡水魚魚肉的細膩，又有著穀物香味。」
「雖然沒有嚼勁，但是也有它本身的特點，這種清甜柔軟的面，非常獨特，也很適合老人和小孩。」
「！」
小孩廚師一聽，瞬間有些驚喜。
原來這道菜這麼好吃的嗎？
竟然被大哥哥這麼誇讚！
想到這裡，他一下就興奮了幾分：「那我現在就告訴大哥哥，我這道菜怎麼做的！」
…
如今教菜的時候，小孩廚師已經完全習慣了，他只在旁邊提點幾句，採用完全簡單版的教法。
「首先，要用鲶魚加上雞蛋清，然後加上一些酒混合在一起。」
他的話一頓，說了一句：「這個鲶魚肉是非常清淡的，而且沒有土腥味，再加上一些雞蛋清和一些酒水，酒水裡的酒精蒸發了之後，穀物香味非常濃郁。」
許舟點了點頭。
因為大概知道做法，所以做起來十分輕鬆。
「嗯，最難的是要如何保持整個麵條的粘性，讓它變得順滑，在煮了之後也不會散。」
那當然只有用內力。
如果不用內力加強一下整個魚肉的粘性，讓它們緊密聯合在一起的話，這個魚肉麵條是肯定會散的。
按照漫畫中的方法，許舟很快也就把這個麵條給製作出來了。
整個麵條潔白順滑，混合了雞蛋清，整個麵條完全均勻，順滑，看著就不一般。
…
旁邊的小孩廚師一臉的驚喜。
「對！」
「完全沒錯！」
「這個魚肉麵就是這樣的感覺，順滑帶著光澤，然後還有著鲶魚魚肉的清淡香味。」
雖然他還是覺得如果有一定的嚼勁的話，應該會更好一些。
但是看到這個面，想到許舟說這個面更適合老人小孩，忽然又覺得有些道理。
這麼柔軟清甜的面，如果是牙口不好的老人和小孩，應該會喜歡這個菜譜吧？
所以，他的這碗面也並不算是失敗。
這麼一想，小孩廚師一下就高興了：「在把面做好之後，就要用鯛魚來做湯頭！」
「首先就是要有一條合適的鯛魚！」
…
小孩廚師親自去挑選了一條合適的紅色鯛魚。
在打撈上來的瞬間，許舟就運用了漫畫裡的刀法，刀迅速的划過魚身。
刀面閃爍，魚身很快就被劃破，他的刀法完全已經入了臻化境。
在兩部漫畫的學習加成之後，他的刀法徹底已經跟以前不一樣了。
紅色的鯛魚在飛快的刀鋒之中迅速被分割開。
魚肉、魚骨、魚頭、魚尾都分成了不同的部分。
「哇！」
「大哥哥你現在的刀法很厲害耶！」
旁邊的小孩廚師看得目瞪口呆，也沒忘記說下一步：「把魚頭和魚骨放在湯里，要燉出湯頭。」
「用到的是頭尾和魚骨熬湯，這個湯要慢熬。」
「當然了，魚肉需要捲起來。」
…
這些步驟，其實哪怕許舟不在這裡學，也是能學會的。
過來學也不過只是看看有沒有別的漫畫裡沒有出現過的步驟。
不過目前看來，應該是一致的。
「嗯，好了。」
許舟把兩團的魚肉捆了起來，整個捆成了一小團。
整個魚肉取用的是鯛魚魚腹的魚肉，一大片卷在了一起，魚肉柔嫩中透著粉色。
旁邊的小孩廚師也立馬說了下一步：「當然了，接下來要用到魚香。」
「這是我們四川的特產，是用好幾種魚醃製而成，這個魚香會有非常濃郁的海鮮味道。」
他的眼神裡帶著自豪，畢竟這是他的姐姐親手釀造的。
許舟：「……」
四川有這個特產？
魚香？
倒是沒聽說過。
只聽說過魚香肉絲。
…
許舟看著眼前這一罈子的調味料，湊近還能聞到醃製的醬香味。
這是一種帶著一點海鮮鮮味混合咸香醬香味的調味料，風味十分獨特。
整個裡邊的濃縮醬汁是赤色的，那醬色的味道光是聞著就濃郁得很。
「這個要加到鯛魚肉里，再把煮了鯛魚肉的汁水加到湯頭裡是吧？」
許舟畫過這一話，自然是沒等小孩廚師說完，就已經把整個魚香給加了進去。
加入的魚香並不多。
只是幾勺子，就已經把整個湯頭都染成了赤醬色，看起來倒是有點像被老抽上過色了一般，整個湯汁都散發著咸香味。
…
在湯頭煮好了之後，剩下的就只有裝盤了。
整個底湯的味道非常濃郁，但是卻沒有任何的腥味，完全只剩下極乾淨的海魚清鮮。
淡淡的、溫溫柔柔的魚鮮氣從湯鍋里飄上來。
清透又柔和，但是海鮮的鮮味卻香醇又濃郁。
鯛魚本身的甜從骨縫裡全熬進湯里。
不搶味、不刺鼻，又有海產本味的甜。
帶著魚骨熬出的微微膠質，滑過舌尖時軟潤綿密。
喝上一口，只覺得整個身體都暖了，鯛魚的鮮加上魚香的咸香醬香味，和兩種鮮味相乘，組成了極其完美的海鮮底湯。
「這個底湯確實很優秀。」
「這個魚香的味道濃郁又好吃。」
不得不說，確實是有點東西的。
…
在把面煮好放進麵湯里之後，再把鯛魚已經完全成了赤醬色的肉卷切成片放上去。
整個一碗麵已經煮好了。
整個魚肉麵雖然經過烹煮，但是完全沒有散，有著內力賦予的最完美的粘性。
每一根麵條如同銀絲一般，六片粉白相間的魚肉卷整齊地碼在一側，紋理清晰，仿佛還帶著剛切好的彈性。
半透明的鯛魚麵條在湯中舒展，根根分明，湊近輕輕一聞，都能聞到魚肉的鮮甜味。
許舟在製作的時候，用內力完美地保留了魚肉里的所有水分，讓整個麵條比蒸出來的魚肉還要香甜柔軟。
絕對地保持了他那一抿就在嘴裡化開的魚肉特性。
「嘗嘗？」
許舟把這碗面放在桌上：「看看這碗面有哪裡不一樣。」
…
小孩廚師一下就興致勃勃地端著一碗麵開始吃。
先是喝了口湯。
輕輕把一口溫熱的湯汁喝到了嘴裡，赤琥珀色的湯汁並不油膩，反而清爽鮮甜。
一口吞咽下去的時候，魚骨的膠質已經完全燉軟在湯里。
眼前的湯汁不僅有著奶白色魚肉湯該有的濃郁，還多了魚香的赤醬味道。
「呼……」
「這個魚香的味道果然很好喝，而且大哥哥處理得很好，在這底湯里沒有搶味，很完美。」
這也是小孩廚師最佩服許舟的一點。
不管是什麼菜。
只要到了許舟手裡，就會被烹飪出完美狀態。
對。
是連他都覺得，這個味道已經到了完美境地，用同樣的菜譜已經做不出更好味道的境地。
這就是許舟的能力。
十分不可思議的能力。
…
感嘆了幾句之後，小孩廚師又小心翼翼地挑起一筷子面嘗了一口。
在品嘗到這個面的時候，他一下就呆住了。
「這個面…」
他心底有些震撼，低頭看了一眼碗裡的面，只覺得整個品嘗起來似乎比他之前做的那一碗要特別得多。
整個麵條晶瑩剔透，半透明的面吸溜到嘴裡之後，只是輕輕地一抿，就在嘴裡化開。
那魚肉的鮮甜中還帶著幾絲麥香味。
許舟在製作的時候，明顯地是更多的保留了魚肉的水份，讓整個魚肉的面非常地嫩。
那柔軟細嫩的魚肉，在吃進去時候，又沒有任何腥味。
魚肉的鮮味、底湯完美地鮮味混著一點醬香味，讓整個麵條清爽又獨特。
「這……」
小孩廚師驚呆了：「我之前在做這碗面的時候，只覺得這麵條的韌性不夠，可為什麼？」
為什麼儘管許舟在做這碗面的時候，麵條同樣沒韌性，但是卻能這麼好吃？
…
許舟看著小孩廚師驚訝的樣子，只是笑了笑。
「因為你當時只關注了它韌性不夠，沒有加強它其他的方面。」
「麵條雖然韌性不夠，但是這個魚肉卻非常細嫩，只要盡最大程度保持它的水份，讓它做到柔嫩到入口即化的程度，那它沒有韌性的缺點就會變成優點。」
「會讓人既沒有吃完一整碗碳水的沉重感，又能擁有吃完碳水的快樂。」
雖然沒有真實的碳水，但是做成了麵條形式，又有著穀物香的話，吃完之後還是會有滿足感。
既吃了面，卻沒有身體的沉重感，又同時還能感受到魚肉的香甜細嫩，是非常獨特的菜譜。
…
小孩廚師呆了呆。
嗦了一口面。
整個麵條清爽滑溜，吸溜到口裡之後毫不費力的一抿，整個鮮嫩的魚肉就在嘴裡化開來。
那種細嫩魚肉里的鮮甜和海鮮的香味，在嘴裡蔓延。
他眼神驚喜：「真的耶！」
「不過……什麼是碳水？」
「為什麼碳水會有沉重感？」
許舟看著他好奇的眼神，科普了一下：「嗯，像大米和麵條以及這些精緻的白面，都算是精緻碳水，他們是碳水化合物。」
「精緻碳水會導致升糖指數非常高，如果吃得太多的話，血糖升高，就會犯困。」
「這樣就會讓整個身體有一種沉重感。」
這對於減脂和健身的人群來說尤為明顯。
吃碳水的時候很快樂，可吃完之後，身體的沉重感、血糖上升帶來的昏沉，以及心底的負罪感…
就沒有吃這碗面時那種清爽卻又同樣滿足的感覺。
「而這碗面不同。」
許舟語氣認真：「這碗面不僅有穀物香味，而且吃完很輕鬆舒爽，身體沒有負擔。」
「魚肉還是優質蛋白。」
說到這裡，看著小孩廚師呆滯的樣子，他也簡單科普了一下蛋白質、碳水化合物和蔬菜的區別，以及人體健康所需要的飲食構成。
…
在科普完了之後，許舟才回到了備餐間。
看到了這一次的魚肉麵價格。
愛吃碳水的說的是誰！說的就是我啊！！
(本章完)
小孩廚師在看到許舟想學這個魚肉麵的時候，是十分驚訝的。
「大哥哥，你不覺得這道菜的面很沒嚼勁嗎？」
「嗯。」
許舟點了點頭，顯然是知道這道菜沒有嚼勁的：「這個魚肉麵有它自己的優點，比如它入口即化，吞咽下去的時候，很清爽清甜，淡水魚魚肉的細膩，又有著穀物香味。」
「雖然沒有嚼勁，但是也有它本身的特點，這種清甜柔軟的面，非常獨特，也很適合老人和小孩。」
「！」
小孩廚師一聽，瞬間有些驚喜。
原來這道菜這麼好吃的嗎？
竟然被大哥哥這麼誇讚！
想到這裡，他一下就興奮了幾分：「那我現在就告訴大哥哥，我這道菜怎麼做的！」
…
如今教菜的時候，小孩廚師已經完全習慣了，他只在旁邊提點幾句，採用完全簡單版的教法。
「首先，要用鲶魚加上雞蛋清，然後加上一些酒混合在一起。」
他的話一頓，說了一句：「這個鲶魚肉是非常清淡的，而且沒有土腥味，再加上一些雞蛋清和一些酒水，酒水裡的酒精蒸發了之後，穀物香味非常濃郁。」
許舟點了點頭。
因為大概知道做法，所以做起來十分輕鬆。
「嗯，最難的是要如何保持整個麵條的粘性，讓它變得順滑，在煮了之後也不會散。」
那當然只有用內力。
如果不用內力加強一下整個魚肉的粘性，讓它們緊密聯合在一起的話，這個魚肉麵條是肯定會散的。
按照漫畫中的方法，許舟很快也就把這個麵條給製作出來了。
整個麵條潔白順滑，混合了雞蛋清，整個麵條完全均勻，順滑，看著就不一般。
…
旁邊的小孩廚師一臉的驚喜。
「對！」
「完全沒錯！」
「這個魚肉麵就是這樣的感覺，順滑帶著光澤，然後還有著鲶魚魚肉的清淡香味。」
雖然他還是覺得如果有一定的嚼勁的話，應該會更好一些。
但是看到這個面，想到許舟說這個面更適合老人小孩，忽然又覺得有些道理。
這麼柔軟清甜的面，如果是牙口不好的老人和小孩，應該會喜歡這個菜譜吧？
所以，他的這碗面也並不算是失敗。
這麼一想，小孩廚師一下就高興了：「在把面做好之後，就要用鯛魚來做湯頭！」
「首先就是要有一條合適的鯛魚！」
…
小孩廚師親自去挑選了一條合適的紅色鯛魚。
在打撈上來的瞬間，許舟就運用了漫畫裡的刀法，刀迅速的划過魚身。
刀面閃爍，魚身很快就被劃破，他的刀法完全已經入了臻化境。
在兩部漫畫的學習加成之後，他的刀法徹底已經跟以前不一樣了。
紅色的鯛魚在飛快的刀鋒之中迅速被分割開。
魚肉、魚骨、魚頭、魚尾都分成了不同的部分。
「哇！」
「大哥哥你現在的刀法很厲害耶！」
旁邊的小孩廚師看得目瞪口呆，也沒忘記說下一步：「把魚頭和魚骨放在湯里，要燉出湯頭。」
「用到的是頭尾和魚骨熬湯，這個湯要慢熬。」
「當然了，魚肉需要捲起來。」
…
這些步驟，其實哪怕許舟不在這裡學，也是能學會的。
過來學也不過只是看看有沒有別的漫畫裡沒有出現過的步驟。
不過目前看來，應該是一致的。
「嗯，好了。」
許舟把兩團的魚肉捆了起來，整個捆成了一小團。
整個魚肉取用的是鯛魚魚腹的魚肉，一大片卷在了一起，魚肉柔嫩中透著粉色。
旁邊的小孩廚師也立馬說了下一步：「當然了，接下來要用到魚香。」
「這是我們四川的特產，是用好幾種魚醃製而成，這個魚香會有非常濃郁的海鮮味道。」
他的眼神裡帶著自豪，畢竟這是他的姐姐親手釀造的。
許舟：「……」
四川有這個特產？
魚香？
倒是沒聽說過。
只聽說過魚香肉絲。
…
許舟看著眼前這一罈子的調味料，湊近還能聞到醃製的醬香味。
這是一種帶著一點海鮮鮮味混合咸香醬香味的調味料，風味十分獨特。
整個裡邊的濃縮醬汁是赤色的，那醬色的味道光是聞著就濃郁得很。
「這個要加到鯛魚肉里，再把煮了鯛魚肉的汁水加到湯頭裡是吧？」
許舟畫過這一話，自然是沒等小孩廚師說完，就已經把整個魚香給加了進去。
加入的魚香並不多。
只是幾勺子，就已經把整個湯頭都染成了赤醬色，看起來倒是有點像被老抽上過色了一般，整個湯汁都散發著咸香味。
…
在湯頭煮好了之後，剩下的就只有裝盤了。
整個底湯的味道非常濃郁，但是卻沒有任何的腥味，完全只剩下極乾淨的海魚清鮮。
淡淡的、溫溫柔柔的魚鮮氣從湯鍋里飄上來。
清透又柔和，但是海鮮的鮮味卻香醇又濃郁。
鯛魚本身的甜從骨縫裡全熬進湯里。
不搶味、不刺鼻，又有海產本味的甜。
帶著魚骨熬出的微微膠質，滑過舌尖時軟潤綿密。
喝上一口，只覺得整個身體都暖了，鯛魚的鮮加上魚香的咸香醬香味，和兩種鮮味相乘，組成了極其完美的海鮮底湯。
「這個底湯確實很優秀。」
「這個魚香的味道濃郁又好吃。」
不得不說，確實是有點東西的。
…
在把面煮好放進麵湯里之後，再把鯛魚已經完全成了赤醬色的肉卷切成片放上去。
整個一碗麵已經煮好了。
整個魚肉麵雖然經過烹煮，但是完全沒有散，有著內力賦予的最完美的粘性。
每一根麵條如同銀絲一般，六片粉白相間的魚肉卷整齊地碼在一側，紋理清晰，仿佛還帶著剛切好的彈性。
半透明的鯛魚麵條在湯中舒展，根根分明，湊近輕輕一聞，都能聞到魚肉的鮮甜味。
許舟在製作的時候，用內力完美地保留了魚肉里的所有水分，讓整個麵條比蒸出來的魚肉還要香甜柔軟。
絕對地保持了他那一抿就在嘴裡化開的魚肉特性。
「嘗嘗？」
許舟把這碗面放在桌上：「看看這碗面有哪裡不一樣。」
…
小孩廚師一下就興致勃勃地端著一碗麵開始吃。
先是喝了口湯。
輕輕把一口溫熱的湯汁喝到了嘴裡，赤琥珀色的湯汁並不油膩，反而清爽鮮甜。
一口吞咽下去的時候，魚骨的膠質已經完全燉軟在湯里。
眼前的湯汁不僅有著奶白色魚肉湯該有的濃郁，還多了魚香的赤醬味道。
「呼……」
「這個魚香的味道果然很好喝，而且大哥哥處理得很好，在這底湯里沒有搶味，很完美。」
這也是小孩廚師最佩服許舟的一點。
不管是什麼菜。
只要到了許舟手裡，就會被烹飪出完美狀態。
對。
是連他都覺得，這個味道已經到了完美境地，用同樣的菜譜已經做不出更好味道的境地。
這就是許舟的能力。
十分不可思議的能力。
…
感嘆了幾句之後，小孩廚師又小心翼翼地挑起一筷子面嘗了一口。
在品嘗到這個面的時候，他一下就呆住了。
「這個面…」
他心底有些震撼，低頭看了一眼碗裡的面，只覺得整個品嘗起來似乎比他之前做的那一碗要特別得多。
整個麵條晶瑩剔透，半透明的面吸溜到嘴裡之後，只是輕輕地一抿，就在嘴裡化開。
那魚肉的鮮甜中還帶著幾絲麥香味。
許舟在製作的時候，明顯地是更多的保留了魚肉的水份，讓整個魚肉的面非常地嫩。
那柔軟細嫩的魚肉，在吃進去時候，又沒有任何腥味。
魚肉的鮮味、底湯完美地鮮味混著一點醬香味，讓整個麵條清爽又獨特。
「這……」
小孩廚師驚呆了：「我之前在做這碗面的時候，只覺得這麵條的韌性不夠，可為什麼？」
為什麼儘管許舟在做這碗面的時候，麵條同樣沒韌性，但是卻能這麼好吃？
…
許舟看著小孩廚師驚訝的樣子，只是笑了笑。
「因為你當時只關注了它韌性不夠，沒有加強它其他的方面。」
「麵條雖然韌性不夠，但是這個魚肉卻非常細嫩，只要盡最大程度保持它的水份，讓它做到柔嫩到入口即化的程度，那它沒有韌性的缺點就會變成優點。」
「會讓人既沒有吃完一整碗碳水的沉重感，又能擁有吃完碳水的快樂。」
雖然沒有真實的碳水，但是做成了麵條形式，又有著穀物香的話，吃完之後還是會有滿足感。
既吃了面，卻沒有身體的沉重感，又同時還能感受到魚肉的香甜細嫩，是非常獨特的菜譜。
…
小孩廚師呆了呆。
嗦了一口面。
整個麵條清爽滑溜，吸溜到口裡之後毫不費力的一抿，整個鮮嫩的魚肉就在嘴裡化開來。
那種細嫩魚肉里的鮮甜和海鮮的香味，在嘴裡蔓延。
他眼神驚喜：「真的耶！」
「不過……什麼是碳水？」
「為什麼碳水會有沉重感？」
許舟看著他好奇的眼神，科普了一下：「嗯，像大米和麵條以及這些精緻的白面，都算是精緻碳水，他們是碳水化合物。」
「精緻碳水會導致升糖指數非常高，如果吃得太多的話，血糖升高，就會犯困。」
「這樣就會讓整個身體有一種沉重感。」
這對於減脂和健身的人群來說尤為明顯。
吃碳水的時候很快樂，可吃完之後，身體的沉重感、血糖上升帶來的昏沉，以及心底的負罪感…
就沒有吃這碗面時那種清爽卻又同樣滿足的感覺。
「而這碗面不同。」
許舟語氣認真：「這碗面不僅有穀物香味，而且吃完很輕鬆舒爽，身體沒有負擔。」
「魚肉還是優質蛋白。」
說到這裡，看著小孩廚師呆滯的樣子，他也簡單科普了一下蛋白質、碳水化合物和蔬菜的區別，以及人體健康所需要的飲食構成。
…
在科普完了之後，許舟才回到了備餐間。
看到了這一次的魚肉麵價格。
愛吃碳水的說的是誰！說的就是我啊！！
(本章完)